ផ្សែងបើកបរ៉ូតារី៖ មគ្គុទេសក៍ពេញលេញសម្រាប់ផលិតកម្មបេការីឧស្សាហកម្ម

ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់ឧស្សាហកម្មធ្វើគ្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម ជាពិសេសមន្ទីរធ្វើគ្រាប់ ឬការផលិតផ្តល់ជាមូលសម្រាប់គ្រាប់ច្រើនប៉ុណ្ណោះ ផ្សែងបង្វិលគឺជាឧបករណ៍សំខាន់ណាស់សម្រាប់រោងចក្ររបស់អ្នក។ ដោយសារតែផ្សែងធ្វើគ្រាប់ឧស្សាហកម្មទាំងនេះមានចរន្តខ្យល់ស្ថិរភាព និងប្រសិទ្ធភាពកំដៅខ្ពស់ វាអាចផ្តល់លទ្ធផលដែលស្មើគ្នាទូទាំងរថយន្តដែលមានថាសច្រើន។ មុននឹងជ្រើសរើសផ្សែងបង្វិលដែលសមស្របសម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នក អ្នកត្រូវដឹងព័ត៌មានខ្លះ។ នៅក្នុងប្លុកនេះ យើងនឹងណែននាំអ្នកអំពីផ្សែងបង្វិល របៀបដែលវាដំណើរការ និងអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសរបស់វា។

ផ្សែងបង្វិលគឺជាអ្វី?

ផ្ទះធ្វើអាហារប្រភេទរ៉ូតារី គឺសំដៅលើប្រភេទផ្ទះធ្វើអាហារឧស្សាហកម្ម ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដំណាំផលិតផលបាយឆាប់ចំនួនច្រើន។ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ ផ្ទះធ្វើអាហារប្រភេទរ៉ូតារីគឺជាបរិវេណធ្វើអាហារធំមួយ ដែលផ្តល់នូវការចែកចាយកំដៅដែលស្ថិរស្ថេរ និងស្មើគ្នាតាមរយៈរថយន្តដែលបង្វិល និងប្រព័ន្ធបរិវេត្ណខ្យល់ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង។

អ្នកប្រើប្រាស់ដាក់ថាសច្រើនទៅលើរថយន្តចល័តខ្ពស់ ដែលមានផលិតផលបាយឆាប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងគុយគី ប៉ាស្ត្រី តាត ព៊ីហ្ស្សា ប្រេត និងផលិតផលបាយឆាប់ផ្សេងៗទៀត។ នៅពេលដែលរថយន្តបានប៉ះទង្គិចពេញហើយ រថយន្តទាំងមូលនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រងចូលទៅក្នុងបរិវេណផ្ទះធ្វើអាហារ បើក-បិទទ្វារ ហើយដំណាំដំណាំចាប់ផ្តើម។

នេះគឺជាវិធីមួយដែលខុសគ្នាទាំងស្រុងពីផ្ទះធ្វើអាហារប្រភេទផ្សេងៗទៀត ចង្ក្រានដុតនំពាណិជ្ជកម្ម ដូចជា ផ្សែងដែក ឬ ហូវ៉េនស៊ីស combi ; គ្មានចាំបាច់ត្រូវបង្វិល ឬផ្លាស់ប្តូរថាសនីមួយៗក្នុងអំឡុងពេលប៉ះគ្រាប់ទេ។ ថាសដែលបង្វិលនេះធានាថា ថាសនីមួយៗទទួលបានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាទាំងមូលក្នុងអំឡុងពេលប៉ះគ្រាប់។ វិធីសាស្ត្រប៉ះគ្រាប់ដែលបង្វិលនេះអនុញ្ញាតឱ្យបាក់រីផលិតបានច្រើនក្នុងមួយវដ្តតែមួយ។ ដោយសារតែសមត្ថភាព និងប្រសិទ្ធភាពរបស់វា ផ្សែងប៉ះគ្រាប់បង្វិលគឺជាដំណោះស្រាយប៉ះគ្រាប់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់មន្ទីរបាក់រី ផ្សែងប៉ះគ្រាប់កណ្ដាល និងមជ្ឈមណ្ឌលប៉ះគ្រាប់ទំហំធំ។

