รายการอุปกรณ์ครัวกลางที่จำเป็นสำหรับการติดตั้งเชิงพาณิชย์

ไม่ว่าจะเป็นการจัดการงานปรุงอาหารจำนวนมากที่ต้องการความสม่ำเสมอในเรื่องรสชาติและคุณภาพ หรือมีเป้าหมายเพื่อสนับสนุนร้านอาหารหลายสาขา ครัวกลางมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมบริการอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การติดตั้งครัวกลางที่มีประสิทธิภาพเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและต้องใช้ทรัพยากรค่อนข้างมาก

ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกอุปกรณ์ครัวอุตสาหกรรมที่เหมาะสม ซึ่งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการดำเนินงานในขนาดใหญ่และการใช้งานหนักในแต่ละวัน ในบทความนี้ เราจะนำท่านไปดูรายการตรวจสอบอุปกรณ์ครัวอุตสาหกรรมสมัยใหม่ที่จำเป็น อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวอุตสาหกรรม เพื่อช่วยให้ท่านประหยัดเวลา ลดต้นทุน และสร้างครัวกลางที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้

ครัวกลางคืออะไร?

ห้องครัวกลาง หรือที่รู้จักกันในชื่อห้องครัวผลิตอาหารกลาง เป็นสถานที่ภายในที่ให้บริการร้านอาหารหลายสาขา ร้านค้าจำหน่ายอาหาร และโรงอาหารของหน่วยงานภาครัฐ มันไม่เหมือนกับห้องครัวของร้านอาหารทั่วไป แต่คล้ายกับห้องครัวขนาดใหญ่ที่ติดตั้งสายการผลิตอาหารกึ่งอัตโนมัติและพื้นที่บริการหลากหลายประเภท เพื่อรองรับการเตรียมอาหารในปริมาณมาก เมื่อมีห้องครัวกลางแล้ว สิ่งที่โรงอาหารโรงเรียนหรือกลุ่มธุรกิจบริการอาหารต้องทำก็คือเสิร์ฟอาหารเท่านั้น ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนแรงงาน เพิ่มประสิทธิภาพ และรักษามาตรฐานคุณภาพอาหารให้สม่ำเสมอทุกสาขา

ก่อนเริ่มต้นดำเนินการห้องครัวกลาง การเลือกซื้อชุดอุปกรณ์ต่างๆ อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ ถือเป็นสิ่งที่ควรพิจารณาอย่างยิ่ง หากคุณยังคงมีความลังเลเกี่ยวกับเรื่องนี้ รายการตรวจสอบสิ่งจำเป็นขั้นสุดท้ายนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน

อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับอุตสาหกรรม

1. กระทะกวนเอียงได้ / กระทะตุ๋น: ในห้องครัวกลาง ประสิทธิภาพและการผลิตมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด และนี่คือจุดที่ กระทะกวนเอียงได้ ส่องประกาย ด้วยความจุสูงสุดถึง 100 ลิตร สามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยเสิร์ฟในครั้งเดียว ไม่ว่าจะเป็นการผัดผัก ตุ๋นเนื้อ หรือเคี่ยวน้ำซอส การออกแบบที่เอียงได้ช่วยให้เทอาหารออกอย่างง่ายดายและลดเวลาแรงงานลงอย่างมาก สำหรับห้องครัวอุตสาหกรรมที่ต้องการความเร็วและความสม่ำเสมอ เครื่องนี้ถือเป็นสิ่งจำเป็น

2. เครื่องนึ่งข้าวเชิงพาณิชย์: เมื่อคุณต้องเสิร์ฟอาหารหลายพันมื้อต่อวัน ข้าวต้องออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง เครื่องนึ่งข้าวเชิงพาณิชย์ช่วยให้การปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอและการควบคุมความชื้น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในห้องครัวกลางของอาหารจีนและเอเชีย สามารถนึ่งข้าวได้ 10–20 ถาดพร้อมกัน ช่วยคงเนื้อสัมผัสให้นุ่มฟู และยังคงประสิทธิภาพการใช้พลังงานไว้ได้

3. เตาอบผสม: นี่คือ "เตาอบอัจฉริยะ" ที่ครัวเชิงพาณิชย์ทุกแห่งควรจะมี เตาอบผสมใช้พลังงานจากไอน้ำและความร้อนแบบคอนเวคชันร่วมกัน ทำให้สามารถย่าง อบ และนึ่งอาหารได้ในเครื่องเดียว ตัวอย่างเช่น รุ่นที่มีถาด 10 ชั้นสามารถปรุงทั้งไก่และผักพร้อมกันได้โดยไม่ปนกลิ่นรส มันคือกุญแจสำคัญในการรักษามาตรฐานคุณภาพและประหยัดพื้นที่เมื่อดำเนินการผลิตอาหารหลายสายการผลิต

