ການອອກແບບຄົວຮ້ານອາຫານ: 6 ລາຍລະອຽດສຳຄັນຂອງພື້ນທີ່ຫຼັງຮ້ານ

ການອອກແບບຄົວຮ້ານອາຫານເປັນໜຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນການສ້າງທຸລະກິດດ້ານອາຫານ. ການອອກແບບຄົວຮ້ານອາຫານທີ່ດີຈະມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ປະສິດທິພາບຂອງການເຮັດວຽກ, ຄວາມສະດວກສະບາຍຂອງພະນັກງານ ແລະ ຕົ້ນທຶນການດຳເນີນງານໃນໄລຍະຍາວ.

ເປັນພື້ນທີ່ດຳເນີນງານຂອງຮ້ານອາຫານ, ພື້ນທີ່ ຫຼັງຮ້ານ (BOH) ເປັນບ່ອນທີ່ທຸກໆຈານຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ມັນມີບົດບາດໃນການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນສະພາບການທີ່ມີຄວາມກົດດັນ, ເຊິ່ງຕາມທຳມະດາຈະມີບັນຫາດ້ານການອອກແບບທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສະນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມເປັນຈິງໃຈ ແລະ ຄວາມສະອາດເປັນຂໍ້ກຳນົດພື້ນຖານ, ຢ່າລືມວ່າການດຳເນີນທຸລະກິດຮ້ານອາຫານເປັນທຸລະກິດທີ່ຕ້ອງການຄວາມອົດທົນ: ທຸກໆນາທີ່ມີຄວາມໝາຍ, ແລະ ທຸກຢ່າງກໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເງິນ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການອອກແບບຫ້ອງຄົວທຸລະກິດທີ່ມີປະສິດທິພາບ ແລະ ສະອາດ, ລວມເຖິງລາຍລະອຽດສຳຄັນຕັ້ງແຕ່ການວາງແຜນພື້ນທີ່ ແລະ ຮູບແບບການຈັດວາງ, ໄປຈົນເຖິງການປົກຫຸ້ມຂອງຜະໜັງ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດເພດານ.

6 ລາຍລະອຽດດ້ານຫຼັງຮ້ານອາຫານໃນການອອກແບບຫ້ອງຄົວ

ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວຄິດ ຫຼື ປະເພດອາຫານໃດກໍຕາມ, ມີບາງຫຼັກການພື້ນຖານທີ່ນຳໃຊ້ໄດ້ກັບເກືອບທຸກ ປະເພດຮ້ານອາຫານທີ່ນິຍົມ . ຮູບແບບການຈັດວາງຫ້ອງຄົວທີ່ດີສຳລັບການດຳເນີນງານຮ້ານອາຫານ ມັກຈະຂຶ້ນກັບເຂດເຫຼົ່ານີ້ຫົກຢ່າງ:

1. ການວາງແຜນການວາງແຜນ
2. ການປັບແຕ່ງແຜ່ນ tường
3. ເພດານຫ້ອງຄົວ
4. ระบบประปาและการจ่ายน้ำ
5. ລະບົບລະບາຍນ້ຳ
6. ການອອກແບບລະບົບໄຟຟ້າ

ແຕ່ລະຢ່າງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມປອດໄພ, ປະສິດທິພາບ ແລະ ກຳໄລຂອງຫ້ອງຄົວຂອງທ່ານ.

1. ການວາງແຜນຈັດວາງ

ອັດຕາສ່ວນພື້ນທີ່ເປັນຈุดເລີ່ມຕົ້ນຂອງແຜນຫ້ອງຄົວຮ້ານອາຫານທຸກແຫ່ງ. ສຳລັບຮ້ານອາຫານແບບບໍ່ເປັນທາງການ, ອັດຕາສ່ວນພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານຕໍ່ພື້ນທີ່ຫ້ອງຄົວປະມານ 1:1 ແມ່ນທົ່ວໄປ. ສ່ວນຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ບ່ອນທີ່ປະສົບການ ແລະ ອາກາດຂອງແຂກມີຄວາມສຳຄັນ, ມັກຈະມີອັດຕາສ່ວນໃກ້ຄຽງກັບ 2:1. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີກົດເກນດຽວທີ່ຖືກກຳນົດ. ລະບຽບຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ຮູບແບບການບໍລິການ, ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງເມນູ ທັງໝົດນີ້ມີບົດບາດ.

ໃນການປະຕິບັດ, ຮ້ານອາຫານບໍລິການຄົບຊຸດຄວນຫຼີກເວັ້ນອັດຕາສ່ວນທີ່ຕ່ຳກວ່າ 4:6 ສຳລັບພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານທຽບກັບພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານ. ສ່ວນເຮັດອາຫານທີ່ຈຳກັດເກືອບຈະສະເໝີມີບັນຫາໃນຊ່ວງເວລາຮີບດ່ວນ.

