Хатаах аргаар боловсруулахад тохиромжтой судасны материал

Таны рестораны хувьд хуурай халуун аргаар бэлтгэхэд тохирох шаржийн сав суулгын төрлийг сонгох нь маш чухал байдаг. Гэсэн хэдий ч олон янзын шаржийн сав суулгын сонголт , тухайлбал, зэвэрдэггүй ган, хүрэл, эсвэл зэс юм. Бэлтгэх аргын аргыг буруу сонгох нь тодорхойгоор хэт бэлтгэх, мөн зочид бүрэн хооллох туршлагад нөлөөлдөг. Энэ гарын авлагад бид танд дөрвөн үндсэн төрлийн шаржийн сав суулгын талаар тайлбарлаад зөв шийдвэр гаргахад туслах болно.

Бэлтгэхэд хуурай халуун гэж юу вэ?

Хуурай халууны аргаар бэлтгэх аргын үндсэн тодорхойлолт нь чийггүйгээр бэлтгэх явдал юм. Энэ нь орц материалыг шууд дулааны нөлөөнд өртөгдөхөд бүхэлдээ дамжуулагдаж, Майярлын урвал ба карамелижих замаар гадаргууг нь хүрэн өнгөрүүлдэг. Хатаах аргын үндсэн төрлүүд зөөлөн хооллох, тараглах, шаазан дээр хооллох гэх мэт. Үүний тулд худалдааны зуухны дээд талд тавих зэвсгийн ялгаатай материалын гол онцлогийг ойлгох нь тэдгээрийг сонгоход тусалдаг.

• Дулаан дамжуулах чадвар

Энэ ойлголт маш энгийн, материалыг дамжуулан дулаан хэр хурдан хөдөлж буйг илэрхийлнэ. Жишээлбэл, цэвэр металлын материалыг авч үзвэл төмөр алюминийн дулаан дамжуулах чадвар маш сайн байдаг бөгөөд зэвэрдэг ган эсвэл чулуун төмөр/нүүрстөрөгчийн гангаас илүү хурдан байдаг. Дулаан дамжуулах чадвар өндөр байх нь зэвсэг хурдан халах, хөрөх боломжийг олгодог тул амт зүйн температурыг нарийн, шуурхай удирдах боломжийг олгодог.

• Хурц эрэлт

Энэ нь мөн цайгийн сав солихдоо илүү сайн материал сонгохын тулд үнэлэх ёстой нэг чухал цэг юм. Энэ нь материалын дулааныг хадгалах чадвар, тогтвортой температурыг барьж чаддэг эсэхийг хэлнэ. Энэ хувьд хуулж хийсэн төмөр нь хамгийн дээд сонголт юм. Энэ нь нягт, хүнд байдаг тул халах үед урт хугацаагаар дулааныг нь хадгалж чаддаг. Хүйтэн орц нэмсэн ч сав халуун байдалтай хэвээр байна.

• Хуулга

Хуурай халууныг бэлтгэх аргыг эзэмшихийн нууцыг хайж байгаа бол хоолны савны материалын холбоо, хоолны хамаарлыг та алдах ёсгүй. Урвалын чадвар нь гол юм. Зэвэрдэггүй ган нь урвалд ордоггүй бөгөөд хүчиллэг эсвэл шүлтлэг хоол бэлтгэхэд аюулгүй бөгөөд амтыг нь өөрчилдөггүй. Нөгөө талаар, эмэгтэй төмөр, нүүрстөрөгчийн ган, цэвэр аллюмин нь урвалд ордог. Хүчиллэг хоолтой холилдож урвалд орж, металлын амт үлдээж болзошгүй тул тэдгээрийг зохих байдлаар нарийлж өгөх нь чухал юм.

Хуурай халууныг бэлтгэхэд зориулсан цайгийн савны төрлүүд

Энэ хэсэгт бид өөр өөр төрлийн гурмэт хэрэгсэл, материалыг тайлбарлах бөгөөд та өөрийн цэсэнд тохирох багаж хэрэгсэл сонгоход туслах болно.

Цахилгаан хэрэглэлийн ган

Уламжлалт цэвэр зэсэн хайрцаг нь дулаан муу дамжуулдаг бөгөөд ихэвчлэн халуун цэгүүд үүсгэж, жигд биш хооллолтод хүргэдэг. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд шинэчлэлтийн “давхар бүтэц” нь орчин үеийн шийдэл болон худалдааны кухнянд өргөн хэрэглэгдэж байна.

Цэвэр зэсэн хайрцагт дулаан сайн дамжуулдаг металлүүдийг (алюмин, зэс) наалдуулан олон давхар бүтэцийг (гурван давхар, таван давхар) үүсгэдэг. Энэ нь цэвэр зэсний эсэргүүцэл, урт насны давуу талыг алюмин эсвэл зэсний жигд дулаан дамжуулалттай хослуулдаг.

