Том хэмжээний байгууллагын хооллолт: Сорилт ба шийдэл нь юу вэ

Том хэмжээний байгууллагын гал тогоог хэрхэн тодорхойлох вэ?

Гал тогоог бодоход бид ихэвчлэн гэр бүлийн хоолны жарилттай орон зайг төсөөлдөг. Гэсэн хэдий ч том масштабын байгууллагын гал тогооны тухай ойлголт бүрэн өөр байдаг. Энэ нь томоохон нэг зорилгыг хэрэгжүүлэхэд зориулагдсан ажлын орон зай юм: өдөр бүр тодорхой цаг хугацаанд иргэдийг үр дүнтэй, аюулгүйгээр хооллох. Богиноор хэлбэл, өдөрт 1000 -аас дээш хүнд хоол олгох үйл ажиллагаа гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, нарийн хоолны бэлтгэлтийн ажлын явц болон хооллолтын системийг эзэмших нь зайлшгүй шаардлагатай болдог.

Маш олон оюутантай том их сургуулийн нийгмийн байгууллагын хоол ундааны үйлчилгээ, мянган ажилчидтой идэвхитэй корпоратив талбай, эсвэл том нийтийн эмнэлгийн хоолны үйл ажиллагааг бодож үз. Эдгээр нь зүгээр л цайны газар биш, тус тусын байгууллагын үндсэн эрхтэнүүд юм. Энэ нь жижиг алдаа хүнд үр дагаварт хүргэж болох маш өндөр эргэлттэй, хард хүнд орчин юм. Энэ нь масштаб, үйл ажиллагааг бүрэн ойлгож, институциональ хоолны тусгай салбартай холбоотой асуудал юм.

Масштабын институциональ хоолны газрын төлөөлөгч дайралт хүрэхэд тулгардаг гол сорилтууд

Масштабын хоолны үйл ажиллагааг байгуулах, ажиллуулах нь маш хүнд ажил юм. Хоолны газрын үйлчлэгч эсвэл менежерүүд нь тусгайхан хэцүү сорилтуудтай тулгардаг, ялангуяа хоолны газрын арын хэсгийг байгуулж байх үед. Бид бүгд мэдэхээр хоолны газар нь хоол ундааны үйлчилгээний төв хэсэг юм.

1. Эхний хүртлэг асуудал нь ихэвчлэн мэргэжлийн мэдлэг дутмаг байдаг. Зарим бүс нутагт, ялангуяа томоохон хоолны бүсээс бусад газруудад кухниийн томоохон төслийн нарийн төвөгтэй байдлыг сайн ойлгодог мэргэжлийн багийг олох нь маш хэцүү байдаг. том масштабын худалдааны кухниий төлөвлөлт .

Ерөнхий нийлүүлэгч нь куханийг бодит болгох үйл явцын бүх шаардлагыг хангах чадамжгүй байдаг. Танд иж бүрэн хоолны тоног төхөөрөмжөөс эхлээд нарийн агааржуулах системүүд хүртэлх бүх зүйлтэй ажиллах аргыг мэддэг мэргэжилтнүүд хэрэгтэй байдаг. Ийм учраас туршлагатай худалдааны кухниий нийлүүлэгч нь мэргэжилтэн багийг хангах боломжийг олгодог.

2. Нөгөө том асуудал нь тоног төхөөрөмж гэмтэх эрсдэл юм. Нэгэн төрлийн кухоньд Төв үйлдвэрлэлийн кухонь мянган хоол хүртээмжийн үйлчилгээ үзүүлэх, эвдэрсэн комби овны эсвэл ажиллагаа алдагдсан вокны агуураар эсвэл налуу тагд тосон дээр хоол бэлтгэх нь бүх хоолны үйлчилгээний системийг устгаж магадгүй. Энэ нь байгууллагын хоолны газрын тоног төхөөрөмж бүр эдэлгээтэй, найдвартай байх ёстой гэсэн үг юм. Үйлчилгээний ажилтнууд нь тасалдалын талаар тогтмол айдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын ажилд нөлөөлөх болно.

3. Тогтмол хоолны гаралтыг хангаж, хоолны газраас хоолны түгээлийн төв хүртэлх хоолыг хүргэх аргыг хэрхэн баталгаажуулах вэ?

Хурдан үйлчилгээний ресторан эсвэл хоолны залуухан зуучийн хувьд зориулагдсан хэвийн худалдааны хоолны газар байгуулахаас өмнө, томоохон хоолны газар нь тодорхой хугацааны дотор 1000-аас дээш хоолчид хүртэлх мянган хоолыг алдахгүйгээр үйлдвэрлэх ёстой. Энэ нь хоолны залууханы ард байгаа бүх алхам, бүх ажлын үйл явцыг гладкийн замаар хийх ёстой гэсэн үг юм.

