Eldeyðikerfi fyrir verslunarkerfi: Allt sem þú þarft að vita um öryggi

Við skulum vera hreinmennsku. Ef þú vinnur í matseðilbúðum veistu að eldhúsið er vélin, en jafnframt stór ábyrgð. Há hiti, gaslínum og hreyfanlegt fitu gerir það að sprungnum tímaglasi. Óheppilegt er að of margir rekendur treysta venjulegum ABC-slekkjum, sem ekki eru eingöngu ónotulegir gegn djúpum fryingpan logum; þeir dreifast oft brennandi olíu og valda hættu á eldi. Þú þarft sérhæfða varnarmætti.

Það er þar sem Atvinnueldhús Eldvörnarkerfið kemur að leik. Hvort sem þú rekur venjulegt matarver og drykkjar, eða íslenskan hlíðrunarstað, útskýrir þessi leiðsögn nákvæmlega hvað þetta skylda kerfi er og hvað þú þarft að vita til að tryggja öryggi og samræmi.

Hvað er eldvörnarkerfið fyrir viðskiptaeldhúsa?

Eldeyðingarkerfi fyrir atvinnuskýrslu er sjálfvirk, fyrirframhannað öryggisbúnaður sem er settur beint inn í loftslægjuna („loftslægjuna“). Þetta kerfi, sem er hannað fyrir eldsneytislínur eins og stofnar, grillskál, eldavettvangi og wok-eldhella, er ekki eins og venjulegt eldsneytislögunarkerfi í byggingu sem sprayar vatni allsstaðar (sem er alvarleg áhrif á eld sem brennur af fitu). Það er fyrsta varnarlína. Kerfið greinir eld sjálfkrafa og kveikir á eldeyðingu án þess að starfsfólk hafi þurft að vera nógu seig til að ná í eldneytarann.

Lykilmunurinn: K-flokks eldar á móti hinum

Eldur er eldur — það er ein af algengustu misskilningunum. Í eldsöfnunarkerfum eru eldar af matolíu og fitu flokkaðir sem K-flokks (eða F-flokks í sumum svæðum). Þessir eldar brenna við mjög háum hitastigum, og notkun venjulegs þurrhvirfis eldneytars (ABC-einkunnar) eða vatns getur orsakað að olían sjóði strax og verði kastað upp.

„Vökva-efna kerfið“ er réttur staðall fyrir nútímavinnsluskýr. Það notar sérstakt vökvaefni sem gerir kleift að koma í veg fyrir eld á öruggan hátt með því að endursvara hituðu matarolíu. Að nota almenn bilunarefni er bæði í móti reglum og óöruggt.

Löggjöfarsviðið: Af hverju það er skylda

Þú gætir hugsanlega talið að sleppa dýrum slökkvikerfi sparaði peninga. Það gerir það ekki. Það kostar þig reksturinn. Yfirvaldið – hvort sem um er að ræða eldneyðarforingja, heilbrigðisráðuneytið eða tryggingafélagið – er að beina athygli sinni að matargerðafyrirtækjum. Veitingastaðir, barar og bakkarí eru öll yfirmiðlunarmörk fyrir innlit.

Hver þarf sjálfvirk slökkvikerfi?

Reglur eru aðeins ólíkar eftir stað, en grunnstaðallinn (oft byggður á NFPA 96 eða staðbundnum byggingarkóða) er strangur.

1000m² reglan: almennt er sagt að ef um verksmiði eða hátíðarverk með byggingarflatarmál yfir 1000 m² er að ræða, verði kröfur verulega strangari. Í slíkum tilteknum hlutum verður að hafa sjálfvirkan eldaslökvar settan upp í loftdregginu og yfir eldspjöldum.

„Tengingarreglan“ (Sjálfvirk neðanslökun)

Þetta er smáatriði sem margir verktakar gleyma. Ekki er nóg að slökkva á eldinum; þú verður að aflýsa brenniefni. Reglugerðirnar krefjast sjálfvirkrar neðanslökunar á gas- eða brenniefnisrörunum. Þessi tæki verður að vera tengt við sjálfvirka eldaslökunarkerfið.

