Kichik nonxona oshxonasining loyihasi: Eshik rejasi va tashkil etish bo'yicha maslahatlar

Kichik nonvoyxona boshlab berayapsizmi? E'tiboringizni qaratishingiz kerak bo'lgan bitta muhim qadam bor, va men nonvoyxonalar boshqaruvchilarning aksariyatiga duch keladigan qiyin masala ekanligini taxmin qilaman: qanday qilib kichik pechkada ishlatiladigan qavat rejasini tuzish va to'g'ri joylashuvni tanlash. Buning qiyin tomoni shundaki, byudjet, menyusi, tushuncha va jihozlarni muvozanatga keltirishingiz kerak bo'ladi.

Ushbu blogda, Shinelong sizning nonvoyxonangiz uchun mukammal joylashuvni rejalashtirishda sizga yordam beradi tijorat oshxonasi shunday qilib, sizning uslubingizni saqlab, fazodan maksimal foydalanishingizni ta'minlaydi.

Nima uchun nonvoyxona joylashuvi muhim?

Strategik nonvoyxona joylashuvi butun biznesning asosini tashkil qiladi. Kichik nonvoyxona uchun joylashuv cheklangan fazodan foydalanish, xodimlarning ish unumdorligini oshirish va mijozlar tajribasini takomillashtirish jihatidan muhim ahamiyatga ega. Agar siz buni noto'g'ri bajarsangiz, sizning biznesingiz 99% muammolarga duch keladi.

Bir galosi qanday muhim ekanligini anglab olsak, unga qanday elementlar kirishi kerakligini tushunishimiz kerak. Garchi bu kichik nonxona bo'lsada, u boshqa nonxonalar qanday elementlardan tashkil topgan bo'lsa, shunday elementlardan tashkil topgan, lekin ular hamman qililib, tartibli ravishda tor joyga sig'dirilgan. Mana ro'yxat:

• Oldi bilan ishlovchi xodimlar zonasi
  
  1. Namoyish zonasi
  
  2. Xizmat ko'rsatish stoli
  
  3. Navbatga tushish va o'tirish joyi
  
  
• Orqa bilan ishlovchi xodimlar zonasi
  
  1. Tayyorlov zonasi
  
  2. Pishirish zonasi
  
  3. Yuvish stantsiyasi
  
  4. Saqlash
  
  5. Xodimlar xonasi

Shirin nonxona uchun etaj rejasini belgilash

Etaj rejasi bu faqatgina chizma emas, balki nonxonangiz qanday ishlashini belgilovchi xaritadir.

Har bir nonxona turli xil tartibga ehtiyoj sezadi va ularning har biri noyob afzalliklarga ega. Kalit sizning nonxona turi va non tayyorlash uslubingizga mos keladigan loyihani tanlashdan iborat. Bugun kichik nonxonalar ustida to'xtalamiz va tavsiya beramiz ikki keng tarqalgan tartib loyihasi .

Burchakli etaj reja

Burchakli etaj reja, shuningdek, erkin oqimli tartib sifatida ham tanilgan, ayniqsa bejiz, mehmon qabul qiluvchi muhit yaratmoqchi bo'lgan kichik nonxona uchun ajoyib tanlovdan biridir.

Egri displeylar va burchakli oraliqlardan foydalanib, siz mehmonlarni xavotirsiz, tinch oqimda o'tkazishingiz mumkin. Bu nafaqat sofistikatsiyalangan tuyg'uni beradi, balki ularning e'tiborini ayniqsa chiroyli taqdim etilgan mahsulotlarga jalb qiladi. Zarba beruvchi, to'g'ri chiziqli tartibga qaramay, burchakli dizayn maqsadli kamchilikka ega bo'lib, har bir narsaga u loyiq bo'lgan diqqat markaziga aylantiradi.

Bu yondashish kichik mehnat bozori nonkorxonalariga yoki butik nonkorxonalariga, masalan, pechkakorlik yoki turmush quruvchi shirin non do'konlariga idealdir. Tashkil etilgan maket eng muhim ishlar uchun foydali bo'ladi.

Aravozali joylashuv

Kichik nonkorxonalar uchun ko'pincha aralash joylashuv keng tarqalgan. Bitta uslubga qat'iy amal qilish o'rniga, u to'g'ri chiziqlar, burchaklar va egri chiziqlarni muvozanatda saqlab, gorizontal joydan samarali foydalanish imkonini beradi — masalan, uzun, tor do'konlar yoki shahar nonkorxonalarida uchraydigan qiyinchoqlik tug'diruvchi L shaklidagi burchaklar.

