วิธีเลือกเครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหารของคุณ

ในฐานะหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอุปกรณ์ร้านอาหาร เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดภาชนะ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร และอุปกรณ์ต่างๆ จำนวนมากอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารของคุณพร้อมเสมอสำหรับลูกค้ารอบต่อไป

อย่างไรก็ตาม การเลือกเครื่องล้างจานที่ไม่เหมาะสม อาจส่งผลให้การให้บริการทั้งระบบสะดุดลงได้อย่างแน่นอน ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปดูประเภทต่างๆ ของ เครื่องล้างจานสำหรับร้านอาหารเชิงพาณิชย์ และแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเลือกโมเดลที่เหมาะสมกับธุรกิจของคุณมากที่สุด

ทำความรู้จักกับเครื่องล้างจานร้านอาหารเชิงพาณิชย์

เมื่อมันมาถึง เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ ความทนทาน ประสิทธิภาพ และความจุที่สูง คือคุณสมบัติหลักเมื่อเทียบกับเครื่องล้างจานสำหรับใช้ในบ้าน โดยทั่วไปมีอยู่ด้วยกัน 4 ประเภทหลักของเครื่องล้างจาน ตั้งแต่เครื่องแบบใต้เคาน์เตอร์ไปจนถึงเครื่องแบบสายพานลำเลียง ตอนนี้ ขอเชิญคุณไปรู้จักกับเครื่องเหล่านี้ให้มากขึ้น

เครื่องล้างจานใต้เคาน์เตอร์

เครื่องล้างจานสำหรับร้านอาหารเชิงพาณิชย์แบบใต้เคาน์เตอร์ เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำความสะอาดในธุรกิจบริการอาหารขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผับ คาเฟ่ และร้านอาหารที่มีพื้นที่ห้องครัวจำกัด ด้วยการออกแบบที่กะทัดรัด หน่วยเหล่านี้สามารถติดตั้งได้ง่ายใต้เคาน์เตอร์หรือสถานีทำงาน ทำให้ใช้พื้นที่ในห้องครัวได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ

โดยทั่วไป รอบการล้างโดยเฉลี่ยของเครื่องจะอยู่ระหว่าง 90 ถึง 180 วินาที ให้การสนับสนุนที่มั่นคงสำหรับการให้บริการ พนักงานของคุณเพียงแค่โหลดจาน แล้วกดปุ่มเริ่มต้น จากนั้นปล่อยให้เครื่องทำงานต่อเอง

• ดีไซน์กะทัดรัด: พอดีเข้ากับพื้นที่ใต้เคาน์เตอร์อย่างเรียบร้อย โดยไม่เปลี่ยนพื้นที่ใช้สอย
  
  
• ความจุ: จัดการได้ถึง 200-540 จานต่อชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่น
  
  
• เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารขนาดเล็ก ผับ คาเฟ่ และห้องครัวที่มีพื้นที่จำกัด

เครื่องล้างจานแบบประตู

เครื่องล้างจานแบบประตู หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า เครื่องล้างจานแบบผ่านช่อง มักเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในห้องครัวเชิงพาณิชย์ เครื่องประเภทนี้เหมาะสำหรับร้านอาหารที่มีที่นั่งประมาณ 200 ที่นั่ง

ด้วยรอบการล้างเฉลี่ยเพียง 60–120 วินาที เครื่องเหล่านี้ เครื่องล้างจานสำหรับร้านอาหารเชิงพาณิชย์ สามารถเร่งให้กระบวนการล้างจานทั้งหมดดำเนินไปได้อย่างรวดเร็ว พร้อมทั้งรักษามาตรฐานระดับสูง

นอกจากนี้ยังมีช่องทางผ่าน เครื่องล้างจาน ใช้งานได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่พนักงานยกฝาเครื่องขึ้น ใส่ตะกร้าเข้าไป ดึงลง และกดปุ่มเริ่มต้นการทำงาน การออกแบบที่ใช้งานง่ายนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยลดความหนักหน่วงในการทำงานช่วงเวลาเร่งด่วน

• ประสิทธิภาพสูง: รอบการล้างที่รวดเร็วช่วยเพิ่มอัตราการหมุนเวียนในธุรกิจอาหารที่มีปริมาณงานสูง
  
