Er verða felli? 8 þættir til að meta áður en reynt er að investera í búnað fyrir atvinnuskaffell

Engin vafa á því að val á réttum iðjuhúsgögnum, sérstaklega hörðum eða iðjumódelum, sé helsta hluti byggingar áferðishúss. Þegar komið er að listi yfir nauðsynlega einingar búnaður fyrir iðjuaðila, getur upphafleg fjárlag verið áhrifamikið, sem gerir að mestir rekendur velja lægstu tilboðið. Virðist það ekki vitlaust val? Að kaupa ódýra eininguna virðist bjóða kost á að spare peninga strax.

Hins vegar er þetta val oft mikil mistök! Það hljómar andstætt hugmyndinni, en í iðju matvælaiðkomi getur það sem virðist ódýrt í dag orðið dýrt á morgun. Öruggt merki virðist spare peninga, en raunveruleg gjöld vegna hárra orkuneyslu, flókinnar viðgerða og rekstursviðbrögða geta fljótt breytt upphaflegri „spörun“ í alvarlega langtímaástæðu.

Í þessum nauðsynlega leiðbeiningum deilum við átta mikilvægum þáttum sem hver kaupandi verður að hafa í huga áður en samningur er undirritaður. Að hunsa þá er nákvæmlega hvernig rekendur lendast í þeim fræga verðfalli.

Hvers vegna ódýrt verð kostar meira þegar valið er upp á búnað fyrir atvinnuskaffell?

Á yfirborðinu virðist öruggt atvinnutæki vera vitrænt reikningslega. Hins vegar hunsar upphafleg sparnaður staðreyndina um að atvinnuskaffell starfi fullar vaktir og gegn harðri álagningu, sem felur í sér að barginn leiddi oft til endalausra viðgerða, ofnotkunar orkunnar og áður en tími er til um skiptingar út.

• Undirfangseinkennandi hlutbúnaður. Ódýrari einingar geta notað mjóðra rostfrjálsa stálplötu, hitarefni lægra gæða eða minna árangursríka kælifroska. Það lágmarkar notkunartímann.
• Algengri bilanir. Viðgerðir á ódýrum einingum koma oft fyrir, og óbreyttur stöðugleiki getur verið dýr: í framleiðslusamhengi getur klukkutími óbreyddrar stillingar kostnað hundruð þúsunda dollara.
• Stutt lifsjaldn Í stað þess að vera í tæplega tíu ár, sem er meðaltalið í greininni fyrir búnað í veitingahúsum, þarf búnaðinn að vera skipt út eftir aðeins fjögur til fimm ár. Þetta tvöfaldar fjárfestingarkostnaðinn innan þess stutta tíma.
• Fylgdir rekstrarkostnaður. Jafnvel með lágt verð á límmiða, óhagkvæm tæki hækka rafmagns- eða gasreikninga, og það getur auðveldlega verið meira en upphaflega sparnaður á ævi vélarinnar.

Í raun og veru, samkvæmt kostnaðargreiningu á búnaði, vanmeta mörg fyrirtæki Heildarkostnaður eignarhalds (TCO) ūví ūeir einbeita sér ađ kaupverđi.

Skiptir tæknifyrirtækið merkjum raunverulega máli?

Auđvitađ, framleiđslustandinn skiptir öllu máli. Flutningsaðili veitingabúnaðar sem leggur áherslu á hágæða vörur er ekki bara "hágæða verð", hann er skilgreindur af framúrskarandi efnum, nýjustu tækni og sérfræðilegri handverkshöfund. Í lokin skilar þessi fjárfesting sér beint í óviðjafnanlegum árangri, áreiðanleika og orðspor.

Tökum til dæmis viðskipta- skráningaráðgerðir eins og eldsneyti og hitareiðar. Fjárhættumótor, eins og okkar SHINELONG 700/900 series , uppfylla há kröfur um nákvæma hitastýringu og stöðugleika með því að halda á fastum hita, sem er lykilþáttur fyrir matvælakvalitét og hlutastærð. Þessi gæði fara til lengdar í varanlegri byggingu, sem inniheldur stál af hári sérhæfingu eins og 304, sterkari saumar og raustmóta rammar sem eru hönnuðar til að standa upp við misnotkun og slítingu við stöðugt, erfitt notkun. Auk þess tryggir góð innri hönnun áhrifamikla loftstraum, sem auðveldar jafnan dreifingu hita og minnkar marktækilega hitaspennu á lykilhlutum. Áreiðanleg framleiðsla felur einnig í sér öflug öryggiskenningar, eins og nauðsynlegar öryggislokar, betri insuleringu og nákvæmar stjórnunarkerfi.

