Хоол хүртгэхийн газрын кухон байгуулахын бодитой заавар

Time : 2025-12-23

Худалдааны зориулалтын кух байгуулах нь томоохон хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Мэргэжлийн нийлүүлэгчтэй тусгайлан ажиллах, загварчлах, тоног төхөөрөмж сонгох, усны хоолой суурилуулах, суурилуулалт, дотор талын чимэглэл гэх мэт бүх алхам бүр зардал шаарддаг. Гэхдээ энд нэг чухал зүйл байдаг: хэрэв та байгуулалтын процессийн зөв хэсэгт илүү их анхаарал хандуулбал цаг, мөнгө их хэмжээгээр хэмнэх боломжтой. Энэхүү бичлэгт бид таньд өөртөө авчихсан өртөг нэмэлтийг бодитоор өгч чадах өндөр үйлдэлтэй кух барьж байгуулах аргыг харуулах болно.

restaurant kitchen layout.jpg

Илүү ухаалгаар хөрөнгө оруулах

Хоол ундааны бизнесийнхээ хувийн орцуудыг таны худалдааны кухни нь машин засах газар шиг бодож үзээрэй. Түүний үүрэг бол аюулгүй, амттай хоолыг цаг тухайд нь, тогтмол захидаж байх юм бөгөөд энэ л амжилттай рестораны бодит суурь юм. Эдгээр хэрэгслүүд өдөр бүр хатуу нөхцөл, их дулаан, тасралтгүй ашиглагдах орчинд нэвтрэх тул та зүгээр л үнэний шоогоор хэрэгсэл сонгох боломжгүй.

Интенсив ашиглалт болон бат бөх чанар
Эхлээд туршилтын үзүүлэлтүүдийг үнэлэх шаардлагатай. Худалдааны кухны хэрэгсэл нь гэр хорооны хоол хийх хэрэгслээс маш их зөрөөтэй бөгөөд тэд үйлдвэрийн зэрэглэлийн материалсуудаар хийгдсэн, хүчирхийлэлтэй ажиллахуйц байх ёстой. Гэхдээ гүйцэтгэл нь зөвхөн тэмцээний хагас л юм. Та борлуулалтын дараах үйлчилгээний чухлыг ойлгох хэрэгтэй. Энэ бол танд асуудлаас гарах аюулгүйн тор юм. Үйлчилгээний явцад хэрэгсэл гэнэт машинаа алдах үед хариу үйлдэлтэй дэмжлэгийн баг бол таны алдагдлыг хамгийн бага болгох, хаалгаа нээлттэй байлгах зүйл юм.
Зэвэрдэггүй гангийн шинжлэх ухаан
Зөөлөн зэвэрдэггүй ган нь чихрийн талхны жижиг цэргийн хоолны газраас эхлээд их хэмжээний хоолны газар хүртэл аль ч мэргэжлийн кухонд өргөн ашигладаг. хүйтэн агуулахын шүүс, тоног төхөөрөмжөөс эхлээд кондитерийн байрны ажлын ширээнүүд, хананд суурилуулсан үр тарианы шүүгээнүүд хүртэл.
"Байшингийн ард талд" та ерөнхийдөө хоёр ангиллын аль нэгийг сонгох болно: 304-р ангилал ба 201-р ангилал. 304-р ангилал нь онцгой бат бөх чанартай, зэврэлтэнд тэсвэртэй тул одонтой зочид буудал, нийтийн байгууллагын хоолны газруудаас илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь харьцангуй үнэтэй. Ихэнх стандарт ресторангуудад 201-р ангилал нь сайн үйлчилдэг, зардал хэмнэлттэй орон зай юм.
Ангиллаас үл хамааран, аливаа коммерцийн кухонд дараах алтан дүрмийг баримтлаарай: бүтцийн бат бөхийг хангахын тулд материал нь дор хаяж 0.8 мм зузаан байх ёстой.
Итгэлтэй харилцагчийг олох
Зөвхөн нийлүүлэгч хайж байгаарай, харин коммерцийн кухны тоног төхөөрөмжийн найдвартай, бүхнийг нэг дор хийдэг шийдлийг санал болгодог харилцагчийг хайна уу. SHINELONG танд зөвхөн зуух борлуулахдаа л биш, мөн таньд давхрын төлөвлөгөөний загвар , БХХ (механик, цахилгаан болон усны хоолойн суурилуулалт), мөн хамгийн чухам зүйл бол хугацаа хэтэрсэн техникийн дэмжлэгт туслах болно. Зөв харилцааг бий болгох нь зөв зуух сонгох эрх ашгийг хийх адил чухал юм.

breakdown the difference between the stainless steel 304 and 201.jpg

Хоол хүргэлтийн газрын дизайн зохиох үндсэн асуудлууд

Газрын дизайныг боловсруулах нь маш нарийн, техникийн өндөр шаардлагатай явц юм. Эхэндээ төлөвлөлтийг хэр сайн хийснээс хамаарч, дараа нь гарч ирэх 'зардал ихтэй гэнэтийн тохиолдлууд'-аас та төстэйгөөр сэргийлнэ. Сайн бэлтгэгдсэн дизайн нь зардал биш, харин таны төсвийг хамгаалах, рестораны бизнесийг зах зээлд амжилттай нэвтрүүлэхэд тус болдог хөрөнгө оруулалт юм.

