Besta matreiðslutækið fyrir hratt mat á skjótská samningi

Eldhússkjóði fyrir hratt mat er allt um að koma matnum út fljótt á lítinn stað, án þess að missa samhæfni.

Pöntun þarf að vera tilbúin innan 5 mínútna. Hitavélina bakvið þessa þarf að veita hærra hitakrafti þegar hún er í notkun með lægra orkunotkun og þurfa að standa áreiðanlega í hundraði notkana á dag, dag eftir dag.

Það er í raun heildarjafnverðið fyrir eldhús fyrir hratt mat: finna réttan jafnvægi milli kostnaðar og áreiðanleika. Takmarkaður matréttur, eldaður nákvæmlega á sama hátt, hundrað sinnum á dag, í eldhúsi sem er eins stór og pökkunarstaður.

Að greiða fyrir dýrum, fullgerðum eldhússkálum fyrir þessa verkefni er waste. Viðskiptavélar sem eru á skjóðum og henda á vélbord eru rökrænn kaup, ekki kompromiss.

Þessi grein fer yfir hvað er í raun mikilvægt þegar valið er viðskiptaeldvél fyrir línu hratts mats og skýrir bestu lausnina á skjóðum fyrir þetta verkefni.

Hvaða viðskiptaeldstæði þurfa hratt-mat veitingastaðir?

Til að setja upp staðlaða hratt-mat eldunarlínu kemur það í raun niður á fimm hluti: eldstæði fyrir talborð, jafn hitastigshamfar, lægra orkunotkun, auðvelt fyrir starfsfólk að nota og keyra, og áreiðanlegt nóg til að vinna allan daginn.

Hljómar það frekar erfitt, ekki satt? En hver og einn af þessum punktum svarar beint á raunverulega vandamál við rekstur ávirka hratt-mat veitingastaðar. Hér er af hverju:

• Pláss fyrir eldunarlínu: Venjuleg hratt-mat kökukonur tekur venjulega aðeins 30% af heildarflatarmáli veitingastaðarins, sem þýðir að hver fermetri þar inni verður að borga sig sjálfur. Eldstæði fyrir talborð passa vel í þessa takmörkun án þess að þurfa að taka stærra leigu.
• Minnstafur og framleiðsluhraði: Í rauninni geta flest fast food-minnstafir ekki verið án eldhúss, grillplötus, steikifatss, grillar, bain-marie og eldhúss fyrir nuddlur eða risi. Ef einhver þessara vélanna er sleppt þá verður helmingur minnstafsins ómögulegt að bjóða fljótt.
• Meðferð starfsfólks og notskorða: Skipti á starfsfólki í hráðmatvöldum er mjög hátt í matþjónustu, sem þýðir að nýtt fólk stendur næst við línu næstum hverju skipti á nokkrum mánuðum. Tæki sem taka viku að læra eru endurtekinn kostnaður.
• Endurtekning keðju og samhæfða birting: Eldspíll sem virkar í verslun 1 verður að virka nákvæmlega á sama hátt í verslun 20, niður að sömu hlutum, sömu skipulagi og sömu kennslubók. Annars verður hver ný verslun að nýju verkfræði-verkefni.
• Orkunotkun og langtímarekstrar kostnaður: Orkugjöf er venjulega um 5–8% af heildarkostnaði hráðmatvöldum, sem er lítið miðað við laun og matkostnað, en ein af þeim færslum sem hækka ómerkilega ár eftir ár.

Er til eldspíll sem uppfyllir alla þessar kröfur án þess að fara yfir fyrirskráðan kaupverðshámark? Nákvæmlega það var 800X talborðsserían byggð til.

Kynnið 800X seríuna

Með fínn, stilltan hönnun frá SHINELONG, 800X heitiborðseldvélraðin sameinar í sér á bestan hátt afköst og fleksibilitet. Hver einasta smáatriði er hannað til að hámarka árangur í matþjónustu. Raðin inniheldur eldhóla, grillplötur, lava-steinsgrill, pastaeldvélir, steikiflögur, bain maries og heitaplötur, allar í bæði gas- og rafmagnsútgáfum.

