សំណង់ឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូនអាហារសម្រាប់ការផ្តល់សេវាអាហារ៖ បញ្ជីត្រួតពិនិត្យពេញលេញ

ការដឹកជញ្ជូនអាហារមានតួនាទីសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្តល់សេវាអាហារ ជាពិសេសសម្រាប់ការផ្តល់សេវាអាហារដល់ស្ថាប័ន សេវាអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីធំៗ។ នៅពេលដែលស្ថាប័ន ឬស្ថានភាពណាមួយផ្តល់អាហារដល់មនុស្សច្រើននាក់ អាហារត្រូវបានដឹកជញ្ជូនពីគ្រឿស្ថានចម្អិនអាហារកណ្ដាលទៅកាន់ទីតាំងផ្តល់សេវា ដូចជាបរិវេណអាហារ ស្ថាប័នថែទាំសុខភាព ឬទីកន្លែងធ្វើពិធី។ ក្នុងដំណើរការនេះ អាហារត្រូវរក្សានៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រឹមត្រូវ ហើយត្រូវមកដល់ទីកន្លែងដោយប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាព។

ឧបករណ៍ដែលត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យរឿងនេះកើតឡើងបាន។ មិនថាការងារនេះគឺជាការផ្តល់អាហារដល់ស្ថាប័នសាធារណៈ ការផ្តល់សេវាអាហារនៅទីកន្លែងផ្សេង ឬការរៀបចំអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យដែលមានគ្រែ៦០០គ្រែទេ ការរៀបចំនេះគឺផ្អែកលើគ្រឿស្ថានដូចគ្នាទាំងអស់៖ ការផ្ទុកអាហារដែលបានរៀបចំរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាពដែលត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាអាហារឱ្យមានសុវត្ថិភាពក្នុងដំណើរការដឹកជញ្ជូន។

យើងបានបង្កើតបញ្ជីត្រួតពិនិត្យនេះដើម្បីជួយអ្នកជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនអាហារពាណិជ្ជកម្ម៖ មុខងារនៃគ្រឿងនីមួយៗ អ្វីដែលត្រូវត្រួតពិនិត្យមុនពេលទិញ និងទីតាំងដែលវាសមស្របបំផុត។ សម្រាប់ដែនកំណត់សីតុណ្ហភាព វិធីសាស្ត្រផ្ទុក និងកាលវិភាគសម្អាត សូមមើលគោលការណ៍ណែនាំពេញលេញរបស់យើងអំពី របៀបដឹកជញ្ជូនអាហារឱ្យបានសុវត្ថិភាពក្នុងសេវាអាហារស្ថាប័ន .

ថង់កាបីណេតកំដៅចល័ត

ថង់កាបីណេតកំដៅចល័តត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរក្សាអាហារដែលបានចម្អិនរួចទាំងមូលនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ដើម្បីធានាថាអាហារនៅតែរក្សាបានរសជាតិរបស់វាដល់ពេលបម្រើ។ វាគឺជាថង់កាបីណេតកំដៅដែលមានគ្រាប់ផ្លិតធំៗ ដែលបើយើងអាចផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួល ដើម្បីដឹកអាហារក្តៅចំនួនច្រើនពីផ្ទះបាយទៅកាន់ទីតាំងបម្រើក្នុងស្ថាប័ន។ ចន្លោះពេលដែលអាហារបានរួចរាល់ និងពេលដែលអាហារត្រូវបានដឹកជញ្ជូន គឺជាពេលដែលអាហារក្តៅជាញឹកញាប់ប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់។ ថង់កាបីណេតកំដៅចល័តគឺជាវិធីមួយដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារគ្រោះថ្នាក់នេះ។ សម្រាប់ស្ថាប័នសេវាអាហារដែលត្រូវការដឹកអាហារដែលបានរៀបចំរួចទៅកាន់ខ្សែបម្រើ ថង់កាបីណេតកំដៅចល័តជាទូទៅគឺជាជម្រើសដែលល្អបំផុត។

អ្វីដែលត្រូវត្រួតពិនិត្យមុនពេលទិញ៖

▪ សមត្ថភាពនៅក្នុងឆ្នាំង GN: រាប់ចំនួនឆ្នាំងសម្រាប់ប្រអប់ដែលធំបំផុត បន្ទាប់មកបន្ថែមចន្លោះសុវត្ថិភាព។

▪ ការគ្រប់គ្រងសំណើម: មានតម្លៃសម្រាប់ការទុកអាហារដែលបានចេញពីការប្រហារ អាហារបាយ ឬបន្លែ។ ការប្រើប្រាស់កំដៅស្ងួតល្អជាងសម្រាប់អាហារដែលបានចេញពីការចៀន។

