ข่าวสาร

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับประเภทของเครื่องทอดสำหรับพาณิชย์

Time : 2025-05-07

เตาทอดเชิงพาณิชย์ เครื่องทอด : สิ่งที่มันคือ

ไม่มีอะไรในตลาดบริการอาหารที่สามารถเทียบกับเครื่องทอดลึกสำหรับพาณิชย์ได้ เครื่อง เครื่องทอดลึกสำหรับพาณิชย์ เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารจำนวนมากอย่างรวดเร็วด้วยการจุ่มลงในน้ำมันร้อน เครื่องทอดเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญในร้านอาหาร ห่วงโซ่ฟาสต์ฟู้ด และบริการเลี้ยงอาหาร โดยที่ความเร็ว ความสม่ำเสมอ และผลผลิตจำนวนมากเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เหมือนกับแบบสำหรับใช้ในบ้าน หน่วยงานเชิงพาณิชย์ถูกสร้างขึ้นด้วยวัสดุที่ทนทาน เช่น สแตนเลส การควบคุมอุณหภูมิขั้นสูง และคุณสมบัติความปลอดภัยเพื่อรับมือกับการใช้งานทุกวันอย่างเข้มงวด

ประสิทธิภาพสูง	ปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีการปกติ
ผลที่สอดคล้อง	ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำเพื่อให้การทอดสม่ำเสมอ
ความหลากหลาย	สามารถจัดการกับอาหารหลากหลายชนิด ตั้งแต่เฟรนช์ฟรายส์และปีกไก่ ไปจนถึงเทมปุระและโดนัท
ข้อดีหลัก

มีสถานที่เริ่มต้นสำหรับการเริ่มต้นการเดินทางเกี่ยวกับประเภทต่างๆ ของเตาทอดเชิงพาณิชย์ คุณพร้อมที่จะดำดิ่งลงไปแล้วหรือยัง? มาเริ่มกันเลย!

ประเภทของเตาทอดสำหรับการค้า

เตาทอดก๊าซ

เตาทอดก๊าซมีลักษณะเด่นคือเวลาอุ่นที่รวดเร็วและความสามารถในการใช้งานที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากหัวเผาของมันจะทำความร้อนให้กับหม้อทอดโดยตรง ทำให้มันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมภายในไม่กี่นาที ด้วยความสามารถในการทำความร้อนที่ยอดเยี่ยมนี้ เตาทอดก๊าซจึงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับการทำอาหารแช่แข็ง เช่น nuggets ไก่ หรือเฟรนช์ฟรายส์ เนื่องจากเตาทอดก๊าซใช้โพรเพนหรือก๊าซธรรมชาติเพื่อความร้อนแก่น้ำมัน จึงช่วยลดต้นทุนพลังงานให้กับธุรกิจบริการอาหาร ทำให้เหมาะสำหรับครัวที่มีปริมาณการผลิตสูง มันอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและรักษาอุณหภูมิที่เสถียรอยู่เสมอ แม้ในชั่วโมงเร่งด่วน เตาทอดแบบก๊าซได้รับความนิยมเป็นพิเศษในพื้นที่ที่ราคาเชื้อเพลิงก๊าซถูกเนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำ

หมายเหตุ: คุณสมบัติของการอุ่นเร็วของเตาทอดก๊าซยังหมายความว่ามันใช้เวลานานกว่าจะกลับไปสู่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เมื่อเทียบกับเตาไฟฟ้า

gas fryer.jpg

เตาทอดไฟฟ้า

เมื่อเปรียบเทียบกับเตาทอดแก๊ส เตาทอดไฟฟ้าใช้ขดลวดทำความร้อน ซึ่งให้การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและคงที่ การควบคุมนี้ช่วยให้สามารถฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากการทอด ทำให้เหมาะสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ที่ต้องการการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ หรือเน้นการทอดที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นพิเศษสำหรับอาหารที่ต้องการการทอดซ้ำ เช่น ชูโรส แหวนหัวหอม อาหารทะเล หรือผักบางชนิด

