Tijorat maqsadlar uchun og'ish tig'li skovorodkaga mehmondo'stlik oshxonasida haqiqatan ham ehtiyoj bormi? Albatta. Bu oshpazlarga qaynatish, xirg'ish, chuqur xirg'ish, sous vide pishirish, qovurish va to'rtkilish imkonini beradigan eng ko'p funksiyali pishirish uskunalari hisoblanadi. U menyuingizda talab qilinadigan deyarli barcha usullarni qamrab oladi va yuqori hajmli ovqatlanish xizmati uchun ishonchli vosita hisoblanadi. Samaradorlik, xavfsizlik, ovqat sifati va 24/7 mavjudlik mehmonxonalarda ovqatlanish xizmati uchun muhim jihatlar hisoblanadi. Cheklangan fazoda barcha xizmat ko'rsatish nuqtalarida (kafе, ovqatxona, bufer, xonaga xizmat) shu talablarga javob berish oxirgi darajada qiyin masala. Qovurish panjasi echimni taqdim etadi. SHINELONG quyidagi 8 katta foydani tushuntiradi Tijorat maqsadli og'aruvchi skovorodka va nima uchun u mehmonxona oshxona jihozlari ro'yxatidagi zarur birlik ekanligini namoyish etadi.

Mehmondo'stlik Oshxonasining Asosiy Qiyinchiliklari

Mehmondo'stlik sohasi doim harakatda, lekin uchta qiyinchilik o'zgarmas: ① ishchi kuchi tanqisligi , ayniqsa malakali ishchi kuchi, ② oshayotgan xarajatlar , va ③ sifatni barqaror saqlash ko'pincha mehmonxona oshxonalarida ushbu qiyinchiliklar tadbirlar paytida yoki 24/7 ovqatlanish xizmati ko'rsatilayotganda, shoshilinch muddatlarda cheklangan xodimlar bilan katta miqdordagi ovqat tayyorlash kerak bo'lganda eng og'ir his qilinadi. Bir nechta gaz plitalar va diapazonlardan foydalangan an'anaviy sozlamalar fazo, vaqt va ishchilarni sarflaydi.

Natija? Oshqozonlarning chambarchas qatorlari, issiqlikning tekis taqsimlanmasligi va o'zgaruvchan talabga javob bera olmaydigan charchagan xodimlar. Ko'plab mehmonxonalar endi oshxonada nazoratni qayta tiklash va faoliyatni zamonaviylashtirish uchun kompyuterlashtirilgan pichoqqa ega sanoat go'zallik kabi aqlli, birlashtirilgan pishirish tizimlariga murojaat etmoqda.

Egilib tushadigan fri pan: Shovqinli mehmonxona oshxonalari uchun ko'p maqsadli yechim

Nima uchun egiluvchan go'zal (AKA egilib tushadigan fri pan ) barcha professional oshxonalar samaradorligini oshirish uchun? Go'shtni qovurish, tovuqni pishirish, makaronni qaynatish yoki souslarni qaynatish kabi turli xil osh tayyorlash tizimlarining ajoyib kombinatsiyasi va dasturlanadigan pishirish jarayoni - har doim, dasturiy ta'minot bilan aniq pishirish imkonini beradi. Quyida mehmondo'stlik oshxonasida shaxsiy bo'lmagan sakkizta asosiy afzallik keltirilgan.

1. Ovqat sifati va bir xilligi

Katta miqdorda ishlab chiqarishda yuzlab por tsialarni bir xil pishirish oshpaz uchun eng katta sinovdir. Tilt Skillet har bir partiyani tekis pishirish uchun uzluksiz, keng, tekis isitiladigan sirtga ega bo'lib, issiq nuqtalar, yonib ketgan chetlar bo'lmasdan ta'minlaydi. Bu esa ovqat tayyorlash davrida ovqat moddasini osongina ortiqcha pishirib qo'ymaslikni anglatadi, bu bandlik davrida ayniqsa muhim. Bir nechta filiallarda brend darajasidagi osh standartlarini saqlamoqchi bo'lgan mehmonxonalar uchun ushbu bir xillik obro'ni saqlash uchun kafolatdir.

