Яагаад ажлын газрын охин цогцолборын зурагтүшүүд чухал вэ?

Амжилттай кухнян төсөл бүрийн үндэс

Аж ахуйн газрын үйлдвэрлэлийн ордонд зурагт дүрсэлсэн төсөл нь хоол хүнсийн үйлчилгээний байшинд бүх хэмжээ, үйлчилгээний холболтууд, тоног төхөөрөмжүүдийн байршлын дэлгэрэнгүй техникийн зурагт дүрсэлсэн төсөл юм. Эдгээр баримт бүх төсөл бүтээлд архитекторууд, механик инженерүүд, усны шугамын гүйцэтгэгчид, цахилгааны монтёрүүд, халуун-хүйтэн-агаарын төхөөрөмжүүдийн тусгайлан сургуульд дасгал хийсэн мэдлэгтүүд болон санитар-гигиенийн хяналтын албаар хүлээж авах бүх хүмүүсд нь нэгтгэн хүртээмүүр баримт юм. Тодорхой аж ахуйн газрын үйлдвэрлэлийн ордонд зурагт дүрсэлсэн төсөл бүтээлгүйгүй тохиолдолд, хамгийн сайн тоног төхөөрөмжүүд ба хамгийн талантай поварүүд ч бүтээлд хийгсэн гутаацад нь нөхөх чадваргүй. Достаточное төсөл бүтээлгүйгүй тохиолдолд үүсгэдэг түгээмүүр асуудлууд нь дараахь бүхнүүд юм: тоног төхөөрөмжүүд дверийн хөндлөн хэмжээнд таарахгүй, тааралдах хүчтүүд нь бүтээлд хийгсэн балкастай таарахгүй, шүүлтүүд нь хөхрүүлэгчид доор байршлын таарахгүй, цахилгааны таван нь хамгийн их ачаалалд таарахгүй. Эдгээр алдаануудын аль нь ч хувирах захиануудыг инициировать (захиануудыг үүсгэдэг), ялгаатай хувирах захианууд нь мянган долларын зардлыг үүсгэдэг, төсөлд хойшлогдож, долоо хоног, сарын хугацаа хойшлогдож.

Ямар коммерциал кухний зурагтүүвэрт бүхнээс түүнд орж ирэх ёстой

Бүрдүүлсэн коммерци кухний зурагт зөвхөн хагас дүрслэл биш, харин илүү өргөн хүрээ орж ирдэг. Тоног төхөөрөмжийн хуваарь нь тоног төхөөрөмж бүрийн үйлдвэрлэгч, загвар, цахилгаан ачаалал, хийн хэрэглээ, усны холболтын шаардлагууд, агаарын зайг заадаг дэлгэрэнгүй жагсаалт юм. Толин таванхын төсөл нь хаягч хувцас, соронзон хамгаалалт, гэрлийн бүрхүүл, таванхын дээр суурилж буй үйлчилгээний хоолойн байршлыг нарийн заадаг. Усны хоолойн төсөл нь халуун ба хүйтэн усны хоолой, шууд бус хаягч холболт, шалны усны хоолой, тосны хуваарилуур гэх мэт бүх зүйлсийг орон нутгийн усны хоолойн дүрэмд нийцүүлж хэмжээлдэг. Цахилгааны төсөл нь гүйдлийн ачаалал, GFCI-хамгаалалттай цахилгаан розетк, аварга нөхцөлд зориулж тавьж буй хүчдлийн хүчтүүлэгчид, таванхын дээр суурилж буй үйлчилгээний хоолойн байршлыг нарийн заадаг. Механик төсөл нь HVAC-дизайн, хаягч агаарын CFM тооцоо, нөхөн дүүрүүлэх агаарын шаардлагууд, температурт хяналт гэх мэт асуудлуудыг хамардаг. Сүүлд, гадаад хөрвүүлэлтийн хуваарь нь хоолны үйлдвэрлэлд зориулж хүчирхүүлсэн хана, шал, таванхын материалуудыг заадаг — түүнд FRP панел, чулуун плитка, эпоксид шүүртүүлэл, хөнгөн цагаан гангаар хийсэн хана хамгаалалт орж ирдэг. Эдгээр баримт бүхнүүд нь барилгын зөвшөөрөл гаргахаас өмнө олонх хуульд заасан нутгийн лицензт инженерүүдийн шүүмжлэлд өртөж, тэмдэглүүлэх ёстой.