Að lokum sparaðir þú ekki aðeins á dýrum viðgerða- og skiptikostnaði, heldur tryggir líka samræmi í framleiðslu. Þessi áhersla á gæði varast beint í mælanleg virkni: minni úrgangur, færri bortfellingar og marktæklega betri ánægja viðskiptavina. Við Shinelong , tryggja sérstaklega R&D deild og verkfræðingar okkar að öllu búnaði sem við framleymum og veitum uppfylli strangar alþjóðlegar vottorð.

Hvernig meta smíðagæði án þess að vera tæknimaður?

Þú þarft ekki verkfræðinnámskeið til að meta hvort búnaður sé rétt smíðaður. Hér eru veruleg athuganir sem þú getur framkvæmt við kaup á búnaði:

• Veg og tilfinning Tyngri einingar merkja yfirleitt sterkari efni. Taktu upp hluta eins og hurðir eða plötu og athugaðu hvers konar föst tilfinning þeir gefa.
• Hurstýring Vel smíðuð hurð lokast slétt, með örugga læsingu. Veikar hengjar eða slæm samsvörun bendir oft á ódýrari hönnun.
• Skoðaðu saumar Leitaðu að hreinum, samfelldum saumar inni; óraðnir eða ósamfelldir saumar gefa oft til kynna að flýtt hafi verið með verkunum.
• Gæði hluta. Athugaðu hnöpp, handfengi, borða og rakka – eru þeir sterkir eða ódýr plast?
• Biððu um sýningu. Sjáið tækið í gangi. Gengur það jafnt og heilt? Viba hlutar eða finnast óstyrkir?

Þessar einföldu ámælingar hjálpa þér að greina alvarleg iðjuviðbúnað frá ódýrum, stutt-lífu aukafléttum.

Hvað ætti traust eftirmyndunarkerfi að líta út eins?

Eftirmyndunartækiflók er án efa mikilvægari en upphaflegur verðmerking. Frábær tækiflók án nægri stuðnings er eins og framúrskarandi leikmannabíll án tryggingar, afar gildur en of gríðarlega áhættufullur.

Góður birgir af búnaði fyrir matvælaþjónustu býður upp á allsherjarþjónustu sem byrjar á fljótri uppsetningu og uppbyggingu, og býður upp á lykildráttarlausn frá afhendingu, uppsetningu á staðnum og nauðsynlegri meðlaganám. Auk þess verður rekstrikerfið að innihalda slíp- og vistarhluti, svo viðhaldshlutar og nauðsynleg notfæri séu tiltæk til hneppis og þú þurfir ekki að bíða mánuðum eftir lykilhlutum. Nútímabilskir birgir bjóða einnig upp á fjartengdar- og sviðsstuðning, nota fjartengdar greiningarkerfi eða símahlust til að finna mögulegar vandamál áður en þau verða alvarleg bilun. Besta ábyrgðin nær til reglubundinna eftirfarangurs, þar sem birgir koma reglulega aftur í samband við viðskiptavini til að uppgötva minniháttar vandamál í tíma og tryggja bestu virkni tækjaneta.

Til dæmis: Eftersöluthjónustukerfi SHINELONG er byggt fyrir langtíma samstarf. Við höfum eftersöludeild 24/7 tryggir að alvarlegir viðskiptavinir fái strax tæknilega umsjón og styðning við vélhluta nákvæmlega í þeim tíma sem er mest á mikilvægt. Með því að reglulega eftirfylgja hverri uppsetningu og afla notendaaðgerða geta þeir verið á undan og bjóða upp á viðhaldsráð, sem festir ákall þeirra til varanlegrar árangurs.

Hversu hratt getur birgirinn lagt eða skipt út hlutum?

Frekar en að einbeita okkur að kröfum um staðbundna umsjón, snúum við okkur að kröfum um alþjóðlegar svarsstaðla og tæknilega undirbúning. Í ferlumintensífunum iðgreinum geta viðhaldsforrit sem minnka stöðutíma marktækt látið kostnaðinn minnka um allt að 80%.

