Að skilja fljótleiðslu veitingastaði (QSR): Skilgreining, dæmi og lykilkenni

Í heiminum utan um hráefnaviðskiptið eru flýgistæðslur að taka hröðu veitingastaði með stormi með fljótt veitinguþjónustu, takmörkuðum matsefni og aðlaganlegum verðum fyrir réttina sem þær undirbúa. Á undanförnum áratug hafa fjöldi flýgistæðsla hækkað á áramótum um heiminn. Það er engin áföll um að QSR hafi orðið yfirráðandi áferð í rekstri hráefnastöðva.

En undir sama hugtakinu um að veita hráefni, hvernig skilgreinum við hvað QSR merkir í raun? Hver eru algeng dæmi um flýgistæðslu-mat? Hver eru lykilmerkin þeirra? Og hvernig getum við valið besta skipulagsskipulag fyrir bakstofu reksturinn? Þessi leiðsögn mun hjálpa þér að finna það út.

Hverju Ræður Flýgistæðsla (QSR)? Skilgreining og Merking

Veitingastaður með fljótan þjónustu (QSR) er ákveðin tegund af hræðilegum veitingastað þar sem þjónustu er við með vinsælum réttum eins og borgara, eldfisk, sammigga og önnur svipað efni. Eins og heitið bendir á, fljót þjónusta er helsta einkenni QSR-a – þeir eru byggðir kringum hagkvæmi og hraða og leita aðallega að viðskiptavönum sem eru ekki til í biðju eftir mat.

Þessi atvinnugrein, ásamt markhópi hennar, leiðir sjálfkrafa til takmörkuðu valmyndar sem miðar að aðlaganlegum og vinsælum samsetjum réttum. Þar af leiðandi þarf ekki nota flóknar eða dýrar viðskipta viðskipta skráningaráðgerðir .

Viðskiptavinir sem velja QSR-ana eru yfirleitt að leita að fljótum rétti sem hægt er að taka með og fara, fremur en að sitja niður og fá að borða. Þess vegna er engin þörf á því að úthluta miklu hluta fjármagnsins salnum. Þegar kemur að kögunarhönnun er skipulagið oft eins og hjá ósýnilegri kögun – þétt, fjölfunandi og háþróað til að bæta hagkvæmi.

Þjóð landslags hrattur matar: Dæmi sem þú ættir að þekkja

Það eru sumir algengir heimsmetna hrattur matar í heiminum:

• Subway: Þekktur fyrir samnefni, salöt og hrattan matarþjónustu.
• McDonald's: Ein af stærstu hrattur matar keðjum, þekkt fyrir hamborgara og hrattan þjónustu.
• Domino's Pizza: Pítsukeðja sem er þekkt fyrir að vekja heimafæribúðirnar í hrattur matar iðnaðinum.
• In-N-Out Burger: Talinn einn af bestu hrattur matar veitingastöðvum, þekktur fyrir gæði og hratta þjónustu.
• Burger King: Þekktur fyrir hamborgara heildarverðlag, og svipaður hugmyndinni hjá McDonald’s.
• Five Guys: Beinir sig á hamborgara með Kraft rjóma eða appelsínuskynni beikon.

Hverjar eru lykilmerki hrattur matar veitingastaðar?

Þú mættir vera að velta fyrir þér - er ekki QSR bara annað nafn á hraðbjúgveri? Hver er raunverulegur munurinn á þeim tveimur? Í samanburði við hefðbundin hraðbjúgveri leggja QSR-arnir meiri áherslu á að veita hraða, hagkvæma og ódýra mat á meðan valið er takmarkað. Gestirnir eru oftast með áhuga á að panta í bíl eða í gluggann, sem þýðir að þeir geta einfaldlega tekið matinn sinn og farið beint í veg án biðtíma.

Ef þú ert enn óviss um nákvæma skilgreiningu á QSR, hér eru lykilkennileikar QSR til að hjálpa þér að skilja það betur.

1. Hraðbjúgur
   Hraði og skilvirkni eru lykilkennileikar hjá QSR sem auka áhuga viðskiptavina - og oft helsta ástæðan fyrir því að þeir velja þessa matreiðsluvalkost. Þegar pantað er í gluggann fá viðskiptavinirnir matinn beint. Margir QSR bjóða einnig upp á pöntun í bíl til að minnka biðtíma og bæta hagkvæmi.
   
   
2. Takmarkaður valið af réttum
   Í samanburði við fljótlega veitingastöð eru einföldnir á matseðlinum lykilkostur fyrir fljótlegar veitingar. Þegar fólk fer inn í fljótlega veitingastað vill það ekki eyða tíma á að ákveða hverju á að panta - það veit þegar hvaða áætlun er. Ef maður fer til Subway er ljósnefni og salötur sjálfsögð valkostur. Þegar maður heimsækir KFC er allt um kryddkjúkling og hefðbundin hliðaréttur. Takmarkaður matseðill hægir á ákvörðunartíma og stytur heildar reynslu við matreiðslu.
   
   
3. Staðlað undirbúningur matar
   Fyrir fljótlegar veitingar eru hráefni, uppskriftir og jafnvel eldaaðferðir staðlaðar. Elkhúsið er oft skipt í mismunandi svæði og starfsmenn þurfa aðeins að einbeita sér að hlutverki sínu. Heildar framleiðslulinan virkar eins og bandalína - frá undirbúningi matar, eldingu og sósum til umbúða - maturinn er fljótt undirbúinn eða áður tilbúinn, sem tryggir bæði skilvirkni og jafnað mataræði.
   
   
4. Hagkvæm verð
   Ekki fullur þjónusta, takmörkuð valkostar á matseðli - hvernig á að bjóða kröfugustu ódýra máltíðir sem hægt er að fá í hraða skjótt er kjarni æfingarinnar hjá QSR. Það er áskorun fyrir mörg fljóða veitingastaði: að veita aðgengilegar máltíðir með samviskulega gæði og samt sem áður fá hagnað.

Hver er besta staðsetning kökunnar fyrir QSR?

Fyrir fljóða veitingastaði eru bestu staðsetning kökunnar öræðisstaðallinn - byggður fyrir hraða, endurtekningu og árangur. Þetta er hlýja staðsetning fyrir fljótta matreiðslu. Í QSR þarftu aðeins að einbeita þig að sérstækjum réttum, sem þýðir að starfsfólk þarf að endurtaka sömu máltíðina áfram og áfram.

Þessi skipulag leyfir hverjum starfsmanni að einbeita sér við eina verkefni, svo maturinn færist örugglega frá undirbúningi til eldingar og umbúða. Tugulda skipulag matvissalernis fyrir QSRs ætti að leggja áherslu á augljósan flæði á efnum og lágmarka afturför. Kaldgeymsla, undirbúningsborð, steikjáar, hitastöðvar og hitageymslu svæði verður að setja á röng staðsetningu til að styðja við óháða og skilvirkja þjónustu án tafir.

Til að uppfylla fljóta kröfur QSR-a, ætti kjallarinn að vera búinn upp með nauðsynlegum veitingastaðafurneyti og iðnaðarlegum eldavélum eins og salamanderum, grilla, fretheljum, hitaljósnum, saman grilla-ove og kæli einingar - allt innan auðvelda nálgunar. Þéttleiki og röð eru lykilkennileikar sem stuðla að hraða og samræmi á hápunktstíma.