4. หุ่นยนต์ทำอาหารอัตโนมัติ: การนำระบบอัตโนมัติเข้ามาใช้กำลังกลายเป็นแนวโน้มสำคัญในการพัฒนาครัวผลิตกลางในช่วงไม่กี่ปีมานี้ หุ่นยนต์ทำอาหารอัตโนมัติไม่เพียงแต่เลียนแบบการคนของเชฟเท่านั้น แต่ยังควบคุมอุณหภูมิและเวลาได้อย่างแม่นยำ สำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ สิ่งนี้หมายถึงรสชาติที่สม่ำเสมอและลดการพึ่งพากำลังคนที่มีทักษะสูง ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบสำคัญสำหรับร้านแฟรนไชส์ที่ขยายสาขาไปยังหลายทำเล

5. เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์: เตาประกอบอาหารแบบดั้งเดิม เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ ยังคงเป็นหน่วยหลักในทุกการจัดตั้งครัวอุตสาหกรรม ซึ่งมีให้เลือกทั้งแบบใช้แก๊สและไฟฟ้า โดยให้ความร้อนที่แรงและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการทำอาหารผัดด้วยไฟแรงหรือต้มน้ำให้เดือดอย่างรวดเร็ว ในครัวกลาง อุปกรณ์นี้มักทำงานร่วมกับหน่วยอัตโนมัติเพื่อรองรับคำสั่งที่หลากหลายหรือการผลิตแบบปริมาณน้อยที่ต้องการความเฉพาะตัว

เครื่องแปรรูปอาหารอุตสาหกรรม

1. อุปกรณ์หั่นผัก: ไม่มีทางที่จะแปรรูปผักได้หลายร้อยกิโลกรัมโดยใช้มือเพียงอย่างเดียว เครื่องหั่นผักอุตสาหกรรมสามารถจัดการได้ 200–500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยหั่น ซอย หรือสับอย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ ไม่ใช่แค่เรื่องความเร็วเท่านั้น แต่การหั่นที่สม่ำเสมอยังช่วยให้อาหารสุกอย่างทั่วถึงและมีรูปลักษณ์ที่เป็นมืออาชีพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในทุกกระบวนการผลิตอาหารขนาดใหญ่

2. อุปกรณ์เครื่องจักรเนื้อสัตว์ : ห้องครัวกลางที่จัดการการเตรียมเนื้อสัตว์จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรที่สามารถบด สับ และสับละเอียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งรับประกันความสะอาดและปลอดภัย เครื่องบดเนื้อสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ ตัวอย่างเช่น สามารถประมวลผลเนื้อสัตว์ได้สูงสุดถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ลดการสัมผัสโดยตรงด้วยมือและลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนข้าม สำหรับโรงแรมหรือเครือข่ายโรงอาหารที่มีเมนูหลากหลาย เครื่องนี้ถือเป็นเครื่องจักรที่ขาดไม่ได้

3. อุปกรณ์แปรรูปแป้ง: ตั้งแต่เครื่องผสมแป้งไปจนถึงเครื่องทำก๋วยเตี๋ยว อุปกรณ์แปรรูปแป้งช่วยให้การทำงานมีความสม่ำเสมอในห้องครัวกลางที่จัดส่งให้กับร้านเบเกอรี่ ร้านก๋วยเตี๋ยว หรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เครื่องผสมแป้งขนาด 50 ลิตรสามารถคลึงแป้งได้อย่างสม่ำเสมอนานหลายชั่วโมงโดยไม่เหน็ดล้า ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัมผัสของแป้งจะคงมาตรฐานทุกครั้ง

4. เครื่องอบแห้งอาหาร: สำหรับห้องครัวที่เตรียมของว่าง ผลไม้แห้ง หรือส่วนผสมที่ต้องการเก็บรักษา เครื่องอบแห้งอาหารแบบอุตสาหกรรมช่วยยืดอายุการเก็บได้ยาวนานขึ้น ในขณะที่ยังคงรสชาติธรรมชาติไว้ได้ เครื่องนี้มีระบบควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 40°C ถึง 90°C ทำให้สามารถกำหนดตารางการอบแห้งได้อย่างยืดหยุ่น และลดของเสียจากเน่าเสีย

5. เครื่องปั่นเนื้อ: การปั่นเนื้อไม่เพียงแค่เพื่อความเรียบง่ายเท่านั้น และช่วยให้ปั่นเนื้อเร็วขึ้นและรสชาติเจาะเข้าไปได้อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น เครื่องทําเนื้ออ่อนแบบอุตสาหกรรมสามารถรับมือได้ร้อยๆ ส่วนต่อชั่วโมง ทําให้มันจําเป็นสําหรับครัวกลางที่ให้บริการอาหารมวลชน เช่น คานเตอรี่หรือร้านอาหารสายการบิน

