Эргэлтийн утаа: Үйлдвэрийн хөлсгүй бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд зориулан бүтэн заавар

Та аж ахуйн хөлдүүлэх үйлдвэрийн тухайд танил болой, түүнд онцгой онцлогтой пирожный лаборатори юм уу, том хэмжээний хөлдүүлсэн бүтээдийн төв үйлдвэрлэл — тодорхойлж буй нь таны мастер-лангийн шаардлагад хариат үйлчилж чадах эргүүлэх уут юм. Тогтвортой агаарын урсгал ба өндөр дулааны үр дүнтэй бүтээдийн хөлдүүлэх уутууд нь олон тавиур бүхий тележка дагуу тогтвортой үр дүн өгдөг. Та өөрийн бизнесд тохиромжтой эргүүлэх тавиурт уутыг сонгохын өмнө мэдэх шаардлагатай зарим мэдээллийг бид танд үлдээж буй. Энэ блогт бид танд эргүүлэх уут гэж юу бөлгөө, яаж ажилладаг, мөн түүний онцгой давуу талуудыг тайлбарлам.

Шугаман суурин дулаар юу вэ?

Эргэлтийн утаа-халуун уурхай нь хоол бүтээдсийн том дүүрэн нийлүүлэлт үйлдвэрлэлд зориулж төлөвлөсөн үйлдвэрлэлийн утаа-халуун уурхай юм. Хялбар хэлбэрт, эргэлтийн тавиурт уурхай нь хүчтэй агаарын циркуляци систем ба эргэлтийн тавиурт төлөвлөсөн том утаа-халуун уурхай юм.

Оператор нь хоол бүтээдсийн олон тавиур (хөвсгөр, бүрхүүлт хөвсгөр, тарт, пицца, талх, бүрхүүлт хоол бүтээдсийн бүх төрөл) дээр хүртэл олон тавиур хийж, түүнийг өндөр, зөөвөр тавиурт тавиад, бүрэн дүүрүүлснээр тавиурыг бүхэлд нь уурхайн камер рүү дүүрүүлж, хаалгаа хааж, халуун уурхайны ажиллах цикл эхлүүлд.

Энэ нь бусадтаяа харьцуулж үл хөврүүлэхүйц ялгаатай зогсооны бусад танд мөн хатуу зуух эЦЭГ комби шөл ; тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос то Уран эргэлтийн тавилга нь бүх сав нь үйл явцдаа ижил температурын нөхцөлд өртөхөөс баталгаажуулдаг. Энэ хэлбэрээр тос тос тос тос үйлдвэрлэхэд нэг удаагийн эргэлтэд тос тос тос томоохон хэмжээгээр үйлдвэрлэх боломжтой. Уурхайн хүчин чадал, үр ашигтай байдлаас шалтгаалан эргэлтийн өрөө нь тоосны лаборатори, төв тоосны гал тогоо, тос үйлдвэрлэлийн томоохон төвд тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос

Ротацийн зуух хэрхэн ажилладаг вэ?

Тогдох өрөөний доторх эргэлтийн сэлбэг нь эргэлтийн өрөөний нэг хэв маягтай тогдох үйл ажиллагааны гол технологи юм. Энэ сэлбэг нь ихэвчлэн тахилын доор байрлах эргэлттэй механизмтай ажилладаг.

Үйл ажиллагааны үеэр ноолуурын үйлдвэрлэгч нь зэсгүй зэсний тохиромжтой хөдөлгөөнт хэрэгслийг сонгож, ноолуурын бүтээгдэхүүний савлуудыг татаж, тэдгээрийг хөшөөний доторх шилжин байрлуулдаг. Дараа нь галт тэрэгг өрөөнд байгаа эргэлттэй ширээний тавилга дээр түрүүлж, байршлаа баттай байлгадаг. Тэнд ачаалал эхэлснээс хойш доод тавилга нь тасралтгүй эргэж, бүхэл бүтэн тавилга эргэлтэд ордог. Энэ хөдөлгөөн нь дулааныг бүх өнцгөөс бүр бүрэлдэхүүнтэй хүргэх боломжийг олгодог.

