ហេតុអ្វីបានជា​ស្កិលឡានទូរទាត់​គឺជារបស់ចាំបាច់សម្រាប់​ការផ្គត់ផ្គង់អាហារ​នៅសាលា

របៀបថែរក្សាភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពអាហារ ខណៈពេលដែលបម្រើបរិមាណច្រើនដល់ក្រុមមនុស្សតាមពេលវេលា? នៅពេលដែលមានកុមារៗរាប់រយនាក់ដែលកំពុងអត់ឃ្លានចូលមកក្នុងផ្ទះបាយ នោះគឺជាការធ្វើតេស្តពិតប្រាកដសម្រាប់ក្រុមការងារផ្នែកខាងក្រោយ។ ផ្ទះបាយសាលាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីផ្ទះបាយភោជនីយដ្ឋាន; យើងមិននិយាយអំពីមុខងារ ការរៀបចំ ឬទំហំ ដែលជាកត្តាមូលដ្ឋាននោះទេ។ ភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដគឺ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ ។ នោះហើយជាកន្លែងដែលស្ពាន់ទម្លាក់ចូលមក ដោយជួយដល់អ្នកចម្អិនអាហារក្នុងការដោះស្រាយកិច្ចការច្រើន និងការពង្រីកបរិមាណ

តើស្ពាន់ទម្លាក់គឺជាអ្វី?

A ចានក្តោប (ឬថាសអប់) គឺជាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដែលអាចប្រើបានច្រើនបែប សម្រាប់ការរៀបចំអាហារក្នុងបរិមាណច្រើន។ វាបញ្ចូលសមត្ថភាពនៃថាសចំហុយ ថាសឆា ឆ្នាំង និងឧបករណ៍ចម្អិនអាហារដោយកំដៅផ្សែងទៅក្នុងគ្រឿងបរិក្ខារតែមួយ។ ដែលផលិតពីដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម ដូចជា 304 វាអាចចម្អិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីស៊ុប រហូតដល់អាហារដែលចម្អិនដោយកំដៅផ្សែង ខណៈពេលដែលរក្សាកំដៅឱ្យស្មើៗគ្នា។ ដោយមានមេកានិចធ្លាក់ វាអនុញ្ញាតឱ្យបុគ្គលិកចាក់ ឬរអិលអាហារទៅក្នុងឆ្នាំង ឬធុងបម្រើបានដោយសុវត្ថិភាព។

ការវិវត្តពីថាសមូលដ្ឋានទៅជាថាសចម្អិនអាហារបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់

ថាសចម្អិនអាហារប្រភេទធ្លាក់ (tilt skillet) បានវិវត្តពីថាសភ្លើងបើកចំហ ទៅជាឧបករណ៍ចម្រុះដែលប្រើភ្លើងអគ្គិសនី និងឧស្ម័ន។ គំរូទំនើបៗ មានម៉ូទ័រធ្លាក់ ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងឌីជីថល ការសាងសង់ដែលមានស្រទាប់កក់កំដៅ និងប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាព ដែលជាគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗ នៅពេលដែលបុគ្គលិក និងថវិកាមានកំណត់។

តើអ្វីជាមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យថាសចម្អិនអាហារប្រភេទធ្លាក់មានសារៈសំខាន់ខ្លាំង?

សមត្ថភាពខ្ពស់ និងប្រសិទ្ធភាពកន្លែង

ថាសចម្អិនអាហារប្រភេទធ្លាក់សម្រាប់អាជីវកម្ម អាចរៀបចំអាហារបានដល់ទៅ 150L ក្នុងពេលតែមួយ។ សម្រាប់ សាលារៀន K-12 ដោយបម្រើដល់រាប់រយនាក់នៃសិស្ស នេះមានន័យថាការរៀបចំបាយសាឡាត់ ស៊ុប ឬពងក្រហមចៀនក្នុងពេលវេលាខ្លី ដោយគ្មានតម្រូវការប្រើប្រាស់ឆ្នាំង ឬផែនច្រើន។

