Коммерційн газовын плитнүүдийн нүүрсний захирмуйн хамт: Тодорхойлолтос хүртэл сонгож авах хүртэл

Хэрэв та хоолны даргаас худалдааны ордод хэрэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай хоол хийх тоног төхөөрөмжүүдийг дурдвал худалдааны тоног төхөөрөмжүүд жагсаалтын эхний байранд байх болно. Энэ бол хэтрүүлэлт биш.

Нэг нэгт олон функц бүхий загвар нь хоолны дарга нар нэг дор шавар хийж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт идэж, будагт ид Энэ олон талт хоолны тоног төхөөрөмж орчин үеийн мэргэжлийн гал тогооны шаардлагыг бүрэн хангаж, хурд, уян хатан байдлыг санал болгодог.

Энэ блогт бид та нарыг худалдааны хоолны өргөнөөр дамжуулан авч, та бүхэн мэдэх шаардлагатай мэргэжлийн худалдан авалтын зөвлөмжийг хуваалцана.

Худалдааны хүрээ гэж юу вэ?

Коммерційн хувилбар нь мэдлэгтүүн хоол хийх төхөөрөмжийн үйлдвэрлэлт төрөл юм. Тусгаарлан зогсож буй хоол хийх печьтэй харьцуулж үзвэл, түүнд илүү олон талын ашиглалт байдаг. Та түүнийг коммерційн печь, хоол хийх хувилбар, эсвэл төв хувилбар гэж нэрлэх нь бүгд ижил зүйлсийг илтгэнд.

Типичный нэгж нь гурван гол хэсгээс бүрдд: арын тавиур, хоол хийх гадаргуу ба хувилбарын суурь. Арын тавиур нь хурдан хандакаа хүртэл цагааныг тавихад зориулж бүүрдд. Хоол хийх гадаргуу нь нээлттэй шаталтууд, грилд, халуун дуран, эсвэл ажлын зүүлт гадаргуу зэрэг олон сонголтыг санал болгод. Сүүлийн бүрдүүлэх хэсгүүд нь ихэвчлэн утаа печь юм, эсвэл хадгаламжийн шүүр.

Модуль шийдэл гэж нэрлэдэг түүнд хүчирхүүл сүүлд холбогдох хослолууд нь поваруудын хувьд хувилбарын чухал байдалд тайлбар өгд. Стандарт халуун шугам дээр сууж буй, эсвэл хувилбарын архитектурт интеграци хийж буй арал хоол хийх бүрдүүлэмжтүүд дотор коммерційн хоол хийх хувилбар үүрд илүү тохиромжтой сонголт юм.

Коммерційн хоол хийх хувилбарын төрлүүд

Хоолны салбарт галт тэрэг, цахилгаан эрчим хүчний талаар ярихгүйгээр тоног төхөөрөмжийн хэмжээний талаар ярихгүй. Эдгээр хоёр төрлийн нь бараг бүх зочид буудлын үйл ажиллагаанд байдаг бөгөөд тус бүр нь гал тогооны тохируулалтаас хамаарч өөр өөр давуу талыг санал болгодог.

• Газрын цахилгаан

Товчхон температурын хяналт, хурдан халаах цаг хугацаа, гайхалтай хүчин чадлын хувьд газрын тоног төхөөрөмж нь худалдааны гал тогооны хамгийн сайн сонголт юм. Газрын түлшний олон шатахууны халуун шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай шугамтай

4 түлшний худалдааны хийний өргөн хэрэглээ нь хамгийн түгээмэл эхлэл нь боловч эцсийн сонголт нь бодит хэрэгцээг хангах шаардлагад тулгуурлах ёстой. Менюгийн нарийн төвөгтэй байдлаас хамаарч 2, 4, 6, эсвэл бүр илүү өндөр шатахууны тоо байдаг Shinelong Kitchen - Тийм ээ. Энэ төрөл нь шилдэг ширээнчид эрэлтийн захиалгыг хангах шаардлагатай үедээ хэд хэдэн зуур, савны бодис зэрэг зэрэг ашиглах шаардлагатай "хэрэглэх цэг" -ийг өгдөг. Газны өргөн нь байгалийн хий (NG) эсвэл усан хийн хий (LPG) дээр ажилладаг бөгөөд өндөр даралтын үйлчлэлд шаардлагатай шууд, хараатай дулаан хангаж өгдөг.