ផ្សែងប៉ះគ្រាប់បង្វិលដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ថាសដែលបង្វិលនៅខាងក្នុងបរិវេណប៉ះគ្រាប់គឺជាបច្ចេកវិទ្យាសំខាន់ដែលធ្វើឱ្យផ្សែងប៉ះគ្រាប់បង្វិលមានសមត្ថភាពប៉ះគ្រាប់ស្មើគ្នាទាំងមូល។ ថាសនេះជាទូទៅត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមេកានិចបង្វិលដែលស្ថិតនៅផ្នែកបាតនៃផ្សែងប៉ះគ្រាប់។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណាំ អ្នកធ្វើបាយបាយជ្រើសរើសរថយន្តម៉ាស៊ីនដែលផ្សេងគ្នាដែលធ្វើពីស្ពាន់ស្ទែល ដាក់វាជាមួយនឹងថាសបាយបាយ ហើយដាក់វាជាប៉ៃលិនលើគ្រាប់។ បន្ទាប់មក រថយន្តនេះត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅលើបន្ទះបង្វិលនៅខាងក្នុងរបារ ហើយចាក់ចងវាឱ្យបានរឹងមាំ។ នៅពេលដែលរបារចាប់ផ្តើមដំណាំ បន្ទះបង្វិលខាងក្រោមនឹងបង្វិលជាបន្តបន្ទាប់ ដែលបណ្តាលឱ្យគ្រាប់រថយន្តទាំងមូលបង្វិលជុំ។ ចលនានេះអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅឈានដល់ថាសនីមួយៗដោយស្មើគ្នាពីគ្រប់ទិសដៃ។

ប្រព័ន្ធគ្រាប់បង្ហាប់ខ្យល់ (Convection fans) មានតួនាទីសំខាន់ស្មើគ្នាដែរ។ គ្រាប់បង្ហាប់ខ្យល់ដែលមានថាមពលខ្លាំងច្រើនត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបរិវេណរបារ ដើម្បីបង្វិលខ្យល់ក្តៅទូទាំងរបារ ដែលបង្កើតជាស្ថានភាពស្ថិរស្ថេរនៃការចែកចាយកំដៅ ដែលឈានដល់គ្រប់ជាន់នៃគ្រាប់ ពីថាសខាងលើរហ доថាសខាងក្រោម ដោយមានសីតុណ្ហភាពស្មើគ្នាជាបន្តបន្ទាប់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការបង្វិល និងការបង្ហាប់ខ្យល់បង្ខំនេះ ធានាបាននូវលទ្ធផលនៃការធ្វើបាយបាយដែលឆាប់រហ័ស ស្មើគ្នា និងអាចទុកចិត្តបាន។

នៅ SHINELONG យើង របារបង្វិល មកជាមួយប្រព័ន្ធប្រកាសព្រមានស្វ័យប្រវ័ត្តិ។ ប្រសិនបើមានបញ្ហាអ្វីមួយកើតឡើង ម៉ូនីទ័រនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗ ដើម្បីអ្នកអាចដោះស្រាយវាបានភ្លាមៗនៅកន្លែង។

ជម្រើសឥន្ធនៈសម្រាប់របារបង្វិលពាណិជ្ជកម្ម

នៅពេលជ្រើសរើសផាសុំបង្គុំវិលដែលសមស្របសម្រាប់អាជីវកម្មធ្វើគ្រាប់របស់អ្នក អ្នកត្រូវតែធ្វើតុល្យភាពរវាងតម្រូវការរបស់បាយផ្ទះ និងថវិកាដំបូងរបស់អ្នក។ ផ្នែកសំខាន់មួយនៃការសម្រេចចិត្តនេះគឺការជ្រើសរើសជម្រើសឥន្ធនៈដែលសមស្រប។

