Саламандер против пламенен грил: Кој е прав за вашата комерцијална кухinja?

Кога стапите во комерцијална кујна , димни и пржешти јадењки со меки и хрустливи teksturi често земат централно место на менито на рестораните. За да се исполнат овие неверојатни кулинарски заhtеви, две популарни избори— сalamандри и пламени грили —ги нудат шефовите директна помош, секоја од нив предлагајќи различни предности.
Додека пламените грили се одличуваат во високо-теплата чаренја и додавање на димни вкусови, саламандрите нудат прецизност за завршување на јадења како што е топлење на сиреви или оцврствување на гратен. Овој водич ги споредува нивните карактеристики, апликации и пригодност за да ви помогне да земете информирано решение за работното токување во вашата кухinja.

Пламен Грилер против Саламандри

За Пламени Грили

Пламенните грили се основа во комерцијалните кухини - не се само обични уреди за грилање; тие се "тип 5-звезден кујот" од грила во кујната! Со користење на директен врт од гас, углен или дрво, тие создаваат безгрешни заруби и богати димни аромати.
Современа пламени грили се projektiraat за куварење на висока температура и се опреќаат со регулирани гореци, ефикасни системи за управување со мащаб, и трговен нердесталски конструирање за да ја претерите мобилност на тешкото користење. Овие апарати се идеални за ресторани што се специјализираат во грилање на месо, бургери, стейкови или кебапи, нудејќи изключителна брзина и усвојување на вкус.

Долги и Кратки на Грila со Пламени

За што можат да се искористат пламеновите грили?

• Грилање стейкови, бургери и колбаси.
• Пржење зеленчук за салати или страни јадења.
• Димење месо користејќи дрвени чипови.
• Припрема на кебаби и шпажи.

За саламандри

А саламандр Грил , исто така познат како сalamander broiler или високо-теплен броилер, е компактно комерцијално кухинско опрема дизајнирана за задачи со високо теплото завршување. Терминот 'саламандра' потекло од митичка креатура која се смета дека може да издржи оган, што ја отразува интензивната топлина на апаратот.
Засупарено од пламени грили, саламандрите користат радијантна или инфрацрвена топлина одгоре, што ги прави содобни за задачи како што е топлење сиреф над француската лукова супа, црвенење Ибериски свински ребра , или хрустосање на приправките на пицата. Современите верзији, како Шинелонговите стоечни саламандри, имаат регулирани ракови, двозонски контроли и брзо прегревање за потпуштени резултати.

Долгови и недостатоци на саламандрите

За Што Се Користи Саламандер?

• Топење сиреф на сандвичи или гратени.
• Печење на суфле или крем бруле.
• Додавање кришп корка на месо приготено со методот sous-vide.
• Прегревање на јадењата без да се исушат.

Кое е вистинското за вас?

Кога изберувате правилниот грил за вашата комерцијална кујна, треба да се земат предвид неколку фактори. Тои вклучуваат менито на вашата ресторанска, распоредот на просторот во вашата кујна и вашите финансиски могуќности, помеѓу други. Пред да направите закупuvањето, е мудро да ги земете предвид следните совети за купување од Shinelong.
Изберете пламен грил ако вашето меню нагласува на димни, опаљени јадења како што се стейкови или барбекју. Од друга страна, изберете саламандр кога прецизниот завршување е клучен, како за топлење или лакирање. Во кухини со ограничено простор, саламандрите даваат вертикална ефикасност, додека пламените грилови се подобри за станции за висок обем на грилање. За максимална вертибилност, размислете за хибридна установа која комбинира пламен грил со саламандр. Ваквим образом, можете да се користите од и двата, сила на опаљување и завршување со фина finesse. Поради тоа, најдобриот сценарио е да ги имате и двата, бидејќи секој од нив нуди уникатни предности што се прилагодуваат на различни ситуации на грилање.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Саламандр Грил

Компактна električna саламандр

Električna саламандр со нержавејќа celik за притиснати површини

Газов саламандер за comerčијско користење со множествени контролни копчиња

Подигнете го вашето кухинја со премиум comerčијските решенија на Shinelong. Нашите инфрацрвените саламандри комбинираат брзина, прецизност и оддржливост, со следните карактеристики:

• Двојно зонско топлење за флексибилна приготвување.
• Прилагодливи позиции на раќата (3–6 инч од изворот на топлина).
• Конструкција од нердесен целик за лесно чишћење.
• Дизајни со намалена употреба на енергија што се слагаат со светските стандарди за безбедност.

Често поставувани прашања

Зошто се нарекува грил за саламандер?

Името произлегува од митичко создание што се верувало дека може да одолее оган, што го симболизира интензивниот топлинен излет на грилото.

За што се користи грил за саламандер?

Користи се за задачи со висок топлинен излет како што се топење на сирење, црвенење на гратенски јадења или хрустосање на додатоците на пицата.

Што е саламандра во термините на куварството?

Во куварски термини, саламандра е грил кој што користи радијантна или инфрацрвенa топлина одгоре за прецизно завршување.

Какви се главните видови на саламандри во комерцијални кухини?

Главните видови се радијантни саламандри и инфрацрвени саламандри.

Што е пламен грил?

Грил со пламен користи директна топлина од гас, углен или дрво за да запечат ела и зеленчук, креирајќи чарени белешки и димни вкусови.

Дали је броилењето исто како и грилање?

Не. Броилењето користи гореодно радијантно топлине за завршување, додека грилањето користи директна топлина од долу за приготвување.

Како да се стартува углен грил?

Распоредете углен во пирамида, додадете палачинка, запалете ја и дозволете ја да гори додека не се покрие со бели пепел пред да се приготвува.

Како да се добие вкус на пламенски грил?

Из користете висока температура, размислете за дрвени чипови за фумирање и осигурете правилно запечување за да се развија аутентичен вкус на пламенски грил.