ສຳຄັນກວ່າຂະໜາດແມ່ນການຈັດລຽງລຳດັບຂອງການເຮັດວຽກ. ການເກັບຮັກສາ, ການກຽມ, ການປຸງແຕ່ງ, ການບໍລິການ ແລະ ການສະອາດຄວນຈະມີລຳດັບທີ່ມີເຫດຜົນ ໂດຍມີການຂ້າມກັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ. ເຖິງວ່າຈະບໍ່ມີແບບຮ່າງພື້ນທີ່ເຮັດອາຫານໃນເຊີງພານິຊັກທີ່ສົມບູນສຳລັບທຸກຄົນ, ແຕ່ຫຼັກການໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການພິສູດແມ່ນການຕັ້ງແຖວປຸງແຕ່ງຮ້ອນຢູ່ໃຈກາງຂອງການດຳເນີນງານ. ໃນຫ້ອງຄົວມືອາຊີບສ່ວນຫຼາຍ, ແຖວປຸງແຕ່ງໂດຍທົ່ວໄປຈະກາຍເປັນປະມານ 45% ຂອງພື້ນທີ່ BOH, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເກີດຄວາມໄວ, ການປະສານງານ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜົນຜະລິດ.

2. ການປົກຫຸ້ມຝາຜະນັງ

ການປົກຫຸ້ມຝາຜະນັງຂອງຫ້ອງຄົວມີບົດບາດທີ່ສຳຄັນກ່ວາພຽງແຕ່ດ້ານຄວາມງາມ. ໃນການອອກແບບຫ້ອງຄົວຮ້ານອາຫານມືອາຊີບ, ວັດສະດຸປົກຫຸ້ມຝາຜະນັງຕ້ອງບໍ່ເປັນພິດ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ກັນນ້ຳ, ລຽບ ແລະ ຕ້ານການເກັບກຳນ້ຳມັນ. ວັດສະດຸທີ່ມີສີອ່ອນແມ່ນຖືກເລືອກໃຊ້ເພາະມັນສະແດງຄວາມສະກປຣິດຢ່າງໄວວາ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ການກວດກາດ້ານສຸຂອະນາໄມງ່າຍຂຶ້ນ.

ທີ່ຂໍ້ຕໍ່ທີ່ຜນັງພົບກັບພື້ນ ຫຼື ເພດານ, ຄວນໃຊ້ສ່ວນໂຄ້ງທີ່ມີຮັດສຸຢ່າງໜ້ອຍ 3 ຊມ ແນະນຳຢ່າງຍິ່ງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການຈັບເອົາສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ທຳໃຫ້ການສະອາດປະຈຳວັນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນບັນດາພື້ນທີ່ທີ່ມີນ້ຳ ຫຼື ສະອາດເລື້ອຍໆ, ຜນັງຄວນມີຄວາມສູງຢ່າງໜ້ອຍ 1.5 ແມັດ ໂດຍໃຊ້ວັດສະດຸທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ບໍ່ຊຶມນ້ຳ ເຊັ່ນ: ແຜ່ນໄມ້ເຊລາມິກ ຫຼື ແຜ່ນໂລຫະປະສົມ. ສຳລັບຫ້ອງກຽມອາຫານທີ່ມີການຈັດສະເພາະ, ການຕິດຕັ້ງຜນັງຂຶ້ນໄປຈົນເຖິງເພດານມັກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດ.

3. ເພດານຕຳຫຼວດ

ຮູບຮ່າງເພດານມັກຈະຖືກດູໝິ່ນໃນການຈັດວາງຮູບຮ່າງຕຳຫຼວດຮ້ານອາຫານ. ໂດຍທຳມະດາ, ຄວາມສູງຂອງເພດານຄວນບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2.5 ເມືອງ ເພື່ອໃຫ້ມີການລະບາຍອາກາດ ແລະ ການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເໝາະສົມ. ໃນບັນດາພື້ນທີ່ທີ່ມີທໍ່ນ້ຳ ຫຼື ລາຍລະອຽດທີ່ບໍ່ສະເໝີ, ການຕິດຕັ້ງເພດານແບບປິດຊິດ (suspended ceiling) ສາມາດຊ່ວຍສ້າງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ ແລະ ສາມາດສະອາດໄດ້

ວັດສະດຸຄວນຈະບໍ່ເປັນພິດ, ຕ້ານທານຄວາມຊື້ມ, ຕ້ານທານການກັດກ່ອນ, ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການເຊັດລ້າງ. ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຄວາມຊື້ມຂອງອາກາດສູງ, ຄວາມເອີ້ນຂອງເພດານເລັກນ້ອຍຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການກົດນ້ຳລົງມາຕາມອາຫານ ຫຼື ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຊິ່ງເປັນບັນຫາທີ່ຖືກກ່າວເຖິງເລື້ອຍໆໃນການກວດກາດ້ານສຸຂະພາບ.

4. ລະບົບປັ໊ມນ້ຳ ແລະ ການສະໜອງນ້ຳ

ແຕ່ລະເຄື່ອງປຸງອາຫານຄວນມີການເຂົ້າເຖິງນ້ຳໄດ້ຢ່າງສະດວກ. ຕິດຕັ້ງກຸກນ້ຳທີ່ເໝາະສົມໃກ້ກັບແຖວເຮັດຄວາມຮ້ອນເພື່ອປັບປຸງປະສິດທິພາບໃນຂະນະປຸງອາຫານ ແລະ ເຊັດລ້າງ, ໂດຍຫຼຸດການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ບໍ່ຈຳເປັນ.