• Цахилгаан зуух

Газрын шугам тавих нь хязгаарлагдмал эсвэл хэтэрхий үнэтэй байдалд цахилгаан шугам татах нь хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Нээлттэй шатахууны оронд эдгээр нэгжүүд өндөр хүчин чадалтай халаах элемент эсвэл индукцийн эргэлтийг ашигладаг. Тэд цэвэрлэхэд хялбар, гал тогооны температурыг бага байлгах, "харсан" халуун дулааныг бууруулахын тулд алдартай. Цахилгаан эрчим хүчний үр ашигтай үйл ажиллагаа явуулдаг өрөөнд өртөөг хязгаарлахыг хориглосон, эрчим хүчний үр ашигтай үйл ажиллагаа явуулдаг өрөөнд цахилгаан эрчим хүч нь хүчтэй өрсөлдөгч юм.

• Бусад сонголт

Ази стилын зоогийн газруудад, түүн дотроо кантон хоолны газруудад «Вок Хэй» (вокын амьсгал) блюдын сүнс юм. Үүнд илүү өндөр BTU гаралт ба хүчтэрүүн, хүчтэрүүн дулааныг төдий л төвөгтүй хүлээж чадах материалууд шаардагдаж буй. Түүн дотроо тусгайлан хийн вокын хавтгай нь цорын ганц шийдэл юм. 700/900 Хоол Варуулах Хавтгай Цуврал хоёулхан хүчтэрүүн вокын хавтгайг төлөвлөж, үүнд онцгой шархалт хүч үзүүрлэхийн тулд зохион бүтээж буй.

Та нарын үйл ажиллагаанд тохиромжтой хавтгайг сонгох арга

Салбарын хавтгай сонгох нь том хөрөнгө оруулалт юм. Та нарын өдөр тутмын хоол варуулах үйл ажиллагаанд тохиромжтой хавтгайг сонгохын тулд дараах таван үндсэн хүчин зүйлсийг үнэлж үзэх шаардлагатай:

Хэмжээ ба хэмжүүр

Юунаас өмнө: Хэмжээсүүдийг баталж, нягтлан шалгах нь чрезвычайно чухал алхам. Та өөрийн газрын хоолойн талбайг, түүнд халуун шугамын бүсийг тодорхой үнэлж, үнэндүүр шалгах ёстой. Зөвхөн хуучин газрын талбайг үнэлж бүү хангалттай, вентиляционы хаалга, хийн эсвэл цахилгаан хангамжид хялбархан хандаж болох зайг хадгалах нь чухал. Хамгийн чухал нь ажилтдын хөдөлмөр хийх зайнг санах — буруу хэмжээ сонгох нь бүх кухний урсгалыг үл хүртүүлж, өдөртөн үйлчилгээ үзүүрлэх үед «хүзүү» үүсгэнэ.

Хүчлүүр хангамж: Хий юм уу Цахилгаан?

Хүчлүүр сонгох нь «хүнд асуудал» бөгсөн, учир нь та үүн дээр үйлчилгээний үр дүнг, сарын хүчлүүрт харгалзах зардлыг тодорхойлж, тогтоож бүү хангалтуй. Хийн коммерційн хавтгай (NG юм уу LPG-д ажилладаг) нь өндөр интенсивитетеет менюсүүдийн хувьд иргэншилд хүлээж буй стандарт. Хэрэв таңийн меню нь хурдан халуунд хөөх, хүнд сауте хийх, «Вок Хэй»-г шаардаж бүү хангалтуй, та зөвхөн хийн үүсгэдэг мөчлөн үүсгэдэг өндөр BTU-т галыг шаардаж бүү хангалтуй. Гэтэд хийн хувьд вентиляционы систем, галт дархлаа системд их хөрөнгө оруулалт шаардаж бүү хангалтуй, учир нь та хийн ажиллагаа үүсгэдэг дулаан, шингэн бүтээдсүүд нь хүчтэр.

