Արդյո՞ք թեքվող սալիկը իսկապես անհրաժեշտ է հանրային սնման համար: Իհարկե: Դա ամենաբազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային սարքերից մեկն է, որը թույլ է տալիս խոհարարներին եփել, տապակել, խորը տապակել, սու-վիդ եփել, թուրմ պատրաստել և գոլորշի տալ: Այն ներառում է գրեթե բոլոր տեխնիկաները, որոնք ձեր մենյուն պահանջում է, և հուսալի միջոց է մեծ ծավալով սննդի պատրաստման համար: Արդյունավետությունը, անվտանգությունը, սննդի որակը և 24/7 հասանելիությունը կարևոր գործոններ են հյուրանոցային սննդի ծառայություններում: Սահմանափակ տարածքում բոլոր սպասարկման կետերում (սրճարան, ճաշարան, բուֆետ, սենյակային սպասարկում) այս պահանջարկին համապատասխանելը վերջնական մարտահրավեր է: Խավարացման սալիկը լուծում է այդ խնդիրը: SHINELONG-ը ներկայացնում է թեքվող սալիկի 8 հիմնական առավելությունները Առևտրային թեքվող տապակ և ցույց տալ, թե ինչու է այն հյուրանոցի խոհանոցային սարքավորումների ցանկում անհրաժեշտ միավոր:

Խորհուրդների խոհանոցի առաջի կանգնած հիմնական մարտահրավերները

Հյուրընկալության ոլորտը հաստատական շարժման մեջ է, սակայն երեք մարտահրավերները երբեք չեն փոխվում. ① աշխատանքային ուժի պակաս , հատկապես որակյալ աշխատանքային ուժի, ② աճող ծախսեր , և ③ հաստատական որակի պահպանում . Շատ հյուրանոցների խոհանոցներում այս մարտահրավերները ամենածանր կերպով ազդում են իրադարձությունների ժամանակ կամ 24/7 սննդի սպասարկման ընթացքում, երբ խոհարարները սահմանափակ անձնակազմով և կարճ ժամանակահատվածում պետք է մեծ քանակությամբ սնունդ պատրաստեն: Ավանդական կառուցվածքները, որոնք օգտագործում են բազմաթիվ թխվածքամաններ և վառարաններ, զբաղեցնում են տարածք, ժամանակ և աշխատանքային ուժ:

Ի՞նչ է ստացվում. խիտ կերպով դասավորված եփելու գոտիներ, տաքացման անհավասարաչափ բաշխում և հոգնած անձնակազմ, որը փորձում է հետևել փոփոխվող պահանջներին: Շատ հյուրանոցներ այժմ դիմում են ավելի խելացի՝ ինտեգրված եփելու համակարգերի, ինչպիսին առևտրային թեք սեղանն է, որպեսզի ժամանակակից դարձնեն գործողությունները և վերադարձնեն վերահսկողությունը խոհանոցում:

Թեքվող տապակ. զբաղված հյուրանոցի խոհանոցների համար տարբերակներից մեկը

Ո՞րն է գաղտնիքը, որը թույլ է տալիս թեքվող սուրճը (AKA կեղեւի տապակ ) օպտիմալացնել բոլոր մասնագիտական խոհանոցները: Մի քանի խոհանոցի համակարգերի եւ ծրագրավորվող խոհանոցի գործընթացի կատարյալ համադրությունը, պատրաստ է ցանկացած պահի կաշառք, թխված հավ, մարսածն ու կաթնաշոռ եփել կամ սոուսները կրճատել, բոլորը ծրագրավորվող ճշգրտությամբ: Ստորեւ ներկայացված են ութ հիմնական առավելությունները, որոնք այն անպայման անհրաժեշտ են դարձնում ցանկացած հյուրընկալության խոհանոցում:

1. Կատարել Սննդի որակը եւ համահունչությունը

Մեծ մասշտաբի արտադրության մեջ հարյուրավոր բաժինների համահունչությունը խոհարարի ամենամեծ փորձն է: Tilt Skillet-ը առաջարկում է անթերի, լայն, համահունչ ջեռուցման մակերես, որը ապահովում է, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակ հավասարապես եփվի, առանց տաք կետերի, առանց այրված եզրերի: Սա նշանակում է, որ այն բաղադրիչը, որը դնում եք խոզանակի մեջ, հեշտությամբ չի գերխմվում, ինչը իսկապես կարեւոր է սննդի պատրաստման ընթացքում: Հյուրանոցների համար, որոնք ձգտում են պահպանել ապրանքանիշի մակարդակի խոհարարական ստանդարտներ բազմաթիվ վաճառքի վայրերում, այս հետեւողականությունը հեղինակության ապահովագրություն է:

