Вистински буџетен водич за поставување кетеринг кујна

Не може да се избегне: поставувањето на комерцијална кујна е огромна инвестиција. Од тесна соработка со професионален доставувач, преку дизајнирање, избор на опрема, водовод, инсталирање и украсување, секој чекор носи цена. Но, еве го вистинското нешто: ако имате поголемо внимание кон правилните делови од процесот на поставување, можете да заштедите многу време и пари, и не сум само задрвен. Во овој напис ќе ви покажеме како да изградите кујна со високи перформанси која всушност ви нуди одлична вредност за вашите пари.

Инвестирајте Паметно

Замислете си ја вашата комерцијална кујна како машинско одделение на вашиот бизнис за кетеринг. Нејзината задача е постојано и навреме да произведува безбедни, вкусни оброци, што всушност е основата на секој успешен ресторан. Бидејќи овие алатки секојдневно работат во напорна средина со висока температура и постојана употреба, не можете да си дозволите да ги избирате според цена сама.

• Перформанси сретнуваат трајност
  Прво нешто прво: мора да ја процените техничката спецификација. Апаратите за комерцијални кујни се далеку од домашните кујнски помагала; тие мора да бидат моќни, издржливи, изработени од материјали за индустриска употреба. Но перформансите се само половина од битката. Мора да сфатите колку е важна сервисната поддршка по куповината. Таа е мрежата за безбедност која ве чува од проблеми. Кога апаратот ќе се расипе во текот на служењето, одговорниот тим за поддршка е она што минимизира ваши загуби и ги задржува отворени вратите.
  
  
• Науката зад нерѓосувачкиот челик
  Изработката од нерѓосувачки челик се појавува насекаде во секоја професионална кујна, од кantine со висок барања до бутик пекарници. Од надворешноста на вашето готвење или ладење опрема до работните маси за колачи и полици за зачини монтирани на ѕидот.
  Во „позадината на објектот“, обично избирате меѓу две класи: Класа 304 и Класа 201. Класа 304 е премиум опцијата, омилена кај хотели со ѕвезди и институционални кantine поради неверојатната трајност и отпорност на рѓа. Сепак, значително е поскапа. За повеќето стандардни ресторани, Класа 201 е економски ефективна алтернатива која добро врши работа.
  Без оглед на класата, ете едно златно правило за секоја комерцијална кујна: осигурете материјал со дебелина од најмалку 0,8 мм за да гарантирате структурна цврстина.
  
  
• Наоѓање на доверлив партнер
  Не барате само продавач; барате доверлив доставувач на опрема за комерцијални кујни кој нуди целосно решение од едно место. Одличен партнер како што е Шинлонг не само што ви продава печка; тие исто така помагаат со дизајн на основниот план , инсталација на МЕП (механичка, електрична и водоводна опрема) и најважно, долгорочно техничко поддржување. Инвестирањето во вистинските односи е толку важно колку и инвестирањето во вистинската печка.

Клучни аспекти при дизајнирање на кујна за сервирање

Дизајнирањето на кујна е комплексен, многу технички процес. Колку повеќе ќе планирате на почеток, толку повеќе ќе избегнете „скапи изненадувања“ подоцна. Добро подготвен дизајн не е трошок; тоа е инвестиција која го заштитува вашиот буџет и помага вашето ресторан да го освои пазарот.

Планирање на кујната

Распоредот ја дефинира вашата секојдневна реалност. Работите околу „токот“, како што се движењето на состојките од складирање до подготовка и како сервираните јадења стигнуваат до гостинот без персоналот да се судира. Паметен распоред елиминира оперативни блокади, намалува ризици од контаминација и создава безбедна и поволна работна средина. За да го постигнете ова, не можете да се потпирате само на основна PDF скица. Треба да соработувате со професионален дизајнер кој разбира од условите на локацијата и точните димензии на вашата опрема.

Затоа е важно да изберете зрел доставувач кој ќе ви помогне со поставувањето на кујната, особено ако не сте стручни во оваа област. Со 18 години искуство во индустријата за храна и пијалаци и повеќе од илјадник реализирани решенија за сите типови на објекти, можеме да ви помогнеме да ја изградите вашата кујна од нула до еден.

Големина на подот за кујната

Добар план на подот е визуелен превод на вашиот целосен кујински екосистем. Тој мора да ги интегрира ѕидовите, водоводот, гасот и вентилацијата во една усогласена шема. Пред да се постави првата цигла, секоја точка на услуга, довод на вода, одводнување и трасирање на отфрлани воздухови треба да биде дефинитивно фиксирана. Ова осигурува вашето дизајнирање на кујната безпрекорно да се совпаѓа со работите при реновирањето, избегнувајќи ја кошмарната можност од „вторични модификации“.

Надворешните капаци за вентилација за комерцијални кујни заслужуваат посебно споменување тука. Ако вашите системи за отстранување на испарувања и свеж воздух не се правилно конципирани веднаш од самиот почеток, поправката во подоцнежна фаза ќе биде исклучително нарушува и скапа. Вие сакате систем кој ќе ги отстранува димот, но истовремено нема да го исисува профитот преку енергетските сметки.

Планирање на електрични и водоводни инсталации

Вашиот MEP (Механички, Електрични и Санитарни) дизајн мора да биде прилагоден на специфичните модели на вашата опрема. Опремата со висок капацитет како комби-пешери, машини за перење садови и наклонети тигани имаат посебни захтеви за електрична енергија и отпадни води. Со правилно планирање се осигурува доволен капацитет и добро позиционирани утичници, што спречува беспоредно повлекување на кабли и обезбедува долготрајна електрична безбедност.

Меѓу другото, подното одводнување е критична одлука за хигиената. Застоена вода привлекува бактерии и може да ја оштети вашата опрема (и расположението на вашиот персонал). Изборот на соодветно одводнување е критична одлука за хигиена и безбедност.

• Отворени жлебови за одводнување:
  Тоа се видливи канали на ниво на подот. Тие се работници со голем капацитет – способни да справат големи количини отпадни води и нечистотии брзо. Почекелку лесно се чистат во случај на запирање, што ги прави практичeн избор за кухини со голем проток и "тешка работа". Сепак, бараат често чистење за контрола на мирисите и прскањето.
  
  
• Скриено одводнување:
  Овие системи се сместени под подот, при што само влезовите се видливи. Тие нудат почист и естетски подобар изглед и подобро ги содржат мирисите. Понудата е безбедна за движењето на персоналот, но може да биде потешка за пристап доколку се јави сериозно блокирање. Ова често е претпочитан избор за полуотворени кујни или зони за лесна подготовка каде хигиената и изгледот се највисоки приоритети.

Поврзани ресурси

1. Дизајн на кујна во ресторан: 6 клучни детали за задниот простор
2. Практични совети кои не треба да се пропуштат при дизајнирање на кујна во ресторан
3. Што е кујна во ресторан? Секции, распоред и водич за опрема
4. Разбирање на рестораните со брза обслуѓување (QSR)
5. 8 популарни типови на ресторани

КОЛЕКЦИЈА РЕСТОРАН По Shinelong Kitchen