Er kommerziell hallan körfu virkilega nauðsynleg í veitingastaðakjallara? Absólútt. Hún er einn margnotaðasta eldsneytisapparáturinn sem fávar, og gerir hægt að selda, steika, djúpsteika, elda með sous vide-aðferðinni, gera hrísgrjónretti og reyfa. Hún felur innan um sig næstum allar aðferðirnar sem kröfur eru á af matseðlinum og er traustur eiginmaður í matvörusölu mikillar magns. Árangur, öryggi, matgæði og 24/7 tiltækni eru lykilatriði í matvörusölu á hverfum. Að uppfylla þessa kröfu á öllum birgðastaðum (café, matarhús, buffé, herbergjamat) innan takmarkaðs pláss er endanlegt verkefnið. Braising pan veitir lausnina. SHINELONG mun kynna 8 helstu kosti Viðskipta kippkarfi og sýna fram á að þetta sé nauðsynleg eining í lista yfir búnað í herbergjakjallara.

Aðalvandamál sem veitingastaðakjallari stendur frammi fyrir

Veitinga- og gististaðaindústrían er í staðlausa hreyfingu, en þrjú vandamál breytast aldrei: ① vinnutímavantami , sérstaklega hentugra vinnuhópa, ② hækkandi kostnaður , og ③ viðhalld á samviskubragði . Í flestum hótelmatveldum koma þessar áskorunir hardest í ljós við viðburði eða matseðlaboð 24/7, þegar eldhúsfólk verða að framleiða miklar magn af mat á stuttum tíma og með takmörkuðu starfsfólk. Hefðbundin uppsetning, sem notar margar eldavínur og vefja, eyðir pláss, tíma og mannvirki.

Niðurstaðan? Ofþjöppuð eldingarlínu, ójöfn hitadreifing og veglað lið sem reynir að halda skrefi við breytilega álag. Marg hótell eru nú að snúa sér að rættari, samvirku eldingarkerfum eins og viðskipta-tilt skillet til að nútímavæna rekstri og endurheimta stjórn á eldhúsinu.

Hellingarpanna: Fjölhæf lausn fyrir upptöknum eldhúsum í hótelum

Hvað er leynileikiinn sem gerir hellingarskiljet (eða hellingarpanna ) til að hámarka virkni allra starfskenndra eldhúsa? Fullkomnun samsetning af ýmsum eldavinnu kerfum og forritaðri eldavinnu ferli, tilbúin til að braða nautakjöt, steika kalkún, viðja deig, eða minnka sausa hvenær sem er, allt með forritanlegri nákvæmni. Hér fyrir neðan eru átta helstu kostir sem gera það óhjákvæmilegt í hverjum veitingastaði.

1. Matvælakvalitet og jafnvægi

Við stórvinnslu er jafnvægi í hundruðum hluta stærsta prófun kokks. Kippelpan býður upp á sléttan, breiðan, jafnleitnan hitapott sem tryggir að hver lota eldist jafnt, án hitapikka eða svolnaðra bruna. Þetta merkir að efnið sem sett er í braðsprettuna er ekki auðvelt að ofelva, sem er mjög mikilvægt í tíðum mikillar matargerðar. Fyrir hótela sem berjast fyrir fastum matargerðarstaðli um fjölda rekstrar, er þetta jafnvægi trygging á heiminu.

2. Nákvæm hitastjórnun og graifviðamótshyggja

Lokið er við daga endalausrar hræringar eða áhyggna af að brotna við fína sósur. A hellingarpanna býður upp á nákvæma stafræna hitastjórnun, sem heldur hitastigi stabilt innan nokkurra gráða í gegnum eldhúsnæðisferlið. Þessi nákvæmni, í samvinnu við nýjungar anti-himnur eða polýra rustfri stálflöt, koma í veg fyrir festingu og ofshrokkun – jafnvel við langvarandi brauðeldingar eða niðurburningar.

Stutt og hnitmiðað: þú eldar snjallar en ekki harðar.

3. Fljótleg framleiðsla í lotum & skalabel skapa

Hraði er grunnurinn undir hagnaði. Með stórum flatarmáli og árangursríkri varmahlutningi minnkar iðjuhnotuð brauðpanna drastískt eldunar tíma í lotum. Þú getur steikt kjöt, rensað af botninum (deglaze) og graðað sósum án þess að þurfa að færa yfir í annan pott. Sum hótelelstofur tilkynna allt að 35% hraðari umferð á borði miðað við hefðbundin eldavélarrás.

Þegar hundraðir verða veitt daglega, búa þessar úrslitsminnkanir á hverri lotu saman við tímarnir sem endurnýja framleiðsluna.