  
• ออกแบบได้ลงตัว: เหมาะสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์เกือบทุกประเภท
  
  
• เหมาะสำหรับ: ร้านอาหารขนาดกลาง โรงแรมขนาดเล็ก และธุรกิจจัดเลี้ยงที่ต้องการความสมดุลระหว่างกำลังการผลิตและพื้นที่ใช้งาน

เครื่องล้างจานระบบสายพานลำเลียง

ตอนนี้เราทราบแล้วว่าเครื่องล้างจานประเภทใด เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ เหมาะกับร้านอาหารที่มีพื้นที่ขนาดเล็กถึงกลาง ต่อไปมาดูเครื่องล้างจานที่ออกแบบมาสำหรับการดำเนินงานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่มากขึ้น — เครื่องล้างจานแบบลำเลียง , มักเรียกกันว่าเครื่องล้างจานแบบตะกร้า

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์นี้สามารถจัดการได้สูงสุด 250 ตะกร้าต่อชั่วโมง และมีระบบดันตะกร้าผ่านช่วงล้าง ช่วงล้างซ้ำ และช่วงทำให้สะอาดโดยอัตโนมัติ ไม่ต้องใช้แรงงานคน

หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารที่มีมากกว่า 260 ที่นั่ง หรือบริหารโรงอาหารโรงเรียน การเลือกเครื่องล้างจานแบบลำเลียงถือเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด!

• ระบบอัตโนมัติแบบหนัก: ดันตะกร้าให้เคลื่อนผ่านเครื่อง; เหมาะสำหรับการใช้งานต่อเนื่อง
  
  
• ความจุ: สูงสุด 250 ตะกร้าต่อชั่วโมง
  
  
• เหมาะสำหรับ: สถานประกอบการที่มีปริมาณการใช้งานสูง เช่น ร้านอาหารที่มีมากกว่า 260 ที่นั่ง ห้องครัวสำหรับหน่วยงานราชการ และโรงแรมที่มีระดับดาว

เครื่องล้างจานแบบเที่ยวบิน

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เครื่องนี้คือผู้ที่ทรงพลังที่สุดในห้องครัวเชิงพาณิชย์ ออกแบบมาเพื่อการใช้งานขนาดใหญ่โดยเฉพาะ สำหรับเครื่องล้างจานแบบ Flight-Type เครื่องนี้ถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในสถานที่ราชการ เช่น วิทยาลัย หน่วยงานบริการอาหารในสถานพยาบาล และห้องจัดเลี้ยง เราพูดถึงการให้บริการแก่ผู้คนนับพันในเวลาเดียวกัน — เครื่องล้างจานแบบใต้เคาน์เตอร์ หรือแม้แต่แบบลำเลียงทั่วไป ไม่สามารถตอบสนองความต้องการระดับนี้ได้

เมื่อคุณกำลังพิจารณาการซื้อ เครื่องล้างจานแบบเที่ยวบิน , มีบางสิ่งที่คุณต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก คือ พื้นที่: ขึ้นอยู่กับรุ่น อาจมีความยาวตั้งแต่ 10–20 ฟุต ดังนั้นคุณจำเป็นต้องจัดสรรพื้นที่ให้เพียงพอสำหรับเครื่องล้างจานอุตสาหกรรมขนาดนี้ อันดับที่สองคืองบประมาณ ถือเป็นปัจจัยสำคัญ เนื่องจากมีราคาสูงกว่าประเภทอื่นๆ ที่เราได้พูดถึงไปก่อนหน้านี้อย่างมาก

• ขนาดใหญ่-ปริมาณสูง: ประมวลผลหลายพันชิ้นต่อชั่วโมง
  
  
• ไหลต่อเนื่อง: ดีไซน์ไร้ราว หมายถึงการส่งผ่านที่เกือบไม่หยุดชะงัก
  
  
• เหมาะสำหรับ: โรงพยาบาล มหาวิทยาลัย โรงอาหารขนาดใหญ่ และสถานที่จัดงานที่ให้บริการอาหารหลายพันมื้อต่อวัน

