ڕێکخستنی کۆشینکی رەستۆرانت: ٦ هەڵگری سەرەکی دوای ماڵ

چاککردنی دەزگای رێستۆرانت یەکێکە لە گرنگترین هەنگاوەکان کاتێک ئەو کارە پێک دێت کە پێویست بە خواردن بێت. چاککردنی باشی دەزگای رێستۆرانت بە شێوەیەکی هه‌موار سه‌رکه‌وتووی کار، ئاسودەیی کارمەندان، و خەرجی کارکردنی درێژخایەن تاکوو دەگات.

وەکوو شوێنی کاردانەوەی رێستۆرانت، داهاتووی ماڵ (BOH) ئەو شوێنەیە کە هەموو خواردەکە دێتەوە. وەزیفەی دروستکردنی بەردەوام لەسەر فشاری تێدایە، کە سەرەڕایی چالاکی تایبەتی خۆی هەیە لە چاککردن. بۆیە، گەرچی کارایی و ستەمباری پێویستی بنچینەیی بن، بیر لەوە بکەوە کە کارکردنی رێستۆرانت کارێکی قورسە: هەموو خولەکێک گرنگە، و هەموو شتێک دەربارەی پارەیە.

لەم بابەتەدا، ئێمە تەنیاکانمان دەبەخشین بۆ ڕێوەندانی شێوازی کۆشکی کارای و پاکی کۆشکی کاریگەر، کە دەکاتەوە جیهەرزانی سەرەکی لە بەرهەمهێنانی شوێن و شێوازەکانەوە تا دیواری پۆشان و داشرانی سەروو.

٦ هەڵگرتنی شوێنی دواوە لە شێوازی کۆشکی رەستۆرانت

بەبێ مەبەست یان خواردن، هەندێک بنەما هەیە کە بۆ تەنها هەموو جۆرە ناودارەکانی رەستۆرانت دەکەون. شێوازی کۆشکی باش لە کارکردنی رەستۆرانت هەمیشە دەگەڕێتەوە بۆ ئەم شەش بوارە:

1. Plankirina Layout
2. پۆشینی دیوار
3. سەرووی کۆشک
4. ئاوپاشی و دابینکردنی ئاو
5. سیستەمی دابەشکردنی ئاو
6. شێوازی دایکەوتنی کارەبایی

هەر یەکێک لەم دووکانانە ڕۆڵ دەگێڕێت لەسەر ئەوەی چۆن کۆشکەکە بە ئاسایش، کارایی و سودورسی دەکات.

1. برنامه‌ریزی چینمان

ڕێژەی شوێن ھەڵگرتنی خاونەی ماکانە بەم شێوەیە دەستپێکدەکات. بۆ ماکانە جوانخواز، ڕێژەی داھاتوو بۆ ماکانە نزیکەی ١:١ ئاسایییە. ماکانە باشتر، کە تەجربە و دیمەنی میوان پێشینەیی دەگرێت، زۆرجار لە نزیک ڕێژەی ٢:١ کاردەکەن. هەرچەندە، ھیچ یاسایەکی دابەزێنراو نییە. ڕێبازەکانی ناوچەکە، شێوازی خزمەت، و قورسی مینوو هەموو ڕۆڵێکی ھەیە.

لە ڕاستیدا، ماکانەی پەرەوەردە بە شێوەیەکی گشتی نابێت کەمتر لە 4:6 ڕێژەی داھاتوو بۆ ماکانە. ماکانە بەسەردا سەخت دەکەون لە کاتی شێوازی زۆر.

لە گەورەیی تەنها زۆرتر گرنگترە شێوازی کارکردن. کۆکردنەوە، ئامادەکردن، پیشاندان و پاککردن دەبێت ڕێکخراو بێت لەگەڵ کەمترین کارەسات. هەرچەندە هیچ پلانێکی "بەهێز"ی یەکسان بۆ ماڵپەڕی کۆمەرشی نییە، بەڵام یەک ڕێسا تاقیکراوەتەوە ئەوەیە کە ڕیزی گەرم لە ناوەندی کارەکان دابنرێت. لە زۆربەی مەطبەخە پیشەگەرییەکاندا، ڕیزی پێشاندان بەشێوەیەکی تیاییدا نزیکەی ٤٥٪ ی ناوچە BOH داگیردەکات، کە سەرکەوتن، هاوبەشی و یەکسانی داخڵی دیاری دەکات.

2. پۆشینەی دیوار

پۆشینەی دیواری مەطبەخ ڕۆڵێکی زۆر گەورەتر لە جوانی هەیە. لە شێوازی مەطبەخی ڕەستۆرانتی پیشەگەری، پۆشینەی دیوار پێویستە زەرەردانە، بێ بووم، بەرگری لە ئاو، نەرم و بەرگری لە چەسپبوونی چەربەر بێت. ماددە خاڵدارەکان زیاتر هەڵبژێردراون چونکە خێرایی داگیرکردنی خۆڵ دەرده‌خەن و یارمەتی تەسکەری ژووری دەدەن.

لە شوێنی کۆبونەوەی دیوار و فلۆر یان سەقف، پۆشینەی گوڵاو بازنەیەکی نزمی تری ٣ سانتیمەتری هەبێت ٣ سانتیمەتر بە شێوەیەکی زۆر پێشنیار دەکرێت. ئەمە گیرانی خاک دەخاتە سەر و پاکسازی ڕۆژانە بە شێوەیەکی زۆر کارا دەکاتەوە. لە شوێنە شلەکان یان شوێنەکانی کە زۆر جار شوێن لێدەبرێت، دیواری پۆشان دەبێتەوە کەمترین ١.٥ مەتر بەرز بێت بە بەکارهێنانی ماددە دروستکراوی بەرهەمهێنەر و ناتوانێت ئاو بخوێنێت وەکو تایلی سەرامیک یان پانەلی کۆمپۆزیتی مەتال. بۆ ئۆتاقە تایبەتەکانی ئامادەکردن، گەشاندنی پۆشان بۆ تا سەماوەکە زۆربەی جار بەهەڵگەرترین هەڵبژاردە دادەنرێت.

