8 ta ommabop restoran turlari: Oshxona kontseptsiyalari va biznes g'oyalar

Ko'plab oziqqa bo'lgan jo'shqinlarga restoran ochish ularning oxirgi orzusi bo'ladi. Lekin eshiklaringizni ochishdan oldin siz yuzaga keladigan eng muhim qarorlardan biri to'g'ri restoran turini tanlash va uni mos oshxona tushunchasi bilan moslashtirishdir. Siz tanlagan ovqatlanish uslubi hamma narsani shakllantiradi: menyuingiz, oshxona joylashuvi, jihozlar ehtiyoji va oxir-oqibat daromadingiz.

Ushbu qo'llanmada biz sizni o'tkazib beramiz sakkizta ommabop restoran turi sizning ko'ringizga mos keluvchi turini topishga yordam berish uchun.

Restoran turlari oshxona tushunchalari bilan qanday bog'liq

Turli restoranlar o'z xizmat ko'rsatish uslubiga ega bo'ladi, oshxona sozlamasi va tartibga e'tibor bering. Masalan, o'ziga xos taomlar taklif qiluvchi restoran katta oshxona, bir nechta tayyorlov stantsiyasiga ega bo'lishi kerak, shu bilan birga ovqat sotish avtomobilda esa zich, lekin samarali tuzilma talab qilinadi. Tushlik tushunchasi bevosita oshxona talablari bilan bog'liqligini tushunish orqali yangi egalar samaradorlik, xarajatlarni nazorat qilish va mijozlar bilan ishlay olish tajribasini yaxshilash uchun yaxshiroq rejalashtirishlari mumkin.

8 ta mashhur restoran turi va oshxona kontseptsiyasi g'oyalari

Shirin ovqatlanish restoranlari

O'ziga xos taomlar taklif qiluvchi restoranlar to'liq xizmat ko'rsatuvchi restoranlar dunyosining eng yuqori darajasidir. Ular kengaytirilgan menyulari, ijodiy kontseptsiyalari va mukammal stol xizmati bilan tanilgan. Bu yerda mehmonlar oddiy ovqatlanishdan tashqari noyob, shu bilan birga kengaytirilgan tajriba olishlari uchun tashrif buyuradilar. Tabiiyki, narxlar ham shu darajada yuqori bo'ladi.

Oshxona kontseptsiyasi:

O'ziga xos taomlar taklif qiluvchi oshxonalar aniq va san'atkorlik bilan ishlash uchun mo'ljallangan maxsus tizim hisoblanadi. Bu odatda yuqori malakali oshpazlar guruhiga tayanadi va yuqori sifatli tijorat jihozlariga ega bo'ladi. Oshxona tartibiga katta e'tibor qaratiladi, masalan ochiq oshxona ёки oraliqdagi oshxona mashhur tanlovlar bo'lib, xodimlar uchun ish jarayonini osonlashtirish bilan birga, mehmonlar uchun ham alohidagina ovqatlanish tajribasini yaratadi. Har bir element har bir taomni mukammal tayyorlash va uning sifatli servis qilinishini ta'minlash uchun mo'ljallangan.

Kasual ovqatlanish restoranlari

Dunyo bo'ylab eng ko'p tarqalgan restoran turlaridan biri bo'lgan kasual ovqatlanish, qulay muhit, to'liq xizmat ko'rsatish va qimmati arzon bo'lgani uchun ommabop. Ustaxona uchun esa fine dyening restoranlarining sifatli jihozlari kerak bo'lmasa ham, ko'p vazifali jihozlar muhim ahamiyatga ega. Bunday oshxonada ishonchli va moslashuvchan bo'lgan, masalan, kombi pech, osh qozonlari kabi turli jihozlarga ehtiyoj bo'ladi.

Oshxona kontseptsiyasi:

Kasual ovqatlanish restoranlarining oshxonasi uchun fine dyening restoranlardagi kabi sifatli jihozlar kerak bo'lmasa ham, ko'p vazifali bo'lishi muhim. Oshxona ishonchli va moslashuvchan bo'lgan, keng dastur bilan jihozlangan bo'lishi kerak, masalan, kombi pech, ovqat pishirish diapazoni , yana ish stollarini ham o'z ichiga olgan turli xil menyuni tez amalga oshirish. Zonal joylashgan oshxona tushunchasi ajoyib natija beradi, chunki u bitta birlamchi jamoaga bir vaqtda bir nechta menyular ustidan ishlash imkonini beradi. Muvaffaqiyatli noformal oshxonaning asosi bu moslashuvchanlik va soatli davrda xizmat ko'rsatish imkoniyatidir.