Цахилгаан станц нь эхэн үед өндөр өртөгтэй ч бараг бүх дулаан нь өрөөг дулаанжуулахын оронд шууд зуур руу явагддаг тул тэд илүү өндөр эрчим хүчний үр ашгийг өгдөг. Энэ нь гал тогооны температурыг бага байлгаж, АТГ-ын системийн ачааллыг бууруулж, ажилтнуудынхаа хувьд илүү сайн орчинг бий болгодог. Шилэн шийдвэр гаргахаасаа өмнө байшингийнхээ цахилгаан эрчим хүчний хүчин чадлыг батлах, эсвэл газрын шугам дахь даралтыг газаар хангах; байшингийнхаа дэмжлэггүй хүрээг сонгох нь нээлтийн өдрийг нь түргэтгэх үнэтэй алдаа юм.

Цэвэрлэхын хувилбар

Нээлттэй шатахуун бол хамгийн өндөр цэгт зориулсан цорын ганц сонголт биш. Үнэндээ, өрөөний өрөөний олон янзын загвар нь худалдаанд худалдаалагдах өрөөний төрөл бүрийнг маш ихээр ашиглах боломжтой болгодог. Аливаа тохируулга нь өөр өөр хоол хийх арга ба хоолны шаардлага хангахад тусалдаг өөрийн гэсэн онцгой давуу талтай.

• Нээлттэй шатаагч:
  Энэ бол хамгийн түгээмэл сонголт. Стандарт нэгж нь ихэвчлэн 4-6 шатахуунаас бүрддэг бол 2-10 шатахуунаас бүрддэг загварууд байдаг. Эрх мэдлийн тухайд SHINELONG 700 Цуврал 6-шүүлтүүрт хийн хөвөр натурал хийн хувьд нэг шүүлтүүрт 7,7 кВт хүч чадал үүрдүүлж чадна.
  
  
• Халуун дэдсүүр:
  Нээлттэй шүүлтүүртэй харьцуулж, халуун дэдсүүр нь талбай, хүнд нөхцөлд ажиллах гадаргуу юм. Түүн дээр хүнд савыг үүрдүүлж, үүрдүүлж бүүрдүүлж шилжүүлж болно. Урт хугацааны буцалтууд, олон жижиг савыг нэг зэрэг дулаан держать хийнхүүрдүүлж болно.
  
  
• Индукцийн хөвөр:
  Орчин үеийн цахилгаан-төвдүүлсэн охинхүүрдүүлж, индукцийн хөвөр нь гайхалтай хурд ба 90% ойрхон энергийн үр дүнтүүлэлт үүрдүүлж чадна. Түүн дээр охинхүүрдүүлж хүйтэн үлдмүүрдүүлж, үүрдүүлж болойн үйлдвэрт хамгийн нарийн температурын хяналтыг үүрдүүлж чадна.
  
  
• Талбай юм уу ховилт гридл:
  Хэрэв та хурдан үйлчилгээний ресторан үйлчилгээ үзүүрлүүлж бүүрдүүлж, меню таньд үүрдүүлж, такос, бургер, халуун хөвөрдүүлсэн уураг бүүрдүүлж бүүрдүүлж, та гридлийг шууд хөвөрт интеграци хийж болойн зайг хэмнэж чадна. Талбай гридл нь ерөнхий ашиглалтад, ховилт гридл нь стейк ба ногооны дээр професиональ «хар толгой» үүсгэж чадна.
  
