คู่มือการซื้ออุปกรณ์ทำอาหารจีนแบบครบถ้วน

การเตรียมครัวสำหรับการทำอาหารจีนไม่ใช่แค่เรื่องของเครื่องมือเท่านั้น มันเกี่ยวกับการปลดปล่อยรสชาติ ความรวดเร็ว และความเป็นต้นตำรับ ไม่ว่าคุณจะผัดหมูกรอบหรือต้มเกี๊ยวอ่อนๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสม อุปกรณ์ทำอาหาร สามารถสร้างหรือทำลายเมนูของคุณได้ ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจเครื่องใช้ไฟฟ้าชั้นนำ เช่น สถานีผัดวok และหม้อหุงข้าวพร้อมฟังก์ชันตุ๋น พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับที่สามารถนำไปปฏิบัติได้เพื่อช่วยให้คุณลงทุนอย่างชาญฉลาด

ประเภทหลักของอุปกรณ์ทำอาหารจีน

เตาผัดวok

เตาผัดวok คือหัวใจของครัวจีนทุกแห่ง การรวมตัวกันของเตาที่มีกำลังสูง (เช่น เตาผัดวokแบบจีน) กับระบบระบายอากาศในตัว ทำให้เชฟสามารถบรรลุ 'วokเฮย์' - กลิ่นควันพิเศษของอาหารผัด - ในขณะที่รักษาความสะอาดของอากาศได้ เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารที่พลุกพล่าน สามารถจัดการทุกอย่างตั้งแต่ไก่กงเปาจนถึงลูก๋วยเตี๋ยวผัดผัก ลองมองหาโมเดลที่มีวokปรับเอียงได้เพื่อการผัดที่สะดวกและพื้นผิวสเตนเลสสำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

เตาผัดวokแบบจีน

ตัว เตาผัดวokแบบจีน เป็นเครื่องมือที่ทรงพลังออกแบบมาสำหรับการทำอาหารหนักด้วยเตาที่ให้กำลังถึง 150,000 BTU มอบความร้อนสูงทันทีสำหรับการย่างเนื้อหรือทอดบะหมี่อย่างรวดเร็ว เมื่อเทียบกับเตาไฟฟ้าทั่วไป เตาแบบนี้มีการออกแบบเว้าเพื่อจุดรวมเปลวไฟใต้กระทะผัด ช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ ใช้งานร่วมกับกระทะเหล็กคาร์บอนเพื่อทำอาหารอย่างเนื้อดำพริกไทยหรือหมูผัดเร่งไฟได้อย่างดี

หม้อหุงข้าวพร้อมไอน้ำ

สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ หม้อหุงข้าว เมื่อใช้คู่กับเครื่องนึ่งข้าวซ้อน เป็นตัวช่วยพิเศษในการทำหลายอย่างพร้อมกัน สามารถทำข้าวหอมมะลิได้พอดีขณะนึ่งปลา เกี๊ยว หรือผักบok choy ด้านบน—เหมาะสำหรับเมนูติ่มซำ เครื่องแบบไฮเอนด์มีฟีเจอร์ตั้งเวลาและเซนเซอร์ความชื้น รับประกันข้าวนุ่มฟูและเนื้อสัตว์ที่นุ่มเด้งทุกครั้ง

Induction Wok Burner

สำหรับห้องครัวที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและการประหยัดพลังงาน เตาผัดแบบอินดักชันเป็นนวัตกรรมที่เปลี่ยนเกม มันร้อนเร็วกว่าแก๊ส ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ และเย็นต่อสัมผัส—เหมาะสำหรับการทำผัดเต้าหู้สไตล์ครอบครัวหรือหม้อผัดเต้าหู้หมาป๋ายซอสเข้มข้น อีกทั้งพื้นผิวแบนของมันยังช่วยให้การทำความสะอาดหลังจากงานยุ่งง่ายขึ้น

