Дэлхийн 10 амжилттай нэг л байгаа цусны зүсэг: Гарын тогтвортой хоолны жорын санал болон коммерчийн кухны үзэл

Хөршийн Эх сурвалж болон Хөршлөлийн Түүх

Тэр сэндвич , 18-р зууны Английн оронд байгуулсан, 4-р Сэндвичийн эрдэнэ Жон Монтагу-ын нэрээр нэрлэгдсэн. Энэ нь тааж махны хоёр хлебний хооронд байрлуулах энгийн замаар тоглоомын үедээ явахад зориулан боловсруулсан—энэ энгийн замаар Европт хамгийн их улмаас хувирсан.

Зууны өмнөх хугацаанд хөрш нь энгийн зөвлөгөөтэй эдэлбэлээсээ эхлэн, одоогоор дэлхийн аюулгүй эдэлбэ гэж тодорхойлогдоно. Одоохондоо энэ нь Subway гэх мэт хурдан эдэлбэний холбоосуудад тусгаарлагддаг бөгөөд байгалийн хамгийн их гурван гурван гастрономит газарт байдаг. Хөршийн замаар байгалийн хуучин үзэгчдийн татварыг хангах, ингредиентүүдийг хамгийн сайн хэлбэрээр хамтран ашиглах боломжтой бөгөөд энэ нь тухайн байгалийн эдэлбэ болох ёстой. Эд хөршийг хийх, машалдах, нийтлэх боломжтой бөгөөд энэ нь хөршийг хамгийн их тохиолдолд хамгийн сайн эдэлбэ болгоход тусална.

10 төрлийн Унагатай Хөрш

Өнөөдөр хоолны дэлгүүр нь хамгийн их тогтвортой байна. Клаб сэндвич, BLT сэндвич гэх мэт үндсэн хоолуудад менюудад олон удаа гарч байгаа ч, Америкийн Филадельфийн Чизстейк гэх мэт орон нутагт зориулж буй аргаар нэг л удааны татгалзах боломжтой.

Бидний хоолын үндэстний тухай мэдлэг, эрмэлзлийг өөрчлөхөөрөө сэндвич үүсгэх үеэр шинэчлэлт хийх үедээ илүү их өөрчлөгдөж байна. Энэ өөрчлөлт нь дэлхий даяар олон жимсэн, гурман сэндвичүүдийн гаралтай болсон бөгөөд энэ нь шефүүдийн хязгааргүй үзүүлэлтийг, энэ хоолын адилтголыг илэрхийлж байна.

Дараахад бид традицийг үндэслэн, үзүүлэлтийг нэгтгэсэн 10 дэлхийн сэндвичийг судалж байна. Эдгээр хоол нь шинэ амархан хоолын тасралтгүй амьдралынхаа тэмцээнд шаардлагатай хоолын шинэ амт, коммерчийн кухинд нэмэлт үйлчилгээ үзүүлэхийг хүсч буй.

1. Францын конфи цувраачин, мустард, сесамын сэндвич

• Эх сургамж, хоолны профайл: Францын Гасконд оршино, энэ цайшныг францын түүхэн конфи де канар-той (хөвгүүндээ буузан өргөсөн гал) ашиглан их ухааны handheld цайшнаар шилжүүлсэн байдаг. Хони-мустард зөөлөн, тостогдоогүй сэсэг зөөлөнгөөр уулзвартай умаагаа татгалзсан, тусдаа амархан хоол болгоод байна.

• Чухал хоолны үнэц:

Францын Конфи Гал: Улаан хоолойн галын хоолойг галын жимсэндээ хадgalзан бэхжүүлсэн.

Хоёр хонины дэвшүүлсэн: Амттай, амархан хоолын хувьд нэмэгдэх.

Хар сэсгийн дунд багет: Хатуу, амттай хоолын хоолойг нэгтгэн өгнө.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Конфи гал, хоёр хонины дэвшүүлсэн, аругулаа багет дээр нь хувааж байгаа.

Хони-мустард зөөлөнгөөр (Дижон мустард, хони, зөөвөрөөр хялбархан холбогдоно).

Идэвхтэй тостогчид арилжааны Хувийн тэнгэр хөвгүүндээ цуйх.

• Бизнесийн татгалзах үндэслэл: Энэ хоолны дэлгүүртэй байгууламж, их саналтай кафеудад зориулагдсан бөгөөд энэ цусны хоол нь алсын машинд зарцуулж байгаа гараар хийсэн гурилтай (баттал зарцуулагдсан) хувилбарыг ашиглах ёстой. Хямдарсан соус болон их саналтай ингредиентууд нь их үнэтэй үнэгүй үнэгээр зөвшөөрч байна.