  
• Хар толгой хөвөр:
  Гриллийн амт хүртэл дотогш татаж, чарбруйлерын модуль нь радиант дулаан эсвэл лаваа чулуунуудыг ашиглан уурхайны тааруулж, та нарын уурхайн бүтээдүүрд аутентик дымны үнэр өгдөг.
  
  
• Тусгай зориулалтын модулиуд:
  Хотелүүд, цайханууд, омбудын газрууд зэрэг өндөр үр ашигт хоол загасны газруудад нэгэн төрлийн хоол загасны хавтгай нь тогтвортой, том хэмжээний үйлдвэрлэл ба олон төрлийн соёлын хоолын шаардланаас хангахад ихэд хүндрүүлдөг. Ийм орчинд хувийн захиалгаар хийсэн хоол загасны хавтгай нь бүртгэлт хэрэгсэлд бүртгэлт үйлдвэрлэлийн шугамыг бүрдүүлж, идеал шийдэл болойдоо.
  Жишээлбэл, Max цуврал 6-Шатаагчийн хийтэй зуух & Чарборилер зуухтай нью-төрлийн модуль хоол загасны хавтгай нь нэг талбайд олон хоол загасны техникүүдийг хамрах шаардлагатай үйл ажиллагаанд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Стандарт сонголтуудаас гадна та паста варуулах төхөөрөмжүүдийг, фрайер савнуудыг, бейн-марисыг шууд нэгжид интеграцлах болойдоо. Та нарын цайханы цагаалж ямар шаардланаас хамаарч, SHINELONG хоол загасны хавтгайны цувралд та нарын идээлд тохируулж, идеал станцыг бүрдүүлж хүртэлх модулийг олох болойдоо.
  
  

Суурин сонголтууд: Уурхай эсвэл шүүр

Хөлдүүр дээрх дулааныг хангах нь үүнээс доорх хэсгийн ажилласан байдлын хүртэл чухал. Суурин хэсгийн сонголт нь коммерциал кухний хоёрдогч үйлдвэрлэлийн чадал ба нийт ажилын урсгалыг тодорхойлдог.

• Утаа суурин:
  Сонголтууд нь стандарт утаа ба конвекц утаа орчинд оршдог. Стандарт утаа нь агаарын тархалт шаардагдахгүй бүтээдмүүдийн хувьд тогтвортой, хуучин аргаар дулаан үүсгэдог. Конвекц утаа нь халуун агаарыг савхан циркуляци хийж, хоолыг хурдан готлох ба бүх тавиур дээр төвхөн шарлангуй үүсгэдог.
  
  
• Хадгалах шүүр:
  Хэрэв кухний бүтээдмүүдийн хувьд зөвхөн професиональ тааруулан хөлдүүр хэрэгслүүд ашиглагдаж байгаа бол шүүр суурин нь ухаалаг шийдэл юм. Түүн дээр та хүнд таваг, зүүр, шаардлагатай хэрэгслүүдийг хялбархан хүртээмүүр байлгаж чаддог. Професиональ кухньд хурдан үйл ажиллагааны үед поварын нэмэлт алхамуудыг хадгалах нь үйлчилгээний хурдыг нарийн сайжруулж чаддог.
  
  
• Харцага суурин:
  Хамгийн үр бүтээлтэй халуун шугам шугамд модуль хэлбэртэй өрөөг хүйтэн цэгтэй хангах боломжтой. Энэ нь гооч нар нь цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цайны цай Энэ нь хоол хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, үр ашигтай байдлыг хангах хамгийн шилдэг арга юм.
  
  

Утаачдын тоо

Утааны тоо нь голдуу бэлэн хоол хийх талбай, үйлчлэх хэмжээ, нэгжийн физик хэмжээг хамаарна. 2 шатахууны загвар нь жижиг бэлтгэлийн станцуудад тохиромжтой боловч 6 эсвэл 8 шатахууны тохируулга нь их хэмжээний эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд ихэвчлэн шаардлагатай байдаг. Хэрэгцээгээ тооцохдоо шатахууны тоог үр ашигтай үйлчилдэгтэй нийцүүлэхийг шалгаарай.