ด้วยโครงสร้างที่ยืดหยุ่น เตาทอดไฟฟ้าเหมาะสำหรับรถขายอาหาร ครัวผี หรือพื้นที่ขนาดเล็ก มันมีการควบคุมดิจิทัลที่แม่นยำและมักจะประหยัดพลังงานมากกว่า เครื่องเหล่านี้ได้รับความนิยมในเขตเมืองหรือครัวที่ให้ความสำคัญกับความสะอาด เนื่องจากปล่อยไอเสียน้อยกว่า แม้ว่าเตาทอดไฟฟ้าจะให้การควบคุมอุณหภูมิที่ดีกว่า แต่มันก็มีเวลาในการอุ่นเครื่องที่ช้ากว่าและต้องการกำลังไฟฟ้าสูงกว่า

electric fryer.jpg

เครื่องทอดอาหารเปิด

เตาทอดแบบเปิดมีลักษณะเด่นคือถังน้ำมันที่ไม่มีฝาปิด ซึ่งช่วยให้เชฟสามารถติดตามการปรุงอาหารได้ด้วยตาเปล่า คุณสมบัติสำคัญคือท่อภายนอก ซึ่งช่วยให้น้ำมันร้อนขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการในเวลาไม่ถึงนาที การออกแบบที่เรียบง่ายและการใช้งานที่สะดวกทำให้เตาทอดประเภทนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรักษาประสิทธิภาพในการทำงานของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ร้านอาหารธรรมดา และร้านอาหารเอเชียบางประเภท

เมื่อเทียบกับเตาทอดทุกชนิดในอุตสาหกรรมครัว เตาทอดแบบหม้อเปิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานทอดแบบกลุ่มใหญ่ พวกมันมีราคาประหยัดและบำรุงรักษาได้ง่าย แต่จำเป็นต้องจัดการอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของน้ำมัน ผู้จัดจำหน่ายเตาทอดแบบเปิดมักเน้นถึงความหลากหลายในการรองรับอาหารหลายประเภท ตั้งแต่ไก่ทอดไปจนถึงอาหารทะเล

Freestanding 2-Tank 4-Basket Electric Open Fryer.jpg

หม้อทอดแรงดัน

เครื่องทอดด้วยแรงดันทำอาหารโดยการปิดผนึกอาหารไว้ในห้องที่มีแรงดันซึ่งช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารและรักษาความชุ่มชื้น วิธีนี้เป็นที่รู้จักสำหรับการทำให้อาหารมีเปลือกนอกกรอบและเนื้อในนุ่ม เช่นเดียวกับไก่ทอดสูตรต้นตำรับของ KFC สภาพแวดล้อมที่มีแรงดันจะเพิ่มจุดเดือดของน้ำ ซึ่งช่วยลดเวลาในการทอดและล็อกความชุ่มชื้นไว้ได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อน เครื่องทอดด้วยแรงดันต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นและการบำรุงรักษาสูงกว่า พวกมันเหมาะสำหรับบริการอาหารในสถานพยาบาลและห้องครัวโรงพยาบาล เพราะสามารถจัดการกับรายการที่ปรุงเป็นชุดเล็กๆ เช่น กุ้งและชูร์โรส โดยมีการดูดน้ำมันต่ำและความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัส เครื่องทอดด้วยแรงดันยุคใหม่มีวาล์วความปลอดภัยและฟังก์ชันตั้งโปรแกรมมาให้ โดยแบบขายส่งเป็นที่นิยมมากในภาค QSR (ร้านอาหารบริการเร็ว)

Pressure Fryer.jpg

เครื่องทอดบนโต๊ะทำงาน

กระทะทอดขนาดกะทัดรัดและประหยัดพื้นที่ เหมาะสำหรับครัวขนาดเล็กหรือธุรกิจที่มีพื้นที่จำกัด ตัวเครื่องมักใช้ไฟฟ้า ทำให้เหมาะสำหรับงานผลิตในระดับต่ำถึงปานกลาง เช่น การปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน ไม่จำเป็นต้องใช้ท่อน้ำมันก๊าซ และสามารถติดตั้งหรือเคลื่อนย้ายได้ง่ายมาก

