Hvernig á að reikna út loftflutningstalningu fyrir loftrýmingu í verslunarkerjum

Það er mikilvægt að skilja hvernig á að reikna dregstaðalinn áður en sett er upp loftslagningarkerfi í atvinnuskýrskála fyrir matvörustaðina þinn.

Venjulegt loftslagningarkerfi í atvinnuskýrskála inniheldur kassa, loftleiðir, fitusíur, MUA-einingu, eldvörnarkerfið , og útblásturshvörf. Af öllum þessum hlutum er sérstaklega mikilvægt að staðfesta rétta dregstaðal til að velja réttan útblásturshvörf. Rétt stærðsett kerfi hjálpar til við að fjarlægja hita, reykingar, fitulyft og lyktir, minnkar heilbrigðishættur og bætir yfirborðsloftgæðunum í eldhúsinu.

Í þessum bloggfærslum, SHINELONG deilir 3 algengum aðferðum til að reikna dregstaðal í atvinnuskýrskála, sem henta veitingastöðum, hótelum, flugsandabúðum og öðrum matvörustaði.

Hver er dregstaðallinn?

Drögsefni, einnig þekkt sem loftflæði í verslunarkerfi, sýnir hversu mikið loft er tekið úr tilfeldi af loftlundunarkerfinu innan ákveðins tímabils. Það er venjulega mælt í rúmmetrar á klukkustund (m³/klst).

Hærra loftflæðið sem drögshluti veitir, því hraðar og áhrifameira er aflýsing á hita, reyki og lyktum úr eldhúsinu. Loftflæði er almennt lykildregill á afköstum verslunarloftlundunar kerfis. Að reikna út rétt gildi er nauðsynlegt til að halda eldhúsinu hreinu, öruggu og samræmt reglum.

Hvernig er reyksúgningarmagn reiknað fyrir verslunareldhús?

Þegar kemur að hönnun loftlundunar í verslunarkerfi eldhúss, er ákvörðun rétts reyksúgningar annað helsta skrefið. En að eineltast við reyksúgishluta sjálfan er ekki nóg; þú verður einnig að huga að gerð mataréttar, hitavöxtun vinnuborðsins og skráningaráðgerðir , og vörulega uppbyggingu alls umhverfisins. Hvort sem þú ert að hanna eldhúskynni stjörnuvert hótel, óformlegan veitingastað eða almenningssalatbar, er rétt loftvarp munurinn á viðkomuskynju vinnusvæði og reyksýrum, ofhituðum hörmungum.

Til að ákvarða nauðsynlegan úrloftsgufu magn (m³/h) nota sérfræðingar í eldhúsa venjulega þrjár aðalformúlur þegar rætt er verkefniskröfur við viðskiptavini.

Reiknaðeild byggð á lofthreyfingarferð

Loftskiptiaðferðin er venjulega besta aðferðin fyrir upphaflegan fjárhagsáætlunarkerfi og almennar mat á loftvarpi. Í stað þess að einbeita sér að ákveðnum eldaforritum, byggir þessi aðferð á heildar rúmmáli eldhússins og hversu oft loftrými inni þarf að skiptast út á hverju klukkutíma.

Þegar þú ert að reikna út upphaflega áætlunina á rúmmetrum sem nauðsynleg eru fyrir plássið, er þetta skilvirkasta leiðin til að fá grunnupplýsingar. Þegar þú hefur ákveðið heildarrúmmál kjallarans og viðeigandi lofthvössluhraða (n), geturðu reiknað út loftsmástærðina með þessari formúlu:

Loftsmástærð (m³/h) = Rúmmál kjallarans (m³) × Lofthvössluhraði (n)