• ជម្រើសឧស្ម័ន
  ដោយសារការកំដៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងប្រសិទ្ធភាពកំដៅដ៏អស្ចារ្យ ផាសុំបង្គុំវិលដែលប្រើឧស្ម័នជាទូទៅគឺជាជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់បាក់ការីភាគច្រើន។ មិនថាអ្នកប្រើឧស្ម័នធម្មជាតិ (NG) ឬឧស្ម័នប៉េត្រូលេអ៊ីអ៊ីអ៊ី (LPG) ក៏ដោយ វាផ្តល់នូវការកែសម្រួលសីតុណ្ហភាពដែលឆាប់រហ័ស ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផាសុំបង្គុំវិលត្រឡប់ទៅសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់របស់វាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូររថយន្តរ៉េល។ លើសពីនេះ ជម្រើសឧស្ម័នជាទូទៅថោកជាងជម្រើសអគ្គិសនីយ៍យ៉ាងច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ូដែលអគ្គិសនី វាមានការកំណត់តិចតួចក្នុងការចែកចាយកំដៅឱ្យស្មើគ្នា ហើយថ្លៃដើមសម្រាប់ការដំឡើងដំបូងអាចជាបញ្ហាបន្តិច ដោយសារតម្រូវការហេដ្ឋារចនាសម្រាប់វា។
  
  
• ជម្រើសអគ្គិសនី
  ផ្តែកអំពីគ្រឿងចម្អិនដែលបង្វិលដោយថាមពលអគ្គិសនី គឺសាកសមជាងសម្រាប់ហាងប៉េងប៉ោះ ដែលចូលចិត្តភាពច្បាស់លាស់ និងការដំឡើងដែលសាមញ្ញ។ វាផ្តល់នូវការចែកចាយកំដៅដែលស្ថិតស្ថេរប៉ុន្មាន ដែលធ្វើឱ្យវាសាកសមប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ផលិតផលដែលទន់ខ្សះ ដូចជាប៉េងប៉ោះ និងប៉េងប៉ោះប៉ាស្ត្រី។ ដោយសារវាមិនត្រូវការប៉ះពាល់ទៅនឹងបន្ទាត់ឧស្ម័ន ការដំឡើងដំបូងគេគឺងាយស្រួល និងស្អាត។ ការប៉ះពាល់ចំបងគឺថ្លៃដើមប្រតិបត្តិការ ព្រោះថាមពលអគ្គិសនីជាទូទៅថ្លៃជាងឧស្ម័ន ឬឌីសែល ដែលនាំឱ្យមានការចំណាយបន្ថែមក្នុងរយៈពេលវែង។
  
  
• ជម្រើសឌីសែល
  នៅពេលដែលអាជីវកម្មរបស់អ្នកស្ថិតនៅតំបន់ដែលមានសេវាកម្មឧស្ម័ន និងអគ្គិសនីមិនស្ថិតស្ថេរ។ ផ្តែកអំពីគ្រឿងចម្អិនបង្វិលដោយឌីសែលគឺជាជម្រើសល្អបំផុត ព្រោះវាអាចផ្តល់នូវកំដៅដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង និងអាចដំណាំបានច្រើនក្នុងពេលតែមួយដោយងាយស្រួល។ ទោះបីជាវាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងផ្តល់នូវសេរីភាពពេញលេញពីបណ្តាញអគ្គិសនីក្នុងតំបន់ក៏ដោយ វាត្រូវការការថែទាំញឹកញាប់ជាង ដើម្បីរក្សាប៉ះពាល់ភ្លើងឱ្យស្អាត និងគ្មានធូលីខ្មៅ។ អ្នកក៏ត្រូវគិតគូរផងដែរអំពីទំហំបន្ថែមដែលត្រូវការសម្រាប់ធុងផ្ទុកឥន្ធនៈខាងក្រៅ។

នៅ SHINELONG យើងផ្តល់ជម្រើសឥន្ធនៈទាំងបីសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅលើគ្រប់ម៉ូដែលរបស់យើងក្នុងចំណោមម៉ាស៊ីនធ្វើអាហារប្រភេទ Rotary Rack Oven។ យើងផ្តល់ដំណោះស្រាយការធ្វើអាហារតាមបែបប្តូរប្រែ ដើម្បីធានាថា បាយផ្ទះរបស់អ្នកនឹងបន្តរក្សាបាននូវផលិតភាព និងសមត្ថភាពដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