Hér er atburðarásin: Eltur brennst á grilla. Slökkvikerfið ræsir. Sama tíma lokkar vélmennileg eða rafræn stjórnun gasveitu. Ef þú lokar ekki fyrir gasinu, ertu bara að sprayja efni á eld sem er enn að fá brenniefni. Það er tapað bardagi.

Afleiðingar ekki samræmis

Ef yfirvarnarfarar koma inn og athuga eldsöfnun, loftun, uppsetningu eða rafvirkjun – og finna ykkur skortandi, eru afleiðingarnar hartar. Við erum ekki að tala um aðvaranir. Þú stendur frammi fyrir:

1. Miklum sektum: Strax innheimtar fjármunasektir.

2. Fyrirtækislokinu: Að verða lokaður niður þar til vandamálið er leyst (tapaður tekjur í daga eða vikur).

3. Töku leyfis: Að missa algerlega á matargerðar- eða rekstrarleyfi.

4. Stjórnkerfisbann: Í erfiðum málum gætirðu verið hindraður frá að breyta lögfræðilegum umboðsmanni eða flytja eigendaskipti í verslunina. Þú ert í raun fastur í dauðan eign.

Hlutahópar kerfisins: Lykilleiðbeiningar

Til að viðhalda eldaslökunarkerfi fyrir verslunarkerfi , verðurðu að vita hvað þú ert að horfa á. Hér eru lykilleiðirnar í samræmi kerfi:

1. Flöskan (Geymslueyti): Þessi rostfrelsu stálflaska geymir vatnseinka efnið. Hún er venjulega falin í skáp eða fest við vegg nálægt.

2. Munnstykki: Þetta eru smá málmplugg sem þú sérð undir lyftunni, með beint til áhaldskeyrsluna og upp í loftleiðsluna.

3. Bruniðartengilar: Þetta eru „snararnir“. Þeir eru smáir málmhlutar sem eru streyddir eftir trådlykkju sem fer um lyftuna. Þeir eru hönnuðir til að brjótast við ákveðna hitastig.

4. Handvirkt dragstaður: Venjulegasta staðsetningin er nálægt útgangi kjallarans. Þetta er „Breaking Glass“-kassinn. Ef eldur brenn og sjálfvirk kerfið hefur ekki enn ræst, getur starfsmaður dregið í þennan til að virkja kerfið strax.

5. Loftlykill (Vélmennilegur/Rafmagns): Sem minnst var á að ofan, skiptir þetta úr sviptingu um borðað efni á augnabragðinu sem kerfið ræsir.

Hvernig virkar kerfið?

Fagurleikinn við slík kerfi er sá að þau krefjast ekki rafmagns til að virka (venjulega), heldur byggja á vélmennilegri spenningu. Hér er lífshluti slökkvilihugsunaratkinsunar:

1. Greining: Eldur brenn í djúpsteikjunni. Hitinn hækkar hratt.

2. Virkjun: Hitinn brýtur fusible link-ið í greiningarlínunni. Spennan á tráðnum losnar.

3. Losun: Þessi lausn í tráðnum vekur af stað skotkerfið á flöskunni. Þrýstingurloft ýtir vatnskenndu efni út í rörin.

4. Slökkva: Efnaefnið sprayst út í gegnum dysjurnar og hylur eldinn.

5. Aftenging: Nákvæmlega í sama augnabliki slær gasveitan, sem hættir á brenniefninu.

Af hverju vökvaefnaslökkvikerfi eru gullstaðallinn

Af hverju notum við sérstaklega „vökvaefni“? Það hefur að gera við frábæra efnafræði sem kallast saponifikun. Kannski heyrirðu sérfræðinga í bransanum nota þennan hugtak, en það sem það merkir er afkritíktri ákvarðandi á fyrir lifun písluinnar.

Þegar vökvaefnislokkivirkinn (venjulega kalíumhaldandi lausn) snertir brennandi olíu eða fitu, verkar efnafræðin. Hann breytir brennandi fitunni í lag af sápu (skjálftur).