2. Aniq haroratni boshqarish va yopishmaydigan ishlash

Doimiy aralashtirish yoki nozik souslarni yonib ketishidan xavotirlanish kunlari o'tib ketdi. A egilib tushadigan fri pan pishirish sikli davomida bir necha darajadagi barqarorlikni saqlab, aniq raqamli haroratni boshqarish imkonini beradi. Ushbu aniqlik, ilg'or yopishmaydigan yoki polirovka qilingan nerjalyot po'lat sirtlar bilan birlashgan holda, hatto uzoq muddatli tayyorlash yoki souslarni qovurish jarayonida ham mahsulotlarning yopishib qolishini va yonishini oldini oladi.

Qisqasi, siz aqlliroq, lekin qattiqroq emas pishirasiz.

3. Tezkor partiyali pishirish va masshtabda ishlab chiqarish

Tezlik foydaning asosidir. Katta sirti va samarali issiqlik uzatishi bilan savdo maqsadiga mo'ljallangan braising pan partiyaviy pishirish vaqtini dramatik darajada qisqartiradi. Siz go'shtlarni qovurishingiz, tarkibiy moddalarni ajratib olishingiz (deglaze) va souslarni qaynatishingiz mumkin, buning uchun boshqa idishga o'tkazish shart emas. Ba'zi mehmonxonalar oshxonalari an'anaviy gaz plitalariga qaraganda 35% gacha tezroq ishlash tezligini ta'minlaydi.

Kuniga yuzlab odamlarga xizmat ko'rsatilayotgan paytlarda, har bir partiyaga tejalgan daqiqalar o'sib, qayta tiklangan soatlardagi ish unumdorligiga aylanadi.

4. Ko'p funksiyali pishirish va joyni tejash

Kasbiy oshxonalarda, ayniqsa, shahar mehmondo'stlik muhitida, fazo — bu lyuks. Tilt Skillet bitta ixcham joyda friyer , grill, sho'rva qazoni va saqlash idishi vazifasini bajaradi. Bitta uskuna an'anaviy to'rtta uskunani almashtirishi mumkin, plitka yoki tayyorlash maydoni uchun qimmatli joyni bo'shatib beradi.

Har bir kvadrat metri hisobga olinadigan oshxonada ko'p funksiyali ishlash nafaqat qulaylik, balki strategiya hamdir.

5. Keng miqyosda operatsion xarajatlarni kamaytirish

Energiya samaradorligi Tilt Skilletning afzalliklaridan biridir. U issiqlikni samarali saqlab turadi va isish vaqtini minimal darajada tutadi, shu sababli ko'plab mehmonxonalar bir nechta kichik pishiruv uskunalari bilan taqqoslaganda energiya xarajatlarining pasayganligini va texnik xizmat ko'rsatish arzonlashganligini sezadi. Aksariyat modellarida og'ish orqali suv quyish va bir tugmachada tozalash funksiyasi mavjud bo'lib, suvdan foydalanish ham jiddiy darajada kamayadi.

Vaqt o'tishi bilan sarmoya faqatgina samaradorlik orqali emas, balki barqarorlik orqali ham o'zini qoplaydi.

6. Mehnat resurslarini optimallashtirish va vaqtni boshqarish

Bugungi kundagi mehmonxonalarda ishchi qo'lini kamayishi va maoshlarning oshib ketishi tufayli bosim kuchaymoqda. A aqlli tijorat oshxona uskunasi tilt Skillet kabi mahsulotlar mehnat talabini kamaytiradi; komponentlar yuklanadi, pishiriladi va og'ish mexanizmi tufayli minimal harakat bilan tushiriladi. Bitta operator qo'shimcha kuch sarqilmagan holda xavfsiz va samarali ravishda katta hajmli partiyalarni qayta ishlashi mumkin.

Bu oshpazlar uchun ish hajmini oshiradi, charchashni kamaytiradi va soatdagi eng yuqori yuklamada xizmat ko'rsatishni silliqravonlashtiradi.