អត្ថប្រយោជន៍របស់ម៉ាស៊ីនធ្វើអាហារប្រភេទ Rotary មានអ្វីខ្លះ?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដំណាំអាជីវកម្មផលិតប៉េងប៉ោះ (Bakery) ដែលមានផលិតកម្មខ្ពស់ ម៉ាស៊ីនធ្វើអាហារប្រភេទ Rotary គឺជាដំណោះស្រាយការធ្វើអាហារសម្រាប់អាជីវកម្មដែលល្អបំផុត។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំង ៥ របស់ម៉ាស៊ីនទាំងនេះ៖

1. ការចែកចាយកំដៅស្មើគ្នា៖ ការរចនាប្រកបដោយគ្រាប់បង្វិល (rotating rack) ធានាថា ផលិតផលគ្រប់គ្រាន់ទាំងអស់នឹងទទួលបានការចែកចាយកំដៅដូចគ្នាទាំងអស់។ វិធីនេះប៉ះពាល់ដល់ការកើតឡើងនូវតំបន់កំដៅខ្លាំង (hot spots) ហើយផ្តល់លទ្ធផលនៃការធ្វើអាហារដែលស្មើគ្នាទាំងមូលលើគ្រាប់បង្វិលទាំងមូល។
   
   
2. ផលិតភាពខ្ពស់ខ្លាំង៖ ដោយការដាក់បញ្ចូលគ្រាប់បង្វិលចល័ត (mobile trolleys) ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលមានថាសច្រើនដែលបានដាក់ផលិតផលរួចរាល់ នៅក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចប៉ះពាល់ដល់ការប្តូរថាសដោយដៃដែលត្រូវធ្វើជាបន្តបន្ទាប់។ វិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចប់ការបញ្ជាទិញចំនួនច្រើនក្នុងរយៈពេលតែមួយគ្រាប់បង្វិល (single cycle)។
   
   
3. របៀបធ្វើអាហារច្រើនបែប: ម៉ាស៊ីនទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ជាមួយនឹងការកំណត់ដែលអាចប្រើបានច្រើនបែបសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនធ្វើអាហារប្រភេទ Rack Oven របស់ SHINELONG មានក្រុមធ្វើអាហារពិសេសដើម្បីជួយអ្នកពង្រីកបញ្ជីអាហាររបស់អ្នក រួមទាំងរបៀបធ្វើបាយប៉័ងសម្រាប់ផលិតផលប៉័ង របៀបធ្វើបាយគុយគី ឬបាយប៉័ងដែលមានសំបករឹង និងថែមទាំងរបៀបធ្វើអាហារដោយការឆៅសម្រាប់សាច់សត្វបក្សី។
   
   
4. ពេលវេលាធ្វើអាហារយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ប្រព័ន្ធគ្រាប់ខ្យល់ដែលមានថាមពលខ្លាំងចំនួនច្រើន បានបែងចែកកំដៅទូទាំងបរិវេណ ដែលធានាបាននូវចំនួនវដ្តកំដៅខ្ពស់ជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលធ្វើអាហារ។
   
   
5. ផលិតផលអតិបរមាដោយគ្មានការបាត់បង់គុណភាព: គុណសម្បត្តិដែលសំខាន់បំផុតមួយនៃម៉ាស៊ីនធ្វើអាហារប្រភេទ Rotary Oven គឺសមត្ថភាពផលិតបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដោយរក្សាគុណភាពដែលស្មើគ្នាជាបន្តបន្ទាប់។ ការស្មើគ្នានេះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អាជីវកម្មផ្តល់សេវាអាហារ និងអាជីវកម្មពាណិជ្ជកម្ម ដែលត្រូវការឱ្យប៉័ងឬបាយប៉័ងគ្រប់គ្រឿងមានរូបរាង និងរសជាតិដូចគ្នាទាំងអស់។
   