Хэрхэн зурагт төсөлд хүрэх аюул ба зардлын дагаварыг багасгах вэ

Арилжааны гал тогооны зураг төсөл боловсруулах зардал нь ерөнхийдөө бүтэн төсвийн 2-5 хувьтай харьцуулахад, барилга байгуулалтын үеэр баримт бичиггүй өөрчлөлт хийхэд зарцуулагдах зардалтай харьцуулахад бага хэмжээний зардалтай байдаг. Ажлын байрны нэг хэрэгсэл ч баригдахаас өмнө бүх хэрэгслийн цэг, сувгийн замын хөдөлгөөн, урсгалын байршлыг цаасан дээр тодорхойлсон тохиолдолд гүйцэтгэгчид их хэмжээний бэлэн байдлын нөхцөлийг хангаж тооцоо хийхээс илүү баттай үнийн санал өгөх боломжтой болно. Цахилгаанчдын утасны шугам санхүүгийн ажилтны утасны шугам шугам болон ХВА-гийн гүйцэтгэгчдийн утасны шугам шугамтай зөрчилдөхгүй байхыг хангахын тулд салбарын хоорондын урьдчилсан зохицуулалт нь барилгын зогсонги байдалд биш зураг тө Зөвхөн энэ зохицуулалт нь төслийн хугацааг 10-15 хувиар багасгах боломжтой. Үүнээс гадна, худалдааны гал тогооны мөртэй зураг нь орон нутгийн эрүүл мэндийн газар, барилга байгууламжийн газар, гал түймрийн албаны баримт бичгийн шаардлагыг хангаж, зөвшөөрлийн үйл явцыг шуурхай болгох, барилгын үеэр ажил зогсоох тушаалын эрсдлийг бууруулах болно.

Эрүүл мэндийн яамны зөвшөөрөлд зураг төсөлд оруулсан үүрэг

Эрүүл мэндийн газрын төлөвлөгөөг хянан шийдвэрлэх нь шинэ гал тогооны төслийн хамгийн чухал, ихэвчлэн санаа зовох үе шатуудын нэг юм. Хяналт тавихчид худалдааны гал тогооны зураг төслийг орон нутгийн хоолны дүрэмтэй харьцуулж, гар угаах савны байрлал, түүхий хоол бэлтгэх газар, бэлэн хоолны хоорондын хангалттай хуваарилалт, сав угаах тоног төхөөрөмжийн тодорхойлолт, гадаргын материалын сонго Нэгдсэн татгалзах зүйл нь зориулагдсан сэлбэгний савгүй байх эсвэл буруу байршсан шууд бус хаягдлын холболт байдаг. Өөр нэг их тохиолддог асуудал бол хоорондын харааны дутагдал. хоолны тоног төхөөрөмж мөн галын дарангуйлалт шаардагдаж буй талбай. Хоолны үйлдвэрлэлд зориулан дизайн хийх туршлагатай бүхлүүд коммерцийн кухний зурагтүүнүүдийг бэлдэхдээ тусгай ажилтнуудын шүүмжин шаардагдаж буй нөхцлүүдийг урьдчилан тооцож, шаардагдаж буй дэлгэрэнгүй мэдээллийг оруулж, төсөл шүүмжинхүүнүүдийн тоог ба холбогдох төлбөрүүдийг бүүр багасгаж буй. Хоёр долоо хоногийн төсөл шүүмжинхүүн ба хоёр сарын харилцан хариу үйлдлүүдийн ялгаа ихэнхдээ зурагтүүнүүдийн чанарын дээр тулгуурлан тодорхойлогдож буй.

Хаяглалтын жишээ: Сүүдрийн салбарын дахин зохион бүтээх сценарий

Та 2500 квадрат фут талбайг авч, үүн дотроо дэлгүүр байрлахын үлдэцтүүдийг үзэж буй. Талбай дотроо коммерцийн кухний үндсэн бүтэц бүүр байхгүй, шүүртүүнүүд бүүр байхгүй, 200 амперын цахилгаан хангамж ба ганц гурван дөрөвтүүн инчийн газрын газын хоолой бүүр байхгүй. Коммерцийн кухний зурагтүүнүүд бүүр байхгүй тохиолдолд, эзэндэм харилцан хариу үйлдлүүдийн үндсэн дээр, устгах ажил ба анхдагч ажилд орж буй. Санитарын газар төсөл шүүмжинхүүнүүдийн үед, бүүр бүртүүн хүртүүн бүүр байхгүй гэж тэмдэглэж, тос хүлээгчийн хэмжээг төлөвлөгдсөн фрайер багтаамж. Цахилгаан инженер 200 амперийн үйлчилгээ нь хоол бүтээх төхөөрөмжүүдийн нийлбэр ачаалалд хүрэлцэдүүн гэдгийг ойлгож, хүйтэн , а такелажийн систем. Механик зуучин хуучин шалын бүтцэд хөдөлгүүр безгийн сүүдэрлүүр суурьлуулахад хүч даралтын хүрэлцэдүүн гэдгийг тодорхойлж. Эдгээр нээлтүүдийн аль аль нь өөрчлөлтийн захиалгыг идэвхжүүлж. Худалдааны хоолны газрын зурагтүүдийг урьдчилан хөгжүүлбэл, бүх төрлийн зөрчилдөөнүүд дизайн шатанд илрүүлдүүн, ерөнхий гүйцэтгэгч түүнийг анхны санхүүгийн саналд оруулж болдүүн.

