KEYINGI SOTUV XIZMATI:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Yangiliklar
Restoran oshxonasining turli zonalari uchun mos bo'lmali polkalarni qanday tanlash kerak
Nega restoranlarga nerjuyadigan po'latdan yasalgan javonlar kerak?
Restaronda aslida ishlashi mumkin bo'lmagan narsa bu nima? Ko'pchilik ehtimol tijorat elektrplitasi, pech yoki muzlatgich deb aytadi. Bu uskunalar kerak bo'lsa ham, stsenka sifatida ishlatiladigan po'latdan yasalgan javonlar butun jarayonni samarali, gigienik va xavfsiz saqlash kaliti hisoblanadi. Ular hamma joyda: tayyorlov stollarining ostida, devorlarga osilgan, burchaklarda... xodimlarga kerakli har qanday pribor, idish-choy to'plami va mahsulot idishlarini ushlab turadi.
Shuningdek, savdo-polkalari kundalik qattiq foydalanishga, namlikka doimiy ta'sir, tozalash vositalari va oziq-ovqat tomchilari bilan chidamli bo'lishi kerak. Aynan shu jihatda po'lat qoplamali sim yoki alyuminiy kabi boshqa materiallarga nisbatan nerjanga ustun turadi. U chidamli, tozalash va dezinfektsiya qilish oson, arzonroq alternativalarga qaraganda korroziyaga ancha chidamli.
Biroq, barcha nerjanga po'latlar bir xil emas. 304, 430 yoki 201 markalaridan tanlov faqat narxdan yuqori darajada e'tibor talab etadi; material ishlashini operatsion muhitga aniq moslashtirish kerak. Masalan, idish yuvish joyiga yaqin turgan polka, quruq saqlash uchun ishlatilayotgan nayshaga qaraganda butunlay boshqa kuchlanishga duch keladi. Qisqasi, sotib olishdan oldin oshxona zonangizni tushunish eng muhimdir.
Nerjanga Po'lat Navlarini Tushuntirish: 304, 430 va 201
Agar nerjuyadigan po'lat odamlar bo'lsachi, 304 ishonchli ko'p jihatdan qo'llaniladigan turi, 430 amaliy byudjet mutaxassisi va 201 esa arzon narxli o'quvchi bo'lardi. Raqamlar xrom, nikel va boshqa elementlarning aralashgan miqdorini aytib beradi, bu esa har bir turining turlicha xatti-harakat qilishiga sabab bo'ladi.
304 nerjuyadigan po'lat yuqori miqdorda xrom (18–20%)va nikel (8–10%)nikelni o'z ichiga oladi, shu tufayli u korroziyaga, kislotalarga va tuzga chidamli bo'ladi. U butun dunyo bo'ylab restoran oshxonalarida standart hisoblanadi va odatda umumiy yuvish joylari, tayyorlash stollarida hamda idish yuvish maydonlarida qo'llaniladi.
430 nerjuyadigan po'lat ferritli, ya'ni u kamroq nikel va ko'proq temir o'z ichiga oladi. U magnitlanadi, arzon va baribir korroziyaga chidamli, lekin 304 darajasida emas. Bu uni namlik muhim bo'lmagan quruq saqlash javonlari yoki umumiy foydalanish zonalari uchun ideal qiladi.
201 nerjuyadigan po'lat nikelning ko'p qismini marganets va azot bilan almashtiradi . Bu xarajatlarni kamaytiradi, lekin korroziyaga chidamlilikni ham pasaytiradi. Quruq oshxonalarda yoki ofis oshxonalarida kabi namligi past bo'lgan joylarda foydalanishga mos, lekin suv, bug' yoki kislotali ovqatlar bilan ishlovchi zonalarda foydalanish xavfli.
Stainless Steel 304 | Namlikli zonalar uchun eng yaxshi tanlov
Shelflar sinklarga, idish yuvish mashinalariga yoki tayyorlash stollariga yaqin joylashgan bo'lsa, 304 martobali nerjuyadigan po'lat g'olibdir. U namlik, tuz va tozalash vositalarining doimiy ta'siriga chidamli. Kuniga bir necha marta yuvilganda ham rangi o'zgarmaydi yoki tezda korroziyaga uchramaydi. Professional oshxonalarda 304 martobali shelflar xom ashyo zonasi, dengiz mahsulotlari tayyorlanadigan joylar va idish yuvish bo'limlari uchun ishlatiladi. Uni silliq sirti bakteriyalar to'planishini kamaytiradi va dezinfektsiyani tezlashtiradi, bu HACCP va NSF gigiena standartlariga javob berish uchun muhim.
