Мэргэжлийн кухонд жимсний шийдлээс хэрхэн сэргийлэх вэ: Бүтэн заавар

Мэргэжлийн кухан дахь цэвэр ариун орчинг бий болгох нь үндсэн шаардлага юм. Гэсэн хэдий ч үрэл багваахай нь хоолны үйлчилгээний салбарт гарах хамгийн түгээмэл шавьжны нэг юм. Эдгээр нь зөвхөн саад болохгүй, хоолны бохирдол болон хоолны хордлогын эрсдэлд оруулах эрүүл мэндийн аюултай ч холбоотой.

Нээлтэй хэлбэл, үрэл багваахай зөвхөн долоо хоног орчим амьдардаг. Гэхдээ та тэдгээрийг өөрсдөө үхэж дуусна гэж найдаж байвал том алдаа болох бөгөөд энэ нь рестораныг хямарч магадгүй. Тэдний үржих мөчлөг хурдан бөгөөд асуудлыг анхааралгүй орхих нь жижиг асуудлыг хүндээр түгээмэл болгохыг ихэвчлэн зөвшөөрдөг.

Энэхүү нийтлэлд бид үрэл багваахайг хоолны газраас арилгах практик аргуудыг тайлбарлах бөгөөд таны орчинг цэвэр, хяналтанд байлгахад туслах болно.

Хоолны газрын үрэл багваахай яагаад хүнд асуудал болдог

Хоол хүнсний үйлчилгээний байгууламж бүрт нэгэн итгэлтэй зүйл байдаг: ариун цэвэр, эрүүл мэнд нь хоолны аюулгүй байдлаас шууд хамаардаг бөгөөд энэ нь шалгалт, үйлчлүүлэгчийн итгэлийг тодорхойлдог. Хараат ургамлын шийд сүрэглэх нь зөвхөн жижиг бохирдол биш бөгөөд эдгээр жижиг шавьж нар нь олон төрлийн нян тээж болдог. Бодит асуудал нь таны рестораны тухай санаа зовнилгүй мэдээлэл түгээх болно; хүн чинь хоолон дээрээ бохир шавьж харагдахыг тэсч чадахгүй.

Хараат ургамлын шийд нь наалдамхай, чийглэг, амтлаг орчинд татагддаг. Эдгээр гурван элементийг ард талын байранд, ялангуяа шүүлтүүртэй шугам, угаахуйн чанганууд, напиткийн савны сийрүүлүүр, хоосон зайнуудад маш амархан олддог. Энэ нь хараат ургамлын шийдийг анхааралгүй орхивол, өндөг хийх боломжийг олгох тул эдгээр жижиг шавьж нар бүх газар харагдах болно гэсэн үг юм.

Ресторан, зочид буудал, мэргэжлийн кухня бүрт хараат ургамлын шийдийг хянах нь өдөр тутмын үйл ажиллагааны тусгаарлагдашгүй хэсэг болдог.

Худалдааны кухня руу юу хараат ургамлын шийдийг татдаг

Хорхойг цуграас сэргийлэх эхний алхам бол таталцлын цэгүүдийг ойлгох явдал юм.

Хоолны үлдэгдэл нь хамгийн том шалтгаан юм. Буцаж дунших жимс, нээлттэй бэлтгэлийн сав, наалдамхай зүйлс, хаалтгүй ундааны савлагаа бүгд хорхойнуудын үржих орчин үүсгэдэг. Шөнөгийн хугацаанд ч гэсэн бага хэмжээний сахар, шүүс эсвэл архи л үлдээсэн байвал хорхой хурдан татагддаг.

Чийгийст орчин нь хоёр дахь чухал хүчин зүйл юм. Шалны шүүлтүүр, урсаж буй хоолой, зогсонги вод, шүршүүрийн угаах сав, чийглэг шалны цэлмэгүүд нь хорхойнуудад үржихэд төгс орчинг бүрдүүлдэг. Хэдийн тохиолдолд үйлчилгээний үеэр харж буй хорхойнууд нь жинхэндээ цэвэрлэгээгүй шүүлтүүрээс гарч ирсэн байдаг.

Хаягдал материалыг муу удирдах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хаагдаагүй хогийн сав, өдөр бүр цэвэрлэгддэггүй хогийн өрөө, бэлтгэлийн бүсэд удаан хугацаагаар үлдсэн хоолны хаягдал зэрэг нь шавьжны асуудлыг үргэлжлүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв та хогийг гадаа үлдээвэл, та тэднийг дотор нь уриалж байгаа юм шиг л юм.