Зурагтүүдийн хөгжүүлэлтийн хамтран ажиллах талан

Хүнсний үйлчилгээний үйл ажиллагаа эрхлэгчдийн хувьд худалдааны гал тогооны зураг төсөл боловсруулах зөв компаниа сонгох нь техникийн чадавхийг болон салбарт тусгайлагдсан туршлагатай хамтран үнэлэх шаардлагыг шаарддаг. Нэртэй түнш нь NSF-ийн худалдааны хүнсний тоног төхөөрөмжийн стандартыг мэддэг, орон нутгийн болон үндэсний сантехник, механик дүрэмтэй танил, хамтарсан төслүүдийн хүрээ, хоолны төрөлд ижил төстэй. Худалдан авах асуултад компани нь MEP-ийн инженерчлэлийг өөрийнх нь үйл ажиллагаагаар хангадаг эсэх, эсвэл дэд гэрээний ажилтантай гэрээ хийдэг эсэх, төлөвлөгөөний хяналтын хэдэн цикл нь тэдний төлбөрт багтаж байгаа эсэх, ба барилга байгуулалтын үеэр гүйцэтгэгчийн асуултад Зарим гал тогооны тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгчид "хүлээн авагч" багцын нэг хэсэг болгон зураг төслийн боловсруулалтыг санал болгодог бөгөөд тоног төхөөрөмжийн тодорхойлолт нь MEP-ийн загварт шууд нөлөөлж байгаа тул зохицуулалтыг шуурхай болгох боломжтой. Энэхүү нэгдсэн арга барилаар худалдан авалтын үеэр баталсан зураг төсөлд нөлөөлөх тоног төхөөрөмжийн загварыг солих эрсдлийг бууруулдаг.

Асуултууд болон хариу

А: Жижиг кафегийн шинэчлэл хийхэд худалдааны гал тогооны зурагтай байх хэрэгтэй юу?

А: Ихэнх эрх мэдлийн газарт худалдааны хоол хийх тоног төхөөрөмжтэй хоолны үйлчилгээний байгууллага нь хэмжээ нь хамаагүйгээр мөртэй зургийг шаардаж байна. Панини бутлууртай, халуун өрөөтэй жижигхэн кафе ч эрүүл мэндийн албаны болон барилга байгууламжийн дүрмийн шаардлагыг хангах ёстой. Энэ хэмжээ нь орон нутаг бүр өөр өөр байдаг ч нэг сайн дүрм бол I төрлийн испартын хаалгатай бол зурагтай байх хэрэгтэй. Захиалгын ажил эхлэхээс өмнө тухайн орон нутгийн барилга байгууламжийн газарт хандана уу.

А: Ажил мэргэжлийн, худалдааны гал тогооны зураг хэдэн төгрөг вэ?

А: Бүтнээр үйлчилдэг сүүдэрт зөвхөн хоол ундны газар бүтээх үйл ажиллагааны төлбөр нь дундажаар 8,000–25,000 доллар хооронд хэлбэлзүүртүүр; түүний хэмжээ төслийн нарийн төвөгтэй байдал, орон нутгийн зах зээлийн тарифууд, агааржуулалт, халалт, цахилгаан хангамж (MEP) инженерийн ажил хийх дуусгагдаж буй эсвэл хийхгүйн хамаарч. Зарим дизайн-бүтээх компаниуд чертежийн үнэгүйд хоол ундны газрын тоног төхөөрөмж ба барилгын пакетт нь нэгтгэн оруулдаг, ийнхүү «түлхүүр хүртэл» төслүүдийн хувьд илүү хэмнэлттүүр. Ямагт ажлын тодорхой хүрээ хүснэгт хүснэгт — ямар чертежүүд орж, хэдэн засварлалтын давтамж хамрахыг тодорхой зааж өгнө.

Асуулт: Би стандарт архитектур чертежүүдийг ашиглаж, тусгай хоол ундны газрын чертежүүдийг ашиглахгүй бүтээх үү?

А: Стандарт архитектурт зурагт ихэвчлэн санитар-гигиенийн хэсгийн төсөл шинжилгээ болон МЕР (механик, электрик, сантехник) координацид шаардагдах дэлгэрэнгүй мэдээлэл багтахгүй. Түүнд хана байршлын тодорхойлолт, өрөөнүүдийн ерөнхий нэрс бүртгэгдсэн бөлгүүр байдаг, гэтэд нь тоног төхөөрөмжүүдийн жагсаалт, хүрээлэнгийн холболтын дэлгэрэнгүй мэдээлэл, таравч дүрслэлт таванхүрдний төсөл, хоол ундны үйлдвэрлэлийн орчинд шаардагдах дотоод хүрээлэнгийн хүрдлүүдийн жагсаалт багтахгүй. Коммерц кухнян төсөлд ерөнхий архитектурт зураг ашиглах нь төсөл шинжилгээний хүлээгдэж буй хариулт ба бүтээлд хийгдэх өөрчлөлтүүдийн шалтгаан болж үлдмүй.