   
6. ការគ្រប់គ្រងដែលអាចកម្មវិធីបាន៖ នេះគឺជាប៉ារាម៉ែត្រស្តង់ដារនៅក្នុងផ្សែងធ្វើគ្រាប់ប៉័ងទំនើប។ ឧទាហរណ៍ ផ្សែងធ្វើគ្រាប់ប៉័ងបង្វិលរបស់ SHINELONG អនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រង «ខ្សែក្រាប់ធ្វើគ្រាប់ប៉័ង» ដោយច្បាស់លាស់។ ម៉ាស៊ីននេះធ្វើតាមការកំណត់ដែលអ្នកបានកម្មវិធីយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដែលធានាបាននូវលទ្ធផលដែលមានសារធាតុដូចគ្នាជានិច្ច និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជានិច្ចនៅពេលអ្នកធ្វើគ្រាប់ប៉័ង។

ផ្សែងបង្វិល ប្រៀបធៀបនឹងផ្សែងធ្វើគ្រាប់ប៉័ងពាណិជ្ជកម្មផ្សេងៗ

នៅពេលជ្រើសរើសផ្សែងពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់អាជីវកម្មធ្វើគ្រាប់ប៉័ងរបស់អ្នក ជម្រើសច្រើនប្រភេទអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្លឺច្រឡំ។ អ្នកប្រហែលជាសួរខ្លួនឯងថា៖ តើផ្សែងបង្វិលពិតជាជម្រើសដែលសមស្របសម្រាប់អាជីវកម្មរបស់អ្នកឬទេ? ដើម្បីជួយអ្នកសម្រេចចិត្ត យើងបានប្រៀបធៀបផ្សែងបង្វិលទៅនឹងផ្សែងធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប៉ារាម៉ែត្រផ្សេងៗដែលគេប្រើញឹកញាប់ ដើម្បីបំបែកភាពខុសគ្នារវាងពួកវា។

ផ្សែងបង្វិល ប្រៀបធៀបនឹងផ្សែងដែក

ផ្សែងដែក គឺជាជម្រើសដែលគេជ្រើសយកជាទូទៅសម្រាប់គ្រាប់ប៉័ងសិល្បៈបែបប្រពៃណី ឬប៉ីសាស់ ដែលប្រើការផ្ទៈកំដៅតាមរយៈផ្ទៃថ្មដើម្បីបង្កើតជាផ្នែកក្រោមដែលមានភាពក្រាស់ និងរឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងលើបច្ចេកទេសដែលអ្នកធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រើដោយផ្ទាល់ ដែលតម្រូវឱ្យដាក់ និងដកគ្រាប់ប៉័ងនីមួយៗចេញដោយដៃ។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់គំរូដែលបានសរសេរកម្មវិធីរួចហើយ ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវរ៉ូតារី (rotary rack oven) អាចប៉ះប៉ូវអាហារបរិមាណច្រើនខ្លាំងណាស់ក្នុងពេលតែមួយ ដោយប្រើមុខងារបង្វិល និងមុខងារចរន្តខ្យល់។ ទោះបីជាម៉ាស៊ីនផ្សារទាំងពីរនេះសុទ្ធតែល្អសម្រាប់ប៉ាក់ស៊ី ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការផលិតជាប៉ុប្បកែមដែលមានបរិមាណខ្ពស់ ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវរ៉ូតារីគឺជាជម្រើសដែលគួរឱ្យជឿទុកចិត្តប៉ុណ្ណោះ។

ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវរ៉ូតារី ប្រឆាំងនឹង ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវប្រកប (combi oven)