Конвекцийн вентилятор нь мөн адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цонх доторх олон хүчтэй вентилятор нь халуун агаарыг өрөөнд эргэлтэд оруулж, түвшин тогтвортой дулаан урсгалыг бий болгож, дээд тавилганаас доод тавилга хүртэлх тавилганы бүх түвшинд тогтмол температурын ханштай хүрдэг. Энэ нь эргэлт, хүчээр конвекцийг хослуулж, хурдан, тэгш, найдвартай үр дүнг авчирдаг.

SHINELONG-д манай хөдөлгөөнт овнын хэрэгслүүд автомат сэрэмжлүүлэгч системтэй. Хэрэв ямар нэгэн зүйл буруу болчихоод, та тухайн үедээ шийдэх боломжтой байхын тулд монитор нь таныг шууд анхааруулдаг.

Арилжааны эргэлтийн өрөөний шатахууны сонголтууд

Танай хоолойн үйлдвэрлэлийнхээ хувьд зөв эргэлтийн зуухныг сонгохдоо гал тогооныхаа шаардлага болон эхэн үеийн төсвийг тэнцвэрт байлгах хэрэгтэй. Үүний гол нь зөв түлш сонгох явдал юм.

• Газны сонголт
  Хурдан халаах, дулаан үр ашигтай газрын эргэлтийн тахилга нь ихэнх тоосны үйлдвэрүүдэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. НГ эсвэл СГГ ашигласан ч хамаагүй, энэ нь хөдөлгөөнт тээврийн хэрэгслийг солихдоо бараг шууд тавигдсан температурт буцах тавцанг зөвшөөрөх температурын тохируулгыг хангаж өгдөг. Түүнчлэн газрын хувилбар нь өдөр тутмын үйл ажиллагааны зардалтай харьцуулахад цахилгаан эрчим хүчнийхээс ихэвчлэн бага үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч цахилгаан загваруудаас харьцуулахад дулааны хуваарилалтын тогтвортой байдлыг бага зэргийн хязгаарлалттай бөгөөд дэд бүтцийн шаардлагаас шалтгаалан анхны тохируулалтын зардал нь бага зэрэг бэрхшээлтэй байж болно.
  
  
• Цахилгаан хувилбар
  Цахилгаан эргэлтийн тавилганы өрөө нь нарийн болон хялбар тохируулалтыг илүүд үздэг тоног төхөөрөмжүүдэд илүү тохиромжтой. Энэ нь хамгийн тогтвортой дулааны хуваарилалтыг санал болгож, тоос, тоос шиг нарийн бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой. Газрын шугамгүй учраас эхлээд цэвэрхэн, амархан суурилуулдаг. Хамгийн гол солилцоо нь үйл ажиллагааны зардал бөгөөд цахилгаан эрчим хүч нь ихэвчлэн хий, дизель эрчим хүчнийхээс илүү үнэтэй тул урт хугацааны өндөр зардал үүсдэг.
  
  
• Дизелийн хувилбар
  Хэрэв танай бизнес нь найдвартай биш хий, цахилгаан эрчим хүчтэй газарт байрладаг бол. Дизелийн эргэлтийн тахилга нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь маш эдийн засгийн хувьд өндөр үнэлгээтэй бөгөөд орон нутгийн цахилгаан сүлжээгээс бүрэн хараат бус байдаг боловч шатаагч цэвэр, саханаас ангид байхын тулд илүү их сэргээлт шаардлагатай байдаг. Мөн гадаад түлшний агуулахын резервуар шаардлагатай нэмэлт байршлыг тооцох хэрэгтэй.

SHINELONG компанид гурван шатахууны сонголтыг бүх эргэлтийн хатуу өрөөний цувралд ашиглаж болно. Бид гал тогооныхаа үр бүтээлч байдал, гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд тохируулсан тос тосны шийдлийг санал болгодог.

Роторигийн үүлдрийн ашиг тус юу вэ?

Хэрэв та өндөр үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэдэг бол эргэлтийн тахилгат нь худалдаанд худалдаж авах хамгийн тохиромжтой арга зам юм. Эдгээр нэгжүүдийн 5 давуу тал:

1. Цэвэр халааны хуваарилалт: Уран эргэлтийн сэлбэг нь бүх бүтээгдэхүүнийг ижил халааны агаар урсгалд илэрдэг. Энэ нь халуун цэгүүдийг арилгаж, бүхэл бүтэн хашааны цагаан туяаны үр дүнг бүрдүүлнэ.
   
