Professional Kuxnada Meyvachilik Kälarini Qay Tarzda Tärs Kätmak: Tämam Jihazlar

Har qanday professional oshxonada gigiyena va toza muhitni saqlash asosiy standartdir. Biroq, meva sinflari tijorat oziq-ovqat xizmatida eng keng tarqalgan zararkunandalardan biridir. Ular nafaqat zararli, balki sog'liq uchun ham xavfli bo'lib, oziq-ovqat bilan ifloslanish va zaharlanish bilan bog'liq.

Rostini aytsam, meva sinflari atigi bir hafta yashaydi. Ammo agar siz ularning o'zlari o'lib ketishlariga ishonayotgan bo'lsangiz, bu katta xato va bu osonlik bilan restoranni buzishi mumkin. Ularning ko'payish davri tez va bu muammoni e'tiborsiz qoldirish ko'pincha kichik muammoga jiddiy zararlanishga aylanadi.

Ushbu maqolada biz sizga tijorat oshxonalarida meva sinfidan qutulishning amaliy usullarini ko'rsatib beramiz va atrof muhitni toza va nazorat ostida saqlashga yordam beramiz.

Nima uchun meva sinflari oshxonalarda jiddiy muammo

Bu turli xil ovqatlanish sohasidagi binolar uchun aniq fakt: gigiena va sog'liq to'g'ridan-to'g'ri ovqat xavfsizligi, tekshiruvlar hamda mijozlarning ishonchiga bog'liq. Ko'z ko'rgan meva pashshasi muammosi e'tiborga loyiq narsa emas; ushbu maydali hasharotlar ko'plab bakteriyalarni olib yurish va tarqatish imkoniyatiga ega. Asosiy muammo shundaki, ular restoraningizning obro'sini tezda vayron qiladi; hech kim o'z ovqatlarida axlat pashshalarini ko'rishni istamaydi.

Meva pashshalari yopishqoq, nam va shirin muhitlarga jalb qilinadi. Ushbu uchta omil orqa xonada, ayniqsa, pol tushirma suv quvurlari, chelakchalar, ichimlik nozzellari va bo'shliqlarda topish oson. Shu sababli agar siz meva pashshalarini e'tiborsiz qoldirsangiz va tuxum qo'yishga imkon bersangiz, ushbu maydai hasharotlar barcha joylarda paydo bo'ladi.

Restoranlar, mehmonxonalar va barcha kasbiy oshxonalarda meva pashshalarini nazorat qilish har kungi zarur rutinning asosiy qismi hisoblanadi.

Tijorat Oshxonalari Meva Pashshalarini Nima Jalb Qiladi

Privatkanalarni təsirli tormozi etmək üçün cəlb edici nöqtələri başa düşmək birinci addımdır.

Qida qalıqları ən böyük səbəbdir. Həddən artıq pisləşmiş meyvələr, açıq qablar, yapışqan tökülmələr və örtülməmiş içimlik şüşləri meyvəli çəkələrin çoxalması üçün ideal şərait yaradır. Hətta şəkər, şirə və ya spirtli içimli bir gecə qalsa, meyvəli çəkələri çox tez cəlb edə bilər.

Nəm ikinci əsas amildir. Mərtəbənin təmizlənmə dəyənləri, sızan borular, duran su, mopa çuxurları və nəm mərtəbə paspasları meyvəli çəkələrin çoxalması üçün ideal mühit yaradır. Bir çox hallarda, xidmət zamanı gördüyünüz çəkələr həqiqətən təmizlənməmiş dəyənlərdən çıxıb gəlir.

Səfli idarəetmə də böyük rol oynayır. Qapalı olmayan tullantı qutuları, hər gün təmizlənməyən zibil otaqları və hazırlıq sahələrində uzun müddət qalan qida tullantıları davamlı böcək problemlərinə səbəb olur. Əgər zibili xaricdə qoyarsanız, əsasən onları dəvət edirsiniz.

Ticari Mətbəxdə Meyvəli Çəkələrdən Necə Qurtulmaq Olar

O'simliklarni zararkunandalarga qarshi kurashish doimiylik va intizomli boshqaruvga bog'liq. Bu jirkanch sinflarga qarshi kurashish va ularni oshxonangizdan uzoqlashtirishning bir nechta usullari mavjud.