ធុងការពារត្រជាក់

តើអ្នកកំពុងផ្ទេរសាឡាត់ អាហារផ្អែម ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬអាហារដែលបានរៀបចំរួចហើយ ហើយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរក្សាទុកវារហូតដល់ពេលបម្រើ ឬយកទៅបន្ទាត់បម្រើនៅខាងមុខដើម្បីប៉ះកំដៅវិញ ប្រអប់រក្សាអាហារត្រជាក់អាចជួយបាន។ ប្រអប់ដែលមានស្រទាប់ការពារកំដៅ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពច្បាស់លាស់ និងប្រអប់ដែលអាចកំណត់កម្ពស់បាន ផ្តល់ជាប្រអប់ដែលមានភាពអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងបត់បែនសម្រាប់ការរក្សាអាហារត្រជាក់ឱ្យមានសុវត្ថិភាព។

▪ គំរូចល័ត: ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ពិធីការធំៗ និងស្ថាប័នសាធារណៈ។

▪ គំរូឆ្លងកាត់: ដាក់អាហារចូលពីផ្នែកបាយ ហើយដកចេញពីផ្នែកបញ្ជូន ដែលជួយឱ្យចរាចរណ៍អាហារធ្វើការតាមទិសដែលមួយ។

▪ គំរូរុញចូល: ទទួលយករថយន្តដែលមានឆ្នាំងដាក់អាហារពេញលេញ។ ពេលវេលាដែលត្រឡប់ទៅសីតុណ្ហភាពដើមមានសារៈសំខាន់។ សួរពីពេលវេលាដែលប្រអប់ត្រឡប់ទៅសីតុណ្ហភាពដើមបន្ទាប់ពីបើកទ្វារ។

ប្រអប់រក្សាអាហារពីរសីតុណ្ហភាព

កាបូអ៊ីណេតរក្សាអាហារពីរសីតុណ្ហភាព គឺជាកាបូអ៊ីណេតមួយដែលមានផ្នែកដែលបានធ្វើឱ្យក្តៅ និងផ្នែកដែលបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ នៅក្នុងឯកតាមួយ។ វាដោះស្រាយបញ្ហាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអាក្រក់មួយ គឺ មួយចំណី ពីរសីតុណ្ហភាព។ ម្ហូបក្តៅ និងរសជាតិត្រជាក់អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្នាដោយគ្មានការចែករំលែកខ្យល់ដូចគ្នា។ ចំណុចសំខាន់សម្រាប់ទិញគឺ ការគ្រប់គ្រងដាច់ដោយឡែកគ្នា ដែលមានផ្នែកបែងចែកដែលបានដាក់ស្រទាប់ការពារកំដៅយ៉ាងល្អ។ ប្រសិនបើកំដៅឆ្លងចូលទៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់ កាបូអ៊ីណេតនេះនឹងបំពេញការងារពីរយ៉ាងបានមិនល្អ ជាជាងបំពេញការងារពីរយ៉ាងបានល្អ។

ល្អបំផុតសម្រាប់៖ សេវាកម្មម្ហូបដែលដាក់ក្នុងថាស នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ ស្ថាប័នថែទាំ និងស្ថាប័នគុះគាំ។

រថយន្តដឹកជញ្ជូនអាហារដែលមានស្រទាប់ការពារកំដៅ

ការដឹកជញ្ជូនម្ហូបដែលបានផ្ញើទៅកាន់ទីតាំងជាក់លាក់មួយ គឺជាការប្រើប្រាស់ដែលរថយន្តដឹកជញ្ជូនអាហារដែលមានស្រទាប់ការពារកំដៅមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ឧទាហរណ៍ មន្ទីរពេទ្យត្រូវការដឹកជញ្ជូនម្ហូបទៅកាន់តំបន់គ្លីនិក ហើយមានស្ថាប័នខ្លះផ្តល់សេវាកម្មដឹកជញ្ជូនម្ហូបចូលក្នុងបន្ទប់។ ក្នុងករណីទាំងនេះ រថយន្តដឹកជញ្ជូនអនុញ្ញាតឱ្យបុគ្គលិកដឹកជញ្ជូនម្ហូបដែលបានចែករំលែកជាចំនួនកំណត់ លើចម្ងាយខ្លី ដោយរក្សាកំដៅឱ្យសមស្រប។