٣. سەماوی ماشام

زۆربە جار دیزاینی سەماو لە شوێنەکانی ماشامی چێشتخانەدا نائاست دەکرێت. لە باشترین جیاوازی، بەرزی سەماو نابێت لە ٢.٥ مەتر کەمتر بێت بۆ ئەوەی فڕێدانی هەوای باش و بڵاوبوونی گەرمی ڕووبدات. لەو شوێنانەی کە سیفۆنەکان بەردەستن یان ساختە ناهاوبارن، سەماوی دابەزێنراوی داخراو دەتوانێت یارمەتی دروستکردنی ڕووکارێکی پاک و شوێن لێبردنەوە بدات.

ماددەکان دەبێت بێ زهر، پاراستراو لە شلبوون، پاراستراو لە شکان، و ئاسان بە پاکسازی بن. لە شوێنە شلەکاندا، کەجەیەکی بچووک لە سەماودا یارمەتی دەدات بۆ پاراستن لە ئەوەی شڵەی گومگوم بچێتە سەر خواردن یان ڕووکاری کارکردن، کە زۆربەی جار لە کۆنتڕۆڵە تەندروستییەکاندا دیاری دەکرێت.

٤. سیفۆن و بەرهەمی ئاو

هەموو شوێنی پیشتواندن دەبێت بە ئاسانی بە ئاو دەست بگات. جاروبکانی دروست کردنی جۆری ڕاست نزیک خطی گەرم بکا لە ماوەی پیشتواندن و پاککردندا کارایی زیاد بکات، جوڵە ناگرێکان کەم بکاتەوە.

لە شوێنە پاکەکان، جارووبکانی بێدەست وەک مۆدێلەکانی بە پێل بەکارهاتوو، بە زەردەخەری کۆنتڕۆلکراو یان سێنسۆر فعالکراو زۆر پێشنیار دەکرێت. ئەم ئامێرانە یارمەتی دەبن لە پاراستنی ستانداردە نەشوتەکان و کارایی کار زیاد دەکات. دابینکردنی ئاوی سارد و گەرم دەبێت بە شێوەیەکی بەرەوپێشچوو و كافی بێت بۆ بەرئەوەچوون لە داواکاریە داواکراوەکانی خزمەتگوزاری بەبێ کەمبوونی فشار.

ڕێنمایی کڕینی جارووبکانی قازانی کۆمەڵایەتی

٥. سیستەمی دەرچوون

ڕێوشتی دەرچوون شێوازێکی تەکنیکییە بەڵام گرنگە لە هەر مەترسێکی ڕەستۆرانتی صنعتری. کفەکان دەبێت بە کارایەتی دەربکەون، و کانالە دەشتییەکان نابێت بەکاربهێنرێن لە ناوچە کارکردنی پاک. کاتێک دەرچوونی کانالەکان ناتوانرێت بپارێزرێت، پێویستە بە شاخی دەرباردن ببەستێت.

دەبێت کانالەکانی دەرچوون شیناوی ناوخۆی گرد بن لەگەڵ هەڕەمەکانی کەمترین نرخی ٣ سانتیمەتر بۆ پاراستن لە کۆبونەوەی چەسپ. دەبێت تراپە کۆنەکان بۆ ئاوی مەخشی ترش بەجێبهێڵرێن، و پێویستە هەموو سیستەمەکانی دەرچوون داخشاندنی دواوەریان هەبێت بۆ پاراستن لە تەلەف. شێوەیەکی گونجاو دڵنیای دەکات لەوەی ئاو بەرەوپێش بچێت بەبێ کۆبوونەوە، کە یارمەتیدەرە لە پاراستنی سەلامەتی و ساغنی.

6. شیکاری کردنی مەسری کارەبایی

مەطباخە کۆمەڵایەتییەکان لەژێر گەرمی زۆر، شلەیی و باری ئامێری بەردەوام کاردەکەن. پێویستە سیستەمە کارەبایییەکان بەهەمان شێوە پلانێک دروست بکرێن. بچووتنە ناو شوێنی نهێنی بە شێوەیەکی زۆر هەڵبژێردراوە. کاتێک چوونە سەر شوێنی دەرەکی هەڵبژاردنی تر نییە، پێویستە کابلەکان لەژێر کانالی جیاکراو و سوتانباردار دا پارێزراوبن و بە بەهێزی بەشی دابنرێن.

شێوازی بەشکردنی مەسر دەبێت لەگەڵ پێداویستی بەهێزی ئامێرەکاندا بێت بۆ پاراستن لە باری زۆر. هەموو دابینکردنەکان دەبێت گشت یاسای سەلامەتی کارەبایی گونجاو بکەن. شیکاری کردنی کارەبایی گونجاو هەم پرسنی و هەم ئامێرەکان لە ماوەی درێژ دا پاراستن دەکات.

ئەگەر بمانەوێت زیاتر بزانن چۆن لە سەرەتاوە تا کۆتایی هەموو ئاستی دەستپێکردن بۆ ماڵی پزیشکی دیزاین بکەن، ئەم بابەتە بخوێنە: چۆنیەتی دیزاینی پلانی کەفشی کۆشکی رێستۆرانت: لە سفر تا یەک