շոկ տեսակների 8 հանրահայտ ռեստորաններ. Խոհանոցի կոնցեպցիաներ և բիզնես գաղափարներ

Շատ սննդի սիրահարների համար ռեստորան ունենալը վերջնական երազանքն է: Սակայն նախքան դուք կարողանաք բացել ձեր դռները, ամենակարևոր որոշումներից մեկը, որին դուք կդիմականեք, այն է՝ ընտրել ճիշտ ռեստորանի տեսակը և համապատասխանեցնել այն խոհանոցի հետ: Դուք ընտրած ճաշի ոճը կորոշի ամեն ինչ. ձեր ճաշացանկը, խոհանոցի տեսքը, սարքավորումների կարիքները և վերջապես ձեր երկարաժամկետ շահույթը:

Այս ուղեցույցում մենք ձեզ կցուցադրենք ռեստորանների ութ հանրահայտ տեսակներ որպեսզի օգնենք գտնել այն, որն ամենալավս համապատասխանում է ձեր տեսլամբանությանը:

Ինչպես ռեստորանների տեսակները կապված են խոհանոցի կոնցեպցիաների հետ

Տարբեր տեսակի ռեստորանները ունեն իրենց հատուկ սպասարկման ոճը, խոհանոցի կահավորումը և տարածքի օպտիմալ կազմակերպումը: Օրինակ, լավ ռեստորանին կարող է պետք լինել մեծ խոհանոց՝ մի քանի նախապատրաստման կայաններով, իսկ սննդի տրուկին՝ փոքր, սակայն արդյունավետ կահավորում: Ռեստորանի գաղափարի և աշխատանքային տարածքների կազմակերպման կապը հասկանալով՝ նոր սեփականատերերը կարող են ավելի լավ պլանավորել արդյունավետությունը, ծախսերի վերահսկումը և հաճախորդների բավարարվածությունը:

8 հայտնի ռեստորանի տեսակ և խոհանոցի գաղափարներ

Բարձր կարգի ռեստորաններ

Լավ ռեստորանները լիարժեք սպասարկման ռեստորանների աշխարհում գերակայություն են ստանձնել իրենց մանրակրկիտ մենյուներով, ստեղծագործական գաղափարներով և կատարյալ սեղանի սպասարկմամբ: Այստեղ հյուրերը գալիս են բացառիկ, ամբողջական փորձառություն ստանալու համար, որը միայն սովորական ճաշից բաղկացած չէ: Բնականաբար, գները էականորեն բարձր են լինում այդ մակարդակին համապատասխանելու համար:

Խոհանոցի գաղափարը.

Լավ ռեստորանի համար նախատեսված խոհանոցը ճշգրտության և արվեստի համար ստեղծված հատուկ համակարգ է: Այն հաճախ կախված է բարձրակարգ վարպետների խմբից և բարձր դասի առևտրային սարքավորումներից . Կարևոր է նաև տարածքի ճիշտ կազմակերպումը, որտեղ հայտնի տարբերակներ են հանդիսանում բաց խոհանոցը կամ կղզի խոհանոցը սրանք ապահովում են ոչ միայն աշխատակիցների համար հարմար աշխատանքային գոտիներ, այլև հյուրերի համար եզակի ճաշի միջոցառում են ստեղծում: Ամեն մի տարր նախատեսված է ամենօրյա ճաշերի ամբողջական իրականացման և բարձր որակի ներկայացման համար:

Անապահով ճաշարաններ

Աշխարհում ամենահայտնի ճաշարաններից մեկը հանդիսանում է անապահով ճաշարանը, որը հաջողություն է ունենում իր հարմարավետ մթնոլորտի, լիարժեք սպասարկման և մատչելի գների շնորհիվ: Բարձր ճաշարաններից տարբեր, այստեղ բացակայում են հագուստի կանոնները և խիստ կանոնական սահմանափակումները: Հիմնական նպատակը հանդիսանում է հարուստ ճաշացանկով հարմար մթնոլորտում ճաշելը, ինչը այն դարձնում է հարմար վայր ընտանիքի հետ ճաշելու կամ ընկերների հետ անապահով հանգստի համար:

Խոհանոցի գաղափարը.