коммерциал хүрээлэнд ашиглаж буй гурван аюулгүй бүсгүйн зөвлөмж

Та ямар ч сүүлд нь гайхалтай хоол бүтээж буй, та дараах нь үүрд бодож буй: Аюулгүй бүсгүйн асуудал үүрд тавигддаг. Коммерциал кухня нь галын утаа ба маш өндөр температурт оршдог газар. Дараах аюулгүй бүсгүйн зөвлөмжүүдийг сурах нь зөвхөн та нарын өөрсдийн аюулгүй бүсгүйн төлөө биш, харин та нарын бүх бригадын ба та нарын бизнесийн аюулгүй бүсгүйн төлөө.

1. Профессиональ цахилгаан хүч ба хүчдэл шалгах
   Цахилгаан хүрээлэнд хамгийн түгээмүүр шалтгаан нь муу холбогч утас юм. Хадгалуур хүчдэл (220V эсвэл 380V) машинаа шаардуулж буй хүчдэлтэй тааруулж буйг хангаж буйг шалгах чухал. Буруу утас юм уу буруу галт хамгаалагч ашиглах нь машинд дулааны хэт их үүрд үүсгэж, түүн дотроо гал төрүүлж ч мөн болой.
   
   
2. Цахилгаан хэсгүүдийг хуурай байлгах
   Охин үүр нь чийгтэй, ууртэй бөлөө, гэтэд электрик хоол хүлээх төхөөрөмжийн «төв мөчир» хуурай байх ёстой. Хэрэв ус халуун хэсгүүд юм усаа удирдлагын самбар дээр урсаж орвол цахилгааны бүүрхүүлд хориглолт үүснэ. Удирдлагын самбар юм усаа хоол хүлээх төхөөрөмж дээр шууд ус тархуулахгүйн. Цэвэрлэх үед зөвхөн хүйтэн арьс хэрэглэнэ.
   
   
3. Түүнд зай үлдээж, салхин агаар үлдээж
   Том хоол хүлээх төхөөрөмжид амьсгалуулж, зай үлдээх шаардлагатай. Төхөөрөмжийн орчимд бусад төхөөрөмж юм усаа хайрцагуудыг ойрхон бүү байрлуул. Хоол хүлээх төхөөрөмжийн дээрх хүчтэй уур хасуур хоол хүлээх төхөөрөмж дээр байх ёстой. Энэ нь дулааныг гадаа гаргаж, төхөөрөмж хэт дулаан болж, хүндрүүлсэн ажлын үед үйл ажиллагаа зогссон бүү байхын тулд тусална.

Аюулгүй байдлын тухайд өдөр тутмын дадал, хүртэмжийн ажил бүхнээс илүү чухал. Та коммерциал электрик хоол хүлээх төхөөрөмжийг хамгаалах, аюулгүй байдлыг хангах талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахын тулд доорх бүтнэд захидал: Коммерциал электрик хоол хүлээх төхөөрөмжийн гурван онцгой аюулгүй байдлын анхааруултууд.

SHINELONG таны охин газрын хүрдийн хувьд яаж туслах вэ

SHINELONG-ийн хамгийн сайн чадвар нь бүх төрлийн хоол ундны үйлчилгээний газар, коммерциал охин газрын дизайн, бүх төрлийн тоног төхөөрөмжүүдийн нийлүүлэлт, газар дээрх барилга ажил, хурдан хариу үзүүлдэг дараах үйлчилгээний дараа үлдсэн дэмжлэл зэрэг бүтнэд хамрах, мэргэжлийн охин газрын шийдэл үүрдүүлэх явдал юм. Энэ бүтнэд хамрах нь аливаа хослолын үйл ажиллагааг онцгойлохын тулд бүтээдгүй.