Tezkor xizmat ko'rsatish restoranlari (Fastfud)

Tezkor xizmat ko'rsatish restoranlari , shuningdek, fastfud do'konlari sifatida ham tanilgan, tezlik va qulaylikka qaratilgan. Ular cheklangan menyular, kombinatsiyali taomlar va alohida buyurtmalar tayyorlash va faqatgina bir nechta daqiqa ichida xizmat ko'rsatish bilan shug'ullanadi. Mijozlar oziq-ovqatni olib ketish yoki ovqatlanish maydonida o'tirib iste'mol qilishlari mumkin. Bu restoranlar yuqori mijozlarni almashtirishga va tez harakat qiluvchi xizmat modeliga tayanadi, ko'pincha qatorlarni harakatda ushlab turish uchun shaxsiy shoyqinlar va mashinaga xizmat ko'rsatish liniyalardan foydalanadi.

Oshxona kontseptsiyasi:

Fastfud restoranlari uchun oziq-ovqat tayyorlash tezligi barcha me'yorida oltin qoidadir. Ishlab chiqarish chizig'i joylashuvi ularning faoliyatini qo'llab-quvvatlash uchun eng yaxshi tanlovdir, bu tezlik va doimiylikni ustun qo'yadi. Kichik menyuni qo'llab-quvvatlash uchun tanlangan uskunalar tez tayyorlashga e'tibor qaratadi. Asosiy apparatlar chuqur qovurish mashinalari , salamander grill, mikrotolqinli pechlar va ovqatni darhol xizmat qilish uchun qizitish stantsiyalari mavjud.

Pop-Up Restoranlar

Pop-up restoranlar cheklangan muddatga ishlaydigan vaqtinchalik ovqatlanish tushunchasidir. Ular yangi menyuni sinash, media ommabopligini yaratish yoki oddiygina noyob tajriba taklif qilish uchun yaratiladi. Asosiy jihati - ularning ijodiy va yangilik sifatida, tashrif buyuruvchilarga narsalarni ketib ketishidan oldin sinab ko'rish imkonini beradi.

Oshxona kontseptsiyasi:

Pop-up restoran uchun oshxona juda moslashuvchan va mobil bo'lishi kerak. Pop-uplar ko'pincha ijaraga olingan yoki mobil oshxona inshootlaridan foydalanadi. Uskunalarning portativ, o'rnatish oson va turli muhitlarga moslasha olishi kerak, shu bilan birga og'ir moliyaviy investitsiyasiz ishonchli ishlashni ta'minlash uchun. Shu sababli, ishlatilgan restoran uskunalari ko'pincha shu vaqtinchalik ishlar uchun ajoyib va qimmatbaho variant bo'lib xizmat qiladi.

Kafе

Kafeni boshqarish, sarmoya jamg'armasi va mehnat xarajatlari jihatidan to'liq xizmat ko'rsatuvchi restoranga qaraganda ancha yengilroq operatsiya hisoblanadi. Biroq, bu sizning brendingiz va foydangiz kofe ichimliklari va yengil ovqatlar sifati va ta'miga bevosita bog'liq bo'ladi. Yangi kofe ichimliklari yoki maxsus ichimliklar yaratish kafе biznesining kelajagini shakllantiruvchi asosiy tendentsiyadir.

Oshxona kontseptsiyasi

Kafе oshxonasi ko'pincha kichik va samarali bo'lib, ko'p funksional apparatlarga tayanadi. Shuningdek, shirin ovqatlarni pishirishga e'tibor qaratiladi, asosiy jihozlarga qahva mashini , stol pastki sochqichlar , tosterlar va blenderlar kiradi. Ochiq stollar ishlatish ham keng tarqalgan dizayn tanlovi bo'lib, bu baristalar bilan mijozlar tajribasi o'rtasida bevosita aloqani yaratishga yordam beradi.