Boshida narxi qimmatroq bo'lsa-da, 304 martobali shelflarning uzoq foydalanish muddati ko'pincha almashtirish xarajatlarini qoplaydi. Namligi yuqori yoki bug' bilan ishlaydigan oshxonalarda (masalan, dim sum restoranlari yoki dengiz mahsulotlari restoranlari) 304 martobali po'lat o'z qiymatini to'la oylaydi.
Stainless Steel 430 | Quruq zonalar uchun ishonchli material
Kam namlikli hududlar uchun, masalan, tayyorlash stollaridagi devor qavatlari, idish-taroq tayanchlari yoki uloqtirib saqlash joylari uchun 430 martobali rosttemir juda mos keladi. U ishlash samaradorligi va narx jihatidan muvozanatni ta'minlaydi. U chidamli, magnitlanuvchan hamda nisbatan quruq saqlansa, muntazam tozalashga chidamli bo'ladi.
Ko'plab restoranlar o'tlar, servirovka traylari yoki to'g'ridan-to'g'ri namlikka duch kelmaydigan asbob-uskunalar uchun 430 darajadagi javonlardan foydalanadi. Shuningdek, 304 ga qaraganda arzonroq bo'lib, boshqaruv maydonida namoyish oshxonalaridagi bezak sifatida polirovka qilingan yuzasi premium ko'rinishini saqlay oladigan devor qavatlariga ham ajoyib mos keladi.
Shunday bo'lsada, 430 po'lat nam muhitda e'tiborsiz qoldirilsa sirtida rust (zang) paydo bo'lishi mumkin, shu sababli muntazam tarzda artish hamda havolantirish muhim. Byudjeti cheklangan oshxonalar uchun bu durastlikdan juda ko'p voz kechmasdan amaliy kompromiss hisoblanadi.
Rosttemir po'lat 201 | Yengil ishlatiladigan zonalarda byudjet materiali
Byudjet qattiq bo'lganda, 201 rusumli nerjalyuk metall ishlatish jalb qiluvchi bo'lishi mumkin. U uzoqdan ko'z tashlasa, yorqin, kumush rangli va professional ko'rinadi, lekin sirt ostida boshqa hikoya aytadi. Nikkel miqdori kamaytirilgani uchun u korroziyaga chidamli emas va nam yoki tomlaydigan zonalarda foydalanish xavfli bo'ladi.
Biroq, 201-polka quruq, past darajadagi joylarda yaxshi ishlashi mumkin: o'ram hududlari, ovqatxona saqlash joylari yoki ofis tanaffus xonalari. Og'irlik va ta'sir minimal bo'lgan qo'shimcha polkalar uchun ham keng tarqalgan. Asosiy qoida: uni quruq tuting, unda u yetarlicha xizmat ko'rsatadi.
Nerjalyuk po'lat navlarining solishtirilishi va tavsiya etilgan oshxona sohalari
| Rust karshi metall tur | Asosiy xususiyatlari | Tavsiya etilgan oshxona zonasi | Odatiy qo'llanmalar | Korroziyaga chidamli | Narx darajasi |
|---|---|---|---|---|---|
| 304 | 8% atrofida nikel va 18% xrom tutadi; korroziyaga va kislotalarga barqaror |
Namli zonalar ovqat tayyorlash maydoni yuvish stansiyalari |
Ovqat mahsulotlari uchun javonlar, tayyorlov stollar, idish yuvish raftlari | ★★★★★ | $$$ |
| 430 | 16–18% xrom, nikel bo'sh, magnitli, arzon |
Quruq zonalar saqlash maydonlari idishlar uchun polkalar |
Quruq mahsulotlar uchun javonlar, qalaplar uchun polkalar va devorga o'rnatiladigan javonlar | ★★★☆☆ | $$ |
| 201 | Yuqori mangan miqdori, past nikel; korroziyaga chidamlilik kamroq | Quruq saqlash yoki yengil foydalanish zonalari | Vaqtincha saqlash uchun polkalar, paketlash ish stollari | ★★☆☆☆ | $ |
Chidamlilik, texnik xizmat ko'rsatish va foydalanish muddati bo'yicha maslahatlar
Eng yaxshi po'lat ham e'tiborsizlikka duch kelmasa kerak. Shiftda ishlatiladigan javonlarning xizmat muddatini uzaytirish uchun me'yorida detergant, yumshoq gazlama va iliq suv bilan muntazam tozalash kerak. Xlorli tozalovchi vositalardan foydalanmang, chunki ular restoranlardagi nerjuyadok po'lat javonlarning korroziyasining asosiy sababchisi hisoblanadi.
Oddiy xavfsizlik odati: yuvishdan keyin har doim javonlarni quriting. Ularni nam holda qoldirish, ayniqsa 430 va 201 sinfli po'latlar uchun, oksidlanishni tezlashtiradi. Yuqori darajadagi oshxonalar uchun yopilish vaqtida tezda artish har bir tozalash ro'yxatining qismi bo'lishi kerak.