Þetta skjálftulag gerir þrjár mikilvægar hluti sem vatn og þurr duður geta ekki:

• Slökkva: Það hindrar aðfærslu súrefnis sem eldurinn þarf til að lifa.
• Kælir: Það lækkar hitastig olíunnar fljótt, og tekur hana niður fyrir sjálfyrnunarhitann.
• Sílur: Með því að mynda sæpuhúð, kemur það í veg fyrir brennanlega gufu fyrir að losna, sem er það sem krefst við endurbyrjun eldsins á augabragði.

Vatn getur ekki gert þetta. Þurrkimeðgert ryk getur ekki gert þetta. Aðeins sérstök blönduð vatnskennd efni geta læst yfirborðið á fitueldi á öruggan hátt – og þess vegna er einungis það leyfður kostur fyrir eldablöðun af flokki K.

Yfirferð, viðhald og hreinlæti: Haltu kökunni í samræmi við reglur

Uppsetning kerfisins er fyrsta skrefið. Að halda því löglegtu og virktu er hin hluti ferðarinnar. Vanviðurlát er, án nokkurs vafa um, algengustu orsak aflýsingar kerfis í atvinnukökum.

Hreinsunaráætlun (Lögmál rása)

Fituuppöflun í rörum er eldsneyti sem bíður eftir brennslu. Reglur eru mjög skýrar varðandi hreinsunartíðni miðað við tegund stofnunar. Þú verður að vera afar vörvarlaus ef rekin er mikið frestað kökur:

• Hreinsun á hverjum þriðja mánuði (svo oft og einu sinni á hverjum þremur mánuðum): Þetta er nauðsynlegt á stórum eða háráðsstað, svo sem hótela, veitingastaða, sjúkrahúsa og skóla.
• Reglubundin hreining: Á öðrum staðsetningum er venjuleg hreining krafist eftir notkunarmagni.

Profuávísi: Vistið allt. Þú verður að geyma og vistfæra hreinsunarverslanir og hreinsunarupplýsingar. Þegar innritunarmaður kemur inn, vill hann ekki aðeins líta á lyftuna; hann vill sjá skjalalínuna sem sannar að þú hafir hreint hana. Engin skjöl = Engin sönnun um fylgju.

Velferð kerfis

Þú getur ekki bara sett upp kerfið og gleymt því. Jafnvel besta búnaðinn þarf endurskoðun:

• Árleg viðhaldsgerð: Sjálfvirk eldenslökvi undir eldaví behöver að vera hluti af árlegri almenningurviðhaldsathugun framkvæmd af hæfum sérfræðingi. Þú verður að geyma þessar upplýsingar.
• Aðgerðaprófanir: Þú verður að prófa reglubundið, rannsaka og viðhalda öllu kjallaraundirlagi, svo sem brenniefnslínum, gasveitum og rafmagnsbúnaði.
• Eldvörnun: Tryggðu að vera viðeigandi hitaeftirlit eða hlýðingu á hita milli eldsneytisins/reykskemmunarinnar og einhverra brennanlega efna.

„Mannlegi þátturinn“: Dagleg öryggisreglur og bestu aðferðir

Þú getur haft milljónadólarakerfi, en ef starfsfólk þitt verður í hræðslu eða uppsetningin er óskipulagsmetin, þá ertu í miklu hættu. Hér er fljótleg „bakvið húsið“ öryggisleiðarvísir til að halda liðinu skarpt og koma í veg fyrir að lítil atvik verði alvarleg áhrif.

1. Leyfðu ekki eldsneytisbarða að verða „óskipulagsmetin“.

2. „Lífslina“ í eldhúsinu (flýtistigur)

Þetta er algeng brotun á reglum sem ég sjá stöðugt: flýtistigið er lokað af birgðum. Flýtistigið er lífslina starfsfólksins. Það má aldrei vera lokað.

• Engin hindranir: Plássuboxar, innihaldsefni-kassar og hreinsiefni mega ekki taka til gangstæðinn – haldu þessum flóttivegum frjálsum!
• Merkingar á vélbum: Gasvélbar og neyðarafbrotar þurfa að vera áberandi merktar. Í neyðarstað ekki hver vélba er hver. Merktu þær skýrt með ljósum, hákontrastmerkjum.