Չնայած անապահով ճաշարանների խոհանոցները չեն պահանջում բարձր ճաշարանների լքուր առևտրային սարքեր, բայց այնտեղ անհրաժեշտ է բազմակի գործառույթների իրականացման հնարավորություն: Խոհանոցը պետք է հագեցած լինի հուսալի և ճկուն սարքերով, ինչպիսին է համադրված թոնրը, եփման սեղան , ինչպես նաև ստենդներ անմանկան պողպատից, որպեսզի արդյունավետ մատուցեն բազմազան բացիք: Գոտիական դասավորությամբ խոհանոցի կոնցեպտը աշխատում է հիանալի, քանի որ թույլ է տալիս մեկ թիմին միաժամանակ կառավարել մենյուի մի քանի կատեգորիաներ: Հաջող կեսարական ճաշարանի խոհանոցի հիմնական գաղտնիքը ճկունությունն է և բարձր ժամերին սպասարկման հնարավորությունը։

Արագ սպասարկման ռեստորաններ (ֆաստֆուդ)

Արագ սպասարկման ռեստորաններ , որոնք հայտնի են նաև որպես ֆաստֆուդներ, ամեն ինչ արագության և հարմարավետության մասին է: Նրանք մասնագիտացած են համակցված ուտեստների և առանձին ապրանքների սահմանափակ մենյուի վրա, որոնք կարելի է պատրաստել և մատուցել ընդամենը մի քանի րոպեում: Հաճախորդները կարող են իրենց ուտեստը վերցնել տուն կամ այն նստասրահում ուտել: Այս ռեստորանները հիմնված են բարձր հաճախորդների թվի վրա և արագ ընթացող սպասարկման մոդելի վրա, հաճախ օգտագործելով հաշտակարանային սպասարկում և ավտոմեքենայով սպասարկման գծեր, որպեսզի հերթերը շարժվեն ավելի արագ։

Խոհանոցի գաղափարը.

Արագ ուտեստների պատրաստումը բոլոր ֆաստֆուդների համար ոսկե կանոն է: Շարժական գիծ դասավորությունը լավագույն տարբերակն է նրանց գործողությունների աջակցման համար, որը prioritizes արագությունը և համապատասխանությունը։ Սարքավորումն ընտրվում է սահմանափակ ճաշացանկ աջակցելու համար՝ կենտրոնանալով արագ պատրաստման վրա։ Անհրաժեշտ սարքեր են խորանարդ տապակիչներ -ը, սալամանդրային գրիլը, միկրոալիքային վառարանները և տաքացման կայանները՝ սնունդը անմիջկա սպասարկման համար պատրաստ պահելու համար։

Pop-Up Ռեստորաններ

Pop-up ռեստորանները ժամանակավոր սնվելու հասկացություններ են, որոնք գործում են սահմանափակ ժամանակով։ Հաճախ ստեղծվում են նոր ճաշացանկ փորձարկելու, լրագրության մեջ ալարում առաջացնելու կամ պարզապես եզակի փորձ առաջարկելու համար։ Նրանց հիմնական գայթակղությունը գտնվում է նրանց ստեղծագործականության և նովելության մեջ՝ տրամադրելով հնարավորություն ճաշի հյուրերին փորձել մասնավոր և նոր բան, մինչև այն անհետանա։

Խոհանոցի գաղափարը.

Pop-up ռեստորանի խոհանոցը պետք է շատ ճկուն և մոբիլ լինի։ Pop-up-ները սովորաբար օգտագործում են վարձակալված կամ մոբիլ խոհանոցային սենյակներ։ Սարքերը պետք է կրելի լինեն, հեշտ տեղադրվեն և հարմարվեն տարբեր միջավայրերին՝ ապահովելով հուսալի գործողություններ առանց ծանր և երկարաժամկետ ներդրումների։ Այս պատճառով օգտագործված ռեստորանի սարքավորումներ հաճախ դառնում է ակնհայտ և մատչելի ընտրություն այս ժամանակավոր ձեռնարկների համար

Կաֆե

Կաֆեյի վարումը սովորաբար ավելի թեթև գործողություն է, քան լրիվ սպասարկմամբ ռեստորանը՝ ինչպես սկզբնական ներդրումների, այնպես էլ աշխատանքային ծախսերի տեսանկյունից: Սակայն, սա նշանակում է, որ ձեր բրենդը և շահութաբերությունը մեծ չափով կախված են ձեր սուրճի և թեթև ճաշերի որակից և համից: Նորարական սուրճի կամ հատուկ խմիչքների ստեղծումը հիմնարար միտում է, որը ձևավորում է կաֆեյի գործերի ապագան:

Խոհանքի կոնցեպտ

Կաֆեյի խոհանքը սովորաբար փոքր է և արդյունավետ, հիմնված է բազմագործառու սարքերի վրա: Կառուցվածքը հաճախ ընդգծում է թխվածքաբլիթների պատրաստումը, իսկ անհրաժեշտ սարքավորումներից է կավային մեքենա , ներքին հունարդներ , տոստերները և խառնիչները: Բաց վաճառակետերի օգտագործումը ևս համարվում է հայտնի դիզայներական ընտրություն, քանի որ այն օգնում է ստեղծել անմիջկապ ստեղծողների և հաճախորդների փորձի միջև

Խորանարդ մաշիններ

ՈՒղեւորվող ռեստորանները մոբիլ ռեստորանների մի տեսակ են, որոնք միակցում են ոճը և եզակի ճաշի փորձը անմիջապես քաղաքային փողոցներին: Շատ երկրներում, հատկապես ԱՄՆ-ում, դրանք դարձել են մշակութային կայունական տարր, որոնք կարևոր դեր են խաղում համայնքների և հարևանությունների միջև կապ ստեղծելու գործում: Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք մեծ մեքենայի ներսում փոքր խոհանոց ստեղծել կամ առևտրային փոխադրային կոնտեյներ օգտագործել, այս հարմարավետ, վերցրու-և-գնա սնունդը հիմա զբաղեցնում է սնունդ մատուցող արդյունաբերությունը բացահայտվել են ստորև.

