Байгууллагын газар: Та мэдэх ёстой бүх зүйл

Нийтийн хооллолтын байгууллагын газар зоогийн газарт том хэмжээний хооллолтын үйл ажиллагааг эхлүүлэхээсээ өмнө олон чухал хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхээс эхлээд нийтийн хүмүүстээ хүргэх хүртэлх үйл явцад байгууллагын газар зоогийн газрын үндсэн үүрэг нь их хэмжээний хоолны үйлдвэрлэлийг өндөр ариун цэврийн стандарт, хоолны аюулгүй байдал, бүрэн хууль дүрмийн шаардлагад нийцүүлэн зохицуулах явдал юм. Ингэснээр хоолны чанарыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Туршлагатай, үр ашигтай байгууллагын газрын цайны газрыг байгуулах нь хүнд байж болох ч Шинэлунгийн давуу тал энд байна. Эргэлтэт худалдааны газрын цайны шийдэл нь 20 гаруй жилийн турш туршлагатай бөгөөд 120-аас илүү улсад 3,000 газрын цайны төсөл амжилттай хэрэгжүүлсэн.

Энэ нийтлэлд бид институциональ кухни гэж юу болохыг, түүнийг хэрхэн байгуулахыг болон барилгын үед тулгарч болох гол сорилтыг тайлбарлах болно.

Институциональ кухни гэж юу вэ?

Институциональ кухни гэдэг нь масс үйлчилгээний зориулалттай, өдөрт их хэмжээний хоол (эдгээр нь ихэвчлэн өдөрт 500-аас дээш хоол) нийлүүлэхэд чиглэгдсэн, аюулгүй байдал болон үйлчилгээний үр ашгийг анхааран зохион байгуулагдсан худалдааны кухни юм.

Чадамжаа ойлгохын тулд тэдгээрийг ихэвчлэн хоёр ангилалд хувааж болно: өдөрт 100-1,000 хүн хүртэлх жижиг хэмжээний үйл ажиллагаа, өдөрт нэг мянгаас дээш хооллодог том үйл ажиллагаа. Типичный байгууллагын газрын цай нь дунджаар өдөрт ойролцоогоор 500 хүнд зориулагддаг.

Институциональ кухни болон худалдааны кухний хоорондох гол ялгаа нь хоолны үйлчилгээний зорилготой холбоотой байдаг: эхнийх нь тэжээлийн чанар болон хоолны чанарын тогтвортой байдлыг чухалчилдаг бол сүүлийнх нь цайны олон төрөл боломж болон хоолны туршлагыг онцлон анхаардаг.

Хоёрын ялгаа

Ямар хоолны үйлчилгээнд байгууллагын бүлүүн шаардлагатай вэ?

Боловсролын хоолны үйлчилгээ

Ерөнхий боловсролын сургуулиас эхлээд их сургуулийн зоогийн газар хүртэлх боловсролын байгууллагууд нь өдөрт зуун эсвэл мянган оюутан, ажилтанд хоол олгох үүрэгтэй байдаг. Хоол нь тэжээлтэй, тэнцвэртэй байх ёстой бөгөөд ихэвчлэн цэсийн газрын стандартчилсан байгууллагын хоолны загвар ашиглан удирдах, түргэн 30-45 минутын дотор өгөгдөх ёстой.

Эрүүл мэндийн байгууллагын хоолны үйлчилгээ

Эмнэлэг эсвэл эрүүл мэндийн төв байр бүхэнд эмнэлгийн хоолны газар нь өвчтөн, ахмад насын хүмүүс, эмнэлгийн ажилтнуудад цэвэр, тэжээлтэй, эмчилгээний хувьд нийцсэн хоолыг чанарын баталгаатай, зөв хэмжээтэй, жижиглэн боловсруулсан байдлаар хүртээмжтэй болгохын тулд онцгой зориулалтын тоног төхөөрөмж ашигладаг. Энэ нь эдгэрэлт, эрүүл аюулгүй байдлыг дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Цэсийн хоолны үйлчилгээ

Үйлдвэрлэлийн газруудад, корпорацийн нийгэмлэгт, эсвэл төрийн яаманд цайны газар нь тогтмол амралтын цагуудад маш их тооны хоол хүргэх үүрэгтэй байдаг. Бүтээлч ажиллагааг голлох үед аж ахуйн нөхцөл байдлын байгууламжийн газрын хөтөлбөр нь ажлын үр ашгийг сайжруулах ёстой бөгөөд үр дүнтэй байгууллагын газрын шийдлүүдэд ихэвчлэн үйлдвэрийн масштабын төхөөрөмжүүдийг оруулдаг. хоолны тоног төхөөрөмж жишээ нь налуу таглах таваг, том багтаамжтай буцалгах шөлний савнууд.