Hér er hvað þú ættir að krefjast af birginum þínum:

• Skilgreind SLA (Service-Level Agreement). Krafist skal skýrs þjónustuábyrgðarsamnings (SLA) sem lýsir yfir fjarskyldum tækni-svartíma við bilun. Fyrir lykilvörur er nauðsynlegt að birgirinn beri ábyrgð á að senda tækniaðstoð eða vélhluti innan tryggðs tímaramma.
• Alþjóðleg tækniumsjón (sending sérfræðinga). Þó að staðbundin þjónusta gæti ekki verið tiltæk, skal tryggja að birginn hafi stefnu um sendingu sérfrædda tækniaðila á svæðið þitt. Hafðu í huga að ferjakostnaður og laun fyrir slíka á staðinn stuðning eru yfirleitt á ábyrgð viðskiptavinarins, en birginn verður að hafa kerfi til staðar til að framkvæma það fljótt.
• Tryggður birgðaeftirlit á virkjunarefnis hlutum. Birginn verður að staðfesta nægilega alþjóðlega birgð af algengum víxlahlutum. Þó að hlutar verði sendir erlendis, skulu krefjast ljóslegra um framleiðslutíma og aðstoð við logística til að lágmarka biðtíma vegna tollafgreiðslu og afhendingar.
• Möguleikar á ávöxtunartækifærum. Birgjar sem bjóða upp á reglulegar endurskoðanir hjálpa til við að minnka neyðarviðgerðir.

Stöðugleiki myndi valda viðgerðarkostnaði, tekjatapi, missa efnum og óánægðum gestum, sem er erfitt að metna. Fljótur og áhrifamikill stuðningur verndar investeringuna þína.

Ertu að athuga orkuneyslu og hitunarkerfi?

Orkukostnaður er oftast stærsta útgjöfin yfir lifunartíma vélbúnaðar. Samkvæmt Carbon Trust á orkunotkun um 85% af heildarkostnaði eldavéla yfir lifunartíma.

Hér eru lykilmarkmið til matreiðslu:

• Afmæling í rekstri. Staðfestu vatt/ BTU gildi. Vélbúnaður með hærri ávöxtun getur verið dýrari en sparar mjög mikið á reikningum fyrir uppgerðir.
• Samhæfni við álag. Gakktu úr skugga um að raforkuundirlag kitchensins (spennu, rafleiðingar, öryggisbrot) passi við kröfur búnaðarins.
• Loftunarkröfur. Óávöxtunarmikill búnaður getur valdið því að HVAC eða loftrásarkerfið þurfi að vinna of mikið, sem bætir við falinum kostnaði.
• Orkuvinnsla eða biðstöðuhamir. Nútímalegar einingar geta boðið fram eko ham eða sofuhlutverk, sem er gagnlegt í kökum sem hafa hressileg tímabil.

Gögn sýna að eldavinnslubúnaður geti tekið fyrir allt að 35% af orkunotkun veitingastaðs, sem bendir á hvernig óhagkvæmir vélbúnaður nálgast hagnaðsmöguleika hljóðlega.

Hversu hentugur er búnaðurinn fyrir matseðilinn og magnið?

Einungis vegna þess að búnaður er „fyrirtækjafrumflutningur“ er ekki sagt að hann sé réttur fyrir viðskiptategundina. Besta reikningsafkoman er sú sem hentar daglegrum framleiðslumagni, tegund matseðils, eldunarstíl , og vöxtunaráætlunum.

Hér er hvað á að meta:

• Daglegt framleiðslumagn. Áætlaðu magn í há- og lágsetningum. Of stór ofnar eru dýrir; of lítil tæki bera á sig samdráttarstaði.
• Flækjustig matseðils. Veitingahús með mörgum matargerðum þarf sveigjanlegan, margvirka búnað. Pizzubúð gæti komist sínar leiðir með sérhæfðan dekkubakarí .
• Samvinnuþarfir. Hámarksmatargerðar krefjast tækja sem halda hitastigi og niðurstöðu áfram. Stofnunarlegum eldhúsum s.s. fyrirtækjamatargerðir eða skólakrar krefjast getu og hörðuverkunnar.
• Áætlað útvíkkun. Ef þú ætlar að stækka eða opna viðskiptakonu, veldu stillanleg eða stækkanleg iðjuhúsgagn sem hægt er að sameina í nýjar uppsetningar.

Að velja búnað sem bara uppfyllir núverandi eftirspurn, frekar en kaupa of mikið, bætir afkoma og minnkar misnotuð fjárhlut.

Hvað varðar hreinsun og daglega viðhald?