4. Цаг хугацаандаа үйлчилдэг байх нь том соёлын байгууллагын газрын үндсэн шаардлага юм. Алдаа гаргах боломжгүй. Хоолны аюулгүй байдал нь газрын нэр хүндийг нэгэн шөнөд устгаж болох ба тухайн тохиолдолд та ямар нэгэн соёлын байгууллагын хоолны үйлчилгээг гүйцэтгэж байвал илүүд хашир юм. Цаг тухайд нь аюулгүй, чанартай хоолыг тогтвортой хүргэх даралт гэгч их байдаг. Иймээс томоохон төслүүдийн салбарт амжилттай ажилласан түншлэгчтэй байх нь чухал. Тэдгээрийн туршлага нь амжилт олох эсвэл их зардалтай амжилтгүй болохын хооронд ялгаа гаргана.

Шинэлунг яаж бүхэлд нь шийдэл санал болгодог вэ

Олон нийтийн газрын үйлчилгээ үзүүлэгчидтэй ойр дотно ажиллаж, олон соёлын байгууллагын үйл ажиллагааны шийдлийг хэдэн зуун жилд хүргэснээр Шинэлунгийн тулгарч буй сорилтуудыг гүнзгий ойлгож, ямар төрлийн дэмжлэг шаардлагатайг мэддэг. Дараах байдлаар ажилладаг:

• Итгэлтэй, зардал хэмнэлттэй тоног төхөөрөмжинд тулгуурлах

Бүрэн бүтэн газрын хоолны тоног төхөөрөмж нь цайны үндэс болохыг хэлэх шаардлагагүй. Тиймээс бид төрөл бүрийн байгууллагын хоолны тоног төхөөрөмжийг санал болгодог. Жишээ нь, цайны вокны төхөөрөмж болон байгууллагын хоол боловсруулагч машины цааш нь бат бөх бөгөөд чанар үнэний харьцаа сайн бүхий агааржуулах систем хүртэл. Байгууллагын томоохон хоол боловсруулах үйлдвэр бараа иж бүрэн чаны чангалтгүй зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн мөрөө тээвэрлэгчийн томоохон худалдаагаар хангахаас эхлэн бид тоног төхөөрөмжийн бүх хэсгийг бат бөх байлгаж, таны шаардлагатай аюулгүй байдлыг хангаж өгнө.

• Олон жилийн мэргэжлийн туршлага

Бидний шийдэл нь зөвхөн онолын биш, харин 20 гаруй жилийн туршлагатай мэргэжлийн салбарт оршин тогтносон байдаг. Бид энэ гүнзгий мэдлэгийг ашиглан дэлгэрэнгүй кейтерингийн төлөвлөгөө гаргадаг бөгөөд амжилттай тохиолдлыг хуваалцаж таны төслийн тодорхой замын зураг төсөл өгдөг. Хятадын томоохон худалдааны чиглэлээр бидэнд хоолны тоног төхөөрөмж мэдлэг байгаа тул та тоног төхөөрөмжийн чанартай бүтээгдэхүүн болон Шинэлонгийн дүрэм баталгаатай гал тогоог авах боломжтой.

• Нэг цэгээс худалдан авах боломжтой байгууллагын гал тогооны шийдэл

Бүрэн нэг цэгт байгуулагчийн хоолны шийдэл нь Шинэлунгийн оршин тогтнооны үндэс юм. Манай мэргэжилтэн загварчид таны шаардлагад тохирсон мэргэжлийн оффисын газрын загвар зохиох бөгөөд 3D дүрслэл болон дэлгэрэнгүй зураг төсөл багтсан байдаг. Манай үйлчилгээ нь бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, суурилуулалт, ажилчдыг сургахаас эхлээд тогтмол үйлчилгээ хүртэл бүх зүйлийг хамардаг бөгөөд газрын эв зүйг баталгаажуулж, хоолны аюулгүй байдлыг хангана. Бид улсын доторх томоохон хоолны төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчдийн нэг болохдоо бахархдаг бөгөөд манай шууд арга хандлага нь биднийг онцлог болгож байна.

• Тусгайлан зориулсан борлуулалтын дараах дэмжлэг

Бүрэн төхөөрөмжийн цуврал санал болгож байгаа нь төгсгөл биш юм; бүтээн байгуулагчид нь зрелийн болон ундааны үйлчилгээний ажиллагааг бий болгож, түгээмэл худалдааны газрыг бий болгоход тусалж байгаа нь манай амьдрал юм. Газрын үр ашгийг төхөөрөмжөөр тодорхойлогдох боломжтой гэдгийг сайн ойлгосон бид үйл ажиллагаагаа гүнзгийрүүлэн дэмжихийг амласан бөгөөд манай баг нь үйлчилгээ, гарч болзошгүй асуудлуудыг шийдэхэд бэлэн байна.

