Основное промышленное кухонное оборудование для общественного питания

Общественное питание — это сложный сектор индустрии общественного питания. В отличие от ghost-кухонь или ресторанов быстрого обслуживания, оно требует массового приготовления и доставки еды с соблюдением строгих стандартов. Вот почему наличие правильного оборудование для промышленной кухни критически важен.

В этом руководстве Shinelong Kitchen представлен основной список оборудования для операций общественного питания. Мы рассмотрим все аспекты, от кулинарных плит и промышленных посудомоечных машин до вытяжных шкафов коммерческого назначения, чтобы помочь вам принять наилучшие решения для вашей тыловой зоны.

Что такое промышленное кухонное оборудование?

Оборудование для промышленной кухни — это широкая категория тяжелых приборов и систем, устанавливаемых в помещениях, предназначенных для обеспечения высокой производительности в сфере общественного питания. По сравнению с типичным коммерческим кухонным оборудованием, эти машины имеют большие размеры, более прочные и рассчитаны на стабильную работу. Учреждения, такие как больницы, университеты, корпоративные столовые и компании, занимающиеся организацией фешенебельных мероприятий, не могут обойтись без этого типа оборудования, поскольку оно позволяет справляться с потребностью в приготовлении сотен, а даже тысяч блюд ежедневно. От многоярусных комбинированных печей и фритюрниц под давлением до прочных плит и промышленных посудомоечных машин — каждая единица оборудования является основой качества обслуживания в сфере общественного питания.

Кроме того, промышленное кухонное оборудование поддерживает не только приготовление пищи; оно обеспечивает скорость, безопасность и эффективность. Современные системы также разработаны с учетом оптимизации энергопотребления, что помогает операторам сокращать эксплуатационные расходы в долгосрочной перспективе. Для организованного питания эти преимущества обеспечивают бесперебойную работу, возможность соблюдения специальных диетических требований, гибкие графики питания и уверенность в стабильном качестве даже в условиях высокой нагрузки. Грамотные инвестиции в такие системы позволяют предприятиям общественного питания сбалансировать давление расходов с постоянным качеством обслуживания и улучшенным опытом питания.

Основное оборудование, необходимое на каждой профессиональной кухне

серия 700/900 для приготовления пищи

Кухонное оборудование является основой любой промышленной кухни. Для организованного питания серии 700 и 900 от Шинлонг являются одними из самых надежных решений. Серия 700 — экономичный вариант, подходящий для объектов со средней пропускной способностью, а серия 900 обеспечивает большую площадь поверхности и мощность нагрева, что идеально подходит для крупных учреждений.

В обе серии входят диапазоны, фритюрницы, грили, индукционные плиты и грили, все построены с расчетом на прочность. При выборе между ними подумайте о размере вашего меню, количестве порций, которые вы подаете ежедневно, и о доступном пространстве в планировке вашей кухни.

Решения для охлаждения и хранения продуктов

Несомненно, что охлаждение оборудование незаменимо в общественном питании. Существует множество типов промышленных холодильников, предназначенных для различных нужд. Камеры хранения необходимы для хранения больших объемов, а холодильники с фронтальным доступом обеспечивают быстрое получение продуктов во время обслуживания. Встроенные морозильные камеры позволяют держать ингредиенты под рукой на линии приготовления, а проходные модули способствуют оптимизации рабочего процесса.

Большинству профессиональных кухонь потребуется комбинация этих решений, чтобы обеспечить баланс между доступностью и вместительностью. Furnotel может предложить серию оборудования для охлаждения, включающую широкий спектр морозильных камер и холодильных установок. Выбор правильной комбинации не только предотвращает отходы, но и гарантирует соблюдение строгих стандартов безопасности пищевых продуктов.

Машины для обработки пищевых продуктов

Если спросить, какая часть в сфере обслуживания в сфере общественного питания занимает больше всего времени за кухней, то ответом будет подготовка пищи. Вот где Промышленное оборудование для переработки пищевых продуктов хорошо справляются со своей задачей, например, нарезчики, миксеры и профессиональные блендеры, которые помогают сократить время подготовки и обеспечить стабильный результат.