япон мисо говядина, онсен ягаар хоол

• Эх орон ба хоолны хэмжээ: Япон улсын вагю-гийн үндэслэлээс илэрхийлсэн энэ цусны хоол нь мисо-марины говядина болон шилшгүй онсен ягаар (65°C-т нь бодитой хэмжээнд хийгдсэн) агуулсан байдаг. Умами богино мисо-гийн гляз нь ягаарын шилшгүй цөөрөө тулгардаг.

• Чухал хоолны үнэц:

Япон Мисо Говядина: Аливаа мисо, мириний болон соя-соусанд маринирсанаас хамаарч говядинаа хавчдаа хуурмагчлах.

Онсен Ягаар: Бодитой хэмжээнд хийгдсэн хоолны доторх текстур.

Шаргал жимсний хоол: Зүрхний доторх текстуртай бөгөөд их саналтай.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Мисо-марины говядинаа бизнесийн дэлгүүртэй байгууламж .

Шаргал жимсний хоол дээр марины говядина, онсен ягаар, пикль дайкон, микрогринсүүдээр хийгдсэн.

Матча-сольоор хооллоход зөвшөөрөгдөнө.

• Дуудагчийн татгалзахад: Вакуум дээр хадгалах аргаар өмсөгдсөн говь (вакуум хадгалах тоногтой хадгалах) болон онсен ямаа (тохиолдолд зөвлөгөө бүхий циркулятороор уулзаж боловсогдсон) кухны ажлын чиглэлийг энгийнчилнэ. Инстаграмын хувьсагчидад зориулсан модний бистроуудад илүү сайн.

3. Тай Pad Kra Pao Хулгайн Сэндвич

• Эцсийн газар болон хоолны хэмжээ: Тайландын гудамжны ногооны голомт, энэ сэндвич нь эм хулгайн шөл, чили болон их мөрөөдөлтэй бэлгийн жимсээр хялбарчилсан. Дотор нь тасарсан папаяны салаттайгаа хамтдаа хоолны хурдан хуралдаан юм.

• Чухал хоолны үнэц:

Pad Kra Pao Хулгайн: Эм хулгайн шөл нь чулуун, чили болон базиллтайгээр хялбарчилдэг.

Вьетнамын Багет: Холь, хоолой, хоолой.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Хялбарчлах коммерчийн вок станцын дагуу тайны хоолны татваруудтай.

Папаяны салат болон циantro-г хавчруулан багеттанд оруулна.

Panini press-д хоолны хамтран байдалд оргоход хязгаарлагдсан.

• Дэлгүүрт худалдаж буй: Зөвхөн дунд зураасан үнэт цагаан амттай эсвэл өмнө нь зогсосон салаттай энэ нь тодорхойдог эдийн зүйний машиныг үзэх эсвэл хурдан, ихээр тохиолдолд Ази дахь шинж чанарын концептуудад.

4. Грекч хөрш ороосон ургамлын фокачча цус

• Эцсийн газар болон хоолны хэмжээ: Италийн хувилбар нь цөөнгүй хөрш юм, энэ цус нь (хар цагаан, хар мөрөөсөн, цэнхэр цагаан) ургамлыг ороосон, ямааны амттай бөгөөд оливийн амттай хамтран хооллоно фукачча .

• Чухал хоолны үнэц:

Ороосон Ургамал: Оливийн амт, орегано, чеснөөр маринирсэн.

Фокачча: Розмарин, тухайн тосоор дэвшүүлсэн.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Ургамлаа ороосон арилжааны дэлгүүрний амтит 200°C-т.

Оливийн амттай фокаччанд дэвшүүлээд, ургамлыг ямааны амттай хамтран дэвшүүлэх.

Бальзамикийн амттайгаа дэлгэцийн дараа хоолло.

5. Английн өглөөний бомб сэндвич

• Эх сурталчилгаа болон хоолны тойм: Британийн иконик fry-up-д хамрах нь энэ “бомб” нь ихтэй ямааны, цусанд хийгдсэн шөнө, амттай бейкон, бэхтэй төмсүүд, дулаан бэхтэй зөөврийн хоолыг урт, халуун бэхтэй пастрийн дотор хадгалдаг. Хар цагаас өмнө дэлгэрүүлэхэд энэ нь ямар ч цагт өглөөний хамгаалалтыг олон хувьсагчтай байдлыг олгодог.