Af hverju er 800X röðin hannað fyrir hratt-matsumhverfi

• Talvuborðshönnun með staðlaðum mælingum 800×700×325+50 mm og stillanlegri skipulagi.
• Gert af fyrsta flokks 304 rostfritt stál, mótvært rosti og auðvelt að hreinsa.
• Býður upp á jafna hitun með einföldum, starfsfólki vinalegum virkjunum.
• Lág orkunotkun, há árangurssemi.
• Uppfyllir fjölbreyttar eldunaraðferðir til að auðveldlega skilast við breytingar á matréttum.
• Allar eldvélar geta verið samstilltar við opinn skápur eða staðlaðan botn.

Hvernig 800X röðin hámarkar pláss á eldunarlínu

Typískur 90 m² stór hráðmatverslun þarfnast að bakhluta hennar að vera um það bil 30% af heildarplássinu, þ.e.a.s. 27 m², á meðan hún heldur áfram að bjóða fullt matseðil. Það er mjög þrunginn staður og verður erfitt fyrir starfsfólkið að halda áfram við mikla pöntun í háttíðum með gólfstæðum tæknihlutum sem ná í línuinni.

Með 800X-raðinni tekur fullt útbúið eldhús með 6 virkum staðsetningum upp minna en 4 m². Það þýðir að bakhluti sem notar 800X getur unnið 350–500 pantanir á dag í brot af því plássi sem hefðbundin gólfstæð kerfi þyrftu. Sama framleiðsla, miklu minni rúmlega skráning, sem er allur ávinningurinn af áætluninni í einum tölu.

Hvernig 800X-raðinnin dekkir raunverulega alla matseðilinn þinn

Flestir hratt-mat samsetningar geta ekki verið án borgara, steiktarraða, grillaðra rétta, einkennandi sausna og hliðrétta. Hver háfrekvenn flokkur krefst sérstakrar tæknis til að koma réttinu á borðið og hver staðsetning fókusar á öðru steikunaraðferð. Ef einhver þessara er sleppt þá verður helmingurinn af matseðlinum ómögulegt að bjóða fljótt. Hér er hvernig 800X línan passar við þessa flokka.

Vinalegt fyrir starfsfólk og auðvelt í notkun

Skipti á starfsfólki í hráðmati fer reglulega fram á 80–120% á ári. Nýtt fólk kemur á línu hverju fáa mánuði, ekki hverju fáa ár, og tæki sem taka viku að læra eru ekki bara litla óþæginda. Það er endurtekinn kostnaður sem birtist sem hleyptar morgnir og misheppnaðar pantanir.

Ítarlegur samsettur ofn með tíu takkum og laginum valmyndum getur tekið 3–5 daga að kenna einhverjum. 800X-stöðin er einvirk eining. 15 mínútna yfirlit, klukkustund af handahófskenndri æfingu og nýr starfsmaður getur keyrt hana örugglega. Keðjur sem skiptu yfir hafa séð að opnunartímar minnkuðu um 3–5 daga og hlutfall mistaka á fyrsta skiftinu féll um rúmlega helming.

Því að hver 800X hlutdeild deilir sama takkastillingu, hitavísun og tímatæknilegri rökræðu getur verslunarkeðja með 10 verslanir notað eina staðlaða virkjunaraðferð (SOP) handbók í stað þrjátíu síðna af tæknispecifískum leiðbeiningum. Starfsfólk færist á milli staða án þess að læra nýju hluti, sem oft leidir til færri pöntunarvilla og samhæfari merkjaupplifunar í verslunum.

Það er líka áreiðanleikaaðili við þetta. Byggð úr 304 rostfritt steinsteini með einföldum rafhitaeiningum og engum flóknum loftþrýstis- eða skynjarakerfum, svo meðaltíminn á milli tillauna er yfir fimm ár. Flest viðgerðir eru lokið innan um þinga, í stað þess að bíða mörg daga sem er algengt þegar þarf að senda framleiðslutæknik frá fabrik til að viðgera samsettan ofn.