7. Gigiena va tozalash samaradorligi

Xizmat ko'rsatgandan keyin tozalash jarayoni oshpazlarning ko'p vaqtini va sabr-toqatini oladi. Tilt Skilletning silliq payvandlangan burchaklari va nerjidyugur ichki tomoni xizmatdan keyingi gigienik tozalashni soddalashtiradi. Odatda SS 304 bo'lgan yuqori sifatli nerjidyugur po'latdan tashkil topgan uskunaning silliq, tekis sirtini tozalash juda oson. Og'ish funksiyasi operatordan uskunani bevosita pol tushirgich yoki chiqindi idishiga suv quyish orqali yuvinish imkonini beradi, natijada yuqori samarali tozalash amalga oshiriladi va HACCP standartlariga minimal harakat bilan rioya qilinadi.

Maslahatlar: Tilt skilletni to'g'ri tozalash usullari

8. Aqlli boshqaruv va operator uchun qulay dizayn

Zamonaviy mehmondo'stlik oshxonalarida avtomatlashtirishga o'tish kuzatilmoqda va Tilt Skilletlar shu ekotizimiga ajoyib mos keladi. Hozirda tijorat maqsadlar uchun mo'ljallangan buriluvchi qozonlarda intuitiv boshqaruv interfeysi hamda raqamli interfeys mavjud bo'lib, oshpazlarga maxsus osh pishirish dasturlarini (retseptlarni) dasturlab saqlash imkonini beradi. Bu tajribasi kamroq xodimlarning ham murakkab ko'p bosqichli retseptlarni tugmachani bosish orqali aniq bajara olishini ta'minlaydi va shu bilan birga o'qitish samaradorligi hamda ishlab chiqarilgan mahsulotning barqarorligini sezilarli darajada oshiradi.

Alohida qurilmalar hattoki aqlli nazorat tizimlari bilan ulanib, energiya iste'molini hamda osh pishirish tsikllarini kuzatish imkonini beradi, bu esa bosh oshpazlarga oshxona samaradorligini yanada yaxshiroq nazorat qilish imkonini beradi.

Tez-tez so'raladigan savollar

S1: Oshxonadagi tilting fry pan (buriluvchan qovurma tava) nima?
Buriluvchan qovurma tava, shuningdek, buriluvchan skovordanka sifatida ham tanilgan, asosan tijorat oshxonalarda va mehmondo'stlik xizmatlarida foydalaniladigan professional oshxona jihozidir. U kontakt issiqlikdan foydalanadi va sendvich, qaynatish, d'ov (braising) yoki hatto tuvli ovqat tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ko'pincha katta hajmdagi oziq-ovqat tayyorlashda foydalaniladi. Tushirish tizimi oziq-ovqatni idishlarga samarali tarzda tushirish uchun burilishi mumkin.

Savol 2: Cheklangan mehmondo'stlik oshxonalari uchun mosmi?
Albatta. Butik mehmonxonalar va kichik restoranlar uchun kompakt yoki polga o'rnatiladigan modellar mavjud. Hatto cheklangan joylarda ham Buriluvchan Skovordankaning ko'p funksiyali xususiyati samaradorlikni va ishlab chiqarish jarayonini maksimal darajada oshiradi.

Savol 3: Buriluvchan skovordankani qanday saqlash kerak?
Muntazam ravishda taxminiy miqdordagi o'lchovlarni olib tashlash, har bir foydalanishdan keyin ehtiyotkorlik bilan tozalash va burilish mexanizmini tekshirish xizmat ko'rsatish muddatini uzartiradi. Zanglamaydigan po'lat ichki qoplamasi korroziyaga chidamli bo'lib, texnik xulq-suyeratni oddiy va arzon qiladi.

Savol 4: Men uning ichida qanday taomlarni tayyorlay olaman?
Pishirilgan go'shtlar va qovurilgan noodllardan tortib, sho'rvalar, souslar va pashshagacha hamma narsa. Ko'p maqsadliligi uni barcha mehmondo'stlik oshxonasidagi eng qimmatbaho vositalardan biriga aylantiradi .