គ្មានការសង្ស័យថា ហូវ៉េនស៊ីស combi តំណាងឱ្យបច្ចេកវិទ្យាថ្មីបំផុតនៅក្នុងវិស័យពាណិជ្ជកម្ម ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ។ វាផ្តល់ជាដំណោះស្រាយសរុបមួយសម្រាប់បរិវេណប៉ាក់ស៊ីពាណិជ្ជកម្ម ដែលរួមបញ្ចូលមុខងារចរន្តខ្យល់ មុខងារប៉ាក់ស៊ីដោយប្រើស្ករ និងមុខងារប៉ាក់ស៊ី។ ភាពចម្រុះនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប៉ាក់ស៊ីអាហារប្រភេទផ្សេងៗគ្នាច្រើនជាងតែអាហារដែលផ្អែកលើម៉ាស៊ីនប៉ាក់ស៊ីប៉ូវ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវរ៉ូតារីពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការផលិតប៉ាក់ស៊ីក្នុងបរិមាណធំទូទាំង។ វាមានបរិវេណធំជាង និងមេកានិកបង្វិលដែលធានាថា អាហារនឹងឆៅស្មើគ្នាលើថាសច្រើនជាប់គ្នា។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវរ៉ូតារីនេះក៏មានដែនកំណត់ផ្សេងៗ ប្រៀបធៀបទៅនឹងម៉ាស៊ីនផ្សារប៉ូវប្រកប ចំពោះភាពអាចប្រែប្រួលបាន ភាពត្រឹមត្រូវនៃសីតុណ្ហភាព និងការប៉ះប៉ូវដែលបានប៉ះប៉ូវឱ្យបានប្រសើរបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកមានមូលនិធិដំបូងគ្រប់គ្រាន់ និងមានផ្ទះខាងក្រោយដែលធំទូទាំង ការវិនិយោគលើផ្សេងៗគ្នាបើសិនជាមានចំនួនពីរ ឬបីម៉ាស៊ីនហាប់ពាណិជ្ជកម្មប្រភេទ Combi ដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ ប្រហែលជាដំណោះស្រាយដែលល្អជាង។ ដោយដំឡើងម៉ាស៊ីនច្រើនគ្រឿង អ្នកអាចបំពេញប្រាក់ចំណេញដែលខ្វះខាតនៅក្នុងសមត្ថភាព ហើយទទួលបានភាពអាចប្រើបានច្រើនបែបជាងមុន ជាងការប្រើបានតែម៉ាស៊ីនហាប់ប្រភេទ Rotary តែមួយគ្រឿង។

ម៉ាស៊ីនហាប់ប្រភេទ Rotary ប្រទះនឹង ឡចំហាយ

ស្តង់ដារ ហូវ៉េនស៊ីស ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនបើកបរដើម្បីចែកចាយខ្យល់ក្តៅ ប៉ុន្តែថាសនៅតែនៅកន្លែងដដែល។ នេះជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមាន "ចំណុចក្តៅ" ដែលផលិតផលដែលនៅជិតម៉ាស៊ីនបើកបរប៉ះនឹងក្តៅលឿនជាងគេ។ ម៉ាស៊ីនហាប់ប្រភេទ Rotary ដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយការបង្វិលគ្រាប់ថាសទាំងមូល។ ចលនាបន្តនេះធានាថា ខ្យល់ដែលហៀរចូលមកនឹងប៉ះទង្គិចទៅលើគ្រប់ជ្រុងនៃផលិតផលប៉េស្ត្រីរបស់អ្នកដោយស្មើគ្នា ដែលជាការប៉ះទង្គិចដែលគ្មានការចាំបាច់ត្រូវបង្វិល ឬប្តូរថាសដោយដៃនៅពាក់កណ្តាលផ្នែកនៃដំណាំ។

របៀបជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនហាប់ប្រភេទ Rotary ដែលសមស្របសម្រាប់អាជីវកម្មផលិតប៉េស្ត្រី

ការជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនហាប់សម្រាប់រោងចក្រផលិតប៉េស្ត្រីគឺជាការវិនិយោគធំមួយ ដែលតម្រូវឱ្យមានការពិចារណាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីជួយអ្នកឱ្យធ្វើការសម្រេចចិត្តដែលត្រូវបានត្រឹមត្រូវ សូមចងចាំកត្តាសំខាន់ៗបួនយ៉ាងខាងក្រោម៖

1. វាយតម្លៃបរិមាណផលិតកម្មរបស់អ្នក៖ មុននឹងធ្វើអ្វីទាំងអស់ អ្នកត្រូវគណនាបរិមាណផលិតកម្មប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកជាមុនសិន។ ដើម្បីជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានសមត្ថភាពសមស្រប ការដឹងពីទំហំនៃសេវាកម្មផ្តល់អាហារ ឬផ្ទះប៉េងប៉ែងរបស់អ្នកគឺជាវិធីមួយ។ ការជ្រើសរើសឡានប៉េងប៉ែងដែលមានទំហំតូចពេកនឹងប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការរបស់អ្នក ខណៈដែលការជ្រើសរើសឡានប៉េងប៉ែងដែលមានទំហំធំពេកនឹងបណ្តាលឱ្យខាតបង់ថាមពលដោយគ្មានប្រយោជន៍។
   
   
2. វាយតម្លៃជម្រើសឥន្ធនៈរបស់អ្នក៖ បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ជាក់សមត្ថភាពរួចហើយ អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើប្រភពឥន្ធនៈ។ ឡានប៉េងប៉ែងដែលប្រើឧស្ម័នគឺជាជម្រើសសុវត្ថិភាពសម្រាប់ផ្ទះប៉េងប៉ែងភាគច្រើន ដោយសារតែប្រសិទ្ធភាព និងថាមពលរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើរូបវិធីរបស់អ្នកត្រូវការការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពច្បាស់លាស់ខ្លាំងណាស់ ជម្រើសដែលប្រើថាមពលអគ្គិសនីគឺល្អជាងគេ។ ចំពោះតំបន់ឆ្ងាយដែលមានហេដ្ឋារចនាសម្រាប់ថាមពលមិនស្ថិតស្ថេរ ជម្រើសដែលប្រើឌីសែលនៅតែជាដំណោះស្រាយដែលអាចទុកចិត្តបានបំផុត។
   
   
3. ចូលរួមជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖ ផ្សែងធ្វើបាយប៉ះគ្រាប់គឺល្អតែប៉ុណ្ណោះដែលមានការគាំទ្រពីក្រោយ។ សូមធានាថា អ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់អ្នកផ្តល់សេវាកម្មអតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងធានារ៉ាប់រងពេញលេញដើម្បីការពារការវិនិយោគរបស់អ្នក។ នៅ SHINELONG មជ្ឈមណ្ឌលអតិថិជនរបស់យើងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាឱ្យបានឆាប់រហ័ស—ដែលគ្របដណ្តប់គ្រប់យ៉ាង ចាប់ពីការដោះស្រាយបញ្ហា ការដំឡើង ការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងបន្លាស់ រហូតដល់ការណែនាំអំពីការថែទាំវិជ្ជាជីវៈ។
   
   
4. ស្វែងរកបច្ចេកវិទ្យាទំនើប៖ ការជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនដែលមានបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនឹងធ្វើឱ្យប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការរបស់អ្នកប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ សូមស្វែងរកលក្ខណៈពិសេសដូចជា ការគ្រប់គ្រងដែលអាចកំណត់កម្មវិធីបាន ការផ្ទុកចងចាំរូបមន្ត ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលធ្វើដោយស្វ័យប្រវ័ត្តិ និងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងខ្យល់ចេញដែលបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នា។ នៅ SHINELONG sHINELONG

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់អំពីផ្សែងធ្វើបាយប៉ះគ្រាប់ប្រកបវិសេស

១) ផ្សែងធ្វើបាយប៉ះគ្រាប់គឺជាអ្វី?

ផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទរ៉ាក់ (rack oven) គឺជាកន្លែងធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទឧស្សាហកម្ម ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផលិតប៉ែតធំៗ។ វាប្រើប្រាស់រថយន្តបង្វិល និងប្រព័ន្ធអាកាសចរណ៍ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង ដើម្បីធ្វើគ្រាប់ប៉័ងបាយអំពៅ និងគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទផ្សេងៗទៀតចំនួនជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ការរៀបចំនេះធានាថា កំដៅត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់គ្រប់ធាតុទាំងអស់ដោយស្មើគ្នា ចាប់ពីគ្រាប់ប៉័ងបាយអំពៅ ដល់បាយ ក្នុងវដ្តតែមួយ។

២) ផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទឌេក (deck oven) ឬផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទរ៉ាក់ (rack oven)៖ តើតែមួយណាល្អជាងសម្រាប់ហាងធ្វើគ្រាប់ប៉័ង?