   
2. Томоохон үр бүтээл: Өндөр хөдөлгөөнт тээврийн хэрэгсэлд хэд хэдэн савг зэрэг борлуулж, нэг нэг савг гар утаснаар солих шаардлагагүй. Энэ нь нэг л мөчлөгийн дотор маш их захиалгыг дуусгах боломжийг олгодог.
   
   
3. Олон төрлийн хөвхрүүлэх режими: Эдгээр төхөөрөмжүүд нь үл ялгаатай зохиомол орцтой бүтээдсүүдийн хувьд олон төрлийн тохиргоотой бөхөлдөг. Жишээлбэл, SHINELONG-ийн тавиурт хөвхрүүлэх төхөөрөмж нь цахим хөвхрүүлэх бүлгүүдтэй хангагдаж, та нарын цахим хөвхрүүлэх цэсийг өргөтгөхөд тусалдаг; тухайлбал, талх хөвхрүүлэх режими (талахуудын хувьд), бисквит хөвхрүүлэх режими (бисквитууд болон шархлаа талхуудын хувьд) ба махан бүтээдсүүдийн хувьд гриль хөвхрүүлэх режими.
   
   
4. Хурдан хөвхрүүлэх хугацаа: Олон хүчтэй конвекцийн сүүдлүүрүүд дулааныг бүх камер даяар тархуулж, хөвхрүүлэх үед дулааны циклүүдийн тоог нэмэгдүүлдэг.
   
   
5. Чанарыг үл хориглож, хамгийн их гаралтыг хүртэл: Эргэлдэх хөвхрүүлэх төхөөрөмжийн хамгийн чухал давуу тал нь тогтвортой чанартай том хэмжээний үйлдвэрлэл хийх чадвар юм. Энэ тогтвортой чанар нь талх, пирожный, бүх бүтээдсүүд ижилхэн харагдаж, ижилхэн амтладаг бөхөлдөг хоол унд үйлчилгээний ба коммерциал бизнесүүдийн хувьд онцгой чухал.
   
   
6. Програмчлагдах удирдлага: Энэ нь орчин үеийн тоосны өрөөнд стандарт шинж чанар юм. Жишээ нь, SHINELONG эргэлтийн шилэн өрөө нь "тэндэх урвалыг" нарийвчлан хянах боломжийг олгодог. Машин нь та нарын яг програмчлагдсан тохируулгыг дагаж, та нар ногоог бүрдүүлэхэд дахин давтагдах, гайхалтай бүтцийн үр дүнг баталгаажуулдаг.

Ротари өрөө болон бусад худалдааны тосны өрөө

Хоолойн үйлдвэрлэлийн зориулалттай өрөөг сонгохдоо янз бүрийн сонголт нь төөрөгддөг. Та "Хэрэв би эргэлтийн зуухны хэрэглээг ашиглах хэрэгтэй бол энэ нь миний бизнесийн хувьд зөв үү?" гэж асууж магадгүй. Таныг шийдэхэд туслахын тулд бид эргэлтийн тахилыг бусад нийтлэг тоног төхөөрөмжийн тахилгатай харьцуулж, ялгааг нь тогтоосон.

Ротарын өрөө vs Дэгний өрөө

Хатуу зуух үндэсний гар урлагийн талх эсвэл пиццаг сонгодог бөгөөд чулуун бутлуурын дулаан дамжуулалт ашиглан нягтралтай, хүйтэн доод хагасыг бий болгодог. Гэхдээ тэд хоолны даргаасаа ихээхэн хамааралтай байдаг.

Харин эргэлтийн болон конвекцийн функцээр нэг дор маш их хэмжээний хоол хийж болно. Хоёр өрөө нь хоолойн үйлдвэрт маш сайн байдаг ч, хэрэв та их хэмжээний үйлдвэрлэлийг хайж байгаа бол эргэлтийн өрөө нь хамгийн тохиромжтой арга юм.

Ротари өрөө vs Комби өрөө

Энэ нь эргэлзээгүй. комби шөл арилжааны салбарт хамгийн сүүлийн үеийн хоолны тоног төхөөрөмж - Тийм ээ. Тэд арилжааны гал тогооны бүх зүйлийг нэгдэх үнэтэй шийдлийг санал болгож байна. Энэ нь зөвхөн хог хаягтай хоол хийхээс гадна олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог.