อุปกรณ์ทําเย็นและเก็บของเพื่อการค้า

1. การประชุม ห้องเย็นเดินเข้า ทุกห้องครัวใหญ่ต้องการระบบโซ่เย็นที่น่าเชื่อถือ ห้องเย็นที่เดินเข้าไป โดยทั่วไปจะรักษาระหว่าง -20 °C และ 15 °C เพื่อให้ความปลอดภัยในการเก็บเก็บของวัสดุดิบ, ผลิตภัณฑ์ครึ่งเสร็จ และผลิตภัณฑ์ที่ปรุง ออกแบบมาเพื่อการจราจรที่หนาแน่นและการเปิดประตูบ่อยๆ เป็นพื้นฐานของความปลอดภัยของอาหารและการจัดการคลังสินค้า

2. เครื่องสูญญากาศทำความเย็นสำหรับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว: หลังจากปรุงอาหาร การทำให้เย็นอย่างรวดเร็วและเก็บรักษาภายใต้สภาวะสูญญากาศเป็นสิ่งสำคัญในการคงคุณภาพของอาหาร เครื่องนี้สามารถลดอุณหภูมิจาก 80°C ลงต่ำกว่า 10°C ภายในไม่กี่นาที ช่วยล็อกความสดไว้และยืดอายุการเก็บรักษา — เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารแบบรวมศูนย์

3. ตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์: ตั้งแต่ตู้แช่เย็นแบบพัดลมแรงจนถึงตู้แช่แข็งตั้งตรง อุปกรณ์เหล่านี้สามารถใช้งานบ่อยครั้งโดยไม่กระทบต่อความเสถียรของอุณหภูมิ สำหรับครัวกลางที่ต้องจัดส่งอาหารทุกวัน ตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์มีบทบาทสำคัญในการรักษาคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว และช่วยให้กระบวนการโลจิสติกส์ระหว่างการผลิตและการจัดส่งเป็นไปอย่างราบรื่น

4. ชั้นวางสแตนเลส: การจัดเก็บไม่ใช่แค่เรื่องพื้นที่ แต่ยังเกี่ยวข้องกับความสะอาดและลำดับขั้นการทำงาน ชั้นวางสแตนเลสให้พื้นที่จัดเก็บที่ทนทาน ป้องกันสนิม และทำความสะอาดง่ายสำหรับของใช้ทุกชนิด ทั้งแบบลวดโปร่งหรือแบบทึบ ช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดี หรือป้องกันการหกเลอะเทอะได้ตามประเภทของอาหาร ทำให้ครัวเป็นระเบียบและสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อและทำความสะอาด

การรักษาความสะอาดในครัวกลางเป็นสิ่งที่ต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัด โดยมีถาด กระทะ และอุปกรณ์ต่างๆ หมุนเวียนใช้งานหลายร้อยชิ้นต่อวัน ระบบทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพจึงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง
เครื่องล้างจานแบบสายพานแรงดันสูง สามารถล้างได้มากกว่า 1,000 ชิ้นต่อชั่วโมง ในขณะที่ตู้อบฆ่าเชื้อด้วยรังสี UV ช่วยรักษาอุปกรณ์และภาชนะให้ปราศจากแบคทีเรีย เมื่อรวมกับระบบทำความสะอาดพื้นและเครื่องแยกน้ำมันออกจากน้ำ ระบบควบคุมสุขอนามัยของคุณจะสามารถผ่านตามมาตรฐาน HACCP ได้อย่างง่ายดาย

ฮูดครัวเชิงพาณิชย์และระบบระบายอากาศ

เครื่องดูดควันสำหรับครัวเชิงพาณิชย์มีจุดประสงค์เพื่อการดูดควันและรักษาระดับคุณภาพอากาศให้คงที่ในสภาพแวดล้อมที่ต้องผลิตอาหารจำนวนมาก สำหรับครัวกลางที่ใช้งานเตาและเตาอบหลายเครื่องพร้อมกัน ระบบเครื่องดูดควันระดับอุตสาหกรรมที่มาพร้อมกับตัวกรองน้ำมันและการปรับสมดุลการไหลของอากาศ จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยและความสะดวกสบาย การระบายอากาศที่เหมาะสมยังช่วยยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์โดยรอบ ปกป้องการลงทุนของคุณและสุขภาพของทีมงาน

รายการตรวจสอบที่จำเป็นนี้จะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ประเภทใดเหมาะกับความต้องการในการเตรียมอาหารปริมาณมากได้ดีที่สุด ในฐานะผู้จัดจำหน่ายโซลูชันครัวเชิงพาณิชย์แบบครบวงจรชั้นนำในกว่างโจว SHINELONG มุ่งมั่นสร้างครัวที่ดีขึ้นสำหรับผู้ประกอบการด้านบริการอาหาร รวมถึงเจ้าของร้านอาหาร กลุ่มธุรกิจบริการที่พัก ร้านอาหารเครือข่าย และ สถาบันสาธารณะ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรา กรุณาอย่าลังเลที่จะ ติดต่อเรา เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับข้อความจากคุณ