ตัวเลือกอุณหภูมิ: สูง กับ ต่ำ

เมื่อพูดถึงการเลือกเครื่องล้างจานสำหรับร้านอาหารเชิงพาณิชย์ หรือเครื่องล้างจานชนิดอื่นๆ สิ่งตัดสินใจที่สำคัญอย่างหนึ่งคือประเภทอุณหภูมิ: อุณหภูมิต่ำ หรือ อุณหภูมิสูง เครื่องล้างจานทั้งสองประเภทนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในร้านอาหาร แต่มีวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกันเล็กน้อย

เครื่องล้างจานแบบอุณหภูมิต่ำมักจะทำงานที่อุณหภูมิ 50–60°C , โดยเน้นการใช้สารเคมีเป็นหลักในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ขณะที่เครื่องล้างจานแบบอุณหภูมิสูงจะมีอุณหภูมิสูงถึงประมาณ 82°C , ซึ่งร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจว่าทางเลือกอุณหภูมิแบบไหนเหมาะกับการใช้งานในระยะยาว มีปัจจัยบางอย่างที่ควรคำนึงถึง ได้แก่

1. ต้นทุน: เครื่องแบบอุณหภูมิสูงมักมีราคาเริ่มต้นสูงกว่า และอาจใช้พลังงานมากกว่า เครื่องแบบอุณหภูมิต่ำจึงประหยัดค่าใช้จ่ายมากกว่า

2. สารเคมี – เครื่องล้างจานแบบอุณหภูมิต่ำจำเป็นต้องใช้น้ำยาล้างจาน สารช่วยล้าง และสารฆ่าเชื้อเพื่อให้การทำความสะอาดมีประสิทธิภาพ ในขณะที่เครื่องแบบอุณหภูมิสูงแค่ต้องการน้ำยาล้างจานหรือสารฆ่าเชื้อเท่านั้น

3. การระบายอากาศ – เครื่องแบบอุณหภูมิสูงสร้างไอน้ำมากกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเครื่องดูดควันเพื่อรักษาความปลอดภัยและความสะอาดในห้องครัว

เคล็ดลับในการบำรุงรักษาเครื่องล้างจานของร้านอาหาร

เครื่องล้างจานสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์นั้นดีได้ก็ต่อเมื่อได้รับการดูแลที่เหมาะสม การบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องล้างจาน ร้านอาหาร แต่ยังช่วยให้ทุกจาน แก้ว และช้อนส้อมสะอาดเอี่ยมอ่อง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการดูแลเครื่องล้างจานสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ให้อยู่ในสภาพดีในระยะยาว:

1. ทำความสะอาดทุกวัน: ล้างและทำความสะอาดตัวกรอง แขนฉีดล้าง และถังล้างหลังจากใช้งานในแต่ละวัน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการอุดตันและรักษาประสิทธิภาพในการทำความสะอาด

2. ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำ: ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องล้างจานแบบอุณหภูมิต่ำหรืออุณหภูมิสูง ให้ตรวจสอบให้มั่นใจว่าน้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่ถูกต้องจะช่วยให้การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

3. ใช้สารเคมีที่เหมาะสม: ควรใช้น้ำยาล้างจาน สารช่วยล้าง และสารฆ่าเชื้อที่แนะนำสำหรับเครื่องของคุณ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เครื่องล้างจานเสียหายหรือลดประสิทธิภาพการใช้งานลง

4. ตรวจสอบซีลและท่อน้ำ: ตรวจสอบยางปิดประตู ท่อ และข้อต่อเป็นประจำเพื่อหาว่ามีการรั่วหรือสึกหรอหรือไม่ การเปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอทันทีจะช่วยให้เครื่องล้างจานในร้านอาหารของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น

5. นัดหมายบริการโดยผู้เชี่ยวชาญ: แม้จะมีการดูแลรักษาเป็นประจำทุกวัน แต่ก็ยังแนะนำให้ทำ maintenance โดยผู้เชี่ยวชาญทุกปีหรือทุกสองปี ช่างเทคนิคสามารถตรวจสอบองค์ประกอบการให้ความร้อน ปั๊ม และชิ้นส่วนไฟฟ้า เพื่อป้องกันการเกิดการเสียหายที่ไม่คาดคิด