Гэрээний хоолны үйлчилгээ

Гэрээний хоолны үйлчилгээ нь байгууллага эсвэл байгууллагуудад (коллежид, аж ахуйн нэгжүүдэд) тогтмол хугацаагаар томоохон хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг гуравдагч талын газрын операторууд юм. Гэрээний хоолны үйлчилгээний газрууд нь тогтвортой байдал, урт зуурын тогтвортой байдал, зардлын үр ашгийг эхэлж авах ёстой бөгөөд ихэвчлэн тохируулга боломжтой төлөвлөгөө, програмчлалтай комбинагч уулзвар, өндөр үр ашигтай угаагуур зэрэг олон үүрэгтэй төхөөрөмжүүдийг шаарддаг.

Байгууллагын газруудад хэрэглэгддэг хамгийн түгээмэл аж ахуйн газрын төхөөрөмжүүд

Хоол бэлтгэх төхөөрөмжүүд:

• Хятадын Вок Рейнж
• Налуу зуух таваг
• Уурын шүр шүр
• Combi oven

Еосны боловсруулалтын тоног төхөөрөмж:

• Арьс шуурхай
• Яаралтай хуурга
• Хөшөөний машин
• Хоолой аргаачлах төмөр
• Үзэсгэлэнд нь хамгаалагч машин

Хадгалах шийдлүүд:

• Орж болох хүйтэн өрөө
• Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн тавиур
• Босоо хөргүүр
• Ширээний доор байрлах хөргүүр

Цэвэрлэгээ, үйлчилгээний тоног төхөөрөмж:

• Зогсоолтой шошго лавлах төмөр
• Хаягдал агаарын шүүлтүүр ба агааржуулах систем
• Хоолны үйлчилгээний тоосго
• Хуваарилалтын төв

байгууллагын хоолны газар байгуулахын тулд шаардлагатай 5 алхам

1-р алхам – Хоолны газрын багтаамж, цэс тодорхойлох

Төлөвлөгөө хийхийн өмнө үйлчилгээний чадамж болон цөөн хоолны жагсаалтыг тодорхойлох шаардлагатай. Танай өдөрт 100-1,000 хүнд зориулсан хоолны үйлчилгээг эхлүүлэх гэж байгаа юу эсвэл 1,000 гаруй хүнд зориулсан том масштабын үйл ажиллагаа явуулах уу? Энэ чухал асуулт юм.

Таныг худалдааны газрын цайны шийдлийн ведущий поставщиктай хамтран ажилладаг бол Shinelong , бид таны институционал кухнид хооллолтын хүчин чадлыг мэдэх хэрэгтэй, ингэснээр танд илүү тохирох шийдлийг санал болгож болно. Түүнчлэн, таны хамгийн их хооллолтын стратеги нь томоохон байгууллагын хэв маягийн хоолны үйлчилгээний систем дэх хоолны төрлүүд болон зөөлөн байдластаа нийцэх ёстой.

2-р алхам – Байгууллагын кухний байршил болон ажлын үйл явцыг зохион байгуулалт

Үр дүнтэй худалдааны кухон зохион байгуулалт гэдэг нь урсгалыг зохицуулж, эхний болон дууссан бүсүүдийг хувааж, гатлах хөдөлгөөнийг багасган, ажлын байруудыг эргономикт байрлуулж байгаа юм. Сайн зохион байгуулсан худалдааны кухон нь хурд, ариун цэвэр, ажилчдын үр ашгийг шууд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, цуглуулгын шугам эсвэл галэйн загварын кухон нь сайн сонголт юм.

