Oshxona tashkil etish bo'yicha haqiqiy arzon qo'llanma

Buni inkor etib bo'lmaydi: tijorat ahamiyatga ega oshxona tashkil etish — katta investitsiya talab qiladi. Mutaxassislardan yordam so'rashdan boshlab, loyihalash, jihozlar tanlash, suv ta'minoti, o'rnatish va bezak ishlari har bir bosqich narxga ega. Lekin aslida, agar siz oshxona tashkil etish jarayonining to'g'ri qismiga e'tibor bersangiz, ko'p vaqt hamda pul tejash mumkin, bu menga xos maqtanuvchanlik emas. Ushbu maqolada biz sizga mablag'ingiz uchun haqiqatan ham yuqori samaradorlikka ega bo'lgan oshxonani qanday barpo qilishni ko'rsatamiz.

Aqlli investitsiya qilish

Tijorat oshxonasini catering biznesingizning dvigatel xonasi sifatida tasavvur qiling. Uning vazifasi xavfsiz, mazali va doimiy ravishda vaqtida ovqatlarni tayyorlab berishdir, bu esa muvaffaqiyatli restavraning asosiy poydevori hisoblanadi. Bu uskunalar har kuni qattiq, yuqori haroratli va doimiy foydalanish sharoitiga duch kelgani uchun siz faqat narxiga qarab uskunangizni tanlashga haq yo'q.

• Ishlatilish qobiliyati duradgorlik bilan uchrashadi
  Avvalo, siz texnikaviy xususiyatlarni baholashingiz kerak. Tijorat oshxona jihozlari uyda osh tayyorlash vositalaridan ancha ilgarilangan; ular sanoat darajasidagi materiallardan yasalgan og'ir ishlatiladigan kuchli jihozlar bo'lishi kerak. Lekin faqat ishlash qobiliyati yetarli emas. Siz so'nggi xizmat ko'rsatish ahamiyatini tushunishingiz kerak. Bu sizni muammolardan saqlab turuvchi xavfsizlik tarmog'idir. Jihoz xizmat ko'rsatish davomida ishdan chiqib qolsa, tezkor qo'llab-quvvatlash guruhingiz yo'qotishingizni kamaytiradi va eshiklaringizni ochiq tutadi.
  
  
• Buzoqsimon po'lat fanini
  Boshqa talablarga ega bo'lgan oshxonalarda, katta talablardagi oshxonalar yoki xususiy pech-pekarnyalardan boshlab, nerimada bo'lmagan bo'lsada, po'latdan tayyorlangan buyumlar uchrab turadi. Tushlik pultingiz yoki sovutish uskunangizdan tortib, shirinlik ishlab chiqarish stollarigacha hamda devorga o'rnatilgan qalampir javonlarigacha.
  "Uyning orqasida" odatda ikkita sertifikatlangan turdagi po'latlardan birini tanlaysiz: 304 va 201. 304 - bu yuqori sifatli variant bo'lib, ajoyib chidamliligi va korroziyaga chidamligi tufayli yulduzli mehmonxonalar hamda davlat institutlarining oshxonalari tomonidan afzal ko'riladi. Biroq, u ancha qimmat. Ko'pchilik oddiy restoranlar uchun 201 esa ishonchli ishni bajaradigan, arzonroq alternativ hisoblanadi.
  Sertifikat nima bo'lishidan qat'i nazar, savdo oshxonasida bitta asosiy qoida mavjud: materialning qalinligi kamida 0,8 mm bo'lishi kerak, bu strukturaviy mustahkamlikni kafolatlaydi.
  
  
• Ishonchli hamkor topish
  Faqatgina yetkazib beruvchini emas, balki tijorat oshxona jihozlarining ishonchli etkazib beruvchisini izlang, u sizga barcha narsani bitta joyda taklif eta oladigan hamkor bo'lsin. SHINELONG sizga faqatgina gazlam berib qolmaydi, balki sizga devor rejasi loyihasi , MEP (mexanik, elektr va sovutish) o'rnatish hamda eng muhimi, uzoq muddatli texnik yordamda yordam beradi. To'g'ri hamkorlikni tanlash — to'g'ri pechharordagi kabi ahamiyatli investitsiya sanaladi.

Oshxona dizaynini loyihalashdagi asosiy jihatlar

Oshxona loyihasini ishlab chiqish murakkab, juda ham texnik jarayondir. Dastlabki bosqichda qanchalik batafsil rejalashtirish o'tkazsangiz, keyinchalik shunchalik kamroq "qimmatbaho noxush taassurotlar" bilan duch kelasiz. Yaxshi tayyorlangan dizayn xarajat emas, bu esa byudjetni himoya qiladigan hamda restoraningiz bozorni zabt etishiga yordam beradigan investitsiyadir.