Ovqat mashinasi

Oziq-ovqat avtomobillari — bu mobil restoranlarning chiroyli shakli bo'lib, noyob ovqatlanish imkoniyatini bevosita shahar ko'ppatlari bilan ta'minlaydi. Ko'plab mamlakatlarda, ayniqsa AQSHda ular madaniy me'yos sifatida o'zlashtirilgan bo'lib, hamjamiyat va mahallada aloqalarni mustahkamlashda muhim rol o'ynaydi. Siz katta transport vositasida qisqa moshinaxona yoki savdo konteyneridan foydalanishni tanlasangiz ham, qulay, olib ketish uchun mo'ljallangan ovqatlanish uslubi bugungi kunda ovqatlanish sohasida ovqatlanish sohasi to'qdiqlar bilan.

Oshxona kontseptsiyasi

Cheklangan fazoviy maydon va bir tomonlama oynali xizmat ko'rsatish tufayli galereya uslubidagi oshxona taom avtomobillari uchun eng qulay dizayn hisoblanadi. Burgerlar, frikartoshka, xot-doglar va sendvichlar kabi ko'cha ovqatlari uchun taom avtomobili uchun zarur uskunalar stol yuqorisida joylashgan qovurish idishlari, tekis yuzali tosh, salamandra hamda salat tayyorlash stolini o'z ichiga oladi. Ventilyatsiya tizimi uchun esa, ko'pincha, filtrlashni samarali amalga oshiradigan hamda kichik, mobil fazoda o'rnatish qulay bo'lgan shamollatish shkafigi eng yaxshi tanlov bo'ladi.

Bufet restoranlari

Bufet restoranda ovqatlanish — o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish imkoniyatini qidiruvchi mijozlarga jalb qiluvchi, turli xil va katta miqdordagi ovqatlarni taklif qilishga qaratilgan. Bunday restoranlar katta sonli tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi va oshxonaning asosiy qiyinchiligi — doimiy ravishda katta partiyali ovqat tayyorlash va uning zaxirasini saqlab turishdan iborat.

Oshxona kontseptsiyasi:

Bufet restoran orqasida institutsional oshxona tizimi kabi narsa yashirilgan. U katta hajmdagi pishiriq vazifalarni boshqarish uchun sanoat суворий таъминотлари ko'p qavatli pechlar, og'uvchan patlar va sanoat bug'langichlariga kabi narsalar bilan jihozlanishi kerak. Yana bir muhim tarkibiy qism — bu oshxonadan tashqari xizmat ko'rsatish jihozlari . Bunga ovqat barlar, isitish idishlari va kesish stantsiyalari kiradi, ular birga keluvchi to'liq servis poytaxtlari bilan birga, ovqatni kerakli haroratda saqlash uchun zarur. Bunday sozlanish tashrif buyuruvchilarga tezkor o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tajribasini taqdim etish bilan birga, ovqat yangi va jo'shqin bo'lib qoladi.

Guruh restoranlar

Guruh restoranlar (shuningdek, bulutli oshxonalar sifatida ham tanilgan) o'zlarida ovqatlanish uchun joyga ega bo'lmagan, butunlay yetkazib berishga qaratilgan. Ular samaradorlikni maksimal darajada oshiradi va qo'shimcha xarajatlarni kamaytiradi.

Oshxona kontseptsiyasi:

Bu oshxonalar yuqori unumdorlikdagi pishirish va beshik to'plash stantsiyalariga tayanadi. Loyiha tarkibidagi mahsulotlar uchun saqlash, bir nechta onlayn buyurtmalarni tayyorlash maydoni hamda yetkazib berish platformalariga oson kirishni qo'llab-quvvatlaydi.

SHINELONG BILAN SIZNING YANGI RESTORANINGIZNI OCHING

To'g'ri restoran turini tanlash faqat yarim yo'lni bosib o'tishdir; sizning g'oyangizni qo'llab-quvvatlaydigan mos oshxona tushunchasini yaratish hamda muhimdir. SHINELONGda biz taklif qilamiz A-Z kompyuterlashtirilgan oshxona yechimlari 3D ko'rinish loyihasidan boshlab, moslashtirilgan jihozlar bilan tugatguncha, yangi egalar restoran g'oyalarni amalga oshirishda yordam beradi. Bu yuqori darajadagi ovqatlanish aniq belgilangan yoki oziq sotish avtomobillarining mobil xizmati bo'lishidan qatiy nazar, bizning mutaxassislaringiz oshxonangiz muvaffaqiyatli bo'lishini kafolatlaydi.

Shunday qilib, biz buni amalga oshiramiz!