• Orqa eshikni havo bilan qoplang: Orqa eshik yoki etkazib berish kirish joylarida havo pardalarini o'rnating. Ko'rinib turibdiki, siz orqa eshikingizni 24 soat, ayniqsa, tug'ruqlar paytida yopib qo'ya olmaysiz. Yuqori tezlikda uchadigan havo pardalari pastga tushadigan kuchli havo devorini yaratadi, bu meva sinfkovlarining kirishini to'sishning juda samarali usuli. Garchi bu 100% o'yinga o'xshash bo'lmasa ham, bu zararkunandalarning katta qismini o'z joyi bo'lmagan joyda saqlaydigan ishonchli sarmoyadir.
  
  
• Muqobillar: Rostini aytsam, sinflar chiroyli ko'rinmaydi, lekin ular ishlaydi. Ularni strategik joylarga osib qo'ying, masalan, orqa eshik yoki axlat joylari yaqinida havo pardalaridan o'tgan har qanday orqaga qochganlarni ushlab qolish uchun. Faqat ularni muntazam ravishda o'zgartirganingizga ishonch hosil qiling; o'lik sinuklar bilan qoplangan chiziqlar tiriklar kabi jirkanchdir.
  
  
• Har kuni yuvish: Gazlangan suv tayoqchasi va sharbat quvurlari mutlaqo meva pashshasini jalb qiladi. Barcha shakarli, lepyok simyolar ular uchun ovqatlanish va ko'payish uchun deyarli besh yulduzli kurortdir. Siz har kuni ushbu quvurlarni chiqarib, tozalashingiz kerak. Agar siz ularni faqat soda suvida kechasi bo'ylab namlangan holda qoldirsangiz, bu noto'g'ri usul — bu hech narsani tozalamaydi. Lepyok va yig'ilgan iflosliklarni tinishlaridan chiqarish uchun cho'tka bilan matoz tozalash qiling. Agar quvurlar toza va quruq bo'lsa, pashshalar o'zning sevimli tushlik taomini yo'qotadi.
  
  
• Bo'shliqlarda grot saqlang: Mevali pashshalar pol plitalari va devor bo'shliqlaridagi troshkada yashirinib, tuxum qo'yishni yaxshi ko'radi. Agar grot yo'q yoki treshik tushgan bo'lsa, suv va oziq-ovqat qoldiqlari shu yerlarga joylashadi va siz ham ko'rolmaydigan tarzda ular uchun ko'payish muhitini yaratadi. Shu bo'shliqlarni g'isht bilan to'ldirib, quritib, hasharotlarga yashirilish uchun joy qoldirmang.
  
  
• Turgan suvni bartaraf eting: Har qanday yerda suv birikmalar bolishi mumkin. Bu meva maydanoqlarini kofemalash uchun ideal paradayz va bakteriyalar kofemalash uchun ideal sharoit. Lekeyan prep stol podi pod tarovdan yozilgan suv birikmasi olsin yoki podni bosib qoyilgan bosqichi olsin, siz oni quriqtib tashlashingiz kerek. Meva maydanoqlari kofemalash tsiklini tamamlay oladi tishkari az maloyot suv. Shu sebepli podni quriqtirish uchun havo quriqtirish mashinalari yoki guclu ventilyatorlar kerek, xususan keng restoranlar yoki industriyal kuxnilar uchun.
  
  
• Bosqichlarni Terezi Tazalang: Podni bosqichlari meva maydanoqlar kofemalash uchun "kichik qamoz" kabi. Bu bosqichlar suv uchun saja emas; meva maydanoqlari xohlaygan organik leyk toplaydi. Har bir keshenesh kerek ish: restoranidagi har bir bosqichni paddle chetkisi menen chotib tazalash. Sonra, bosqichlarni zilzila ximiyatli eritma menen yuyip tashlash ki yuvlarini tamamen tazalasin. Agar bu ishni har keshenesh ishlap, kundan keshesin maydanoqlar sayin kofemalashini kundan keshesin koyb ketishini koyarsiniz.
  