• Хурдан баталгаат хугацаа болон итгэл

Бүх тоног төхөөрөмжийн хувьд үйлдвэрлэлийн дутагдал, гол элементүүдийг хамарсан нэг жилийн баталгаат хугацаагаар бүтээгдэхүүндээ итгэлтэй хандах боломжийг олгохоор үүрэг хүлээсэн. Энэ баталгаат хугацаа нь таны хөрөнгө оруулалт хамгаалагдсан бөгөөд кухниа асуудалгүй ажиллуулах боломжийг олгоно.

Мэргэжтэй хамтран ажиллах бэлэн үү?

Энэ нийтлэлд томоохон байгууллагын кухнид тоноглох үед тулгарч буй олон төрлийн сорилтыг судалсан бөгөөд Шиньлунг шиг нийтлэг шийдэл нь кухний эзэд эдгээр сорилтуудыг даван тулахад яагаад чухал байгааг жагсаан үзүүлсэн.

Дараагийн алхам руу шилжих бэлэн үү? Холбоо барилцах өнөөдөр манай мэргэжил, шийдлүүд танд кухниа зөвхөн үйл ажиллагаагаа явуулах биш, чанарын түвшинд хүргэхэд хэрхэн туслах боломжтойг мэдээрэй.

Том байгууллагын кухинд зориулсан асуулт хариулт

1. Том байгууллагын кухан гэж юу вэ?

Томоохон байгууллагын газар нь өдөрт 1000-аас илүү хүнд хоол олгох зориулалттай эмнэлэг, их сургууль, тоглоомын цэнгэлдэх газар, төрийн газрын зуухан гэх мэт орчинд ашиглагддаг, өндөр багтаамжтай нийгмийн байгууллага юм. Эдгээр газар нь цэвэр байдал, үр ашгийг сайжруулах, тогтвортой байх шаардлагатай үргэлжлүүлэн том хэмжээний үйлдвэрлэл хийхээр тоноглосон байдаг.

2. Том байгууллагын газрын хамгийн түгээмэл тоног төхөөрөмжүүд юу вэ?

Үндсэн тоног төхөөрөмжүүдэд хятадын вокны халаагууд, том багтаамжтай уурын зуухан, цахилгаан зуухан, налуу тавагтай зуухан, том хөргөгч өрөө, конвейер дугуйрсан угаагуурын машин, ахисан агааржуулах системүүд ордог. Хоолны цэс, үйлчилгээний загвараас хамааран үйл ажиллагааны шаардлагыг хангахын тулд нэмэлт аж ахуйн зэрэглэлийн тоног төхөөрөмжүүдийг нэмж тавьдаг.

3. Таны хүнсний газрын зориулалтад тохирох аж ахуйн кухниий тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох вэ?

Тоног төхөөрөмжийн сонголт нь үйлдвэрлэлийн чадал, цэсний технологи, ажлын үйл явцын шаардлагатай тохирч байх ёстой. ShineLong-той хамтран ажиллах нь жижиглэн худалдааны Хятадын боловсруулалтын тоног төхөөрөмж, батлагдсан инженерийн шийдлүүд, мэргэжлийн бүрэн хэмжээний кухниий дизайны үйлчилгээ, мөн таны бизнесийн зорилго болон стандарт шаардлагыг хангах боломжийг олгоно.

4. Шинэлунгийн бүрэн бүтэн аж ахуйн кухни байгуулах шийдэл гэж юу вэ?

Шинэлунг нь төсөл боловсруулах, зөвлөгөө өгөх, МЕП инженерчлэл, тоног төхөөрөмж нийлүүлэх, суурилуулах, ажиллуулах зэрэг бүх талыг дэмжиж, цаашдын үйлчилгээний үйл ажиллагааг хялбар, бүрэн хүрээнд байгуулж өгдөг.

5. Та борлуулалтын дараах үйлчилгээгээ хэрхэн санал болгодог вэ?

Бид худалдаж авсан өдрөөс эхлэн нэг жилийн гаранти үзүүлдэг бөгөөд энэ нь худалдааны бус зориулалтаас бусад үйлдвэрлэлийн болон хэсгийн дутагдалд тархана. Бидний баг нь таны кухни ажиллагаагаа үр дүнтэй, бага зөрүүтэй явуулахад туслах чанарын дэмжлэг үзүүлдэг.