Hreinsun og viðhald eru hreinlindarverkefni. Hér er hvað leita skal að í hönnun og stuðningi:

• Afnetjanleg hluti. Skiplar, grilla, hurðir og síur ættu að vera hægt að fella af án tækja, svo auðveldara sé að hreinsa daglega.
• Náttúrulegar innri horn. Þetta koma í veg fyrir að matarafalli eða fitu safnist og flýgur hreinsun.
• Varanleg áferð. Rósetjuástál ætti að vera af hámarksgæðum, eins og 304, og hafa hreinlega saumað.
• Sía og fitustjórnun. Góð tæki leiða fitu í öflungarsvæði sem er auðvelt að tæma.
• Skýr viðhaldsskema. Birgirinn ætti að veita hreinsunaráætlun, lista yfir varamhlutina og leiðbeiningar um reglulegt viðhald.

Ef ekki er um viðhald að gera, leadir það til lágra afköst, hærri orkubreiðslu og styttri notkunarleva. Vel hönnuð tæki með einfalda hreinsun merkir færri vinnustundir misbættar og minni hættu á óvæntum bilunum.

Eigi að telja upp við framtíðaruppfærslur eða móðulsnið?

Langtímahugmynd er hvernig á að ákvarðanlega forðast verðfallið. Jafnvel þó að eldhúsinu í dag sé smá, ef viðskiptaáætlunin felur í sér hratt vaxtarhlaup, þá þarftu búnað sem vex með áformunum. Þessi kröfu gerir viðbætislega eldhússkeri að einstaka kosti til að takast á við óvissa um framtíðina og hámarka arsélgju á fjármagni.

Viðbætisleg einingar, svo sem rustfrjáls stóll og undirfjórhorn kæli , leyfa þér að bæta við getu síðar án dýrra truflana eða að skipta út öllu kerfinu. Auk þess, með því að velja vöruheiti sem styður uppfærslu á hlutum, er mikilvægilegt minni líkur á að þú losið á heilum vélum of fljótlega.

Investering í rýmislega veitingastaðarbúnaður er annar lykilvalmöguleiki til að stjórna langtíma kostnaði. Eiginleikar eins og IoT hleðslusporun geta fylgst með afköstum vara, og forritanlegar einingar geta minnkað kostnað við meðlæringu og villur starfsfólks að miklu leyti. Fyrir rekstur á margra stöðum er notkun skalabar útbúnaður eini leiðin til að halda fastu rekstrikerfi í öllum stöðum á meðan samaður er fastur kostnaður.

Lokahugtak: Að eyða smá fleiri peningum núna til að tryggja sé fléxibilitet og undirbúning fyrir framtímann getur auðveldlega sparað fimmtán sinnum meira á síðari tímum.

Algengar spurningar

Spurning 1: Er ekki nógu gott að nota ódýran búnað ef ég ætla að skipta honum út eftir nokkur ár?
Svar 1: Aðeins ef þú ert viss um að endurnýjunartímabil þitt muni ekki trufla rekstur eða gjaldhagsafl. Ódýrari einingar misslast oft fljótt, og kostnaður vegna stöðunar, viðgerða og endurnýjunar getur verið meiri en upphafleg sparnaður.

Spurning 2: Hversu mikið spara ég í raun með orkuæskilegum búnaði?
A2: Samkvæmt The Carbon Trust, geta orkunotkun mælt fyrir allt að 85% af heildarkostnaði eldsneytis á meðan notuð er í upplifun. Hágæðamódel geta verið að minnka þessa gjöld marktæklega og endurfært hærri innkaupsverð á aðeins nokkrum árum.

Q3: Hver er skynsamur biðtími fyrir viðgerðir?
A3: Í starfskennti ættirðu að leita að birgja sem berst fyrir SLA á 72 klukkutímum eða minna fyrir lykilhluti. Þetta lágmarkar tekjatap vegna stöðugleika.

Q4: Hversu mikið ætti ég að búast við að eyða á árlega viðhaldskostnaði?
A5: Viðhaldskostnaður veitingastaða svæmir oft um bilin 1,5% til 3% af ávöxtu á ársgrundvelli. Þetta felur í sér forvarnaraðgerðir, stillingu og minniháttar viðgerðir.

Q6: Skyldi ég borga meira fyrir möguleika á að breyta uppbyggingu tækjabúnaðar eða uppfæra hann?
A6: Já, oft er það gagnlegt. Með möguleika á að breyta uppbyggingu sparast á komandi fjármunum því að hægt er að auka vörgu án þess að skipta út öllu.

Q7: Get ég treyst á orkueinkunnir sem birgjar gefa?
A6: Leitaðu að vottorði frá ENERGY STAR eða jafngildi, og biðjaðu um raunveruleg gögn um orkunotkun. Notkun orku er oft stærsta breytilega kostnaðartekjur yfir lifsheimild vélagerðar.