Როგორ შევინარჩუნოთ ხილის მწერები პროფესიონალურ სამზარეულოებში: სრული გამომწვევი

Ჰიგიენიური და სუფთა გარემოს შენარჩუნება ნებისმიერი პროფესიონალური სამზარეულოსთვის საბაზისო სტანდარტია. თუმცა, ხილის მაინცები საზოგადოებრივ კვებაში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პატაციების შეტევის მიზეზია. ისინი არა მხოლოდ შეწუხებენ, არამედ ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს უქმნიან, რაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვების დაბინძურება და პოტენციური საკვების შეგირვება.

Იმედგაცრუებით ვიტყვით, რომ ხილის მაინცები ცოტა ხანს ცოცხლობენ – დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ თუ იმედი გაქვთ, რომ ისინი თვითნებურად გაიხოცებიან, ეს დიდი შეცდომაა და შეცდომა, რომელიც შეიძლება მარტივად დააზიანოს რესტორანი. მათი გამრავლების ციკლი სწრაფია და პრობლემის უგულებელყოფა ხშირად პატარა პრობლემას სერიოზულ შეტევად გადააქცევს.

Ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ პრაქტიკულ მეთოდებს, როგორ გამოვიყვანოთ ხილის მაინცები საზოგადოებრივ სამზარეულოებში და დაგეხმარებით შეინარჩუნოთ თქვენი გარემო სუფთა და კონტროლის ქვეშ.

Რატომ არის ხილის მაინცები სერიოზული პრობლემა საზოგადოებრივ სამზარეულოებში

Ეს ნებისმიერი ტიპის საკვების მომსახურების ადგილზე დამაგრებულია: ჰიგიენა და ჯანმრთელობა პირდაპირ დაკავშირებულია საკვების უვნებლობასთან, შემოწმებასთან და მომხმარებლის ნდობასთან. ხილის მფრინავი მწერების ხილვადი პრობლემა არ არის უბრალო ხელშეშლა; ეს მცირე პარაზიტები შეიძლება გადაიტანონ და გავრცელდენ რამდენიმე ბაქტერია. ნამდვილი პრობლემა ის არის, რომ ისინი სწრაფად გაანადგურებენ თქვენი რესტორნის რეპუტაციას; არავინ არ იტანს თავისი საკვების დაბინძურებას ბрудებით.

Ხილის მწერები მიიზიდებიან ლღობილ, ტენიან და ტკბილ გარემოში. ეს სამი ელემენტი მარტივად მოიპოვება სამზარეულოს უკანა ნაწილში, განსაკუთრებით იატაკის წყალჩამოსხმელებში, ჭურჭლის მომხსნელებში, სასმელების სადინრებში და სივრცეებში. ეს ნიშნავს, რომ თუ თქვენ იგნორირებთ მათ და აძლევთ ხილის მწერებს კვერცხების დების საშუალებას, ეს მცირე მწერების პრობლემა ყველგან გამოჩნდება.

Რესტორნებისთვის, სასტუმროებისთვის და ყველა პროფესიონალური სამზარეულოსთვის ხილის მწერების ეფექტური კონტროლი აუცილებელი ყოველდღიური რუტინის მთავარი ნაწილია.

Რა მიიზიდებს ხილის მწერებს საზოგადოებრივ კვებაში

Მიზიდულობის წერტილების გაცნობიერება ნაყოფის ჭიების შემოჭარბების წინააღმდეგ ბრძოლის პირველი ნაბიჯია.

Საკვების ნარჩენები არის უმთავრესი გამშვები მიზეზი. გადაჟანგული ხილი, ღია საწინამუშაო კონტეინერები, ლპობილი ნარჩენები და დახურული სასმელის ბოთლები ქმნიან იდეალურ პირობებს ნაყოფის ჭიების გამრავლებისთვის. უკვე პატარა ოდენობის შაქარი, წვენი ან ალკოჰოლი, რომელიც ღამის განმავლობაში დარჩა, სწრაფად შეიძლება მიიზიდოს ნაყოფის ჭიები.

Ტენიანობა მეორე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. იატაკის წყალგამშვებები, წყალგაჟონები, დგომილი წყალი, სამოცირე ჭურჭლები და ტენიანი იატაკის დაფები ქმნიან ნაყოფის ჭიებისთვის იდეალურ გამრავლების გარემოს. ბევრ შემთხვევაში, სერვისის დროს თქვენ რომ ხედავთ ჭიებს, ისინი ფაქტობრივად გამოვიდნენ იმ გამშვებებიდან, რომლებიც არ იქნა შესაბამისად გაწმენდილი.

Არასაკმარისი ნარჩენების მართვაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. არადახურული ნაგვის ყუთები, რომლებიც ყოველდღიურად არ იწმინდება, და წინამუშაო ზონებში გროვდებული საკვების ნარჩენები ყვება მუდმივ პატაციების პრობლემებს. თუ ნაგვს გარეთ ტოვებთ, თითქმის პირდაპირ უყვირთ მათ შესვლაზე.

Როგორ მოვშორდეთ ნაყოფის ჭიებს საზოგადოებრივ სამზარეულოებში

Ბუღების კონტროლი მთლიანად დამოკიდებულია თანმიმდევრობაზე და დისციპლინარულ მართვაზე. არსებობს რამდენიმე გზა, რომ მოერიდოთ ამ საშინელ ბუღებს და შორს შეინარჩუნონ სამზარებოდან.

• Დამონტაჟეთ ჰაერული შლანგი უკანა კარზე: Დაამაგირეთ ჰაერული შლანგი უკანა კართან ან მიტანის შესასვლელთან. რა თქმა უნდა, ვერ შეგიძლიათ 24/7 უკანა კარი დახურული დატოვოთ, გასაკვირად მიტანის დროს. მაღალი სიჩქარის ჰაერული შლანგი ქმნის მძლავრ ჰაერის კედელს, რომელიც ქვევით მიმავალი ჰაერით ეფექტიანად აბრკოლებს ხილის ბუღების შესვლას. თუმცა ის შეიძლება არ იყოს 100%-ით უშიში, მაგრამ ეს მყარი ინვესტიციაა, რომელიც უმეტესობას ბუღებს გარეთ ათიშშებს, სადაც მათი ადგილია.
  
  
• Ბუღის ზოლები: Მოდით იღებთ პირობას, ბუღის ზოლები არ არიან იმისი ყველაზე ლამაზი რას უნდა ვუყუროთ, მაგრამ მუშაობენ. დააკიდეთ მათ სტრატეგიულად განსაზღვრულ ადგილებში, მაგალითად უკანა კართან ან ნაგვის ადგილებთან, რომ დაიჭირონ ნებისმიერი გამონასვლელი, რომელიც გავიდა ჰაერული შლანგის გამო. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მათ რეგულარულად შეეცვალებათ; ზოლი, რომელიც სავსე მკვდარ ბუღებით, ისევე საშინელია როგორც ცოცხალი ბუღები.
  
  
• Დაბანის სანოზლეები ყოველდღიურად: Სოდის pistoleti და წვენის თავები მუდმივად მიიზიდებენ ხილის მფრინავებს. ყველა ამ ლპობად შაქრიან სიროფში სიმშრალე მათთვის მართლაც 5 ვარსკვლავიან სასტუმროს შეესაბამება, სადაც ისინი იკვებიან და მრავლდებიან. თქვენ უნდა მოაშოროთ ეს თავები და გაასუფთავოთ ისინი ყოველ ღამე. თუ უბრალოდ დატოვებთ მათ სოდიან წყალში ღამის განმავლობაში, ეს არასწორია — ეს სინამდვილეში არაფერს სუფთავებს. მათ სათანადოდ უნდა მოაწმენთ კერჩხლით, რათა ამოიღოთ ჭკუი და დაგროვებული სიმშრალე ღრუებიდან. თუ თავები სუფთა და მშრალია, მწერებს დაკარგავს მათი უყვარდესი შემოსავალი.
  
  
• Შეინარჩუნეთ შევსება ღრუებში: Ხილის მფრინავები იმალებიან და კვერცხებს ადევნენ იატაკის და კედლის ფილების ხვრელებში. თუ თქვენი შევსება ან დაზიანებულია, და დატოვებული წყალი და საკვების ნარჩენები იქ იკრება, ეს ქმნის უხილავ გამრავლების ადგილს. შეინარჩუნეთ თქვენი შევსების მთლიანობა, რათა დახუროთ ეს ღრუები, გამშრალოთ ისინი და არ მიანიჭოთ მწერებს იმალვის ადგილი.
  
  
• Გააუქმეთ დატოვებული წყალი: Ნებისმიერ ადგილას წყლის დატევა არ შეიძლება. ეს ხორციელდება მჟავის მატრიალებისთვის და ბაქტერიების გამრავლებისთვის. არის ეს წყლის ჭუჭყი დატეხილი მზადების მაგიდის ქვეშ თუ დაბლოკილი იატაკის წყლის გამშვები, უნდა გააშროთ. მჟავას მატრიალებს მხოლოდ მცირე რაოდენობის სითხე სჭირდეთ მათი გამრავლების ციკლის დასასრულებლად. ამიტომ აუცილებელია ჰაერის გამშრობი მოწყობილობები ან სიმძლავრის მაღალი მოწყობილობები, რომლებიც იატაკს მშრალ და სუფთა დატოვებენ, განსაკუთრებით მასშტაბურ რესტორნებში ან სამრეწველო სამზადებლოებში.
  
  
• Გამოასუფთავეთ წყლის გამშვები მილები: Იატაკის წყლის გამშვები მილები მჟავის მატრიალებისთვის „მინი-დასახლება“ ხდება. ეს მილები არ არის მხოლოდ წყლისთვის; ისინი აგროვებენ ორგანულ ლღობას, რომელსაც მჟავას მატრიალები ეძიებენ. რასაც ყოველ ღამე უნდა გააკეთოთ, არის მაგიდის ჯაგრის აღება და თქვენი რესტორნის ყველა მილის შიგნით დასუფთავება. შემდეგ გამოიყენეთ გააშლილი ქიმიკატის ხსნარი და გამოადევნეთ მათი საბუდეები სამუდამოდ. თუ ეს ჩვევა ყოველღამურად შეიმუშავებთ, მატრიალების რაოდენობაში შეამჩნევთ კლებას მეორე დღეს.
  
  
• Გაასუფთავეთ კრანები და დაფარეთ სპირტული სასმელების ბოთლები: Ბარის ზონა მნიშვნელოვან ჭად წარმოადგენს. წყებული ვერმუთი, ჩანაცხლის სიროფი და ქერძის ლუდის გაჟონვა ხილის მფრინავებისთვის სითხის სახით ნამდვილი საშუალებაა. ყოველ ღამე გაასუფთავეთ ლუდის კრანები და გამოიყენეთ სადოზე სამშენები ან "კრანის ყურები" სპირტული სასმელების ბოთლებზე. ბოთლის მთავარ ნაწილზე პლასტიკური გასავლის მარტივი ნაჭერი შეიძლება მოგინატრებინოთ მძიმე პრობლემისგან მეორე დილით.
  
  
• Ძალიან გაასუფთავეთ იატაკის დაფები: Იატაკის დაფები ცნობილია იმით, რომ ისინი საკვების ნაშთებს და ქვაბს იჭერენ ქვემოთ. თუ თქვენ მხოლოდ იატაკის გარშემო იმოპებთ, თქვენ დატოვებთ დამალულ არეულობას. ამოიღეთ ეს დაფები გარეთ, ძალიან გაასუფთავეთ და დატოვეთ სრულიად გასაშრობად. სუფთა იატაკი უაზროა, თუ მის ზემოთ კვლავ დაბრუდებულ დაფას დადებთ.
  
  
• Ძალიან გაასუფთავეთ იატაკის დაფები: Იატაკის დაფები ცნობილია იმით, რომ ისინი საკვების ნაშთებს და ქვაბს იჭერენ ქვემოთ. თუ თქვენ მხოლოდ იატაკის გარშემო იმოპებთ, თქვენ დატოვებთ დამალულ არეულობას. ამოიღეთ ეს დაფები გარეთ, ძალიან გაასუფთავეთ და დატოვეთ სრულიად გასაშრობად. სუფთა იატაკი უაზროა, თუ მის ზემოთ კვლავ დაბრუდებულ დაფას დადებთ.
  
  
• Გამოიტანეთ ნაგავი: Ეს აუცილებელია ნებისმიერი საკვების მომსახურების დაწესებულებისთვის. არა როგორც არ უნდა, ნუ დატოვებთ სამინდოდ სავსე ჩანთებს სამზარე მიწონ ღამით. ცალი უნდა გააცალისებთ, ჩანთები მკაცრად დაუკეტროთ და გაატანოთ გარე საყრეში. ასევე, შეიძლება გაგიმართავთ სამინდოდ თავისი თავისი საყრების შიგნით დროდადრო გასპრეიებით. ზოგჯერ საყრის ფსკერზე არსებული „წვენი“ არის ის, რაც მაწოდეებს მაწოდეებს გააგრძელებენ მოტივტივად.

Როგორ გაიცალოთ ხილის მწოდეები გრძელვადიანად

Ხილის მწოდეების თავიდან აცილება მთლიანად დამოკიდებულია თანმიმდევრობაზე, არა მხოლოდ ერთჯერად გასუფთავებაზე. თქვენ ვერ გაიწმინდებათ ერთხელ და მოუთმოთ მათ გამოსვლას; თქვენ უნდა ყოველდღიურად მონაწილეობა მიიღოთ.

Ამართლეთ თქვენი თანამშრომლები წითელ დროშების აღმოსაჩენად. რამდენიმე მწოდე რომელიც მოტივტივად მოძრაობს სადენებთან ან სამინდოდ ზონებში არის განსაკუთრებული ნიშანი. ნუ იგნორირებთ მათ. თქვენი ყოველდღიური გასუფთავების საკონტროლო სია უნდა შეიცავდეს სარეცხაოების, სადენების, სასმელის სადგურების და ნაგავის ზონების ღრმა გასუფთავებას ყოველ ღამით.

Დააცურეთ საკვების შენახვა. ყველა პროდუქი შეანახეთ დახურულ კონტეინერებში, რეგულარულად აადაგეთ საწყობი (FIFO), და მაშველად გაამართეთ გამოშრატებული ნივთები, როგორც კი დაინახავთ. დაფარეთ ყველა სითხე შენობაში, განსაკუთრებით ტკბილ სოუსებს, წვენებს და ალკოჰოლს. თუ რაღაც ტკბილია და ღია, იმას მათ მაინც იპოვებენ.

Კონტროლი ტენიანობაზე. როგორც კი წარმოიშვა, დააგვიანებთ წყალგატევას, მთლიანად გაასველეთ იაფსახური და არასდროს დატოვოთ სველი იაფსახური ღამის გასავლელად. სადეზინფექციო და სადრენი სისტქების რეგულარული შემოწმება შეიძლება გადაუხადოს თავისი დროს, მაგრამ მნიშვნელოვნად შეამსუბუქებს მთლიან ინვაზიის პრევენციას, სანამ ის დაიწყება.