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากส่วนใหญ่มีความจุน้ำมันประมาณ 6 ลิตรและออกแบบมาสำหรับการผลิตในระดับต่ำ จึงเหมาะสำหรับงานขนาดเล็กในครัวเคลื่อนที่ เช่น ในรถขายอาหารหรือธุรกิจขนมขบเคี้ยวชั่วคราว

countertop fryer.jpg

เครื่องทอดเฉพาะทาง

เครื่องทอดเฉพาะทางออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการทางการทำอาหารเฉพาะประเภท เช่น เครื่องทอดโดนัทมาพร้อมกับคู่มือแป้งปรับได้ ในขณะที่เครื่องทอดเทมปุระมีระบบควบคุมอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อน นอกจากคุณสมบัติเฉพาะแล้ว บางเครื่องทอดเฉพาะทางยังมีระบบกรองในตัวและระบบชดเชยโหลด เพื่อลดการสะสมของเศษอาหาร

คุณลักษณะขั้นสูงเหล่านี้ทำให้พวกมันเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่และร้านขนมปังชั้นนำที่ให้ความสำคัญกับลักษณะที่สม่ำเสมอและการรักษาความชื้น

doughnuts fryer.jpg

สรุป

เมื่อพูดถึงการเลือกหม้อทอดพาณิชย์ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารของคุณ ให้เน้นที่ความต้องการของเมนูและครัวของคุณ ไม่ว่าคุณจะพิจารณาหม้อทอดแบบเปิดหรือหม้อทอดแก๊ส เราพร้อมที่จะช่วยเหลือ ในฐานะผู้ผลิตชั้นนำจากประเทศจีนในเอเชีย อุปกรณ์ทำอาหาร เราเสนอโซลูชันที่ครอบคลุมเพื่อตอบสนองทุกความต้องการของครัวคุณ โปรดอย่าลังเล ติดต่อเรา หรือเยี่ยมชม ร้านค้า สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

คำถามที่พบบ่อย

คำถาม: เครื่องทอดแรงดันคืออะไร?: A: เครื่องทอดด้วยแรงดันเป็นอุปกรณ์ในครัวที่ใช้ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยการจุ่มอาหารลงในน้ำมันร้อนภายใต้แรงดัน วิธีนี้ช่วยกักเก็บความชื้นและรสชาติไว้ในขณะที่ลดเวลาในการปรุงอาหารและการใช้พลังงาน
Q: เครื่องทอดด้วยแรงดันทำงานอย่างไร?: A: การทอดด้วยแรงดันเกี่ยวข้องกับการอุ่นน้ำมันในห้องที่ปิดสนิท เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม อาหารจะถูกใส่ลงไปและปรุงอาหารภายใต้แรงดัน สิ่งนี้เพิ่มจุดเดือดของน้ำภายในอาหาร ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นและคงความชื้นไว้ได้มากขึ้น
Q: สามารถใช้หม้อกดแรงดันทั่วไปแทนเครื่องทอดด้วยแรงดันได้หรือไม่?: A: ไม่ หม้อกดแรงดันทั่วไปไม่ควรใช้เป็นเครื่องทอดด้วยแรงดัน เพราะหม้อกดแรงดันไม่ได้ออกแบบมาเพื่อรับมือกับความร้อนสูงของการทอดด้วยน้ำมันและขาดคุณสมบัติความปลอดภัยที่จำเป็น
คำถาม: วิธีเลือกเครื่องทอดสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์คืออะไร?: คำตอบ: เมื่อเลือกเครื่องทอดสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ ให้พิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ความจุในการปรุงอาหาร, ระบบจัดการน้ำมัน, ประสิทธิภาพพลังงาน และฟีเจอร์ด้านความปลอดภัย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องทอดตอบโจทย์ความต้องการเฉพาะของห้องครัวคุณ
คำถาม: ฉันควรทอดไก่ทอดสองรอบหรือไม่?: คำตอบ: การทอดสองรอบหมายถึงการทอดอาหารสองครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบกว่า หากคุณต้องการความกรอบเพิ่มเติมและพร้อมลงทุนด้านเวลาและน้ำมัน การทอดสองรอบสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสให้ไก่ทอดของคุณได้