ซาลาแมนเดอร์ เทียบกับ เฟลม กริลเลอร์: อันไหนเหมาะสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ?

เมื่อคุณก้าวเข้าสู่ ห้องครัวเชิงพาณิชย์ , จานอาหารที่มีควันและเสียงizzling พร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบมักจะเป็นจุดเด่นบนเมนูของร้านอาหาร เพื่อตอบสนองความต้องการทางการทำอาหารเหล่านี้ สองตัวเลือกยอดนิยม— salamanders และ flame grills —มอบความช่วยเหลือโดยตรงให้กับเชฟ โดยแต่ละตัวมีข้อดีที่แตกต่างกัน
ในขณะที่เตาปิ้งถ่านยอดเยี่ยมในการทำอาหารด้วยความร้อนสูงและเพิ่มรสชาติควัน ส่วน Salamanders มอบความแม่นยำสำหรับการปรุงอาหาร เช่น การละลายชีสหรือการทำให้ผิวกรอบของอาหาร คู่มือนี้เปรียบเทียบคุณสมบัติ การใช้งาน และความเหมาะสม เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลสำหรับกระบวนการทำงานในครัวของคุณ

เตาปิ้งไฟกับ Salamanders

เกี่ยวกับเตาปิ้งไฟ

เตาปิ้งไฟเป็นอุปกรณ์หลักในครัวเชิงพาณิชย์—พวกมันไม่ใช่แค่อุปกรณ์ปิ้งย่างธรรมดา; มันคือ "ประเภทเชฟ 5 ดาว" ของเตาย่างในครัว! โดยใช้ความร้อนโดยตรงจากก๊าซ ถ่าน หรือไม้ เพื่อสร้างรอยย่างที่สมบูรณ์แบบและรสชาติควันไม้ที่เข้มข้น
สมัยใหม่ flame grills ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง และมีระบบควบคุมเปลวไฟที่ปรับได้ ระบบจัดการน้ำมันที่มีประสิทธิภาพ และโครงสร้างสเตนเลสที่ทนทานเพื่อรับมือกับการใช้งานหนัก เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้เหมาะสำหรับร้านอาหารที่เน้นอาหารย่าง เช่น เนื้อย่าง เบอร์เกอร์ สเต็ก หรือหมูสะเต๊ะ โดยมอบความเร็วและความสามารถในการแทรกซึมของรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ข้อดีและข้อเสียของเตาย่างด้วยเปลวไฟ

เตา Flame Grills สามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• ย่างสเต็ก เบอร์เกอร์ และไส้กรอก
• เผือกผักสำหรับสลัดหรืออาหารจานข้าง
• รมควันเนื้อโดยใช้ไม้ชิพ
• เตรียมเครื่องเคียงและไม้เสียบเนื้อ

เกี่ยวกับซาลาแมนเดอร์

A salamander Grill , ซึ่งรู้จักกันในชื่อ ซาลาแมนเดอร์บรอยเลอร์ หรือเตาอบความร้อนสูง, เป็นเครื่องมือครัวพาณิชย์ขนาดกะทัดรัดที่ออกแบบมาสำหรับงานทำอาหารด้วยความร้อนสูงในขั้นตอนสุดท้าย คำว่า 'ซาลาแมนเดอร์' มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์ในตำนานที่เชื่อว่าทนไฟได้ ซึ่งสะท้อนถึงความร้อนแรงของเครื่องใช้ไฟฟ้าชิ้นนี้
ต่างจากเตาปิ้งย่างทั่วไป ซาลาแมนเดอร์ใช้ความร้อนแบบรังสีหรืออินฟราเรดจากด้านบน ทำให้เหมาะสำหรับงานต่างๆ เช่น การละลายชีสในซุปหัวหอมฝรั่งเศส การทำให้ผิวเหลืองกรอบ ซี่โครงหมูจากอิเบเรีย หรือการทำให้หน้าพิซซ่ากรอบ เวอร์ชันสมัยใหม่ เช่น ซาลาแมนเดอร์แบบตั้งโต๊ะของ Shinelong มีตะแกรงปรับได้ การควบคุมสองโซน และการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วเพื่อผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือ

ข้อดีและข้อเสียของเตาอบซาลาแมนเดอร์

เครื่องซาลาแมนเดอร์ใช้ทำอะไร?

• ละลายชีสบนแซนด์วิชหรือกราแตง
• การทำให้ช็อกโกแลตซูเฟล่หรือครีมบรูเล่สุกเหลืองกรอบ
• การทำเนื้อ sous-vide ให้มีเปลือกนอกที่กรอบ
• การอุ่นอาหารโดยไม่ทำให้แห้งเกินไป

อะไรเหมาะกับคุณ?