រថយន្តដែលប្រើថាមពលអគ្គិសនីដើម្បីជួយដឹកជញ្ជូនក៏មានផងដែរ។ នៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ និងស្ថាប័នថែទាំសុខភាពផ្សេងៗ បុគ្គលិកអាចត្រូវការដឹកអាហារទៅកាន់ជាន់ ឬផ្នែកផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ គំរូដែលប្រើថាមពលអគ្គិសនីជួយនឹងធ្វើឱ្យការងារមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនជាងមុន ហើយអនុញ្ញាតឱ្យបុគ្គលិកប៉ិសរថយន្តដោយខិតខំតិចជាងមុន។

រថយន្តដាក់ថាស GN ដែលធ្វើពីស្ពាល់មិនឆ្លង។

រថយន្តដាក់ថាស GN ដែលធ្វើពីស្ពាល់មិនឆ្លង អាចដឹកថាសដែលដាក់គ្នាទាំងមូលពីម៉ាស៊ីនប៉ះកកលឿន ទៅកាន់បរិវេណបើកចំហ ទៅកាន់កាបីណេតរក្សាអាហារ និងទៅកាន់ទីតាំងផ្ទុក។ វាមិនគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយខ្លួនឯងទេ។ តម្លៃរបស់វាគឺកាត់បន្ថយចំនួនដងដែលត្រូវប្រគល់អាហារពីដៃមួយទៅដៃមួយ និងធ្វើឱ្យការផ្ទេរកាន់តែលឿន។

▪ ចម្ងាយរវាងរ៉ែលគួរតែសមស្របនឹងជម្រៅថាសដែលប្រើ។

▪ សារៈសំខាន់បំផុតគឺសមត្ថភាពចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនប៉ះកកលឿន និងកាបីណេតត្រជាក់។ សូមវាស់វែងមុនពេលទិញ។

▪ គ្រឿងគ្រាប់ការពារកំដៅអាចបន្ថែមការការពារកំដៅបណ្តះអាសន្នសម្រាប់ការផ្លាស់ទីខាងក្នុងដែលធ្វើយ៉ាងរហ័ស។

រថយន្តប៉ៃម៉ារីចល័ត។

រថយន្តប៉ៃម៉ារីចល័តរក្សាអាហារឱ្យក្តៅនៅក្នុងប្រអប់ក្តៅ ដែលមានទីតាំងត្រង់កន្លែងដែលអាហារត្រូវបានបម្រើ។ វាគឺជាប៉ែកចុងក្រាយនៃខ្សែសង្វាក់ គឺជាចំណុចដែលការដឹកជញ្ជូនបានបញ្ចប់ ហើយការដាក់អាហារលើចានចាប់ផ្តើម។

▪ ប្រឡាក់សើម និង ប្រឡាក់គ្មានទឹក៖ ប្រឡាក់សើមផ្តល់ការកំដៅស្មើគ្នាប៉ុន្តែរក្សាអាហារឱ្យសើម។ ប្រឡាក់គ្មានទឹកងាយស្អាត ហើយមិនត្រូវការទឹកទេ។

▪ ការគ្រប់គ្រងប្រឡាក់ដោយឯករាជ្យ៖ អនុញ្ញាតឱ្យស៊ុប អាហារចំបង និងបន្លែនីមួយៗឈរនៅសីតុណ្ហភាពរបស់ខ្លួនឯង។

▪ សាកសមជាមួយថាស៖ ប្រឡាក់គួរទទួលថាស GN ដែលប្រើក្នុងឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូន។ ការផ្លាស់ប្តូរថាសនៅកន្លែងធ្វើការប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលា និងការកំដៅ។

ឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូនថាសអាហារដែលមានស្រទាប់ការពារកំដៅ

ឧបករណ៍ដឹកជញ្ជូនថាសអាហារដែលមានស្រទាប់ការពារកំដៅគឺជាប្រអប់ចល័ត ដែលគ្មានថាមពល ហើយរក្សាអាហារក្តៅឱ្យក្តៅ និងអាហារត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ អ្នកផ្តល់សេវាអាហារក៏ហៅវាថា ប្រអប់ផ្តល់សេវាអាហារ ប្រអប់អាហារក្តៅ ឬប្រអប់ក្តៅ ហើយវាគឺជាផ្នែកសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការផ្តល់សេវាអាហារនៅក្រៅទីក្រុង។

តើប្រអប់អាហារណាមួយសាកសមសម្រាប់ដឹកជញ្ជូនអាហារ?