4. Fjölnota eldun og plássáróska

Pláss er hlíd í starfskennum, sérstaklega í borgarbærðarumhverfum. Tilt Skillet getur gert þessa hlutverk fryingpan , grilla, buli og geymslu, allt innan einnar litlar rýmisnotkunar. Ein eining getur tekið yfir handan allt að fjórar hefðbundnar tæki, og þannig frjálsa dýrbar pláss fyrir matborð eða undirbúningssvæði.

Í eldhúsi, þar sem hverfern metri telst, er margvirki ekki bara hagkvæmni; það er stefna.

5. Að minnka rekstrarkostnað á stórum krafti

Orkuávexti er einn af kostum Tilt Skillet. Þar sem hún heldur hita vel og minnkar forskiptitíma, sjá flest hótel lægri orkugjöld og minni viðhaldskostnað samanborið við notkun margra smærri eldavéla. Með tillögustýrðu úrrennsli og einhnapps hreinsun, minnkar vatnsnotkun einnig marktækt.

Með tímanum borgar upphæðin sig ekki bara með aukinni ávaxta, heldur einnig með sjálfbærni.

6. Vinnumáttaroptimerun og tímaumsýsla

Í dag stendast veitingastaðir frammi fyrir auknum þrýstingi vegna vinnutímabrans og hækkandi launa. intelligenta iðjuháttavélar söku Tilt Skillet minnkar höndun á höndun; innihaldsefni eru sett inn, eldað og hellt út með lágri áreynslu takmarkaða vegna hallarstillingar hennar. Einn umsjávar getur haft við mikla magn á öruggan og skilvirknan hátt án viðbótar mannvelda.

Það merkir meiri framleiðslu á hverjum sjómanni, minni eyðingu og sléttari þjónustu á hápunktatímum.

7. Hreinlæti og hreinsunarvirkni

Að hreinsa eftir þjónustu er þar sem flestir sjómaður missa tíma og seigindi. Sléttar, saeldar horn og rustfrjáls yfirborð inni í Tilt Skillet einfalda hreinlætisferli eftir þjónustu. Gerð úr yfirstandandi rustfrjálsi stáli (venjulega SS 304), er slétt, flat yfirborð mjög auðvelt að hreinsa. Hallaraeiningin leyfir notendum að renna beint af og losna við vatn í gólfsleppi eða ruslabehaldi, og ná á þann hátt árangri í hraðvirkri hreinsun, og hjálpar til við að halda harðráðnum HACCP-kröfur með lágmarks áreynslu.

Ábendingar: Hvernig á að hreinsa hallan pönnu rétt

8. Ítareglur og notenda-vinaleg hönnun

Nútímavisitahúskoðuhús eru að fara í átt til sjálfvirknunar, og fallbundnar pönnur passa fullkomlega inn í þetta vefjakerfi. Núverandi viðskiptapönnur hafa auðvelt stjórnunartæki og stafrænt sniðmát, sem gerir kokkum kleift að forrita og vista ákveðnar eldavinnsluaðferðir (uppskriftir). Þetta tryggir að jafnvel ódregnir starfsfólk geti framkvæmt flóknar margbrottskref uppskriftir með einni takkabindingu, sem bætir markvirkt á undirbúningsstílni og samræmi framleiðslunnar.

Sumar einingar tengjast jafnvel vöktunarkerfum til að fylgjast með orkunotkun og eldavinnslubruggum, sem gefur aðal-kokkum betri stjórn á virkni matseðlisins.

Algengar spurningar

Q1: Hvað er fallandi steikpanna í matreiðslu?
Kippstíll, einnig þekktur sem kippstíll, er iðjuhætt verkfræði sem aðallega er notað í atvinnubruggi og matvælaþjónustu í gistihúsum. Hann notar snertingarhita og getur barið, sulta, braðið eða jafnvel grytið. Hann er oft notaður til að elda miklar magni. Elðslukerfið hægt að kippa til að tæma matinn úr, sem auðveldar skipting á mat í umbúðir.

Q2: Er hann hentugur fyrir takmarkaða gistihúsbriggi?
Algjörlega. Þjappaðar gerðir eða gólgervlar eru tiltækar fyrir litlum hótelum og veitingastaðum. Jafnvel í takmörkuðum rýmum eykur margtækni kippstíllsins ávinnu og framleiðsluflæði.

Q3: Hvernig á að viðhalda kippstíll?
Regluleg afkalkun, vandleg hreining eftir hverja notkun og athugun á kippkerfinu tryggja langt líf. Inngangurinn af rustfríu stáli er varðveiddur gegn rot, sem gerir viðhald einfalt og kostnaðseffektíft.

Q4: Hverjar réttir get ég eldað í honum?
Allt frá steiktri bifi og kyzzuðum nuddlum yfir í gryttur, sósur og deigarvörur. Ólíkind sinnar gerir það einn af verðmættustu tæknunum í hverjum hótelmatargerð .