Oshxona joylashtirish

Tartib sizning kundalik haqiqatingizni belgilaydi. Bu "oqim" haqida, masalan, mahsulotlarning saqlashdan tayyorlashga qanday o'tishini va tayyor ovqatlar xodimlar bir-biriga to'qnashmasdan mehmonlarga qanday yetkazilishini anglatadi. Aqlli tartib operatsion bottleneklarni bartaraf etadi, kesishuv xavflarini kamaytiradi hamda xavfsizroq, ergonomik muhit yaratadi. Buni to'g'ri bajarish uchun oddiy PDF chizmasiga tayanish kifoya emas. Siz saytga xos sharoitlarni hamda uskunalar katalogining aniq o'lchamlarini tushunadigan mutaxassisl bilan ishlashingiz kerak.

Shu sababli ayniqsa bu sohada kuchli bo'lmaganingizda, oshxona jihozlari sohasida tajribali yetkazib beruvchini tanlashingiz kerak. Oziq-ovqat sanoati sohasida 18 yillik tajriba hamda turli xil binolar uchun minglab yechimlar taqdim etgan holda, biz sizga noldan boshlab oshxonangizni qurishda yordam berishimiz mumkin.

Oshxona uchun plan

Ajoyib plan tugun oshxona ekotizimining vizual tarjimasi hisoblanadi. U devorlarni, sovutish tizimini, gazni va ventilyatsiyani bitta muvofiqlashtirilgan xaritaga birlashtirishi kerak. Birinchi g'isht qo'yilishidan oldin har bir xizmat nuqtasi, suv ta'minoti, chiqindilarni sarflash hamda changoluvchi trubalarning yo'nalishi aniq belgilangan bo'lishi kerak. Bu sizning oshxona loyihasi ta'mirlash ishlari bilan uzluksiz mos kelishini kafolatlaydi hamda "ikkinchi darajali o'zgartirishlar" ko'p kechadigan tushyorini oldini oladi.

Ommaviy oshxonalar uchun ventilyatsiya shoxobchalari bu yerda alohida ta'kidlansin. Agar sizning chiqindilarni olib chiquvchi hamda yangi havo tizimingiz dastlabki kundan noto'g'ri loyihalangan bo'lsa, ularni keyinroq to'g'rilash juda katta axloqsizlik va xarajatlarga sabab bo'ladi. Sizga dimni tozalaydigan, lekin energiya hisobvarag'idagi foydani ham olib ketmaydigan tizim kerak.

Elektr va suv ta'minoti rejasi

Sizning MEP (Mexanik, Elektr va Qurilma) loyihangiz aniq uskuna modellaringizga moslashtirilishi kerak. Kombi- pechlar, idish yuvish mashinalari va og'ish tig'ilari kabi yuqori ehtiyojli jihozlar barchasi noyob quvvat yuklari va chiqindilarni oqarish talablari bilan xarakterlanadi. To'g'ri rejalashtirish sizda etarli hajm hamda to'g'ri joylashtirilgan chiquvchilar mavjudligini ta'minlaydi, shunday qilib, simlarning tartibsiz ulanishini oldini oladi hamda uzoq muddatli elektr xavfsizligini kafolatlaydi.

Xuddi shunday, polni suvdan chiqarish — gigiena jihatidan juda muhim qaror. Suv omborlari bakteriyalar uchun jalb qiluvchi kuchga ega bo'lib, uskunangizga (hamda xodimlaringizning ruhiy holatiga) zarar yetkazishi mumkin. To'g'ri drenaj tizimini tanlash — gigiena hamda xavfsizlik jihatidan hal etuvchi qarordir.

• Ochiq Shoxobcha Drenajlar:
  Bu yerda darajadagi ko'rinadigan kanallar nazarda tutilmoqda. Ular katta hajmdagi chiqindi suvlarni tezda qabul qilib olish imkoniyatiga ega bo'lgan ishonchli vositalardir. Agar berkitilish sodir bo'lsa, tozalash oson bo'ladi, ya'ni yuqori hajmdagi, "og'ir turdagi" oshxonalar uchun amaliy tanlovdir. Biroq, xushbo'y hidlar hamda changlantirishni nazorat qilish uchun ular doimiy tozalashni talab qiladi.
  
  
• Yashirin Drenaj:
  Ushbu tizimlar pol ostida joylashgan bo'lib, faqat kirish teshiklari ko'rinadi. Ular tozaroq, estetik jihatdan yaxshiroq ko'rinishni ta'minlaydi va hidlarni ushlab turishda yaxshiroq ishlaydi. Xodimlarning harakatlanishi uchun xavfsizroq, lekin chuqur to'siq yuzaga kelsa, ularga kirish qiyin bo'lishi mumkin. Bu odatda gigiena va tashqi ko'rinish eng muhim bo'lgan yarimochiqtirilgan oshxonalar yoki yengil tayyorlov zonalari uchun afzal tanlovdir.

O'xshash manbalar

1. Restoran oshxonasini loyihalash: 6 ta muhim orqa xona tafsilotlari
2. Oshxona dizaynida amaliy maslahatlar qoldirib yuborilmaydi
3. Oshxona nima? Bo'limlar, joylashtirish va jihozlar qo'llanmasi
4. Tezkor xizmat restoranlarini (QSR) tushunish
5. restoranlarning 8 xil mashhur turi

RESTAURANT COLLECTION By Shinelong Oshxona