Hvernig 800X raðin gerir útvíttun keðjuaukans auðveldari en áður

Hér er spurning sem gildir að spyrja áður en einhver kaupir neitt. Átti litla hráðmatavirkjun að velja ný, staðlaða búnað eða samsetja eldhús úr notaðum einingum? Fyrir eina verslun gæti notaður búnaður reiknaðist út. Fyrir keðju sem ætlar að opna verslanir tvær, þrjár og tuttugu er það venjulega ekki tilfellið.

Mikið af fransísum byggingum rekstur í sama vanda. Fransísar kaupa búnað sjálfir, eldhús verða ósamhæfð og höfuðstöðin getur ekki staðlað þjálfun né svarað fljótt þegar eitthvað brotnar. Móduleifar einnig aðilinn búnaður leiðir þessu í gegnum kaupamáta. Eininn aðili, einn vöruflokkur, sameiginlegur hlutalisti.

Nákvæmlega þar sem 800X-raðin hjá SHINELONG skilar. Allar einingar deila sömu uppbyggingu, hnappastillingu, efnum og virkni, allar byggðar á sömu staðlaða mælingu 800×700×325+50 mm. Hægt er að blanda og passa saman hvaða staðsetningar sem er og þær línu upp og vinna á sama hátt alltaf, hvort sem það er verslun númer eitt eða verslun númer tuttugu.

Gera 800X-raðirnar raunverulega að því að halda orkukostnaðinum lágt?

Orkueffektívhæfni er oft gefin minna athygli en vinnumat eða matvörufjármál þegar valið er á eldhúsgæri, en hún er ein af þeim fáu hlutum sem eykst smám saman yfir ár í stað þess að birtast allt í einu. Fyrir venjulegan hratt-matsrekstrarstjóra lítur OpEx (rekstrar kostnaður) út um það bil svona.

Þessi 5–8% gætu líklega litið litlir út miðað við vinnumat og matvörufjármál, en þetta er einnig ein af þeim fáu flokkunum sem rekstrarstjóri getur merkilega lægt eingöngu með því að velja rétt gæri. Orkusparandi 800X-raðirnar eru hannaðar til að veita áreiðanlega eldhúsgæriþjónustu á meðan þessi tala er haldað niðri. Hér er hvernig:

• Fullständig brennun tryggir hága efna hitaeffekt með lágasta mögulega waste
• Mjög lágar útblástursgildi
• Óháðar stjórnunar svæði fyrir eldun, svo að engin staðsetning verður heitari en þörf er á
• Frábært hitaisolering heldur hitanum þar sem hann á að vera í stað þess að leka í eldhúsið
• Jafn hitadreifing sem krefst ekki aukna orkunnýtingu vegna heita punkta

800X Viðhald og ábyrgð, útskýrt

Það er ómögulegt að lengja líftíma matreiðslutækja fyrir hratt mat á einungis varðveislugetnu efnum, sérstaklega þegar þau eru í þyngri notkun dag eftir dag. Þess vegna eru rétt viðhaldsfæribrögð, fljót svar frá birgjanda eftir sölu og vörðuð ábyrgð allt í lagi mjög mikilvæg. Ekki bara til að halda kostnaðinum niðri, heldur til að halda matþjónustu í gangi á jafnreglulegan hátt.

Viðeigandi fyrir neyðarbúgetti er aðeins rétt ef tækin haldast í lagi. Áður en því er skilað í samning við hvaða birgjanda sem er, er gott að fá greinileg svar á nokkrum hlutum.

• Skilyrði ábyrgðar: hvað er tryggt og í hve langan tíma
• Svarað er á hlutabirgðum í gegnum stuttan tíma: hitaeiningar og tengifletar slíta út hraðast, þannig að skjótt svar er mikilvægast hér
• Samræmisstofnanir: staðfestu við dreifanda þinn áður en sett er upp aðeins viðkomandi svæðislegar öryggis-, rafmagns- og loftskiptistaðlar
• Grundvallargæðsluáætlun: hreinsaðu yfirborð, athugaðu hitaeiningarnar og stilltu reglulega

800X-raðin er hönnuð til að uppfylla allt þetta. Jafnvel sem kostnaðarhræð efnisbúnaður fyrir hröðmatveiðistaði, hröðmatveiðistaði með meira formlegri umhverfi og matþjónustuáætlun með litlum til miðlungstórum magni sker SHINELONG ekki niður á þjónustu.