SHINELONG танай төслийн бүх үе шатанд танай хамтран ажилладаг, хоол хүрдийн шаардлагад нийцүүлэн үлдсэн хүрдийн тоног төхөөрөмжүүдийн хооронд олон талт 700/900 цуврал -с Max Series хүнд нөхцөлд ажилладаг хүрдийн тоног төхөөрөмжүүд хүртэл танай охин газрын тоног төхөөрөмжүүдийг түүнд тааруулан, үүрдүүлэн, үр ашигт, удаан хугацааны өсөлтөд тохируулан бүтээдгүй.

Ихэнх асуултууд

1) Max Series Range-ийн түүнд хамгийн түгээмүүл хэмжээсүүд юу вэ?

Max цуврал нь хүнд үүрэг гүйцэтгэх, өндөр үр дүнтэй орчинд зориулагдсан. Эдгээр нэгжүүд нь ихэвчлэн 4 хэмжээтэй байдаг: 24, 36, 48, 60. Тэдгээр нь маш том хэмжээний үйлчлүүлэгчид зориулагдсан тул илүү том хадгаламж, үйлдвэрлэлийн хэмжээний хоолны хэрэгсэлтэй байхын тулд стандарт ангилалд илүү гүнзгий эзлэх чадвартай байдаг.

2) Коммерциал хоол варах төхөөрөмжийн үндсэн давуу талууд юу вэ?

Хамгийн том давуу тал нь төвлөрсөн үйлдвэрлэлийн чадвар юм. Коммерциал хоол варах төхөөрөмж нь дээр талд хоол варах, шүүрхийн хоол варах, буцалгах, удаан халуунд варах гэх мэт олон үйлдлийг, доор талд конвекцион уурхай эсвэл зуухын функцийг нэг цогц төхөөрөмжид нэгтгэн хэрэгжүүлдэг. Энэ нь үнэт шаталж буй орон зайг хадгалж, поварын бүх цомог хоолыг станц дээр зогсож, хөдөлмүр хийхгүйгээр удирдаж чадах боломжийг олгож.

3) Коммерциал хоол варах төхөөрөмж ба зуухын ялгаа юу вэ?

Профессиональ салбард «зуух» гэдэг нь ихэвчлэн зөвхөн таван дээр талд ашигладаг газрын зуухны галын хэсгүүдийг (горелки) илтгэдэг. Харин коммерциал хоол варах төхөөрөмж нь зуухны дээр талд бүх үйлдлийн хүчинд орж, доор талд конвекцион уурхай эсвэл хадгалуур шүүрхийн функцтэй бүтэн, бүх төрлийн үйлдлийг гүйцэтгэдэг цогц төхөөрөмж юм.

4) Би газын шатуурт ба цахилгаан уутаа хавсаргаж чинь?

Тийм. Түүнийг Дуал-Фюэл Рэнжс (Dual-Fuel Ranges) гэдэг. Газын шатуурт дээрх "мөртөөн төрөх гал" ба хүчнийг, агаарын урсгалын цахилгаан уутаа дээрх "хуурай, тогтмол дулаан" ба нарийн тохируулалтыг нь хавсаргаж, бүүртлүүрүүдийн хүсэлтүүдийг хангахын тулд үүнийг үл хориглоно.

5) Газын худалдааны уутаанд сүүдэртүүр систем шаардлагатай юу?

Тийм, үүн дээр ялгаваргүй. Ихэнх бүснүүдэд коммерци газын уутаа Тип 1 Вентиляционы Худ (Type 1 Ventilation Hood) гүй дүрэмзүйн аюултай үйл ажиллагаа болой. Халуун, тос, шаталт үр дүнд үүсэх бүтээдсүүдийг хасахын тулд зохистой сүүдэртүүр шаардлагатай, захиргааны хүмүүсийн аюулгүй, амьсгалахуйц орчин бүрдүүлэхийн тулд.