3-р алхам – Тохиромжтой байгууллагын кухны тоног төхөөрөмж сонгох

Таны орон зай болон цэсэнд тохирох тоног төхөөрөмжийг сонгох нь чухал юм. Түүхий болон хадгалах, мөн хурдан хөргөх зэрэг үйл ажиллагаанд зориулагдсан тоног төхөөрөмжүүдийг сонгоно. Итгэлтэй нийлүүлэгчид болох Шинэлонгийн индустрийн кухон төхөөрөмжийн солиход орж илүү сайн, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар тоног төхөөрөмжүүдийг сонгох нь урт хугацаанд кухон ажиллах үндэс суурь болно.

4-р алхам – Суурилуулалт болон шалгалт хийх

Цаг тухайн хугацаанд нь нарийн боловсруулалт хийсэн кухни цахилгын суурилт нь төслийн хугацаанд ажиллаж буй гэрээний хоолны кухниудад онцгой ач холбогдолтой юм. ShineLong нь тээвэрлэлт, угсралт, ажиллагааны шалгалтыг хамарсан бүртгэлтэй аж ахуйн кухон суурилуулах үйлчилгээг санал болгодог.

Алхам 5 - Үргэлжлүүлэх техникийн үйлчилгээ болон ажилчдын сургалт

Урьдчилан сэргийлэх техникийн үйлчилгээ болон үе шат бүрийн багийн сургалт нь тогтвортой байдал болон аюулгүй байдалд тусална. Манай компаниийн байгууллагын газрын шийдэл нь мөн ажиллуулах гарын авлага, ямар ч хэмжээний хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагаанд тусгайлан зохион бүтээсэн газрын аюулгүй байдал болон сургалтын хөтөлбөрт оролцдог.

Байгууллагын кухон байгуулахад ямар сорилттой вэ?

Тоног төхөөрөмж болон суурилт хийхэд орон нутгийн нөөц дэмжлэг хомс байх

Хөгжиж буй олон орнуудад итгэлтэй тоног төхөөрөмж худалдан авах болон мэргэжилтэн багийг олох нь хэцүү байдаг. Шинэлунг нь 120 гаруй улсад итгэлтэй хоолны тоног төхөөрөмжний нийлүүлэгч болон үйлдвэрлэгчийн байр суурь эзэлж, инженерчлэл, загвар зохиомж, тусгайлан тогтоосон талбайн багийг хамарсан бүрэн багц шийдлийг санал болгодог.

Хоолны цагийн дагуу ажиллагааг үл харгалзан тоног төхөөрөмж зогсож байгаа нь

Кухнягийн ажиллагаа зогссон тохиолдолд тухайн байгууллагын үйл ажиллагаа гэнэтийн зогсоно, ялангуяа их хэмжээний хоол хүртгэх хөтөлбөрт энэ нь илүү сөргөөр нөлөөлнө. Шинэлунгийн худалдаачилсан хоолны тоног төхөөрөмж нь найдвартай ажиллагаагаар алдартай бөгөөд, зогсолтыг багасгах, хоолны үйлчилгээг тасралтгүй хийх боломжийг олгох зорилгоор хариуцлагатай үйлчилгээний үйлчилгээг үзүүлдэг.

Оройн цагийн өндөр эрэлтийн үеэр гаралтын тогтвортой бус байдал

Оройн цагийн үе эсвэл хоолны эрэлт нэмэгдэх үед зүтгэлтэн хүчээр ажиллахаас илүү бэлтгэлтэй байдал шаардлагатай—энд тоноглолын багтаамжийг зохион байгуулах стратеги чухал байдаг. Шинэлунг нь гаралтын үр ашгийг чиглүүлсэн кухний загвар зохиомжийн чиглэлээр мэргэшсэн бөгөөд, тасралтгүй үйлдвэрлэлийн шаардлагыг хангахын тулд дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн кухны тоног төхөөрөмжийг хангамжийн дэмжлэг үзүүлдэг.

Тоног төхөөрөмжийн гэмтэл эсвэл буруу ашиглах үед аюулгүй байдалд үүсэх эрсдэл

Өндөр даралт, өндөр температуртай хоол бэлтгэх орчин, чанар муутай машин механизм эсвэл сургагдсан биш ажилчид нь том аюул үүсгэдэг. Шинэлонг зөвхөн CE-ртгэмжтэй худалдааны тоног төхөөрөмжийг нийлүүлдэг бөгөөд бүх кухниийн үүрэгтэй ажлыг аюулгүй ажиллуулах зорилгоор байршил дээр нь сургалт зохион байгуулдаг.

Чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй итгэл бус нийлүүлэгчид

Буруу нийлүүлэгч сонгох нь ихэвчлэн техникийн шаардлага харилцан тохирохгүй байдал, далд зардлын үүсэл, үйлчилгээний цөрөмд үүсгэдэг. Хоолны тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгч болох Шинэлонг нь үйлдвэрлэгч болон олон улсын төслийн мэргэжилтэн гэсэн хоёр үүрэг гүйцэтгэдэг - бид таньд бүх кухниий төслийн хүрээнд шилжилтийн үнэ бодоод баталгаатай байдлыг санал болгодог.

Түгээмэл асуултууд

1. Байгууллагын газар гэж юу вэ?

Байгууллагын газар гэдэг нь эмнэлэг, сургууль, корпорацийн санд хоолны үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд өдөрт дунджаар 500-аас дээш хоол бэлтгэхэд зориулагдсан том масштабтай худалдааны газар юм. Энэ нь үр ашигтай, тогтвортой байдалд хүрэх болон цэвэр, ариун цэврийн жишит баримтлуудад нийцэхэд чиглэгддэг.

2. Байгууллагын газрын ерөнхий дүрэм байгуулалт ямар байдаг вэ?

Хүнд даавуу үйлдвэрлэлийн үр ашигтай байдалд сайжруулах зорилгоор цацрагийн дүрэм байгуулалт болон зайг үр ашигтай ашиглахын тулд галейн дүрэм байгуулалт нь хамгийн тохиромжтой загвар юм. Эдгээр нь томоохон хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагааны үед хамтдаа ажиллах, хөдөлгөөнийг багасгах болон үйлчилгээг хурдасгахад тусалдаг.

3. Байгууллагын газрын хамгийн түгээмэл тоног төхөөрөмжүүд юу вэ?

Эмнэлэг, их сургууль, спортын талбай, эсвэл засгийн газрын зочид буудлын хүрээнд түлхүүр тоног төхөөрөмж нь хятадын вокны халангууд, шилэн зуухнууд, налуу таглуурын тосон халангууд, явж орж болох хүйтэн өрөөнүүд, конвейер дугуйрсан угаагуурын машинууд болон онцгой эмнэлгийн газрын хоолны газрын тоног төхөөрөмжүүд багтна.

4. Ямар аж ахуйн хоолны газрын тоног төхөөрөмжийг сонгох вэ?

Shinelong-д бид цэс, үйлдвэрлэлийн хэмжээ, орчин үеийн хоол бэлтгэх аргуудад тохирох тоног төхөөрөмжийг тохируулдаг бөгөөд ерөнхий хоол хүнсний стандартыг мөрддөг. Хоолны тоног төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгч болон томоохон хятадын хоолны тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэгчийн хувьд бидэнд бат бөх, үр ашигтай, CE сертификаттай байдаг.

5. Байгууллагын хоолны газрыг хэрхэн төлөвлөх вэ?

Төлөвлөлт нь хоолны газрын зай, үйлчилгээний багтаамж, цэс, оновчтой байршил зурах, итгэлтэй байгууллагын хоолны газрын тоног төхөөрөмжийг сонгох, зохицуулах болон зохих суурилуулалтыг хийхээр эхэлдэг. Shinelong нь аюулгүй байдал, ажлын урсгал, орчин үеийн стандартуудыг анхны ээлжинд авч үзэж байгаа байгууллагын хоолны газрын шийдлүүдийг нийтд нь хангана.

6. Та нарын бүхэлд нь бэлтгэсэн худалдааны газрын шугам мөрийн шийдлийг хэрхэн санал болгодог вэ?

Бид таны үйлчилгээний хэмжээнд үндэслэн—100–1,000 эсвэл 1,000-аас дээш зочинд зориулан—бүтээн байгуулалт, тоног төхөөрөмж хангамж, суурилуулалт, сургалтыг хамруулан шийдлүүдийг тохируулдаг. Энэ нь таны газрын шугам мөр эхний өдрөөс эхлэн дэлхийн аль ч оронд байршихгүйгээр үйл ажиллагааны шаардлагыг хангах боломжийг олгодог.