Худалдааны куханд хорхойг хэрхэн арилгах вэ

Хорт малгай арилгах ажил нь бүрэн хэмжээгээр зохистой удирдлага, тогтвортой байдлыг шаарддаг. Эдгээр сонсговол муухай харагдах нийтэй наргианыг арилгах, кухнянд ойртохгүй байлгах хэд хэдэн арга зам байдаг.

• Арын хаалган дээр Агаарын завсар сууруулна уу: Арын хаалга эсвэл бараа авч орох хаалганд агаарын завсар сууруулна уу. Туслах үед таны арын хаалгыг 24 цаг ижилхэн хаалттай байлгах боломжгүй гэдгийг та сайтар мэднэ шүү дээ. Өндөр хурдтай агаарын завсар нь доош чиглэн хүчтэй агаарын хана үүсгэж, нархианыг дотор орохоос сааруулахад маш үр дүнтэй ажилладаг. Энэ нь 100% баталгаатай биш ч гэсэн ихэнх хорт малгайнуудыг гадаа, өөрсдийн байранд нь байлгахад сайн хөрөнгө оруулалт болно.
  
  
• Нархианыг барих хэрэгсэл (Fly Strips): Нээлттэй хэлэхэд, нархианыг барих хэрэгсэл сайтай харагдахгүй ч гэсэн тэд үр дүнтэй ажилладаг. Агаарын завсраар нэвтэрч орсон ядуу гарсан нархианыг барихын тулд арын хаалганы ойролцоо, хогийн савны байрлаж буй газарт түүнийг зүүнө үү. Зөвхөн үүнийг жигд солино уу; нас барсан нархигоор хучигдсан хэрэгсэл нь амьд нархитой адил хамаагүй харагдана.
  
  
• Төмөр хоолойнуудыг өдөр бүр угаана уу: Содон бохир болон шүүсний савных нь төмөр хоолимог нь жигнэмэг шийдийн татах цэвэр газар юм. Бүх наалдамхай, чихэрлэг сирупны үлдэгдэл нь тэдэнд хооллох, үржих 5 одтой амралтын газар болдог. Та тэдгээр хоолимогуудыг бүрмөсөн авч, бүх шөнө тус бүр угаах хэрэгтэй. Хэрэв та зүгээр л тэдгээрийг шөнөжилтод нь содтой усанд нойтуулан тавьж байвал буруу арга хэрэглэж байна, учир нь энэ нь юуг ч цэвэрлэдэггүй. Хоолимог доторх наалдац, үлдэгдлийг ховилуудаас гаргаж авахын тулд харцраар нь сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв хоолимогууд цэвэр, хуурай байвал шийдүүд өөрсдийн дуртай шөнийн хоолоо алдах болно.
  
  
• Хоолойд замбараагүй зай үлдээхгүй байх: Жигнэмэг шийдүүд нь шалны плит, хананы завсар гарцайд нуугдах, өндөг хаях дуртай. Хэрэв таны замбараа алдагдсан эсвэл трещинтэй бол, туузлагдсан ус, хоолны үлдэгдэл тэнд баригдаж, та ч үзэж чадахгүй орчинд үржих болно. Эдгээр зайг битүүлж, хуурайшуулж, хортон шавьж нарт нуугдах газар үлдээхгүй байлгахын тулд замбараагаа сайн хадгалж байгаарай.
  
  
• Туузлагдсан усыг арилгах: Ямар ч газарт ус байршихгүй байх ёстой. Энэ нь жимсний шувууд үржихэд бүрэн баяд болох бөгөөд нянгийн эх үүсвэр болно. Хамгаас ус гоожож байгаа ёл сандал доорх усны цэцэглэл мэт, шалны усны шангалыг бөглөсөн эсэхийг хамаагүй, усыг ариулах ёстой. Жимсний шувууд өөрийнх нь үржихийн мөчлөгийг дуусгахын тулд чийгийг маш бага хэмжээтэй л хэрэгцээтэй. Иймээс, шалыг ямар ч чийггүй, цэвэрхэн байлгахын тулд агаарын хатах төхөөрөмж эсвэл хүчтэй сэнс нь онцгой чухал шийдэл болдог, ялангуяа том хэмжээтэй ресторан эсвэл үйлдвэрлэлийн куханд.
  
  
• Шангалыг гүн цэвэрлэх: Шалны шангалууд жимсний шувууд өсөж томрох "жижигхэн хот" мэт юм. Эдгээр шангалууд зөвхөн усны төлөө л биш, жимсний шувууд хайж байгаа органик шингэн шүүрлийг цуглуулдаг. Та бүх шөнө бүр ресторанын бүх шангалын дотор талыг хатгийн харилцаар цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь шангалуудад шимтгэлтэй уусмалыг шингэлж, нүдэлтийг бүрмөсөн арилгах ёстой. Хэрэв та энэ ажлыг шөнө бүр хийх болбол, дараа өдөр нь жинхэнэдээ шувуудын тоо буурч байхыг үзэх болно.
  
