Փոքր հացթխանքի խորանի դիզայնի ձեռնարկ. հատակի հատակագծի և տեղադրման համար հումք և խորհուրդներ

Սկսում եք փոքր հացթխանք: Կա մեկ կրիտիկական քայլ, որը չպետք է անտեսեք, և ես վստահ եմ, որ դա մի բարդ խնդիր է, որի հետ կերպականապես կդիմականանան հացթխանքների մեծամասնությունը. ինչպես նախագծել հատակագիծ և ընտրել ճիշտ տեղադրումը ձեր փոքր թխվածքի խանութի համար: Դա դժվար է, քանի որ ձեզ հարկավոր է հավասարակշռել ձեր բյուջեն, ճաշացանկը, գաղափարը և սարքավորումները:

Այս բլոգում, Shinelong կցուցնենք ձեզ իդեալական հացթխանքի տեղադրումը ձեր համար կոմերցիոն խոհանոց , համոզվելով, որ ձեր ոճը պահպանվում է, իսկ տարածքը առավելագույնս օգտագործվում է:

Ինչու է կարևոր հացթխանքի տեղադրումը

Խնամքով մշակված հացթխվացքի արհեստանոցի տարածական կազմակերպումը ձեր բիզնեսի հիմքն է: Փոքր հացթխվացքի համար տարածքի ճիշտ կազմակերպումը ամենակարևոր գործոնն է սահմանափակ տարածքի առավելագույն օգտագործման, աշխատանքային արդյունավետության բարելավման և հաճախորդների համար հարմար միջավայրի ստեղծման հարցում: Եթե սխալվեք, ձեր բիզնեսը 99%-ով ձախողված է:

Երբ հասկանում ենք, թե ինչքան կարևոր է տարածքի կազմակերպումը, պետք է հասկանանք, թե ինչ տարրեր պետք է ներառի այն: Չնայած այն փոքր հացթխվացք է, այն ամբողջությամբ նույն տարրերն է ներառում, ինչ մյուս հացթխվացքները, բայց դրանք կարգով տեղավորված են սահմանափակ տարածքում: Ահա ցանկը.

• Հաճախորդների համար նախատեսված տարածք
  
  1. Ապրանքների ցուցադրման գոտի
  
  2. Ծառայության գանձատուն
  
  3. Հերթի և նստելու հարթակ
  
  
• Արհեստանոց
  
  1. Նախապատրաստման տարածք
  
  2. Թխվածքի գոտի
  
  3. Լվացման կայան
  
  4. Պահեստավորում
  
  5. Աշխատակիցների տարածք

Սահմանելով ձեր թխվածքի հարկի նախագիծը

Հարկի նախագիծը ավելի քան փոքրիկ էскиզ է՝ այն քարտեզն է, որով ձեր թխվածքն է ղեկավարվում։

Ամեն մի թխվածքատուն կարիք ունի տարբեր դասավորությունների, և դրանցից յուրաքանչյուրը մի շարք եզակի առավելություններ է առաջարկում։ Հիմնական բանն այն է, որ ընտրեք մի դիզայն, որը կատարյալ ձևով համապատասխանի ձեր թխվածքի տիպին և թխման ոճին։ Այսօր կենտրոնանում ենք փոքր թխվածքների վրա, այնպես որ մենք կառաջարկենք երկու տարածված դասավորության դիզայն .

Անկյունային հարկի նախագիծ

Անկյունային հարկի նախագիծը, որը նաև հայտնի է որպես ազատ հոսքի դասավորություն, իսկապես հիանք է փոքր թխվածքի համար, հատկապես, եթե ցանկանում եք ստեղծել ազատ, ըղձալի մթնոլորտ։

Կորացված ցուցադրման սարքերի և թեք անցումների միջոցով կարող եք հաճախորդներին տարանցքով տեղափոխել տարածքով՝ առանց անհանգստության և հոգնածության: Սա ոչ միայն ավելի նուրբ տպավորություն է թողնում, այլև բնական ձևով նրանց ուշադրությունը գրավում է հատուկ, հարուստ ձևավորված ապրանքների վրա: Crowded և ուղիղ շարված տարածքի փոխարեն՝ անկյունային դիզայնը նպատակային պակասուրդի մասին է՝ յուրաքանչյուր իր արժանի լույսի ճառագայթը տալով:

Այս մոտեցումը հատկապես հարմար է փոքր վարպետանոցների կամ բուտիկ հացաբլիթների համար, ինչպես օրինակ՝ փողոցային թխվածքների խանութ կամ հարսանեկան տորթերի խանութ: Տարածաշրջանի ձևավորումը ապահովում է ձեր ամենակարևոր ստեղծագործությունների ներկայացումը:

Խառը հատակագիծ

Փոքր հացաբլիթների համար խառը հատակագիծը ավելի հարմար տարածքային կազմակերպում է առաջարկում: Կայուն ձևով մեկ ոճ ընտրելու փոխարեն՝ այն հավասարակշռում է ուղիղ գծերը, անկյունները և կորերը՝ օգտագործելով անսովոր տարածքները ավելի արդյունավետ, ինչպես օրինակ՝ երկար, նեղ խանութները կամ բարդ անկյունային տարածքները, որոնք հաճախ հանդիպում են քաղաքային հացաբլիթներում:

Բացի այդ, խառը ձևավորումն ընդունակ է բացահայտել ձեր հացթխվածքի խանութի ոճը: Անկյունագծով դասավորված թութակները հնարավորություն են տալիս ցուցադրել թխվածքային ապրանքները լավագույն կերպով, փոքրիկ շրջանաձև սեղանները ստեղծում են հյուրասեր անկյուններ, իսկ բաց խոհանոցի տեսքը կարող է ավելացնել թափանցիկություն և հյուրասիրություն: Հաճախորդները գնում են ոչ միայն հաց, այլ վայելում են այն պատմությունը և բրենդը, որը կապված է այդ հացի հետ:

Ծրագիր, սարքավորումներ և աշխատանքային գործընթացներ

Ձեր մենյուն առաջին բանն է, որ պետք է որոշեք: Ձեր հացթխվածքի խանութի հիմնական ապրանքներն ու հատուկ առաջարկները արտացոլում են դրա ոճն ու բնույթը՝ դրանք հիմնարար տարրեր են, որոնք ձեր խանութը դարձնում են առանձնահատուկ:

Ֆրանսիական բագետներից մինչև հատուկ տորթեր, խմորի խառնիչներ, փրուֆերներ, սեղանային վառարաններ և սառնարան սարքավորումներ անհրաժեշտ միավորներ են ցանկացած փոքր արհեստավորական հացթխվածքի կազմակերպման համար .

Երբ ձեր հացաբուլկեղենի սարքավորումներ ընտրված է, մշակեք աշխատանքային գործընթաց, որը նվազեցնում է ավելորդ շարժումները: Օրինակ՝ նյութերը պետք է հարթ կերպով տեղափոխվեն պահեստ → նախապատրաստում → թխում → սառեցում → ցուցադրում: Քայլերի համար տրամաբանական կազմակերպումը ապահովում է, որ ձեր աշխատակիցները աշխատեն արդյունավետ, խուսափեն հետ վերադառնալուց և պահպանեն յուրաքանչյուր թխվածքային ապրանքի համար միատեսակ որակը:

Խմորեղենի գոտիներ, որոնք պետք է հաշվի առնել

Խմորեղենի խոհանոց

Ալյուրի խառնումից, թխման և մշակումից մինչև վերջնական փուլ՝ փաթեթավորումը, խմորեղենի աշխատանքային տարածքը այն տեղն է, որտեղ ձեր ստեղծագործական մտքերը կենդանի դառնում են ամենօրյա խմորեղենների միջոցով։

Ընտրելով առաջիկա շարքի բարձրորակ խմորեղենի սարքավորումներ — համապատասխանեցնելով ձեր փոքր խմորեղենի համար նախատեսված սահմանափակ տարածքին — առավելագույնի հասցնում է արդյունավետությունը, այնպես որ ձեր գաղափարներն ու նշամուցությունը ամենօր կարող են վերածվել թարմ, անթերի թխվածքային ապրանքների։

Վաճառքի վահանակ

Ինչու են հյուրերը ընտրում ձեր խմորեղենից կամ դելիից պատվեր տալ? Պատասխանը պարզ է՝ նրանք պետք է ձեր ապրանքների նկատմամբ միանգամից հետաքրքրվեն, երբ մտնում են ներս: Ինչպե՞ս հասնել այդ նպատակին. ցուցադրումով, որը ներկայացնում է փքած, թարմ թխվածքային ապրանքներ ցուցադրակահուներում, որոնք ուղղում են նրանց տեսողությունը և շորթուկը մուտքից մինչև վաճառքի վահանակ։

Ձեր դրամարկղի կայանները, ցուցադրակահները և խմիչքների պատրաստման տարածքը պետք է լինեն հյուրընկալ, բայց նաև արդյունավետ: Մտահոգված հոսքը ոչ միայն առանձնացնում է ձեր հմտությունները, այլև գնման գործընթացը դարձնում է հեշտ և հարմարավետ։

Տիեզերքի օպտիմիզացում

Ընտրեք բավականաչափ լայն ճանապարհներ ավտոբուսների, անձնակազմի և առաքման համար. ոչ ոք չի սիրում ցանկացած արահետի մեջ բռնվել: Առաքման վայրից վառարան և հաշվապահի պաշտպանությունը ժամեր է խնայում: Անվտանգությունը ևս կարևոր է. հակասասան հատակ, ճիշտ լուսավորություն և անկարգ ելքեր:

Ձեր հարկի նախագծի իրականացումը

Երբ նախագիծը նախատիպ է կազմված, անցեք իրականացմանը: Ընտրեք հուսալի առևտրական խոհանոցի մատակարար, ինչպես Շինելոնգ խոհանոց որն ավելի քան 15 տարի աշխատում է սննդի արդյունաբերության ոլորտում և սերտորեն համագործակցում է դիզայներների հետ, ովքեր խորապես հասկանում են փոքր հացթխվածքի խոհանոցների պահանջները: Նախօրոք սպասեք ճշգրտումների, սակայն աշխատանքային գործընթացը միշտ մնացեք որոշումների կենտրոնում: