Კატერინგის სამზარეულოს მოწყობის ნამდვილი ხელმძღვანელი

Არ შეიძლება გამორჩენა: კომერციული სამზარეულოს მოწყობა უზარმაზარი ინვესტიციაა. პროფესიონალ მიმწოდებელთან მჭიდროდ თანამშრომლობიდან დაწყებული, დიზაინით, მოწყობილობების შერჩევით, საყელოს სისტემით, მონტაჟით და ინტერიერის გაფორმებით დამთავრებული — ყოველ ეტაპს თავისი ღირებულება აქვს. მაგრამ აი, სად არის ძირითადი საქმე: თუ მოწყობის პროცესის სწორ ეტაპებზე უფრო მეტ ყურადღებას მიაქცევთ, შეძლებთ დიდი დროის და ფულის დაზოგვას და არ ვიქცევი მხოლოდ სიტყვებში. ამ პოსტში ჩვენ გიჩვენებთ, თუ როგორ შექმნათ მაღალი სიმძლავრის სამზარეულო, რომელიც ნამდვილად მოგცემთ შესანიშნავ ღირებულებას თქვენი თანხისთვის.

Უკეთესად ინვესტირება

Წარმოიდგინეთ თქვენი სავაჭრო სამზარეულო, როგორც თქვენი კეტერინგის ბიზნესის ძრავის ოთახი. მისი მიზანია უწყვეტად და დროულად მოამზადოს უსაფრთხო და გემრიელი კერძები, რაც ნებისმიერი მომგებიანი რესტორნის ჭეშმარიტი საფუძველია. რადგან ამ ინსტრუმენტებს ყოველდღიურად მკაცრი, მაღალი ტემპერატურის და ინტენსიური გამოყენების გარემო ემუქრება, თქვენ ვერავის შეგიძლიათ მხოლოდ ფასის მიხედვით აირჩიოთ აპარატურა.

• Წარმადობა და მაღალი გამძლეობა
  Პირველ რიგში: თქვენ უნდა შეაფასოთ ტექნიკური მახასიათებლები. სავაჭრო სამზარეულოს აპარატები მთელი გალაქტიკით არის დაშორებული სახლის სამზარეულოს ინსტრუმენტებიდან; ისინი უნდა იყოს მძიმე ტიპის ძალის მატარებლები, რომლებიც მზადდებიან ინდუსტრიული დონის მასალებისგან. თუმცა წარმადობა მხოლოდ ბრძოლის ნახევარია. თქვენ უნდა გაიაზროთ შემდგომი მომსახურების მნიშვნელობა. ეს არის უსაფრთხოების ბადე, რომელიც თავიდან აგირიდებთ პრობლემების შეხვედრას. როდესაც აპარატურა მომსახურების შუაგულაში იშლება, სწრაფად რეაგირებადი მხარდაჭერის გუნდი ამინიმალებს თქვენს ზარალს და უზრუნველყოფს სამზარეულოს გახსნილად დარჩენას.
  
  
• Დამუშავებული ფოლადის მეცნიერება
  Ნებისმიერ პროფესიონალურ სამზარეულოში გვხვდება ღირებული ფოლადისგან დამზადებული ნაგებობა, დაწყებული მაღალი მოთხოვნის კაფეტერიებით და დამთავრებული ბუტიკ ნამცხვრეულის მაღაზიებით. მომზადების მოწყობილობის გაგრილება მოწყობილობიდან დაწყებული ქვეშმორდის სამუშაო მაგიდებით და კედელზე მიბმული სანელებლების თაღობებით.
  "სახლის უკან" თქვენ ჩვეულებრივ აირჩევთ ორ სახეობას შორის: 304-ე და 201-ე სახეობა. 304-ე სახეობა არის ca პრემიუმ ვარიანტი, რომელიც მიუძღვდება ვარსკვლავიან სასტუმროებსა და საჯარო ინსტიტუციურ კაფეტერიებს მისი შეუდარებელი მაგრი და ჟანგის წინააღმდეგობის გამო. თუმცა, ეს მნიშვნელოვნად უფრო ძვირია. უმეტეს სტანდარტული რესტორნისთვის, 201-ე სახეობა არის ეფექტური ალტერნატივა, რომელიც კარგად ასრულებს საქმეს.
  Სახეობის მიუხედავად, აქ არის ნებისმიერი საზოგადოებრივი სამზარეულოსთვის საჭირო წესი: დარწმუნდით, რომ მასალის სისქე არანაკლებ 0.8მმ-ია სტრუქტურული მთლიანობის უზრუნველსაყოფად.
  
  
• Საიმედო პარტნიორის პოვნა
  Არ უბრალოდ ვენდორის მოძებნა გაუწიეთ; მოძებნეთ საიმედო მომწოდებელი საზოგადოებრივი სამზარეულოს მოწყობილობებისა, რომელიც გთავაზობთ ერთ-ხაზიან ამონახსნს. კარგი პარტნიორი, როგორიცაა SHINELONG არ უბრალოდ გყიდს თქვენ ღუმელს; ისინი ასევე ეხმარებიან სართობის დიზაინში , სამექანიკო, ელექტრო და საწყობი მოწყობილობების მონტაჟში და, ყველაზე მნიშვნელოვანი, გრძელვადიან ტექნიკურ მხარდაჭერაში. სწორ ურთიერთობაში ინვესტიციის შეტანა ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც სწორ ღუმელში ინვესტიციის შეტანა.

Კეტერინგის სამზარეულოს დიზაინის ძირეული ასპექტები

Სამზარეულოს დიზაინის შექმნა რთული, სამაღალოდ ტექნიკური პროცესია. რაც უფრო მეთოდურად დაგეგმავთ საწყის ეტაპზე, მით ნაკლები „ძვირადღირებული სიჩქარის“ წინაშე დადგებით მოგვიანებით. კარგად მომზადებული დიზაინი არ არის ხარჯი; ეს არის ინვესტიცია, რომელიც იცავს თქვენს ბიუჯეტს და ეხმარება თქვენს რესტორანს ბაზარზე დაიპყროს ლიდერის პოზიცია.

Სამზარეულოს გეგმავითარება

Განლაგება განსაზღვრავს თქვენს ყოველდღიურ რეალობას. ეს მოძრაობის "ნაკადზე" მიუთითებს, მაგალითად, იმაზე, თუ როგორ მოძრაობს ინგრედიენტები შენახვიდან მომზადების ადგილამდე და როგორ აღწევს დამზადებული კერძი სტუმართან იმის გარეშე, რომ თანამშრომლები ერთმანეთს შეხვდნენ. გონივრული განლაგება აღმოფხვრის ოპერაციულ არხებში წარმოქმნილ ხვრელებს, ამცირებს კროს-დაბინძურების რისკს და უფრო უსაფრთხო, ერგონომიულ გარემოს ქმნის. ამის სწორად გასაკეთებლად ვერ დაეყრდნობით მხოლოდ საბაზისო PDF ნახაზს. თქვენ უნდა იმუშაოთ პროფესიონალ დიზაინერთან, რომელიც იცავს ადგილობრივ პირობებს და თქვენი მოწყობილობების კატალოგის ზუსტ ზომებს.

Ამიტომ უნდა აირჩიოთ გამომჟღავნებული მომწოდებელი, რომელიც დაგეხმარებათ სამზარეულოს განლაგებაში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ თავად არ გაქვთ გამოცდილება ამ სფეროში. 18 წლიანი გამოცდილებით F&B ინდუსტრიაში და 1000-ზე მეტი ამოხსნის წარმოებით ყველა ტიპის საწარმოებისთვის, ჩვენ შეგვიძლია დაგეხმაროთ თქვენი სამზარეულოს აშენებაში ნულიდან საწყისამდე.

Სამზარეულოს სარდაფის გეგმა

Კარგი სარემონტო პლანი თქვენი სამზარეულოს ეკოსისტემის ვიზუალური გადმოცემაა. ის უნდა შეიცავდეს კედლებს, საყენის მილებს, გაზს და ჰაერის მიმოქცევას ერთ შეთანხმებულ სურათში. სანამ პირველი კირჩხალი იქნება დადებული, უნდა იყოს განსაზღვრული ყველა სამსახურის წერტილი, წყლის მიწოდება, გადინება და ჰაერის გატარების მილების მარშრუტი. ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ თქვენი სამზარეულოს დიზაინი უმეტესად შეესაბამებოდეს რეკონსტრუქციის სამუშაოებს და თავიდან აიცილოს "მეორადი მოდიფიკაციების" საშინელი სიზმარი.

Სავაჭრო სამზარეულოების ჰაერის მიმოქცევის კაპიტონებს აქ განსაკუთრებული ადგილი უკავია. თუ თქვენი გამოტაცების და სუფთა ჰაერის სისტემები სწორად არ არის შემუშავებული დღესვე, მათი შესწორება მოგვიანებით შეუძლებელად დამღლელი და ხარჯობრივი იქნება. თქვენ გსურთ ისეთი სისტემა, რომელიც წაშლის ქვაბს, მაგრამ არ შეეშლება მოგებას თქვენი ენერგომოხმარების ანგარიშზე.

Ელექტრო და საყენის მილების გეგმა

Თქვენი MEP (მექანიკური, ელექტრო და სანტექნიკური) დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს თქვენი კონკრეტული მოწყობილობების მოდელებს. მაღალი მოთხოვნის მქონე მოწყობილობებს, როგორიცაა კომბი-ღუმელები, სამსხმელე მანქანები და მორგვის ტიპის საცხობი თასები, გააჩნიათ უნიკალური ელექტრო მოთხოვნები და სადენის მოთხოვნები. შესაბამისი დაგეგმვა უზრუნველყოფს საკმარის სიმძლავრეს და კარგად განლაგებულ კონტაქტებს, რაც თავიდან ავლებს არასასურველ გამტარების გადახურვას და უზრუნველყოფს გრძელვადიან ელექტრო უსაფრთხოებას.

Იმ შემთხვევაში, იატაკის წყლის ჩაშლა კრიტიკულ ჰიგიენურ გადაწყვეტილებას წარმოადგენს. დგომადი წყალი ბაქტერიებისთვის მაგნიტივით მოქმედებს და შეიძლება გაანადგუროს თქვენი მოწყობილობები (და თქვენი თანამშრომლების განწყობაც). სწორი წყლის ჩაშლის არჩევა კრიტიკული ჰიგიენური და უსაფრთხოების გადაწყვეტილებაა.

• Ღია კალაპოტისებური წყლის ჩაშლა:
  Ეს არის ხილული არხები იატაკის დონეზე. ისინი მძიმე მუშაობის შესრულებით არიან დაკავებული — უნარი აქვთ დიდი რაოდენობის საყოფაცხოვრებო წყლისა და ნარჩენების სწრაფად მიღებას. ისინი მარტივად გასუფთავდებიან, თუ წარმოიქმნება დაბლოკვა, რაც ხდის მათ პრაქტიკულ არჩევანად მაღალი მომხმარებლობის, "მძიმე" სამზარეულოებისთვის. თუმცა, სუნის და წვეთების კონტროლისთვის ისინი ხშირად საჭიროებენ გასუფთავებას.
  
  
• Დამალული წყლის ჩაშლა:
  Ეს სისტემები იატაკის ქვეშ მდებარეობს და ხილული აქვთ მხოლოდ შესასვლელები. ისინი უზრუნველყოფენ უფრო გაწმენდილ და ესთეტიკურ გარეგნობას და უკეთესად შეინახავენ სუნს. ისინი უფრო უსაფრთხოა პერსონალის მოძრაობისთვის, მაგრამ შეიძლება რთულად წვდომადი იყოს ღრმა დაბლოკვის შემთხვევაში. ხშირად ეს არის ნახევრად ღია სამზარეულოების ან მსუბუქი მომზადების ზონების პრიორიტეტული არჩევანი, სადაც ჰიგიენა და გარეგნობა არის უმაღლესი პრიორიტეტი.

Დაკავშირებული რესურსები

1. Რესტორნის სამზარეულოს დიზაინი: 6 მნიშვნელოვანი უკანა სათავსოს დეტალი
2. Რესტორნის სამზარეულოს დიზაინში პრაქტიკული რჩევები ვერ გამოტოვდება
3. Რა არის სამზარეულო? განყოფილებები, დიზაინი და მოწყობილობების მითითება
4. Სწრაფი მომსახურების რესტორნების (QSR) გაგება
5. რესტორნების 8 პოპულარული ტიპი

Რესტორნის კოლექცია Ჟინლონგ კუჩინა