Например, коммерческие миксеры просто необходимы для хлебобулочных изделий или учреждений, ежедневно подающих выпечку, а нарезчики позволяют сотрудникам быстро обрабатывать большие объемы овощей. Столы для подготовки, желательно из нержавеющей стали, обеспечивают прочную и легко очищаемую рабочую поверхность. Очень важно разделять зоны подготовки сырой и готовой пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения, поэтому планировка вашей зоны подготовки не менее важна, чем выбор оборудования.

Системы вентиляции и безопасности

Правильная вентиляция имеет огромное значение на промышленной кухне. Высококачественная промышленная вытяжка на кухне обеспечивает эффективное управление смазкой, дымом и теплом, сохраняя безопасность и комфорт на кухне. Кухни общественного питания также сталкиваются со строгими нормативами: современные системы требуют блокировки подачи газа в случае выхода из строя вытяжки, и это обязательно для новых установок. Безопасность не заканчивается на вентиляции; системы пожаротушения, напольные покрытия коммерческие напольные покрытия для кухонь с противоскользящим эффектом, а также удобно расположенные умывальники также имеют решающее значение. Комплексная система безопасности не только соответствует нормам, но и защищает персонал в часы пиковой загрузки.

Промышленные посудомоечные машины

Эффективная уборка так же важна, как и эффективная готовка. Промышленная посудомоечная машина экономит время, гарантирует гигиену и снижает нагрузку на персонал. Существует три основных типа : машины напольного исполнения для небольших предприятий, проходные модели для обслуживания среднего и высокого объема, а также модули летательного типа для очень крупных учреждений. Выбор зависит от количества тарелок и столовых приборов, обрабатываемых в час. Хорошее проектирование также означает разделение маршрутов подачи грязной посуды и выхода чистой посуды, чтобы избежать путаницы и обеспечить бесперебойную работу.

Основные средства хранения и организации

Наконец, кухня не может функционировать без надлежащего хранения. Помимо холодильного оборудования, стеллажи, сухие складские помещения и передвижные стойки обеспечивают организацию продуктов и кухонных принадлежностей. Стеллажи из нержавеющей стали являются популярным выбором, поскольку они прочные, простые в санитарной обработке и устойчивые к коррозии. Четкая организация не только сокращает пищевые отходы, но и экономит драгоценное время во время обслуживания. В условиях высокого давления, как в общественном питании, эффективность часто зависит от того, насколько хорошо организованы зоны хранения.

Ключевые моменты при выборе оборудования

При выборе оборудования для промышленной кухни для общественного питания операторы должны учитывать несколько факторов, выходящих за рамки цены покупки.

1. Масштаб и объем: Количество приготавливаемых в день блюд напрямую влияет на размер и вместимость оборудования.

2. Эффективность и долговечность: Машины должны быть рассчитаны на интенсивное использование с минимальным временем простоя.

3. Требования к меню: Услуги кейтеринга, специализирующиеся на выпечке, потребуют других инструментов, чем те, которые ориентированы на горячие блюда.

4. Бюджет и ROI: Хотя стоимость всегда является проблемой, инвестиции в качественное оборудование снижают затраты на техническое обслуживание в долгосрочной перспективе.

5. Пространство и планировка: Оптимизация потока кухни гарантирует, что размещение оборудования способствует продуктивности и безопасности.

Тратя время на балансировку этих элементов, вы обеспечиваете лучшее принятие решений и устойчивые операции.

Как Shinelong поддерживает ваш успех в кейтеринге

Выбор правильного промышленного кухонного оборудования может быть сложным, но Shinelong делает весь процесс простым. С многолетним опытом мы предлагаем индивидуальные решения для коммерческих кухонь для вашего общественного питания — от промышленных холодильников и посудомоечных машин до промышленного оборудования для переработки пищевых продуктов и полной комплектации институциональных кухонь

Независимо от того, расширяете ли вы уже существующее предприятие или организуете новую службу общественного питания, Shinelong может предложить необходимые инструменты и проект кухни, обеспечивающие надежную эксплуатацию и возможность будущего роста

Посмотрите видео для получения дополнительной информации о наших решениях под ключ