Бүлүүний байршил

Танхимын байршил нь таны өдөр тутмын амьдралыг тодорхойлдог. Энэ нь орц материалууд хадгалалтаас бэлтгэл рүү, мөн хоолыг зөөлөөр өгч буй үед ажилтнууд хоорондоо мөргөлдөхгүй байх зэрэг "урсгал"-тай холбоотой. Ухаалгаар зохион байгуулсан танхимын байршил нь үйл ажиллагааны саатлыг арилгадаг, хольцдох эрсдэлийг бууруулдаг бөгөөд илүү аюулгүй, анатомийн хувьд тохиромжтой орчин бүрдүүлдэг. Ингэж зөв хийхийн тулд ердийн PDF зураглал дээр тулгуурлах боломжгүй. Та танхимын тоног төхөөрөмжийн каталогийн нарийвчилсан хэмжээс болон суурин нөхцөл байдлыг ойлгодог мэргэжлийн дизайнертэй хамтран ажиллах шаардлагатай.

Тиймээс та ялангуяа ингэвэл сайн мэдэхгүй байгаа үедээ газрын тосны тохижилтыг зөв хийхэд туслах том жинтэй нийлүүлэгчийг сонгох шаардлагатай. Бид хоол ундааны салбарт 18 жилийн туршлагатай бөгөөд бүх төрлийн байгууламжид мянган гаруй шийдэл хүргэснээр таны газрын тосны өрөөг анхныхаас нь эхлэн барьж байгуулахад туслах болно.

Газрын тосны өрөөний дүрс

Сайхан төлөвлөсөн хашлага бол таны бүх кухны экосистемийг дүрслэх зураг юм. Энэ нь хананууд, усны хангамж, хий, агааржуулалтыг нэг дүрсэлсэн зурагт нэгтгэх ёстой. Эхний чулуу тавигдахаас өмнө бүх үйлчилгээний цэг, усны хангамж, богиношлын систем, хаягдлын агаарын шугамыг тодорхой төлөвлөж тогтоох хэрэгтэй. Энэ нь кухны таны дизайн засварын ажилтай уялдан тохирч, "давхар засвар"-ын асуудлыг сэргийлэх боломжийг олгоно.

Бизнесийн зориулалттай кухны агааржуулалтын самбарыг энд онцлон дурдаж болно. Хэрэв таны хаягдлын агаар ба шинэ агаарын системийг анхныхаа өдрөөс зөв төлөвлөж чадахгүй бол, дараа нь засварлах нь маш их хямрал болон өртөг ихтэй байх болно. Таымагийг зайлуулах, гэхдээ энергийн зардалд ашиг орлоготойгоо алдахгүй системийг хүсч байна.

Цахилгаан ба усны төлөвлөлт

Таны MEP (Механик, Цахилгаан, Агуулах) загвар нь таны тоноглолын тодорхой загваруудад нийцсэн байх ёстой. Комби-загасны таглах зуух, хувцас мойлдог машин, налуу таглах зуух шиг их ачаалалтай тоноглолууд нь бүгд л цахилгаан эрчим хүчний ачаалал болон ус сэлгэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг зөв төлөвлөснөөр хангалттай чадал, зөв байрлалын розеткуудыг хангаж, хаалтгүй кабел байршуулахаас сэргийлж, урт хугацааны цахилгааны аюулгүй байдлыг хангана.

Газрын ус сэлгэлт нь ариун цэврийн хувьд маш чухал шийдвэр юм. Тогтож үлдсэн ус нь бактерийн таталцлын төв болох бөгөөд таны тоноглолд (мөн ажилтны сэтгэлийн газарт) хортой нөлөө үзүүлэх болно. Зөв ус сэлгэлтийг сонгох нь ариун цэвэр, аюулгүй байдлын хувьд маш чухал шийдвэр юм.

Нээлттэй хангишны ус сэлгэлт:
Эдгээр нь шорооны түвшинд харагдах зам юм. Эдгээр нь том хэмжээний бохир ус болон хог хаягдлыг хурдан шингээж чаддаг “хүнд даацын” систем юм. Хэрэв саатал үүсвэл цэвэрлэх нь илүү хялбар тул өндөр ачаалалтай, "хүнд даацын" кухнянуудад практик сонголт болдог. Гэсэн хэдий ч үнэр, цацрагдлыг удирдахын тулд тогтмол цэвэрлэх шаардлагатай.
Нууцлагдсан ус сэлгэлт:
Эдгээр системүүд нь шалны доор байрладаг бөгөөд зөвхөн оролтын хэсгүүд нь харагддаг. Тэд цэвэр, илүү сайхан дүр төрхтэй байдаг бөгөөд үнэрийг илүү сайн агуулах чадвартай. Ажилтнуудын хөдөлгөөнд илүү аюулгүй боловч гүн зогсонги үүсвэл хандах нь хэцүү байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цэвэршил, гадаад харагдац нь хамгийн чухал байдаг хагас нээлттэй кухня эсвэл хөнгөн бэлтгэлийн бүсүүдэд илүү дуртай сонголт болдог.

how the drainage system works behind the house.png