ប្រអប់ដឹកជញ្ជូនអាហារដែលសាកសមគឺប្រអប់ដែលសមស្របជាមួយឧបករណ៍ ទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពបាន និងរក្សាអាហារឱ្យបិទជិតក្នុងពេលដឹកជញ្ជូន។ វាគឺជាទំនិញតូចបំផុតក្នុងប្រព័ន្ធ ហើយជាទំនិញដែលជាញឹកញាប់ជ្រើសរើសចុងក្រាយ ជាទូទៅបន្ទាប់ពីឧបករណ៍ដែលថ្លៃបានទិញរួចរាល់ហើយ។

ថាស Gastronorm (GN) ជាស្តង់ដារ

ផ្ទៃក្តារប្រភេទហ្គាស្ត្រូណរម៍ គឺជាប្រវែងស្តង់ដារដែលអនុញ្ញាតឱ្យអាហារធ្វើដំណាំពីផ្ទៃក្តារទៅកាន់ថ្មី ទៅកាន់កាបីណេត ទៅកាន់កាបូប ហើយទៅកាន់ការបម្រើដោយគ្មានការផ្ទេរ។ ផ្ទៃក្តារប្រភេទហ្គាស្ត្រូណរម៍ទំហំពេញ (GN 1/1) មានទំហំ 530 × 325 មម ហើយទំហំបែងចែក (1/2, 1/3, 1/4 និងតូចជាងនេះ) អនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រើប្រាស់រួមគ្នាក្នុងមួយចន្លោះសម្រាប់អាហារប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

▪ ការព្រមានមួយ៖ ផ្ទៃក្តារប្រភេទហ៊ូទែលនៅសហរដ្ឋអាមេរិក (12 × 20 អ៊ីញ) មានទំហំស្រដៀងនឹង GN 1/1 ប៉ុន្តែមិនស្មើគ្នាទាំងស្រុងទេ។ សូមជ្រើសរើសស្តង់ដារមួយ ហើយប្រើវាជាប់គ្នាទាំងអស់នៅលើឧបករណ៍គ្រប់ប្រភេទ។

ការជ្រើសរើសសារធាតុសម្រាប់ធុងដែលត្រូវប្រើ

ដែកអ៊ីណុកគឺជាជម្រើសសុវត្ថិភាពសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទការប្រើប្រាស់។ ថាសប្លាស្ទិកមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ និងការងារដែលត្រូវការការដឹកជញ្ជូនដែលមានទម្ងន់។ សូមពិនិត្យមើលការវាយតម្លៃសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកផលិតនីមួយៗមុនពេលប្រើប្រាស់វាជាមួយអាហារក្តៅ។

ជម្រៅ និងសមត្ថភាពរបស់ថាស

ជម្រៅរបស់ថាសប៉ះពាល់ដល់ល្បឿនដែលអាហារត្រជាក់ និងរយៈពេលដែលវាអាចរក្សាកំដៅបាន។ ថាសដែលមានជម្រៅទាប (២០–៦៥ មម) ត្រជាក់លឿនជាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ប៉ះក្តៅ ហើយសាកសមសម្រាប់អាហារដែលបានធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ ឬអាហារដែលបានប៉ះក្តៅ។ ថាសដែលមានជម្រៅច្រើន (១០០–១៥០ មម) សាកសមសម្រាប់ស៊ុប សាច់សេះ និងបាយ ហើយអាចរក្សាកំដៅបានយូរជាងនៅពេលដឹកជញ្ជូន។ អាហារមួយប្រភេទអាចប្រើថាសដែលមានជម្រៅទាបសម្រាប់ការត្រជាក់ ហើយថាសដែលមានជម្រៅច្រើនសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន។

ការកសាងប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនអាហារដែលអាចទុកចិត្តបានជាមួយ SHINELONG

គ្មានទេ ដែលអាចបង្កើតប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនអាហារដែលមានប្រសិទ្ធិភាព និងអាចទុកចិត្តបាន ដោយផ្អែកតែលើឧបករណ៍ប៉ុណ្ណោះ។ ដំណើរការ វិធីសាស្ត្រ និងការរៀបចំផែនការទីកន្លែង គឺជាផ្នែកសំខាន់ៗទាំងអស់នៃដំណើរការសរុប។ សិក្សាបន្ថែមអំពី របៀបដឹកជញ្ជូនអាហារឱ្យបានសុវត្ថិភាពក្នុងសេវាអាហារស្ថាប័ន .

ប្រសិនបើអ្នកជួបបញ្ហាក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនអាហារ ការរៀបចំវិធីសាស្ត្រដឹកជញ្ជូន ឬការជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់បាយផ្ទះការ ទាក់ទង SHINELONG ដើម្បីទទួលបានការប្រปรិក្សាដោយឥតគិតថ្លៃ . យើងនៅទីនេះដើម្បីគាំទ្រអ្នកគ្រប់ពេលវេលា។