Խոհանքի կոնցեպտ

Քանի որ տարածքը սահմանափակ է և սպասարկումը իրականացվում է մեկ կողմնորոշված պատուհանից, ուղեւորվող խոհանոցի համար իդեալական դասավորությունը գալեյի ձևավորումն է: Բուրգերների, կարտոֆիլի լվացքի, հատուկ կերակրատեսակների և սանդվիչների համար ընդհանուր փողոցային սնունդ մատուցող տարբերակների դեպքում, ուղեւորվող խոհանոցի անհրաժեշտ տարրերը equipment ներառում են սեղանի վրա տեղադրվող տապակարաններ, հարթ սեղան, սալամանդրային վահանջ, ինչպես նաև աղցանի պատրաստման սեղան: Օդափոխման համակարգի դեպքում անջրանցիկ շոգեշրջիչ ծածկը հաճախ լավագույն տարբերակն է, քանի որ այն ապահովում է արդյունավետ օդի ֆիլտրում և հեշտ է տեղադրել փոքր և մոբիլ տարածքում:

Բուֆե ռեստորաններ

Բուֆետը հիմնված է սնունդ մեծ տարբերակներով և քանակներով առաջարկելու վրա, որը հարմար է հաճախորդների համար, ովքեր սիրում են ինքնուրույն սպասարկման ազատությունը: Այդպիսի ռեստորանները գրավում են մեծ թվով հաճախորդների, իսկ խոհանոցի հիմնական խնդիրը մնում է մեծ պարտքերով սնունդ պատրաստելը և ապահովել դրա անընդհատ առկայությունը:

Խոհանոցի գաղափարը.

Բուֆետի ռեստորանի հետևում ավելի շուտ նման է հաստատության խոհանոցի կահավորմանը: Այն պետք է ապահովված լինի արդյունաբերական ճաշ պատրաստելու սարքավորումներ սարքավորումներով, ինչպիսիք են բազմաշերտ վառարանները, թեքվող պանիրատները և արդյունաբերական գոլորշի սարքերը, որոնք նախատեսված են մեծ քանակով խոհարարական աշխատանքներ կատարելու համար: Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է սրահի սպասարկման սարքավորումները : Դրանք ներառում են սննդի վահանները, տաքացնող ամանները և մսի կտրման կայանքները, որոնք սպասարկման պարագաների լիարժեք հավաքածուի հետ միասին ապահովում են սննդի ճիշտ ջերմաստիճանի պահպանումը: Այդ կահավորումը երաշխավորում է սննդի թարմությունը և ներգրավումը՝ ապահովելով հյուրերի համար արագ ինքնուրույն սպասարկման փորձառություն:

Գաղտնի ռեստորաններ

Գաղտնի ռեստորաններ (որոնք նաև հայտնի են որպես ամպային խոհանոցներ) աշխատում են առանց սրահի, կենտրոնանալով ամբողջությամբ առաքման վրա: Նրանք առավելագույնի հասցնում են արդյունավետությունը և նվազեցնում են ծախսերը:

Խոհանոցի գաղափարը.

Այդ խոհանոցները հիմնված են բարձր կատարողական եղանակով եփելու և փոշտային կայանների վրա: Նախագծումը կենտրոնանում է մթերքի պահման տարածքների, մի քանի առցանց պատվերների պատրաստման տարածքների և առաքման հարթակներին արագ մուտքի վրա:

Բացեք ձեր նոր ռեստորանը SHINELONG-ի հետ

Ճիշտ ռեստորանի տեսակ ընտրելը ճանապարհի միայն կեսն է. ձեր տեսլականությունը աջակցող հարմար խոհանոցի կոնցեպտ ստեղծելը նույնքան կարևոր է: SHINELONG-ում մենք տրամադրում ենք Ա-ից Զ առևտրային խոհանոցի լուծումներ , 3D տարածական դիզայնից մինչև հարմարեցված սարքավորումներ, օգնելով նոր սեփականատերերին իրականացնել իրենց ռեստորանի գաղափարները: Անկախ նրանից՝ ճշգրիտ բարձր հյուրասիրություն է, թե սննդային տրուկի մոբիլություն, մեր փորձագիտությունը ապահովում է, որ ձեր խոհանոցը պատրաստ լինի հաջողության հասնելու:

Ահա այդպես է մենք անում!