  
• Таваг, савны тагийг цэвэрлэх, архины савыг бүрхэх: Бар нь жимсний шилжингэнд хамгийн их татагдах газар юм. Амттан вормут, энгийн сироп, крафт бираар асгарсан нь жимсний шилжингэнд шулуухан алт мэт. Бирийн тавагнуудаа шөнө бүр илүү үлдэгдэлгүй цэвэрлэж, архины саванд наалт эсвэл "тавагны таг" зүүж, савны амны дээвэрт нь хялбар цаасан баглаа хийх нь маргааш өглөө ихээхэн толгой хөдлөхээс хамгаална.
  
  
• Шалны цэвэрлэгээний цайруурыг цахилгаан цэвэрлэгээгээр угаах: Цайруур нь хоолны үлдэгдэл, тосоор дүүрэн байдаг. Хэрэв та зүгээр л түүнийг тойрон шүрсэх бол, харагдахгүй хаос үлдээж байгаа юм. Цайруурыг гадаа гаргаж, цахилгаан цэвэрлэгээгээр сайтар угааж, бүрэн хуурайшсаны дараа л буцаад тавина. Цэвэр шал дээр бохир цайруур тавих нь ямар ч ач холбогдолгүй.
  
  
• Шалны цэвэрлэгээний цайруурыг цахилгаан цэвэрлэгээгээр угаах: Цайруур нь хоолны үлдэгдэл, тосоор дүүрэн байдаг. Хэрэв та зүгээр л түүнийг тойрон шүрсэх бол, харагдахгүй хаос үлдээж байгаа юм. Цайруурыг гадаа гаргаж, цахилгаан цэвэрлэгээгээр сайтар угааж, бүрэн хуурайшсаны дараа л буцаад тавина. Цэвэр шал дээр бохир цайруур тавих нь ямар ч ач холбогдолгүй.
  
  
• Хогийг гадаа гарга: Энэ нь хоол, ундаа үйлчилгээний байгууламж бүрт чухал юм. Ямар ч тохиолдолд ч хогийг найрагтайгаар кухнид шөнөжихгүй байх ёстой. Хогийн савыг цэвэрлэж, найрагийг тас жигд ороож гаднах хогийн саванд хийгээрэй. Мөн заримдаа үнэмлэхүй хогийн савнуудыг угааж цэвэрлэхийг мартаагүй байгаарай. Заримдаа савны доторх доод талын "шүүс" л нь эргэн тойрондоо нисэж буй үрэгчин үсрийг татдаг байдаг.

Үрэгчин үсрээс хэрхэн удаан хугацаанд сэргийлэх вэ?

Үрэгчин үсрээс сэргийлэх нь зөвхөн нэг удаагийн арга хэмжээ биш, тогтмол ажиллах шаардлагатай. Та зөвхөн нэг удаа цэвэрлээд тэдгээр нисэх амьтад удаан хугацаанд алга болно гэж найдаж болохгүй; та өдөр бүр тогтмол анхаарч байх ёстой.

Ажилтнууддаа анхаарах зүйлсийг илрүүлэхийг сургана уу. Хоолой, хогийн байрлал руу татах хэд хэдэн үрэгчин үсэр нь анхааруулын тэмдэг юм. Тэдгээрийг анхааралгүй үлдээхгүй байх хэрэгтэй. Өдөр бүрийн цэвэрлэгээний шалгалтын жагсаалтанд орой бүр угаалтуур, хоолой, ундааны төв, хогийн байрлалыг гүнзгий цэвэрлэх ажлууд заавал орох ёстой.

Хоолны нөөцийг сайн таглаарай. Бүх ногоог таглагдсан саванд хадгалж, нөөцийг ээлжлэн солино (FIFO), боловсорч их болсон зүйлийг харах мөчөөс нь хаяна уу. Тийм ч өрөөнд байгаа шингэнийг бүрхэж таглаарай, ялангуяа амтат соус, шүүс, спиртийн зүйлийг. Хэрэв амттай ба нээлттэй байвал тэд олох болно.

Чийгийг удирдаж үзэж байгаарай. Гэнэт ууршиж эхэлбэл шууд засаарай, шороог сайтар ёороод усгүйжүүлээрай, чийгтэй шалны цэцэрлэгийг шөнөд нь шал дээр үлдээхгүй байх ёстой. Усны хоолой ба сэлгэмэлийн системд үе үе шалгалт хийх нь хэцүү боловч бүрэн халдлага эхлэхээс өмнө илүү их зүйлд тус болно.