เมื่อเลือกเตาปิ้งย่างที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ ควรมีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณา เช่น เมนูของร้านอาหารของคุณ พื้นที่ว่างในห้องครัว และงบประมาณ เป็นต้น ก่อนทำการซื้อ ควรพิจารณาคำแนะนำในการซื้อจาก Shinelong ด้วย
เลือกใช้เตาย่างเปลวไฟหากเมนูของคุณเน้นอาหารที่มีกลิ่นควันและเกรียม เช่น สเต็กหรือบาร์บีคิว แต่ถ้าความแม่นยำในการปรุงสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญ เช่น การละลายหรือเคลือบน้ำเชื่อม ให้เลือกใช้ซาลาแมนเดอร์ ในครัวที่มีพื้นที่จำกัด ซาลาแมนเดอร์มอบประสิทธิภาพแนวตั้ง ในขณะที่เตาย่างเปลวไฟเหมาะสำหรับสถานีย่างที่มีปริมาณงานสูง หากต้องการความหลากหลายสูงสุด พิจารณาใช้ระบบไฮบริดที่รวมเตาย่างเปลวไฟกับซาลาแมนเดอร์ เพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์จากพลังการย่างและการปรุงแต่งได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ที่ดีที่สุดคือมีทั้งสองอย่าง เพราะทั้งคู่มอบข้อได้เปรียบที่ไม่เหมือนกันซึ่งเหมาะสมกับสถานการณ์การย่างที่แตกต่างกัน

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

ซาลาแมนเดอร์ไฟฟ้าขนาดกะทัดรัด

ซาลาแมนเดอร์ไฟฟ้าบนเคาน์เตอร์สเตนเลส

เตาแก๊สแบบซาลาแมนเดอร์สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์พร้อมปุ่มควบคุมหลายตำแหน่ง

เพิ่มระดับครัวของคุณด้วยโซลูชันเชิงพาณิชย์ชั้นนำจาก Shinelong เตาอบซาลาแมนเดอร์ระบบอินฟราเรดของเราผสมผสานความรวดเร็ว ความแม่นยำ และความทนทาน โดยมีคุณสมบัติดังนี้:

• ระบบทำความร้อนสองโซนสำหรับการปรุงอาหารที่ยืดหยุ่น
• ตำแหน่งชั้นวางปรับได้ (3–6 นิ้วจากแหล่งความร้อน)
• โครงสร้างสเตนเลสสำหรับการทำความสะอาดง่าย
• ดีไซน์ประหยัดพลังงานที่สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยระดับโลก

คำถามที่พบบ่อย

ทำไมถึงเรียกว่าเตาซาลาแมนเดอร์?

ชื่อมาจากสัตว์ในเทพปกรณ์ที่เชื่อว่าทนไฟได้ สัญลักษณ์ของความร้อนแรงของเตา

เตาซาลาแมนเดอร์ใช้ทำอะไร?

ใช้สำหรับงานปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น การละลายชีส การทำให้ผิวกรอบของอาหาร หรือการเพิ่มความกรอบบนหน้าพิซซ่า

ซาลาแมนเดอร์ในแง่ของการทำอาหารคืออะไร?

ในแง่การทำอาหาร ซาลาแมนเดอร์คือเตาอบที่ใช้ความร้อนแบบรังสีหรือความร้อนจากอินฟราเรดจากด้านบนเพื่อการปรุงแต่งอย่างแม่นยำ

ประเภทหลักของซาลาแมนเดอร์ในครัวเชิงพาณิชย์มีอะไรบ้าง?

ประเภทหลักคือซาลาแมนเดอร์ความร้อนแบบรังสีและซาลาแมนเดอร์อินฟราเรด

เตาปิ้งคืออะไร?

เตาปิ้งย่างใช้ความร้อนโดยตรงจากก๊าซ ถ่าน หรือไม้เพื่อทำให้อาหารทะเลและผักมีรอยไหม้และรสชาติควันไฟ

การอบด้วยความร้อนสูงเหมือนกับการย่างหรือไม่?

ไม่ใช่ การอบด้วยความร้อนสูงใช้ความร้อนจากรังสีด้านบนสำหรับการทำอาหารจนสุก ในขณะที่การย่างใช้ความร้อนโดยตรงจากด้านล่างสำหรับการปรุงอาหาร

เริ่มต้นเตาย่างถ่านอย่างไร?

จัดเรียงถ่านเป็นพีระมิด เพิ่มของช่วยจุดไฟ จุดไฟ และปล่อยให้ไหม้จนกว่าจะปกคลุมด้วยเถ้าสีขาวก่อนทำการปรุงอาหาร

วิธีการทำให้ได้รสชาติการย่างด้วยเปลวไฟคืออะไร?

ใช้ความร้อนสูง พิจารณาใช้ไม้ชิพสำหรับรมควัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการผนึกเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อสร้างรสชาติการย่างด้วยเปลวไฟที่แท้จริง