Hver 800X-skipulagður eining fylgir 1 ára ábyrgð. Þjónustulið SHINELONG svarar innan 24 klukkustunda og heldur nauðsynlegum hlutabirgðum í vöruskrúði. Auk þess hjálpar fullt myndband um viðhald og rekstur starfsfólkinu að koma í veg fyrir litla rekstrarvilla sem stytta líftíma búnaðarins. Allt þetta leiðir til eina hluts: að hjálpa kokkum að nýta allt kulinarísku potensíal sitt, Building Better Kitchens.

Veittu hrattmatarlínu þinni áreiðanlega og fyrir neðri kostnað rafmagnsveitingu

Hraðmatarvinnslulína er ekki metin eftir fjölbreytileika. Hún er metin eftir hversu hratt hún framleiðir mat, hversu lítið pláss hún tekur, hversu fljótt nýir starfsfólk geta keyrt hana og hversu auðvelt er að afrita hana frá verslun 1 til verslunar 50. Prófið 800X-raðina á þessum skilgreindum skilyrðum og hún standur vel á öllum sviðum. Minni staðsetning, hraðari framleiðsla, auðveldari þjálfun, forgjörvandi endurtekningarkostnaður og lægri rafmagnsnotkun.

Viltu sjá hvort 800X-skipulagða borðraðin passi við hraðmatarrekstur þinn? Talaðu við SHINELONG kökukonsulenta og komdu að því gegnum Samband SHINELONG .

Algengar spurningar

1. Hvaða tæki eru innifaldir í 800X-borðraðinni?
   800X-raðin inniheldur grillplötu, grill, eldhylki, bain marie, pastaeldhylki og eldsvæði, allt byggt samkvæmt sömu staðlaðu mælingum 800×700×325+50 mm svo hægt sé að blanda og sameina þau í eina módules vinnslulínu.
   
   
2. Gefur 800X-raðin út fulla hraðmatarveitingu?
   Já. Hver staða er tengd ákveðinni matseðilsflokkun: grillur fyrir borgara og samloka, steikjupanna fyrir steiktar vörur, gril fyrir grillaðar réttir, bain marie fyrir sausur og pastaeldur fyrir nuddlur og hryggjur byggðar á rísi.
   
   
3. Hver ábyrgð fylgir 800X-raðinni hjá SHINELONG?
   Sérhver 800X-talva á borði fylgir ábyrgð í einu ári, með þjónustufyrirtæki sem svarar innan 24 klukkustunda og heldur nauðsynlegum viðbótardýrum í búð.
   
   
4. Hvað ætti ég að hugsa um þegar ég vel mateldsvélar fyrir nýja hröðmatrestaurantina mína?
   Það eru fimm hlutir sem eru mikilvægastir: hversu mikið pláss vélin tekur, hvort hún dækir allan matseðilinn án bilaa, hversu fljótt nýr starfsmaður getur lært að stjórna henni, hvort hana er hægt að endurtaka nákvæmlega í framtíðarstaðsetningum og hversu miklu hún bætir við langtímaororkukostnaðinn.
   
   
5. Geturðu mælt með áreiðanlegum vörumerkjum fyrir hröðmateldsvélar?
   Það er háð kökunni. Fullþjónustu rekstrar sem keyra flókna, fjölbrigða matseðla beita oft á sérstaka heitibakaraflokkana. Þjónusturekstrar sem keyra takmarkaðan, háfrekventa matseðil eru venjulega betur þjónustaðir með módulega, tiltekna línu eins og SHINELONG 800X-raðina, sem skiptir víðum virkni fyrir hraða, rúmfræðilegt stærðarmál og kostnaðarásamleika.
   
   
6. Hvar get ég fundið áreiðanlega aðila sem selja viðskipta- og framleiðslutæki fyrir eldhús?
   Leituðu að aðilum sem veita greinilegar ábyrgðarskilmála, hröða viðbrögð við beiðni um viðbótardíl og viðeigandi öryggis- og rafvirkjusamþykktir frá upphafi. Kökutæki SHINELONG eru byggð á nákvæmlega þessum staðla, með einn árs ábyrgð og viðbrögð við þjónustu innan 24 klukkustunda.