• Чухал хоолны үнэц:

Дулаан бэх: Амттай, галзууны хамгийн богино хоолыг нэмнэ.

Халуун бэхтэй пастри: Эрүүл мэндийн хоолыг нь хувааж өгнө.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Бейконыг жинжих болон ямааныг коммерч griddle дээр хий.

Пастрийн доторх агуулгыг хувааж, томъёогоор багтааж, ямааныгаар доодоо.

190°C-д rotary oven дотор 20 минутанд дэлгэрүүл.

• Нийгмийн татвар: Зөөврийн пастрийн хайрцагуудыг өглөөний алхамуудад хянахад туслана. Коммутерүүдэд эсвэл пабын цэцэгүүдэд авч явагч сэндвич гэж зарлав.

6. Мексикийн дулаан чили цохилтот цамцтай хоол

• Эх сургамж, хоолны тойм: Мексикийн дурангуй хоолны урлагт оршин суугаа энэ цусан хоол нь традиционал torta-г чипотле маринадтай цагаан галын амтанд шилжүүлсэн. Кремийн авокадо, зөөлөн үзэгтэй цагаан цусны хоол, хоолойн цусан хоолын хувцастайгаар үргэлжлүүлэхэд ихэнх нь амт, татгалзах, булчимтай.

• Чухал хоолны үнэц:

Цагаан галын амттай цуцалгаан: Адобо хоолны амтанд (цагаан гал, чулуун, харсан жалапеньо) маринадтай цуцалгаан.

Хоолойн цусан хоол: Хөдөлгөөнтэй болгохын тулд идэвхтэй хийсэн.

Цусан хоолын хувцас: Нэмэлтээр хялбар, гайхамшигтай.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Цагаан галын амтанд коммерчийн хөдөлгөөнөөр 110°C-д 2 цагийн турш амтанд оруулна.

Цуцалгааныг хийж адобо хоолны амтанд холих.

Маш хийсэн авокадо, зөөлөн үзэг, цусан хоолын хувцастайгаар грильлэгдсэн цусан хоолд нэвтрүүлэх.

Планча грильд давхцанаар хийх.

• Бизнесийн татгалзах: Коммерчийн хөдөлгөөнөөр амтанд оруулсан цуцалгаан (бласт чиллерд хадгалагдана) хурдан нэвтрүүлэх боломжтой. Хоолны машин эсвэл мексикийн fast-casual ресторануудад зориулсан. Лайм crema-тай хамтдаа зөвшөөрөгдөнө.

7. Корейн Kimchi Cheese Toastie

• Эх сургамж, хоолны үнэ цэнэ: Харын уулзах гайхалтай корейн төмсний хамт нямбайгаа буузан дулаасан сыртай хамт оршдог. Мөцөлтөөр буузан дулаасан мотсарлыг чиглэхийн тулд төмсний хамт амтанд зориулсан шаргал.

• Чухал хоолны үнэц:

Корейн төмс: Чилийн хөлбөмбөгөөр дулаасан напын цагаан салат.

Мотсарлын сыр: Элэг болон хоолой.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Төмстэй амт уушгахын тулд амтанд буцаана.

Сыр, төмсийг сургамжийн хавтаст дундаа байршуулна.

Грильлэх панини давхарга халуун болгон.

• Бизнесийн татвар: Төмсний пробиотикийн хэрэгслүүд эрүүл мэндийн тэмдэгтүүдтэй хамтран ажилладаг. Давхар гриль ашиглахад хамгийн сайн үндэслэлийг олгоно—кафэ эсвэл корейн ББК-ийн газруудад зөвхөн.

8. Шар Африкт суурьтай ям хоол

• Эх сургамж, хоолны үнэ цэнэ: Левант орнуудын гудамжны хоолын түүхээс илэрцгээсэн энэ бутерброд нь хариссаар дулааж байсан хонь, амттай хумус, зөгийн булчинг устасан питаг руу буулгасан юм. Спайс (камун, сумак) болон шинэ жишээний ногоон цэцүүд нь ялгар, амттай татгалзахаас үүссэн.

• Чухал хоолны үнэц:

Спайсээр дулааж буй хонь: Харисса, лимон, чесногт маринадлагдсан хонины шөлөө.

Пита хоол: Амттай грильлэсэн.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Хоньгүйг нь бодитойгоор комби овент 150°C-д 4 цагийн турш амттайгаар амттай.

Питаг руу хонины хавтаас, хумус, зөгийн булчинг буулгана.

Тахини амттайгаар дулаана.

• Бизнесийн татгалзах: Хоньгүйг ургамалын альтернатив болгон замаар сольж болно. Медитераны хурдан хоолын цэг, эсвэл аэропортын киоскад зориулсан.

9. Хайлэйн ананасын терияки цыплен хоол

• Эх сургамж, хоолны тойм: Японийн териякитэй холбоотой тропик үзэгдэл. Энэ цус нь амттай, уулзвартай шөрөөгөөр махыг гриль дээр хуурч, ангиасан анансын хавтангаар хослуулсан юм. Тоостсон бриош эргийн дээр хоолилдоход түрүүвэр, уулзвар, фруктын үзэгдэл болон ихэнхөөр хамааралтай.

• Чухал хоолны үнэц:

Терияки Мах: Соев амт, мириний, жингээр маринадлаагүй махын галбайд.

Гриль Ананс: Бие дахь амттай.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Мах болон анансыг уулзвартай байдлаар гриль дээр хуур.

Бриош дээр хувьцан, шрирача мајонезээр хоолил.

• Нийгэмд зориулсан татвар: Анансын зурагт хамгийн ихдээ сошиал медиа дээр хамтран ажилладаг. Маринадлаг мах нь оноoshiг багасгадаг—эргэлтийн кафэ болон тики тээвэрсэн баруудад илүү тохиромжтой.

10. Индийн Кари Бүс Сомса Цус

• Эх сургамж, хоолны тойм: Мумбаидын гудамжны хоолонд зориулагдсан энэ цус нь алоо масалаг (спайсийн бүс) болон хүрээлэнгүй сомса хөвгүүдийг бриош эргийн дотор хийсэн юм. Мятны чутney-г дээр нь хийхэд энэ нь индийн хоолонд хандивчлах зам.

• Чухал хоолны үнэц:

Кари Бүс: Тураг, кumin, пиесээр хамтдаа хийгдсэн бүс.

Самосын хоолой: Халуун, цагаан тасарсан дэслэгчдээс бүрдэнэ.

• Боловсрол, тоног төхөөрөмж:

Самосын хоолойг амтанд байгууллагын загвард фрайер халуун болгон.

Бриож хөрш дээр карри уурхайн өвтгөн, хоолойн хувилбаруудыг нь оруулна.

Ментын эндийн сангаар дамжуулна.

• Нийгмийн татгалзахад: Уурхайн өвтгөн болон замсын самосын листүүдээр ажлын чиглэлийг багасгах боломжтой. Индийн фьюжн газар эсвэл аэропортын лаунж рүү хяналт хийх боломжтой.

Ихэнхдээ асуудаг асуулт

1. Q :Хоолой хамтран яаж зөвшөөрнө вэ?
   A: Зөвхөн хоолойг сонгоно: Суртахай эсвэл бүхэл хөрөнгөтэй хоолойг сонгоод тэнцвэрт хуурах, хэрэв шийдэл хүссэн бол хольж, майонез эсвэл мустард зэрэг хамтран ашиглах.
   
   
2. Q :Терияки цыцыг хоолой дээр юу оруулна вэ?
   A: Териякийн соустай цыцыгийг гоёлж, цагаан цагаан, цагаан, хар цагаан зэрэг оруулна. Хөхөөний хавтангийн хувилбарыг хамт оруулж, хоолойн хооронд байршуул.
   
   
3. Q : Хоолны байгууллагын хамгийн үндсэн тоног төхөөрөмж юу вэ? Зургаан дэвсгэртэй загварчлахад?
   A: Эрдэмтэн тоног төхөөрөмж нь: панини даргалзагч (хөрш хийхэд), зургаан дэвсгэртэй танд хийх овны тоног (хлеб бэлтгэхэд) болон sous-vide машин (хамгийн зөвлөмжтэй амттай говь хийхэд). Илүү их тооны үйл ажиллагаагаар, говь даргалзагч болон вакуум даргалзагч нь ажиллагаа хурдан болгоно.
   
   
4. Q :Зургаан дэвсгэртэй загварчлахад ямар ухаалаг байдлыг хугацаанд хамгийн урт үедээ сэргийлэх вэ?
   A: Усанд хүрээлэнгүй ингредиентүүдийг ашиглах (жишээлбэл, цуцалсан цайвар), соусыг эрэгтэйгээр (хлеб дээрээс) хооронд байршуулах, эсвэл хэсгүүдийг хосloh хүртээлээс өмнө хувааж авах.