វាអាស្រ័យលើគោលដៅរបស់អ្នក។ ផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទឌេក គឺជាជម្រើសដែលគេប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គ្រាប់ប៉័ងប្រភេទសិល្បៈបុរាណ ឬប៉ីហ្សាដែលត្រូវការផ្នែកបាយក្រោមដែលមានភាពក្រាស់ និងរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផលិតប៉ែតច្រើនក្នុងពេលតែមួយ និងទទួលបានគុណភាពដែលស្មើគ្នាជាមួយការងារដៃតិចប៉ុណ្ណោះ ផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទរ៉ាក់បង្វិល (rotary rack oven) គឺជាជម្រើសដែលល្អជាងគេ។

៣) តើផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទរ៉ាក់បង្វិល (rotary oven) ខុសពីផ្ទះធ្វើគ្រាប់ប៉័ងប្រភេទចរណ៍ (convection oven) យ៉ាងដូចម្តេច?

ផ្តែកអាស្រ័យលើការត្រជាក់ធម្មតា មានការរក្សាប្រអប់នៅស្ថានភាពថ្លៃ ដែលជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមាន "ចំណុចក្តៅ" ដែលជាប់នឹងផ្នែកដែលប៉ះនឹងប្រព័ន្ធបើកបរ ហើយធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ត្នៃលឿនជាង។ ផ្តែកអាស្រ័យលើការបង្វិលដោយផ្ទាល់ ដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយការបង្វិលគ្រប់គ្រងទាំងមូលដោយផ្ទាល់។ ការផ្លាស់ទីបន្តប៉ះនេះធានាថា ខ្យល់ដែលចេញពីប្រព័ន្ធបើកបរ នឹងប៉ះទៅលើគ្រប់ជ្រុងនៃផលិតផលប៉ះនៅលើប្រអប់របស់អ្នកដោយស្មើគ្នា ដែលជាការប៉ះទាក់ដែលគ្មានការចាំបាច់ត្រូវបង្វិល ឬប្តូរប្រអប់ដោយដៃ។

៤) របៀបប្រើប្រាស់ផ្តែកអាស្រ័យលើការបង្វិលដោយផ្ទាល់?

ការប្រើប្រាស់គឺសាមញ្ញ៖ ដាក់ផលិតផលរបស់អ្នកទៅលើរថយន្តដែលអាចផ្លាស់ទីបាន បើកចូលទៅក្នុងបរិវេណ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធបង្វិល។ នៅពេលដែលទ្វារបានបិទ ជ្រើសរើស "បន្ទាត់ប៉ះនៅលើផ្តែក" ដែលបានកំណត់រួចរាល់នៅលើផ្ទៃគ្រប់គ្រង។ ផ្តែកនេះនឹងគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវ័ត្តិនូវការបង្វិល កំដៅ និងស្ពាន់ទឹក រហូតដល់ការប៉ះនៅលើផលិតផលបានបញ្ចប់។

៥) តើផ្តែកអាស្រ័យលើការបង្វិលដោយផ្ទាល់ត្រូវការការថែទាំញឹកញាក់ប៉ុន្មាន?

ដើម្បីធានាបាននូវភាពអាចទុកចិត្តបានយូរអង្វែន ម៉ាស៊ីនផ្សារប្រភេទរ៉ូទារី (rotary rack oven) ត្រូវការការថែទាំប្រចាំថ្ងៃ និងការថែទាំដែលអនុវត្តដោយអ្នកជំនាញ។ ការងារប្រចាំថ្ងៃគួររួមមានការសម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងនៃបាន់ និងការពិនិត្យស្នាមបិទទ្វារដើម្បីរកការរហ័ស។ ចំពោះការថែទាំដែលអនុវត្តដោយអ្នកជំនាញ យើងណែនាំឱ្យធ្វើសេវាកម្មបច្ចេកទេសពេញលេញរាល់៦ខែម្តង។