"Lofthvössluhraði" vísur til hversu oft heildarrúmmál loftsins í tilteknu plássi er skipt út á klukkustund. Til dæmis, í eldhúsi kínverskrar veitingastaðar, þar sem hitaeftirsteikt og mikill magn af olíu eru algeng, er hraðinn venjulega á bilinu 40 til 60 sinnum á klukkustund. Segjum að þú rekir veitingastað í kínversku stílinum og kjallarinn þinn hafi rúmmál 240 m³ (til dæmis 10m að lengd, 8m að breidd og 3m að hæð) og þú velur varkárann hraða 60 sinnum á klukkustund, þá verður nauðsynleg loftsmástærðin þín:

240 × 60 = 14.400 m³/h

Reikniválbar út frá framleiðslu tækja

Eftir sem stærðfræðingur kjallara verður nákvæmari og búnaðarlistinn lokunn, geturðu farið í átt að hitulastaútreikningsaðferðinni. Þessi formúla er mun nákvæmari því hún miðar við raunverulega orkuframleiðslu eldsneytisbúnaðarins.

Útblásturhlutdeild (m³/h)=Heildarhitilasta (kW)×Eininguð útblásturgjald [m³/(h⋅kW)]

Útreikningurinn byggist á heildarhitanum (kW) sem framleiðslulínan myndar. Fyrir kínverska eldavélar leyfum við venjulega einingu útblásturs á 25–30 m³ /(h⋅kW). Ef kjallarinn inniheldur þrjár kínverskar eldavélar með samanlögðri hituútpúslun á 90 kW, og notar staðalhlutfall á 30 m³ /(h⋅kW), yrði formúlan svona:

90×30=2.700 m³/h

Útreikningur byggður á loftrásarlyftu

Að lokum, til nákvæmri staðbundinnar loftsgildru, getum við reiknað hana út frá loftræstuofninni fyrir ofan eldsneytissvæðið. Þessi formúla tekur tillit til víddar ofnsins og fjarlægðar hans frá eldsneytissvæðinu til að tryggja að engin reykur eða fita leki inn í kjöklingnum. Þú getur fylgt þessari formúlu til að reikna nákvæma sgildrunni út frá viðskipta loftræstuofninni. Á þennan hátt virkar hún.

L=1000×P×H

Í þessari útreikningi táknar P jaðar loftræstuofninnar (án hliða sem eru beint á við vegg), og H er lóðrétt fjarlægð frá ofnan á ofninni niður að eldsneytissvæðinu. Fyrir venjulega uppsetningu þar sem jaðarlengd er 4 m og ofninn hangir 0,7 m fyrir ofan brennina, myndi útreikningurinn vera:

1000×4×0,7=2.800m³/h

Þessar þrjár formúlur leyfa þér að áætla útdráttshraða verslunarkerfis í matargerð. Þegar kemur að raunhæfri loftneyslulausn, felst flóknari mál í loftrásareikningum en aðeins tölur. Raunhæf lausn verður að jafnvæga eldingarsterkleika, uppsetningu búnaðar, stærð eldhúss og staðbundnar aðstæður. Í sérfræðilegri loftneyslulausn er algengt að skipta heildar útdráttarhammi í tvo hluta. Staðbundinn útdráttur tekur fyrir um 65%, sem velferðir hita, fitu og reykingar beint frá eldavinnubúnaði, en almennur útdráttur gerir upp um hákarl 35%, og heldur áfram loftgæðum og þrýstijafnvægi í eldhúsinu.

Sem fullorin verslunarkerfisupplysandi í Kína, SHINELONG hefur verið djúpt rótsett í matvælaþjónustu í yfir 18 ár. Við höfum framkvæmt þúsundir vel heppnaðra verslunarkerfisverkefna um allan heim, og veitt fullkomnar lyklalausnir sem hafa varanlega uppsetningarhönnun, birtingarbúnað og loftneyslulausn.

Ef þú ert að leita af áreiðanlegum samstarfsaðila sem getur byggt veitingastaði fyrir öll tegundir fasteigna, frá veitingastöðum og hótelum til stofnunarkerfa, er SHINELONG alltaf tilbúin til að gera hugmyndir þínar að veruleiknum.