ការរចនាដែលបញ្ចូលគ្រប់យ៉ាងក្នុងមួយក៏ជួយសន្សំទីតាំងដ៏មានតម្លៃនៅលើតុបាយផងដែរ។ ជំនួសអោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងបរិក្ខារច្រើនប្រភេទ ដូចជាឧបករណ៍ចំហុយអគ្គិសនី គ្រឿងមួយ ផែនទំលាក់ អាចធ្វើអាហារប្រចាំថ្ងៃបានជាភាគច្រើន។

ផ្នែកដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បំផុតមួយនៃផែនទំលាក់គឺ មេកានិចដឹកជញ្ជូនអាហារ ។ ស្រមៃមើលថា អ្នកបានរៀបចំអាហារក្តៅលើសពី 150 លីត្រ; ការដឹកអាហារទាំងអស់នោះដោយដៃគឺទាំងចំណាយពេល និងគ្រោះថ្នាក់។ មេកានិចទំលាក់គឺជាដំណោះស្រាយល្អបំផុតសម្រាប់ការដឹកអាហារដោយសុវត្ថិភាព។

ភាពចម្រុះ: ច្រើនជាងគ្រាន់តែផែនអាំង

ផ្ទុយពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់តែមួយគោលបំណង ផែនទំលាក់អាចអនុវត្ត បច្ចេកទេសចម្អិនច្រើនប្រភេទ :

• ការអាំពីង និង ចៀនសាច់ និងបន្លែ
• ការដុត និង ពុះទឹកស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់
• ការចៀន និង ឆា​ចំហុយ​ដោយស្មើរ​គ្នា
• ការនិយម​ចំហុយ និង​អាំពីង​ដោយ​ភាព​ជាក់លាក់

ភាពចម្រុះនៃការប្រើប្រាស់នេះធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់សាលារៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់មន្ទីរពេទ្យ ស្ថាប័នសាធារណៈ និងសេវាកម្មផ្គត់ផ្គង់អាហារផងដែរ។

សាងសង់ដោយស្តេចស្តេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យឺត

ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្មតម្រូវឱ្យមានភាពធន់។ ការសាងសង់ពីថ្មដែកអ៊ីណុកនៃឡចៀនប្រភេទជំនាន់ធ្វើឱ្យវាមានអាយុកាលវែង ងាយស្អាត និងធន់នឹងការរលួយ។ គំរូជាច្រើនមានគម្របដែលបានពង្រឹង ផ្ទៃខាងក្នុងដែលបានដុសថ្លា និងប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាពដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ទល់នឹងការប្រើប្រាស់បន្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ហេតុអ្វីបានជាផ្ទះបាយក្នុងស្ថាប័នអប់រំត្រូវការឡចៀនប្រភេទជំនាន់

ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និង​ល្បឿន​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ចំណី​ចំនួន​ច្រើន

នៅពេល​រៀបចំ​ម្ហូប​រាប់​រយ​មុខ​ ភាព​ស៊ី​សង្វាក់​គ្នា​គឺ​សំខាន់​។ ការ​ចែក​ចាយ​កំដៅ​ស្មើៗ​គ្នា​របស់​ឡ​ចៀន​ប្រភេទ​ជំនាន់​ធានា​ការ​ចម្អិន​ដោយ​ស្មើៗ​គ្នា មិន​ថា​ជា​អង្ករ ទឹក​ជ្រលក់ ឬ​បន្លែ​ឆា​ទេ។ លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ការ​ជំនាន់​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ផ្ទេរ​ម្ហូប​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល កាត់​បន្ថយ​ការ​ហូរ​និង​ការ​លើក​ដោយ​ដៃ​។

អត្ថប្រយោជន៍​ខាង​ថាមពល​ និង​សុវត្ថិភាព

ស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើបទំនើបត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ថាមពល។ ដោយមានជញ្ជាំងដែលមានស្រទាប់កក់កំដៅ និងប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពទំនើប វាប្រើប្រាស់ថាមពលតិចជាងផ្ទៃចម្អិនមួយចំនួន។ លក្ខណៈសុវត្ថិភាពដូចជាឧបករណ៍ការពារការប៉ះពេញ និងមេកានិចបិទរាងទម្លាក់ អាចការពារបុគ្គលិកផ្នែកគ្រឿងសំអាង ធានាដល់ដំណើរការដ៏រលូន ទោះបីជាក្នុងម៉ោងកំពូលក៏ដោយ។