  
• Chelaklarni tozalang va Likyor Shishalarni Qoplang: Bar maydoni katta jalb qiluvchi manbadir. Shirin vermut, oddiy sirup hamda mehnatsevar pivoning tomchilari meva pashshalariga nisbatan 'suyuq oltin'ga o'xshaydi. Har kecha pivoning chelaklarini aring va likyor shishalaringizga quyish uchun qopqoqlar yoki "chelak qopqoqlaridan" foydalaning. Shisha ustiga oddiy plastik qog'oz qo'yish ertalab katta muammolardan qutulishingizga yordam beradi.
  
  
• Eshik Matolarini Kuchli Sovutish bilan Yuvish: Eshik matolari oziq-ovqat qoldiqlari hamda yog'ni ularning ostiga jam etishda juda yomon obro'ga ega. Agar siz faqat ular atrofida mosh yursangiz, yashiringan loyqa qoldirib ketasiz. Ushbu matolarni tashqariga olib chiqing, kuchli sovutish usulida yuving va to'liq qurishiga imkon bering. Siz iflos mato qaytadan qo'ysangiz, toza pol ahamiyatsiz bo'ladi.
  
  
• Eshik Matolarini Kuchli Sovutish bilan Yuvish: Eshik matolari oziq-ovqat qoldiqlari hamda yog'ni ularning ostiga jam etishda juda yomon obro'ga ega. Agar siz faqat ular atrofida mosh yursangiz, yashiringan loyqa qoldirib ketasiz. Ushbu matolarni tashqariga olib chiqing, kuchli sovutish usulida yuving va to'liq qurishiga imkon bering. Siz iflos mato qaytadan qo'ysangiz, toza pol ahamiyatsiz bo'ladi.
  
  
• Axlatni Chiqaring: Bu har qanday oziq-ovqat xizmati uchun juda muhimdir. Hech qanday holatda ham hech qachon oshxonada axlat sumkalarini tun bo'yi qoldirmang. Idishlarni boʻshating, sumkalarni mahkam bogʻlang va ularni tashqaridagi chiqindixonaga olib boring. Shuningdek, vaqti-vaqti bilan chiqindi idishlarini tozalashni unutmang. Ba'zan quti qutidagi "sharbat" sinovni qo'llab turadi.

Meva uchib ketmasligiga qanday qilib uzoq vaqt qo'l qo'yish mumkin

Meva sinflarini oldini olish bir martalik echimlar emas, balki doimiylik bilan bog'liq. Siz bir marta tozalab, ular ketib qolishlarini umid qila olmaysiz; siz har kuni uning ustida turishingiz kerak.

O'z xodimlaringizni qizil bayroqlarni aniqlash uchun o'rgating. Kanal yoki axlat joylari atrofida bir necha sinflar uchib turishi ogohlantirish belgisi. Ularni e'tiborsiz qoldirmang. Har kuni tozalash uchun ro'yxatga har kecha cho'milish maydonlari, kanalizatsiyalar, ichimliklar tashish stantsiyalari va chiqindilarni chuqur tozalash kiradi.

Oziq-ovqat saqlashni qat'iy nazorat qiling. Barcha mahsulotlarni yopiq idishlarda saqlang, mahsulotlarni muntazam ravishda almashtiring (FIFO) va pishib ketgan narsalarni ko'rganingizdan so'ng darhol tashlab yuboring. Binodagi barcha suyuqliklarni, ayniqsa shirin souslar, sharbatsimon mevalar sharbati va alkogolli ichimliklarni yoping. Agar nima bo'lmasin shirin bo'lib ochiq turadigan bo'lsa, ular uni topadi.

Namlikni nazorat qiling. Leakalar sodir bo'lganda ularni darhol bartaraf eting, polingizni muntazam elek bilan aring va nam piyolarni kechqurun qoldirmang. Qurilmaning quvurlari va drenaj tizimini muntazam tekshirish noxush tuyulishi mumkin, lekin bu to'liq kashalik boshlanishidan oldin uni to'xtatishda katta yordam beradi.