Kichkina mehmonxona oshxonasini loyihalash bo'yicha samarali qo'llanma

Time : 2025-01-06

Kichik mehmonxona oshxonasi dizayni maksimal samaradorlikni ta'minlash va mehmonlar tajribasini yaxshilash uchun juda muhim. Hatto cheklangan joylarda ham mehnatni ancha soddalashtiradigan mebelli mehmonxona oshxonasi samarali ishlashga katta hissa qo'shadi. Ushbu qo'llanma sizga samarali mehmonxona oshxonasini loyihalashning asosiy elementlarini osonlikcha o'tishda yordam beradi. Oshxona planining chizmasidan boshlab, mos keladigan kasb-hunar oshxona jihozlarini tanlashgacha ish jarayonini optimallashtirish uchun har bir qadam uzluksiz operatsiyalarni ta'minlash va xodimlar va mehmonlarning ehtiyojlarini qondirish uchun juda muhimdir. Funktsionallik va makondan foydalanishga e'tibor qaratib, siz kichik mehmonxona oshxonangizni mehmonxonangiz muvaffaqiyatini qo'llab-quvvatlovchi samarali va jozibali makonga aylantira olasiz.

Ehtiyojlaringizni aniqlang

hotel kitchen construction.gif

Mehmonxona hajmi va turini baholang:

Kichkina mehmonxona oshxonasini loyihalashda mehmonxonangiz hajmi va uslubini baholashdan boshlash juda muhimdir. Siz ishlayotgan mehmonxona turiga sezilarli darajada ta'sir qiladi oshxona loyihalari va funktsionalligiga e'tibor qaratiladi. Masalan, butik mehmonxona maxsus taomlarni tayyorlash imkonini beruvchi oshxonaga ega bo'lish orqali noyob ovqatlanish tajribasini ta'minlashni afzal ko'rishishi mumkin. Boshqa tomondan, arzon mehmonxona tezkor ovqat tayyorlash va tanlangan xizmatlarga e'tibor qaratib, samaradorlik va xarajatlarni tejashni ustuvor hisoblashi mumkin.

Menyu doirasini aniqlang:

Keyin mehmonxona menyusini aniq belgilang. Siz taklif qilayotgan taomlarning murakkabligi va xilma-xilligi oshxonangiz talablariga bevosita ta'sir qiladi. Ko'p oshxonalarga ega bo'lgan turli xil menyu turli xil pechlar va pishirish asboblari kabi maxsus jihozlarni talab qiladi. Misol uchun, agar sizning menyuingiz ham italyan makaron taomlarini, ham osiyo kartoshkalarini o'z ichiga olgan bo'lsa, har biriga tegishli jihozlar kerak bo'ladi. Va tijorat pishirish diapazonlari bir qanday menyu uchun eng yaxshi tanlov!

Taxminiy mehmonlar soni:

Nihoyat, siz xizmat qilishni kutayotgan mehmonlar sonini hisoblang. Bu mehmonxonaning bandlik darajasi va xonalar soni kabi omillarni hisobga olishni o'z ichiga oladi. Misol uchun, 50 xonali kichik mehmonxona va o'rtacha bandlik darajasi 70% bir kechada taxminan 35 mehmonga xizmat ko'rsatishni taxmin qilishlari mumkin. Eng yuqori vaqtlar va maxsus tadbirlarni hisobga olishni unutmang, chunki bu mehmonlar sonini sezilarli darajada oshirishi va oshxonangizga qo'shimcha talablar qo'yishi mumkin.

*Mehmonxonaning bandlik darajasini quyidagi formula bo'yicha hisoblash mumkin:

Bandlik darajasi = (Sotilgan xonalar soni / Jami mavjud xonalar) × 100%

Staff Traffic and Kitchen Workflow

Xodimlar harakati va oshxonadagi ish oqimini optimallashtirish

Samarali yaratish Kichik mehmonxona oshxonasi xodimlarning harakati va ish oqimini e'tibor bilan ko'rib chiqishni talab qiladi. Xavfli joylarni kamaytirish va ish unumdorligini oshirish uchun xodimlar harakatini optimallashtirish muhim. Oshxona joylashtirilishini shunday sozlangki, xodimlar ish stansiyalari orasida erkin harakatlanishlari mumkin bo'lsin, tez-tez foydalaniladigan uskunalar va jihozlar qo'l ostida bo'lsin. Bu keraksiz qadamlarni kamaytiradi hamda vazifalarni samarali bajarishga yordam beradi.

Ish jarayoni jarayonlarini soddalashtirish vazifalarni mantiqiy ketma-ketlikda tashkil qilishni o'z ichiga oladi. Ovqat tayyorlashdan tortib to xizmat ko'rsatishgacha bo'lgan har bir qadam keyingi bosqichga silliq o'tishi kerak. Masalan, tayyorgarlik joyini yaqin joyga qo'ying saqlash va sovutish ovqatni tez yetkazib berish uchun pishirish joyini xizmat ko'rsatish maydoniga yaqin joylashtiring. Bu xodimlarning vazifalar orasida harakat qilish vaqtini qisqartiradi.