Харин худалдаанд худалдаалагддаг эргэлтийн тахилга нь томоохон хэмжээний тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Энэ нь илүү том камер, олон арван савны тэнцвэртэй борлолт хийх эргэлтийн механизмтай. Гэсэн хэдий ч эргэлтийн тахилга нь хольцтой, температурын нарийвчлал, хоол хийх процессын оптималжсан байдалтай харьцуулахад хомсдолтой.

Хэрэв та хангалттай анхны капиталтай бөгөөд ард талын газар нь том бол, хоёр эсвэл гурван өндөр хүчин зүчтэй комбинированный коммерциал уурагт үүрдүүр худалдаж авах нь илүү сайн шийдэл бөлой. Олон тооны нэгжүүд суулгаж, та хүчин зүчний дутагдалд үүрдүүр хүртэл нөхөж, нэг ротацион уурагт үүрдүүрт хүртэл илүү олон төрлийн ажил хийх боломжтой.

Ротацион уурагт үүрдүүр vs. Хувийн тэнгэр

Стандарт конвекцийн тахилга тэд нар халуун агаарыг тараахын тулд сүүдлүүр ашигладаг, гэтгүй тавиур нь нэг дор зогсож байдаг. Энэ нь ихэвчлэн «халуун цэг» үүсгэдэг, үүнд сүүдлүүрт хамгийн ойрхон бүтээд бүрхүүл хурдан шарлан харшдаг. Ротацион уурагт үүрдүүр нь бүх тавиур хувинуудыг эргүүлж, түүн дээрх бүх бүтээдүүдийн бүх талд адилхан агаарын урсгал хүртэл хангаж, та бүтээдүүдийн тавиурүүдийг хагас хугацаанд гараар хөврүүлж эсвэл эргүүлж хүртэл шаардлагагүй.

Пастрийн бизнесд тохиромжтой ротацион уурагт үүрдүүр сонгох арга

Индустриал хөлсөн уурагт үүрдүүр сонгох нь том хөрөнгө оруулалт бөлой, түүнийг сонгохдоо анхаарал тавих шаардлагатай. Та зөв шийдэл гаргахад туслахын тулд дараах дөрвөн чухал хүчин зүчтүүдийг санаж бүү үлдээ:

1. Та өөрийн үйлдвэрлэлийн хэмжээг үнэлнү: Юуны өмнө, та өдөрт хичнээн бүтээдэгийг тодорхойлох ёстой. Та үйлчилгээний үйл ажиллагаа эсвэл кондитерийн хэмжээг мэдмү — та тохирох багтаамжтай тоног төхөөрөмж сонгохын тулд. Хэт жижиг уурхай сонгох нь та нарын үйл ажиллагааны үр дүнтэй бүтээмжид нөлөөлмү, харин хэт том уурхай сонгох нь шаардлагагүй энергийн алдагдалд хүргэмү.
   
   
2. Та шаталгааны сонголтыг үнэлнү: Багтаамжийг баталдасны дараа, та шаталгааны үүрэгтүн сонгох ёстой. Газын зүүн уурхай нь үр дүнтэй бүтээмжтэй, хүчтэй бүтээмжтэй бүх төрлийн кондитерийн хувьд илүү аюулгүй сонголт юм. Гэтэл, хэрэв та нарын рецептурт хэт нарийн температур хяналт шаардагдмү, цахилгаан уурхай илүү дээд сонголт юм. Цахилгааны дүүрэн бүтээмжтэй бүтцүүд бүх төрлийн холын бүснүүд, тодорхой бүснүүдэд дизель уурхай хамгийн найдвартай шийдэл юм.
   
   
3. Итгэлээтэй нийлүүлэгчтэй хамтран ажиллах: Хоолойн өрөөний хэрэглээ нь түүний дэргэдэх тээвэрлэлтийн хэмжээгээр л сайн байдаг. Танай ханган нийлүүлэгч нь таны хөрөнгө оруулалтыг хамгаалахын тулд хурдан үйлчлүүлэгч үйлчилгээ, бүрэн баталгааг санал болгоно уу. SHINELONG компанид үйлчлүүлэгчдийн төв нь асуудлыг хурдан шийдвэрлэх зорилготой бөгөөд алдааны шийдвэрлэлт, суурилуулах, эд анги, үйлчилгээний чиглэлээр бүх зүйлийг хамардаг.
   