Agar siz tirsiz kabi ranglar paydo bo'lishini sezgan bo'lsangiz, tashvishlanmang; bu odatda rust emas, balki mineral qoldiqlardir. Sirtlarni yaxshi ko'rinishini saqlash uchun oyiga bir marta nerjyakoydan tayyorlangan po'latni parvarishlovchi vositadan foydalaning.
Restoran javonlarini tanlashdagi keng tarqalgan xatolar
1. Muhitga e'tibor bermaslik: 430-model javonlarni chelak yuvish mashinalari yaqiniga qo'yish — rust hosil bo'lishining kafolatlangan sababidir.
2. Faqat narxga e'tibor berish: Arzon po'lat korroziya boshlanganda uzoq muddatda yanada qimmatga tushadi.
3. Birlashtirilgan holda graduslarni aralashtirish: Bu noaniq tashqi ko'rinish va parvarishlashda chalkashliklarga olib keladi.
4. Sertifikatni o'tkazib yuborish: Har doim NSF yoki unga teng kuchli xavfsizlik tasdiqini tekshiring.
5. Yuk ko'tarish imkoniyatini e'tibordan chetda qoldirish: Barcha javonlar bir xil og'irlikni ko'tara olmaydi; doim plastinka qalinligi (gauge) va tuzilishni tekshiring.
Nerjyakoydan tayyorlangan javonning yuk ko'tarish imkoniyati (har bir m² uchun)
| Qalinlik (mm) | Qo'llab-quvvatlash turi | Statik yuk ko'tarish imkoniyati | Tavsiya etilgan ishlatilishi |
|---|---|---|---|
| 0.8 mm | Yagona devorga o'rnatiladigan / markaziy tayoqchali emas | 60–80 kg/m² | Yengil foydalanish uchun saqlash (ziravorlar, mayda idishlar) |
| 1.0 mm | Tayanchli / mustahkamlangan devorga o'rnatiladigan | 100–130 kg/m² | Oddiy oshxona polkalari (idishlar, osh qozonlari) |
| 1.2 mm | Ikki tayanchli / o'rtasi mustahkamlangan | 150–200 kg/m² | Og'ir turdagi polkalar, yuqori saqlash sovutish birliklar |
| 1,5 mm+ | Sanoat darajasidagi mustahkamlangan ramka | 250+ kg/m² | Sovuq saqlash xonalari, go'sht tayyorlash zonasi, uskunalar uchun tayanchlar |
Tez-tez so'raladigan savollar
Savol: 430 rusumli nerjalyotar po'lat ovqat mahsulotlari uchun xavfsizmi?
Ha. 430 rusumi ovqat mahsulotlari uchun xavfsiz va quruq saqlash hamda xizmat ko'rsatish javonlari uchun keng qo'llaniladi. Biroq, u 304 ga qaraganda korroziyaga chidamsiz, shu sababli nam yoki bug'li joylarda ishlatmaslik kerak.
Savol: Bir oshxonada turli rusumdagi nerjalyotar po'latlardan foydalanish mumkinmi?
Texnik jihatdan ha, lekin ehtimom bilan harakat qiling. Turli rusumlarni zonalarga qarab aralashtiring: nam va gigiyena jihatidan muhim bo'lgan joylarga 304, quruq zonalarga 430 va yengil vazifali, quruq joylarga faqat 201 ishlating. Rejasiz aralashtirish noaniq wear va texnik xizmat ko'rsatish murakkabligiga olib kelishi mumkin.
Savol: Javon 304 yoki 430 ekanligini qanday tekshiraman?
Tarmoqdan foydalaning: 430 magnitlanadi; 304 odatda magnitlanmaydi. Eng ishonchli usul — materialni tasdiqlovchi hujjat yoki etkazib beruvchining ma'lumotnomasini so'rash orqali rusumni aniqlash.
Savol: Og'ir kazanlar va idishlar uchun qanday javon qalinligini tanlash kerak?
Yuk yoki yuklarni ko'paytirish uchun kamida 1,2 mm lik plastinani kuchaytirilgan o'rta boshqaruv bilan yoki sanoat ramkalariga ega 1,5 mm dan kattaroqni tanlang. Politsaning ko'rsatilgan statik yuk ko'tarish qobiliyatini tekshiring va uning tayanch tuzilishi maqsadga mos kelishini ta'minlang.
5-savol: Korroziyani oldini olish uchun polkalarni qancha tez-tez tozalash va tekshirish kerak?
Faol zonalarda har kuni aridib turing va oyiga bir marta chuqurroq tozalash o'tkazing (yengil detergant, iliq suv). Germetiklar, mahkamlagichlar va payvand choklarini har 3 oyda bir tekshiring. Korrozivni tezlashtiruvchi xlorli tozalovchilardan saqlaning.
