Tegundir borðsteypu

Það er einn mikilvægur þáttur sem þú verður að klára áður en þú hefst á bordeyju, og það er hvaða tegund af bordeyju þú ætlar að rekja. Að greina tiltekna tegund eða rekstrarform beinlínis áhrif á reksturinn og allt hönnunina, frá þjónustulínu bordeyjunnar og matgarðinum til baka í eldhúsið og alla aðrar smáatriði.

Í þessum bloggum höfum við listast upp mismunandi tegundir af bordeyjum svo að þú getir lært hvaða tegund passar við hugmyndir þínar um rekstur.

Hvað er bordeyja

Bordeyja er staður sem veitir matarþjónustu, þar sem fólk velur mat sinn frá þjónustulínu, setur hann á matbollu og ber hann í matgarðinn til að eta, án þess að fá borðþjónustu.

Þessi óformlega og venjulega matreiðsluform, sem auðvelt er að nýta á ferðinni, hentar vel fólki sem hefur yfirleitt um 30 mínútur fyrir hádegi á fríundi, eins og nemendum í skólum, starfsfólki í embættisskrifum og jafnvel í fangelsum eða auklætissviðum.

Í dag er sjálfserfiðislífræðin ekki lengur takmörkuð við hefðbundin stofnunarumhverfi. Hún er einnig algeng í matvöruhöllum í verslunarmálum og veitingaketjur sem virka á borð við sjálfseðissala, sem eru að verða vinsælari um allan heim.

Gerðir sjálfseðissala

Að ákvarða gerð sjálfseðissalsins er fyrsta skrefið til að mynda viðskiptaáætlunina. Hér eru fjórar aðalgerðir sjálfseðissala sem algengar eru á matvælaþjónustumarkaðinum.

Stofnunarmatseðlar

Starfsemi stofnunarssjálfseðissala krefst jafnvægis milli þriggja lykilþátta: mikill magn matar á stuttum tíma á meðan hádegishlé á, næringarríkur matarbiðraður og álagalegir verð. Flerum stofnunum er krafist að bjóða bæði morgunmat og hádegi alla daga, oft undir miklu tímaloka.

HVort er um að ræða skólakjallara sem ber upp á hundruð nemenda innan 30 mínútna hádegs, eða matvörslugerð í heilbrigðisþjónustu sem matar starfsmenn, sjúklinga og gesti alla daginn, verður að vera útbúnaður fyrir kjallaralínur afar varanlegur og mjög fjölhættur. Þessi umhverfi krefjast útbúnaðar sem getur standið við samfelld notkun, aðlagast breytilegum matargerðum og viðhalda jafnvel matargerð en samt halda floti afmælingarferlisins.

Kjallarastíl-matvöruverskur hópur

Hugtakið um matvöruverslun í kjallarastíl hefir orðið mikilvægt í iðjukenndum matvöruverskum hópum. Ekki lengur bara staður fyrir hröðum smörgingu, eru þessi verslunarmiðluðu kjallarasvæði nú stórskorin matgerðarstaðsetningar sem bjóða upp á fjölbreyttar matargerðir á viðeigandi formi. Þessir hópar eiga oft í trenda matvörustaði, eins og wok-matgerð, víðtæk seldbar og sérstök deygja horn.

Viðskiptavinir bjóða jafnvægi milli hraðans við að borða í hröðum mat og gæðum sætisverðmats. Ef uppsetningarlína er ofkrafin, minnkar framleiðslugetu og viðskiptavinaánægja lækkar í kjölfarið. Þess vegna inniheldur hönnunin oft ákjósanlega „Taktu-og-færðu“-svæði ásamt hefðbundnum hitu-matargerðum til að veita hámarki af fleksibiliteti fyrir hröðum neysendum.

Verslunargerðir

Þú hefur líklega reynt verslunargerð í stórum verslunarkerfi eins og Walmart. Þessar eru hönnuðar til að halda viðskiptavinum inni í verslunarkerfinu eða kaupstöðvunum lengri tíma. „Gerðarhátíðin“ hér liggur á fjölskylduvænu andrými og verslunarflæði sem leiðir inn í matseðlisvinduna.

Samanborið við stofnunarkerfi leggja verslunargerðir áherslu á „pláttborðaða fluttun“ á bankanum til að lokka viðskiptavinum. Hönnunin verður að takast á við vögguvagni, verslunarkerrur og stór hópa, sem gerir uppsetningu matseðlisins jafn mikilvæga og sjálfan eldhúsið til að tryggja hagsmunum og aðgengi.

Miðlunargerðir

Miðlunarkerfi í matvælastarfi sennilega táknar einn af stærstu umbreytingunum í nútímamatsölu. Í stað þess að veita mat innan hefðbundins matgarðar, býr miðlunarkerfi til mat á einu aðalkerfi og dreifir honum til skóla, embættishusa, hlutdeildar-matgarða eða beint til neytenda gegnum afhendingarkerfi.

Þetta kerfi er algjörlega einbeitt að framleiðsluáætting . Venjulega er ekki húsnæði fyrir gesti. Allt er beint að starfsemi í bakhluta, þar sem vinnubrögð, matsöfuefni og daglegt framleiðslumagn eru í fyrsta lagi. Til að styðja samfelldri hámarksgæðaframleiðslu krefst miðlunarkerfi fulls úrvals iðnaðarlegs búnaðar sem er hannaður fyrir partíbaga, hlutmagnsstjórnun og margvíslega matseðlabindingu.

Settu upp viðskiptamikla eldhús með SHINELONG

Að auðkenna hvaða tegund af matgarði passar við sjónarmiðin þín er nauðsynlegur upphafsskref til að ná fram á viðskiptavænna og árangursríka rekstur. Hvort sem þú ert að byggja virkt skólamatgarð eða að búa til vörumerkið Cafeteria-Style Restaurant Chains, heppni þín fer eftir hversu vel hönnunin uppfyllir sérstakar kröfur rekstrarins.

Sem framleiðandi í kauphöllum í Kína, sérhæfir SHINELONG sig í að gera þessi sjónarmið að veruleikum. Frá sérfræðiráðgjöf og öllu búnaði fyrir kauphöll til sérsníðinn grunnplan hönnun, hjálparum við þér að velja rétta uppsetningu matgarðsins og setja hann upp.

Tilbúinn að hefja verkefnið? Hafðu samband við SHINELONG í dag fyrir sérfræðilega ráðleggingu um grunnplan og búnað.