ភាពខុសគ្នារវាងស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើប និងគ្រឿងបរិក្ខារផ្នែកគ្រឿងសំអាងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត

ស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើប បើធៀបនឹងម៉ាស៊ីនចម្អិនម្ហូបពីលើដោយខ្យល់ក្តៅ

ទោះបីជាឧបករណ៍ទាំងពីរអាចចម្អិនបរិមាណច្រើនក៏ដោយ ក៏ស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើបផ្តល់នូវភាពអាចបត់បែនបានច្រើនជាង។ ម៉ាស៊ីនចម្អិនដោយខ្យល់ក្តៅល្អសម្រាប់ប្រើចម្អិនអង្ករ និងសត្វសមុទ្រ ប៉ុន្តែខ្វះសមត្ថភាពចម្អិនដោយចៀន ឬដុតដូចស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើប។ សម្រាប់មុខម្ហូបសាលារៀនដែលត្រូវការភាពចម្រុះ ដំណោះស្រាយល្អបំផុតគឺការទិញម៉ាស៊ីនចម្អិនបាយបែប Braising និងម៉ាស៊ីនចម្អិនដោយខ្យល់ក្តៅច្រើនជាន់។

ស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើប បើធៀបនឹងផ្ទៃចម្អិនបែបបុរាណ

ផ្ទៃចម្អិនបែបបុរាណតម្រូវឱ្យមានចានច្រើន និងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និត។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្ពាន់ទម្លាក់ទំទ្រើបពាណិជ្ជកម្មធ្វើឱ្យការចម្អិនមានភាពងាយស្រួលជាងដោយការកំណត់សីតុណ្ហភាពដែលអាចសរសេរកម្មវិធីបាន និងកាត់បន្ថយពេលវេលាក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់បរិស្ថានដែលមានបុគ្គលិកកំណត់។

ការជ្រើសរើសផែនក្តៅប្រភេទធើបដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ស្ថាប័នរបស់អ្នក

មុនពេលជ្រើសរើសផែនក្តៅ ឬផែនចំហុយប្រភេទធើបសម្រាប់សាលារៀនរបស់អ្នក មានកត្តាមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវពិចារណា។

1. ទំហំ និងចំនួនចាន: ជាដំបូងគេគឺចំនួនចានប្រចាំថ្ងៃ។ ដោយផ្អែកលើកិច្ចការចំណីអាហារ អ្នកគួរជ្រើសរើសទំហំដែលសមស្រប (80-120L សម្រាប់ 200-1000 និស្សិត 150+L សម្រាប់ 1000+ និស្សិត)។
   
   
2. ជម្រើសថាមពល: ជម្រើសថាមពលគឺជាកត្តាផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវបញ្ជាក់: ផែនក្តៅប្រភេទធើបដែលប្រើឧស្ម័ន ឬភ្លើង អាស្រ័យលើការរៀបចំផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
   
   
3. លក្ខណៈពិសេស និងសេវាកម្មក្រោយការលក់: បន្ទាប់ពីបញ្ជាក់ប្រភេទធើប វ៉ែលបិទបើកទឹក និងជម្រើសគំរបរួចមក ត្រូវប្រាកដថាបានពិចារណាសេវាកម្មក្រោយការលក់ផងដែរ។ អ្នកអាចអានអត្ថបទនេះដើម្បីរៀនពីរបៀបថែទាំផែនក្តៅប្រភេទធើបរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ មគ្គុទេសក៍សម្រាប់ថែទាំផែនក្តៅប្រភេទធើប .

អនុសាសន៍កំពូលសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់អាហារសាលា

FURNOTEL-900 Series Tilting Braising pan (ការជ្រើសរើសផលិតផលគួរត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់សេចក្តីបញ្ជាក់ កូដក្នុងស្រុក និងកិច្ចព្រមព្រៀងសេវាកម្ម។)

សំណួរ​ដែល​ចោទ​ញឹក​ញាប់ (FAQs)