Dim Sum Steamer

การให้บริการติ่มซำไม่สมบูรณ์หากขาดเตาติ่มซำสำหรับใช้งานเชิงพาณิชย์ เครื่องเหล่านี้เป็นเครื่องต้มน้ำร้อนหลายชั้นทำจากสแตนเลส สามารถต้มเกี๊ยว ขนมปัง และผักพร้อมกันได้ เลือกรุ่นที่มีฝาใสเพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของการปรุงอาหารโดยไม่เสียความร้อน

ปัจจัยสำคัญเมื่อซื้ออุปกรณ์ประกอบอาหารแบบจีน

ข้อกำหนดของเมนู

อุปกรณ์ของคุณควรสอดคล้องกับความซับซ้อนของเมนู เช่น ร้านอาหารที่เน้นการผัดวokควรมีเตาWokแบบจีนที่มีBTUสูงมาก ในขณะที่ร้านติ่มซำต้องการเตาอบความจุใหญ่ หากมีทั้งสองอย่าง ให้เน้นอุปกรณ์ประกอบอาหารแบบโมดูลาร์ในพื้นที่ห้องครัวที่สามารถปรับตัวให้เหมาะกับหลากหลายเมนูได้

ความเข้ากันของแหล่งพลังงาน

เตาผัดแบบใช้แก๊สจากประเทศจีนให้ความร้อนที่ไม่มีอะไรเทียบได้ แต่ต้องการระบบท่อแก๊สที่เหมาะสม ในทางกลับกัน เตาผัดแบบอินดักชันต้องใช้ปลั๊กไฟ 240V เสมอ ตรวจสอบโครงสร้างพื้นฐานของครัวก่อนซื้อ เพราะการปรับเปลี่ยนระหว่างโครงการอาจทำให้งบประมาณบานปลาย

ความต้องการเรื่องการระบายอากาศ

การทำอาหารด้วยความร้อนสูงเกิดควันและมัน ควรติดตั้งเครื่องดูดควันที่มีกำลังลมอย่างน้อย 1,500 CFM เพื่อรักษาคุณภาพอากาศสำหรับสถานีผัดวok สำหรับการตั้งค่าขนาดเล็ก เตาอินดักชันแบบไร้ท่อช่วยลดความต้องการเรื่องการระบายอากาศ

พื้นที่ในครัวที่มีอยู่

วัดพื้นที่ครัวของคุณอย่างละเอียด เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัด เช่น หม้อหุงข้าวยกสองชั้นหรือเครื่องอบไอน้ำติดผนัง สามารถใช้พื้นที่จำกัดได้อย่างเต็มที่ ส่วนสำหรับครัวเปิด เตาอินดักชันแบบกระทะผัดที่ดูเรียบง่ายสามารถทำหน้าที่เป็นของโชว์ให้ลูกค้าได้ชมด้วย

การเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ

การลงทุนในอุปกรณ์การทำอาหารสไตล์จีนไม่ใช่แค่การซื้ออุปกรณ์เท่านั้น แต่เป็นการสร้างระบบ เริ่มต้นโดยตรวจสอบเมนูหลักและปริมาณความต้องการในช่วงเวลาเร่งด่วนของคุณ เช่น หม้อหุงข้าวพร้อมฟังก์ชันอบไอน้ำสามารถประหยัดเวลาในช่วงมื้อกลางวันที่พลุกพล่าน ในขณะที่สถานีกระทะผัดช่วยให้บริการอาหารเย็นไหลลื่น

อย่าละเลยการร่วมมือกับผู้ผลิตอุปกรณ์การทำอาหารสไตล์จีนที่น่าเชื่อถือ แบรนด์อย่าง ไชน์ลอง นำเสนอเครื่องมือที่ได้รับการรับรองจาก NSF พร้อมการรับประกัน เพื่อความทนทานแม้ในงานตลอด 24/7 ต้องการคำแนะนำในการออกแบบผังครัวไหม? ผู้เชี่ยวชาญของเราสามารถช่วยคุณเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะกับพื้นที่ งบประมาณ และวิสัยทัศน์การทำอาหารของคุณ

คำถามที่พบบ่อย