Тохиромжтой: Давхар цэвэр зэсэн гурмэт хэрэгсэл жигд халаагаад, сайн дулаан хадгалдаг, олон төрлийн ажиллагаа нь сайн байдаг. Энэ нь сээх, талхлах, зөгий хийх зэрэг хуурай халаагч аргуудад сайн тохирдог. Урвал үзүүлдэггүй гадаргуу нь соусны хувьд сайн бөгөөд амтлаг шөлүүдийг хурдан авч чаддаг.

Буталтай

Түүхий тугалга нь дулааныг урт хугацаанд хадгалах чадвараараа алдартай. Цөөн хэмжээний дулаан дамжуулах чанарыг багатай байх нь удаан халах шалтгаан болдог ч, түүний хүнд масст дулааныг урт хугацаанд хадгалах, хадгалах боломжийг олгодог. Энэ нь зөгийдөх, тосонд хийх аргад түгээмэл тохиромжтой сонголт болгож байна. Гэсэн хэдий ч түүхий тугалга нь шууд дулааны эх үүсвэрийн дээгүүр, жишээлбэл, нээлттэй алаар эсвэл индукцийн зуухны дээгүүр халуун цэгүүд үүсгэж болох тул жигд боловсруулахын тулд аажим халаах шаардлагатай.

Хамгийн сайн ашиглалт: Түүхий тугалга нь тавагт тосонд хийх, мөхлөгийг цайруулах, махыг талхлах, кукурузын талх бэлдэх, түүнчлэн хөнгөн тосонд хийх зэрэг хатаа халууны аргаар боловсруулахад тохиромжтой судасны материал юм. Эвдрэлгүй дулааныг их хэмжэээс тэсвэрлэх чадвар нь гэр хороолын болон мэргэжлийн кухнягийн хувьд чухал сонголт болгож байна.

Нүүрстөрөгчийн ган

Нийлмэл кухнид хамгийн түгээмэл ашиглагддаг хоолны судасны материал нь нүүрстөрөгчийн ган бөгөөд чугуунтай харьцуулахад хөнгөн, илүү хурдан хариу үйлдэл үзүүлдэг гэж үздэг. Төмөр 99%, нүүрстөрөгч 1% -аар бүтсэн энэ материал нь халууныг хурдан авч, хурдан хөргөх боломжийг олгодог тул готлын температурыг маш сайн удирдах боломжтой болгодог. Мөн цохиж хөнгөнцөр гадаргуу нь үрээсэн үед тосны давхаргыг бий болгоход тусалдаг.

Тохиромжтой: Нүүрстөрөгчийн ган нь өндөр температур, хурдан хөдөлгөөн шаарддаг хуурай халууны хоол бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Халууныг удаан хадгалдаг, хөнгөн байдлыг нь харгалзан түлхүүр махыг тосонд хийх, нөхөр хүнсний эдлэлийг тосонд хийхэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд чугууны хүнд байдлыг оруулахгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог.

Цэвэр металлууд: Зэс\Алюмин

Дөрвөн үндсэн зуухны эдлэлийн материалын дунд хөнгөн цагаан нь дулаан дамжуулах чадвараараа ахмад байна. Цахилгаан дамжуулах чадвар нь хамгийн сайн боловч, хүнд, үнэтэй бөгөөд хоолонд маш их урвалд ордог тул ихэвчлэн нержавеюш thép эсвэл цагаан тугалган хөндийгөөр дотор нь бүрхэгдсэн байдаг.

Алюмин цахилгаан дамжуулах чадвар нь хөнгөн цагааны дараа байрладаг боловч илүү хөнгөн, хямд байдаг. Иймд олон давхар эсвэл давхар зуухны эдлэлийн дулаан дамжуулах төв хэсэгт өргөн ашигладаг. Цэвэр хөнгөн цагаан нь хүчиллэг хоолонд урвалд орж, их дулаанд муруйж хэлбэрээ алддаг тул мэргэжлийн кухнянд тусдаа ашиглах нь ховор.

Зуухны эдлэл худалдаж авахаас өмнө мэдэх ёстой зүйлс

Аль ч худалдааны кухний чухал хэсэг бол үнэт зүйн тоног төхөөрөмж төхөөрөмжүүд шиг анхаарал тавигдах ёстой. Зөв сав, зэвсгийг сонгох нь зөвхөн хэлбэр эсвэл хэмжээгээр тодорхойлогдохгүй; таны цэсэнтэй таарах материалыг сонгох нь чухал хоолны тоног төхөөрөмж чухал байр суурь эзэлдэг. Жишээлбэл, махны шөлөнгө нь сайн дулаан хадгалдаг чугуун савыг сонгож болох ба, олон үйлчлүүлэгчтэй кафе нь хөнгөн цинкийн төрлийн савыг ашиглахад тохиромжтой байдаг. Аюулгүй байдал ч мөн чухал: халууны деформац, хэт халалт, химийн урвалд тэсвэртэй сав суулга материал сонгох нь байнгын боловсруулалтанд тогтвортой үр дүн гаргахад тусдаг бөгөөд урт хугацаанд ашиглахад найдвартай, сэтгэл санах орчин үүсгэдэг.

Шинэлунгийн шилдэг сав суулга багцыг шалгана уу