ໃນພື້ນທີ່ເຊັດລ້າງ, ກຸກນ້ຳທີ່ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ມືເຊັ່ນ: ປັບດ້ວຍເທົ້າ, ປັບດ້ວຍຂໍ້ສອກ, ຫຼື ປະເພດທີ່ເຮັດວຽກໂດຍເຊັນເຊີ ແມ່ນຖືກແນະນຳຢ່າງແຮງ. ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຍັງປັບປຸງຄວາມໄວຂອງການເຮັດວຽກ. ນ້ຳເຢັນ ແລະ ນ້ຳຮ້ອນຄວນມີການສະໜອງຢ່າງໝັ້ນຄົງ ແລະ ພຽງພໍຕໍ່ການຮຽກຮ້ອງໃນໄລຍະທີ່ມີການໃຊ້ງານສູງສຸດ ໂດຍບໍ່ມີການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມກົດດັນ.

ຄູ່ມືການຊື້ກຸກນ້ຳຄົວເຮືອນເພື່ອການຄ້າ

5. ລະບົບລະບາຍນ້ຳ

ການອອກແບບລະບົບລະບາຍນ້ຳເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ມີຄວາມສຳຄັນແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ທັກສະດ້ານດ້ານວິຊາການໃນເຮືອນຄົວອຸດສາຫະກໍາ. ພື້ນຕ້ອງລະບາຍນ້ຳໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແລະ ຄວນຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ຊ່ອງລະບາຍນ້ຳແບບເປີດໃນເຂດທີ່ຕ້ອງຮັກສາຄວາມສະອາດ. ໃນບັນດາເຂດທີ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ຊ່ອງລະບາຍນ້ຳແບບເປີດ, ຕ້ອງມີການປິດປ້ອງດ້ວຍແຜ່ນລວງທີ່ສາມາດຖອດອອກໄດ້.

ຊ່ອງລະບາຍນ້ຳຄວນມີມຸມເບື້ອງໃນທີ່ເປັນຮູບກົມ ໂດຍມີລັດສຸນ້ອຍທີ່ສຸດ 3 ຊັງຕີແມັດ ເພື່ອປ້ອງກັນການຈັບຕົວຂອງນ້ຳມັນ. ຕ້ອງມີກັບດັກນ້ຳມັນສຳລັບນ້ຳເສຍທີ່ມີນ້ຳມັນ, ແລະ ລະບົບລະບາຍນ້ຳທັງໝົດຕ້ອງມີການປ້ອງກັນການກັບຄືນຂອງນ້ຳເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການປົນເປື້ອນ. ຄວາມຊັນທີ່ເໝາະສົມຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ຳໄຫຼໄດ້ຢ່າງລຽບງ່າຍ ໂດຍບໍ່ຖືກກັກຄ້າງ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄວາມສະອາດ.

6. ການອອກແບບລະບົບໄຟຟ້າ

ເຮືອນຄົວເພື່ອການຄ້າດຳເນີນງານໃນສະພາບອຸນຫະພູມສູງ, ຄວາມຊື້ນ ແລະ ພະລັງງານອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ລະບົບໄຟຟ້າຕ້ອງຖືກອອກແບບໃຫ້ເໝາະສົມຕາມນັ້ນ. ການເຊື່ອມຕໍ່ລວງໄຟຟ້າທີ່ຖືກປິດບັງໄວ້ແມ່ນຖືກແນະນຳຢ່າງແຮງ. ໃນເວລາທີ່ການຕິດຕັ້ງເທິງພື້ນບໍ່ສາມາດຫຼີກໄດ້, ລວງໄຟຄວນຖືກປົກປ້ອງດ້ວຍທໍ່ປົກປ້ອງທີ່ມີຄວາມຕ້ານທານໄຟ ແລະ ມີຊັ້ນຫຸ້ມກັນຄວາມຮ້ອນ ໂດຍຕ້ອງຖືກຕິດຕັ້ງຢ່າງໜັກແໜ້ນ.

ການຈັດຊັ້ນວົງຈອນຄວນຕອງກັບຄວາມຕ້ອງການພະລັງງານຂອງອຸປະກອນເພື່ອປ້ອງກັນການໃຊ້ເກີນຂອບເຂດ, ແລະ ການຕິດຕັ້ງທັງໝົດຕ້ອງເຂົ້າກັບລະບຽບຄວາມປອດໄພດ້ານໄຟຟ້າທ້ອງຖິ່ນ. ການອອກແບບລະບົບໄຟຟ້າທີ່ໜ້າເຊື່ອຖືຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນທັງພະນັກງານ ແລະ ອຸປະກອນໃນໄລຍະຍາວ.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີອອກແບບຄົວທັງໝົດສຳລັບຮ້ານອາຫານຢ່າງເປັນຂັ້ນຕອນ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງບົດຄວາມນີ້: ວິທີການອອກແບບຜັງຕຽງຄົວຮ້ານອາຫານ: ຈາກສູນໄປຫາໜຶ່ງ