Shuningdek, aralash joylashuv nonkorxonaning uslubini namoyish etish imkonini beradi. Burchakli javonlar mahsulotlarni yorqin tarqish qiladi, yaxshi burchakli stollar esa qulay burchaklarni yaratadi, oshxona ko'rinishi esa ochiqlik va charmdan iborat. Mijozlar faqat non sotib olmaydilar, balki ularni qamrab turgan hikoya va brendni ham qabul qiladilar.

Menyu, jihozlar va ish jarayonini hisobga oling

Sizning menyungiz belgilash uchun dastlabki narsadir. Sizning nonkorixonangizning imzoli mahsulotlari va maxsus taomlari uning uslubini va xarakterini aks ettiradi — bu do'koningizni boshqalardan ajratib turuvchi asosiy elementlardir.

Fransuz bagetlaridan boshlab maxsus pishiriqlar, xamir aralashtirgichlar, xamir tayyorlagichlar, pechkalar va boshqa sovutish jihozlar kichik mehnatdon non-shirin pishiriq ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan bo'limlardir kichik non-shirin pishiriq ishlab chiqarish joyi .

Sizning pishirish Texnikasi tanlangan bo'lsa, keraksiz harakatlarni minimal darajada saqlaydigan ish jarayonini rejalashtiring. Masalan, ingredientlar saqlash → tayyorlash → pishirish → sovutish → namoyish qilish yo'nalishida tekis harakat qilishi kerak. Bosqichlarni mantiqiy saqlash xodimlarning samarali ishlashini va ortga qaytishni oldini oladi, shu bilan birga har bir pishirilgan mahsulotning barqaror sifatini saqlaydi.

Sizga kerak bo'lgan non-shirin pishiriq zonalari

Non-shirin pishiriq uchun oshxona

Un aralashtirishdan boshlab, xamir tayyorlash, aralashtirish, pishirishdan keyin o'ralgacha bo'lgan oxirgi qadamgacha, non-shirin pishiriq ishlab chiqarish stantsiyasi sizning yaratuvchanligingizni har bir pishiriqingiz orqali jadallashtiradigan joydir.

Yuqori sifatli non-shirin pishiriq jihozlari — kichik ishlab chiqarish uchun cheklangan bo'sh joyga moslashtirilgan— ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi, shu tufayli har kuni yangi, mukammal pishirilgan mahsulotlarga aylanadigan g'oyalar va ilhomlaringizni amalga oshirishingiz mumkin.

Xizmat ko'rsatish shcounteri

Mehmonlar sizning nonvoyxonangiz yoki go'shtxonangizdan nima uchun buyurtma qilishadi? Javob oddiy: ular dukaningizga kirgan paytda mahsulotlaringizga qiziqish namoyon qilishlari kerak. Buni qanday amalga oshirish mumkin? Kirishdan boshlab xizmat ko'rsatish shcounterigacha ularning e'tiborini va sho'rtlari tortuvchi, yangi pishirilgan, havo donalarni vitrinada namoyish qilish orqali.

Sotuvchi stantsiyalaringiz, namoyish qilish qutilari va ichimliklar tayyorlash maydoni mehmonlarni qabul qiluvchi, lekin hamda samarali tuyulishiga sabab bo'lishi kerak. Oqilona tashkil etilgan oqim faqat ko'nikmalaringizni emas, balki sotib olish jarayonini ham silliqlashtiradi.

Joyni optimallashtirish

Guruchlar, xodimlar va yetkazib berish uchun etarli darajada keng yo'laklarni rejalashtiring — hech kim ertalabgi shoshqaloqda to'sib qolishni xohlamaydi. Yuk tushirishdan boshlab pechga, so'ngra esa shcounterigacha bo'lgan aniq chiziq vaqtni tejaydi. Xavfsizlik ham muhim: siljib tushmaydigan qoplamali pol, to'g'ri chiroq yoritish va tartibsiz chiqishlar.

Sizning xonalaringizni amalga oshirish

Reja tuzilgandan so'ng, uni amalga oshirishga kirishing. Ishonchli kommersant oshxona jihozlari yetkazib beruvchini tanlash orqali Shinelong Oshxona oziq-ovqat xizmati sohasida 15 yildan ortiq tajriba va kichik nonxona oshxonasi talablari chuqur tushunadigan dizaynerlar bilan hamkorlik qilish orqali ishlab chiqilgan. O'zgarishlarni kutish kerak, lekin ishlab chiqarish jarayonini qarorga olishda asosiy omil sifatida saqlab qolish kerak.