Shuningdek, tartibni yaxshilash uchun ish zonalarini hisobga oling. Oshxonani tayyorlash, pishirish va idishlarni yuvish uchun alohida bo'limlarga ajrating. Har bir bo'limda zarur jihozlar va asboblar mavjud bo'lishi kerak, bu aralash tushish xavfini oldini oladi hamda xodimlarning aniq vazifalariga e'tibor qaratishiga yordam beradi. Ushbu zonalarni belgilash orqali siz yanada samarali va funktsional oshxona muhitini yaratasiz.

Kichik mehmonxona oshxonangizda saqlashni o'zlashtirish

Savdo oshxonalarining gavjum dunyosida saqlash shunchaki zarurat emas; bu o'yinni o'zgartiruvchi. Saqlash hajmini aniqlash oddiy savol bilan boshlanadi: Sizga nimani saqlash kerak? Yangi ingredientlardan tortib zarur idishlargacha, har bir narsaga alohida joy kerak.

Vertikal saqlashni maksimal darajada oshirish muhim ahamiyatga ega. Tasavvur qiling-a, zamonaviy oshxona javonlari sizning devorlaringizga ko'tarilib, bardoshli materiallardan tayyorlangan zanglamaydigan po'latdan ishlab chiqarish . Ular nafaqat asosiy narsalarni ko'rinadigan va foydalanish mumkin, balki sizning makoningizga zamonaviy nafislik qo'shadi. Kutilmagan bo'shliqlardan foydalanishni unutmang. Shkaf eshiklarining ichki qismi ziravorlar boshpanasiga aylanishi mumkin va muzlatgichingiz ustidagi maydon siz kamdan-kam ishlatadigan mavsumiy narsalarni saqlashi mumkin. Bu sevimli ko'ylagidan qo'shimcha cho'ntaklar topishga o'xshaydi.

Va nihoyat, oshxonangizni tartibli va samarali saqlash uchun tortma va javonlarni o'rnating. Hamma narsaga osongina kirish mumkin bo'lsa, oshxonangiz yaxshi yog'langan mashina kabi ishlaydi. Bu faqat bo'sh joy yaratish haqida emas; bu sizning makoningizni yanada oqilona qilish haqida.

kitchen storage

Mukammal oshxona tartibini yaratish

Oshxona dizaynini tanlash har bir qismi muhim bo'lgan boshqotirma yechishga o'xshaydi. To'g'ri dizayn uslubini tanlash mehmonxona oshxonasi loyihasida muhim rol o'ynaydi. Klassik " oshxona uchburchagi " bu lavabo, pechka va muzlatgichni bir-biriga bog'laydi. Ushbu dizayn harakatni minimallashtiradi va samaradorlikni oshiradi, bu uni kichik joylar uchun mukammal qiladi. Samarali oshxonani o'rnatayotganda, tartib sizning tuvalingizdir.

Biroq, siz bo'sh joy cheklovlarini ham hisobga olishingiz kerak. Yilni oshxonada har bir dyuym qimmatlidir, shuning uchun mavjud joydan maksimal darajada foydalanadigan tartibni tanlang. Yagona devorli yoki oshxona uslubidagi tartib ideal bo'lishi mumkin, bu hamma narsani qo'l ostida ushlab turadigan soddalashtirilgan ish joyini yaratadi.

Yetarli ish joylarini ta'minlashni unutmang. Hatto juda kichkina oshxonada ham ovqat tayyorlash va tuzish uchun etarli sath kerak. Hududni to'la egallab qo'ymasdan zarur ish maydonini ta'minlash uchun kichik orol qo'shish yoki so'ziladigan stollar ishlatish kabi ijodiy yechimlarni qidiring. Bir kichik savdo oshxonasi hamma narsani moslashdan ko'ra ko'proq; bu hamma narsani muammosiz birga ishlashi haqida.

Optimal samaradorlik uchun to'g'ri uskunani tanlash

Mehmonxona oshxonasini sozlashning keyingi qadami menyungiz talablari asosida to'g'ri jihozlarni tanlashdir. Xilma-xil menyular uchun pishirishni tekislashtirish uchun konveksion pechlar, havoraq haloyatlar uchun frayerlar va tezkor qayta isitish uchun salamandrlar kabi sanoat elektr diapazonlariga sarmoya kiriting. Shuningdek, zarur buyumlarga oziq-ovqat protsessorlari tayyorlashni samarali olib borish va moddalarni yangi saqlash uchun quvvatli sovutish agregatlarini tanlang. Foydali funksiyalar va energiya tejash uchun pechkalar, pishirish va qovurish imkoniyatiga ega bo'lgan ko'p funksional qurilmalarni tanlash orqali foydali maydonni tejash mumkin. Jihozlar xonaning joylashuviga mos ravishda erishish va texnik xizmat ko'rsatish uchun qulay bo'lishi kerak, xususan qovurish jihozlari yon-yon joylashtiriladi shamollatgichlar tutun chiqarish va atrofida bo'sh joyga ruxsat berish uchun sovutish havo aylanishi uchun birliklar. O'ylangan tanlash va joylashtirish oshxonangizning samaradorligi va barqarorligini oshiradi.
Kichkina mehmonxona oshxonasi uchun zarur bo'lgan mehmonxona oshxona jihozlarining ro'yxati:

Small Hotel kitchen Equipment

Kichkina mehmonxona uchun zarur bo'lgan oshxona jihozlari ro'yxati

Суворий таъминотлари
Konveksiya Firini
Friyer
Plancha
Kuldaqlik
Kirish muzlatgichi
Muz qiluvchi
Chorak oshxona dasturi
Овқат ўзгартирушчи
Kesish taxtalari
Sanoat Oshxona Chiqindilari Uchun Sovutish Shlemi
Raf birliklari
Idishlarni yuvish mashinasi
Mikrovolnova pechi
Tost Mashini
Kofe qaynatgich
Dastarkhan bo‘yicha maximlar

Tegishli yakuniy ma'lumotlarni tanlang

Kichkina mehmonxona oshxonangizda pardozlash ham funksionallik, ham uslubni yaxshilashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Gigiena va uzoq umr ko'rish uchun stol usti va jihozlar uchun zanglamaydigan po'lat kabi bardoshli materiallarni tanlang. Plitkalar teskari parda uchun ajoyib tanlovdir, sirpanmaydigan taxta esa xavfsizlikni sezilarli darajada yaxshilaydi. Mehmonxonangiz mavzusini aks ettiruvchi estetik elementlarni qo'shing.

O'ylab tanlangan ranglar va bezaklar, masalan, o'simliklar yoki san'at asarlari issiq va jozibali muhit yaratishi mumkin. Bundan tashqari, yorug'lik moslamalari bo'sh joyga nafis teginish qo'shishi mumkin. Optimal ko'rinish va qulaylikni ta'minlash uchun yuqori yorug'lik va vazifa chiroqlarini o'rnating. Kuchli shamollatish tizimi toza va toza havoni saqlash uchun zarurdir. Ushbu tafsilotlarga e'tibor berib, siz nafaqat samarali, balki ingl.

hotel kitchen design

Kichik mehmonxona oshxonasi kerakmi? Biz yordam bera olamiz

At Shinelong , biz o'sha paytdan beri oshxona uchun ajoyib echimlarni etkazib beramiz 2008. Bitta bilan 18ko'p yillik tajribaga ega, biz ko'proq muvaffaqiyatli yakunladik 8000oshxona loyihalari tugadi 150mamlakatlari. Bizning mehmonxona oshxonalari uchun pol rejalarini ishlash va uskunalar ishlab chiqarish sohasidagi mutaxassisliligimiz sizning alohida ehtiyojlaringizga mos yechimlar taklif etish imkonini beradi. Samaradorlikni oshirish yoki ko'zga yoqimli muhit yaratish maqsadingiz bo'lishidan qat'i nazar, bizning jamoamiz sizga har bir qadamda yordam berishga tayyormiz. Xaridorlarga birinchi navbatda e'tibor berish bilan faxrlanamiz va sizga oshpazlik maqsadlaringizga erishishda yordam berishga majburiymiz. Biz bilan bog'laning bugun loyihangizni muhokama qilish va mukammal kichik mehmonxona oshxonasini qurishda sizga qanday yordam berishimiz mumkinligini bilish uchun.

Tez-tez so'raladigan savollar

Savol: 6 turdagi oshxonalar qanday?	J: Odamiz odamlari uchun to'rt turli xil tuzilma mavjud: Markaziy, Parallel, To'g'ri, L-shakllari, U-shakllari, Open va Gallery.
Savol: Eng qulay oshxona tartibi qanday?	Javob: Orol uslubidagi oshxona tartibi
Savol: Oshxona uchun eng samarali tartib nima?	Javob: U shaklidagi dizayn katta va kichik oshxonalar uchun eng ko'p qirrali tartibdir. U uchta devorda saqlash va stol usti joyini ta'minlaydi, bu esa oziq-ovqat tayyorlash uchun samarali ish uchburchagini yaratadi.
Savol: Oshxona tartibida umumiy qoida nima?	Javob: Oshxona ishchi uchburchagi uchta maydondan iborat; lavabo, pechka va muzlatgich. Ushbu uchta maydonni ma'lum bir uzunlikda birlashtirib, siz yanada samarali oshxona dizaynini yaratishingiz mumkin.
Savol: Mehmonxonada qanday turdagi oshxonalar mavjud?	Javob: Asosiy oshxonadan tashqari, banket oshxonasi, xonaga xizmat ko'rsatish oshxonasi, atıştırmalıklar tayyorlanadigan hovuz bar oshxonasi, plyajdagi bar oshxonasi va alakart oshxona kabi oshxonalar ham mavjud. Asosiy oshxonadan tashqari bu oshxonalar xizmat oshxonalari yoki sun'iy yo'ldosh oshxonalari deb ataladi.