   
4. Орчин үеийн технологитой машин сонгох нь ажлын үр ашгийг маш их нэмэгдүүлнэ. Програмчлагдах удирдлага, рецептын санах ойн сан, дулаан температурын автоматжуулагч, утааны систем зэрэг боломжуудыг хай. Өдгөө SHINELONG , бид эдгээр дэвшилтэт функцийг нэгтгэсэн тохируулсан шийдлүүдийг санал болгож, таны гал тогооны өрсөлдөөнөөс алхаж байгааг баталгаажуулдаг.

Арилжааны эргэлтийн өрөөний талаарх ихэвчлэн асуудаг асуулт

1) Шилэнгийн өрөмдлөг гэж юу вэ?

Рак-уурцаг нь том хэмжээний нийлүүлэлт үйлдвэрлэлд зориулан төлөвлөсөн үйлдвэрийн хөөрхийн камер юм. Түүн дээр эргэдэг төлөөрүүл, хүчтэй конвекцийн агаарын систем ашиглагдаж, нэг удаа олон зөөврүүд бүрэн хөөрхийдөг. Энэ бүрдүүлэлт нь нэг циклд бүх бүтээдүүд — хөөрхийн хөөрхийн хүртэл — төвд тун тодорхой дулааныг хүртүүлдэг.

2) Дэвсгэр уурцаг юм уу рак-уурцаг: Алийнх нь хөөрхийн дэлгүүрт илүү тохиромжтой?

Энэ нь та нарын зорилгоос хамаарна. Дэвсгэр уурцаг нь уртхан, шүүрхийн доод хэсгийн гадаргуу бүхий уламжлалт артист хөөрхий юм уу пицца хөөрхийд зориулан хамгийн тохиромжтой. Харин та нарын зорилго нь их хэмжээний нийлүүлэлт үйлдвэрлэл, тогтвортой чанар, бага хүний хүч ашиглан хийгдэх үйлдвэрлэл бол эргэдэг рак-уурцаг нь илүү дээд сонголт юм.

3) Эргэдэг уурцаг конвекцийн уурцагаас яаж ялгаатай?

Стандарт конвекцон уутанууд тавиурүүдийг хөдөлгүй байлгаж, ихэвчлэн "халуун цэгүүд" үүсгэдэг, үүнд сүүдлүүрт тал хурдан шарлан арилгаж. Эргэлдэх уутанууд нь бүх тавиур хүрээг физик хөдөлгөөнөөр эргүүлж, түүнээр арилгаж. Энэ тогтмол хөдөлгөөн нь агаарын урсгалыг таамаглаж бүх төрлийн цуцаарын бүх өнцгүүд дээр ижилхэн нөлөөлүүлж, тавиурүүдийг гараар хөврүүлэх юм уу эргүүлэх шаардлагыг арилгаж.

4) Эргэлдэх тавиур уутануудыг хэрхэн ашиглах вэ?

Ажиллуулах нь хялбар: бүтээдсүүдийг зөөвөр тавиур дээр бүрдүүлж, түүнийг камер дотруу тулгаж, дараа нь хүрээг эргэлдэх хавтгай дээр түүх. Хаалга хаалгаж, удирдлагын панелийн хөтөлбөрт таамаглаж "цуцаарын муруй"-г сонго. Дараа нь уутанууд автомат хөдөлгөөн, дулаан, уур хүртэл нүүрлүүлж.

5) Эргэлдэх тавиур уутануудын үйлдэл хэрхэн олон удаа үйлдмүүлж?

Урт хугацааны надёжностьийг хангахын тулд эргэлдэх тавиурт уурагт өдөртөн болон професиональ аюулгүй бүтэцтүүлэл хийх шаардлагатай. Өдөртөн гүйцэтгэх үүрэгт тавиурын дотоод хавирга цэвэрлэх, хаалганы салгамжийн хагаралыг шалгах орно. Професиональ түвшинд бид жилд хоёр удаа бүтэн техникийн үйлчилгээ хийхийг зөвлөж буй.