2. Կատարել Տերմպորատորիայի ճշգրտ վերահսկողություն եւ ոչ կպչուն կատարում

Այն օրերը անցել են, երբ պետք է հաճախ խառնեիք կամ վախենաիք նուրբ սոուսները այրելուց: Ա կեղեւի տապակ առաջարկում է թվային ճշգրիտ ջերմաստիճանի կարգավորում, պահպանելով կայունությունը՝ մի քանի աստիճանի սահմաններում եփելու ընթացքում: Այս ճշգրտությունը, զուգակցված առաջադեմ կպչուն կամ փայլուն ստալինգիտային մակերեսների հետ, կանխում է կպչելը և այրվելը՝ նույնիսկ երկարատև տապակման կամ սոուսի խտացման ժամանակ:

Կարճ ասած՝ դուք եփում եք ավելի խելացի, ոչ թե ավելի ծանր:

3. Արագ խմբաքանակով եփում և մասշտաբավորվող արտադրություն

Արագությունը շահութաբերության հիմքն է: Մեծ մակերեսի և արդյունավետ ջերմահաղորդման շնորհիվ առևտրային տապակող աման էապես կրճատում է խմբաքանակով եփելու ժամանակը: Դուք կարող եք տապակել միս, մաքրել ամանի հատակը հեղուկով և եփել սոուսներ՝ առանց մեկ այլ ամանի մեջ տեղափոխելու: Որոշ հյուրանոցային խոհանոցներ հաղորդում են, որ այս ամաններով աշխատելու դեպքում արտադրողականությունը մինչև 35% ավելի արագ է, քան սովորական կենցաղային հարթակների դեպքում:

Երբ օրական սպասարկում եք հարյուրավոր հյուրեր, յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար խնայված րոպեները միասին հավաքվում են արտադրողականության վերականգնված ժամերի:

4. Բազմաֆունկցիոնալ եփում և տարածքի օգտագործման արդյունավետություն

Տարածքը ներկայացնում է հարմարություն մասնագիտացված խոհանոցներում, հատկապես՝ քաղաքային հանդերձարաններում: Թեքվող տապակը կարող է օգտագործվել որպես fryer տապակ, սեղան-տապակ, մսի աման և պահելու տարա, բոլորը մեկ փոքր հիմքի վրա: Մեկ սարքը կարող է փոխարինել մինչև չորս ավանդական սարքերի, ազատելով արժեքավոր տարածք սեղանի համար կամ պատրաստման գոտիներ:

Խոհանոցում, որտեղ յուրաքանչյուր քառակուսի մետր հաշվվում է, բազմաֆունկցիոնությունը ավելի է, քան հարմարություն. դա ռազմավարություն է:

5. Գործողությունների ծախսերի կրճատում մասշտաբով

Էներգաարդյունավետությունը Թեքվող տապակի առավելություններից մեկն է: Քանի որ այն արդյունավետ կերպով պահում է ջերմությունը և նվազագույնի է հասցնում նախնական տաքացման ժամանակը, հյուրանոցները հաճախ նկատում են ցածր էներգածախսեր և նվազագույն սպասարկման ծախսեր՝ համեմատած մի քանի փոքր եփուղիների օգտագործման հետ: Քանի որ մեծամասնությունը մոդելները ունեն թեքման միջոցով ջուր արտահոսեցնելու և մեկ կոճակով մաքրման հնարավորություն, ջրի օգտագործումը նույնպես զգալիորեն նվազում է:

Ժամանակի ընթացքում ներդրումը վերադարձվում է ոչ միայն արդյունավետության, այլ նաև կայունության շնորհիվ:

6. Աշխատանքի օպտիմալացում և ժամանակի կառավարում

Այսօր հյուրանոցները կենտրոնական խնդիր են ապրում աշխատակազմի պակասի և աճող աշխատավարձերի պատճառով։ ինտելեկտուալ առևտրային խոհանոցային սարքավորում ինչպես, օրինակ, թեքվող տապակը, որը նվազեցնում է ձեռքով մշակումը. բաղադրիչները լցվում են, եփվում և թեքման մեխանիզմի շնորհիվ արագ արտահոսք են կատարվում՝ նվազագույն ջանքերով: Մեկ օպերատորը կարող է անվտանգ և արդյունավետ կերպով մշակել մեծ ծավալով խմորներ՝ առանց լրացուցիչ աշխատակազմի:

Սա նշանակում է ավելի շատ արտադրողականություն յուրաքանչյուր վիրավորի համար, նվազագույն հոգնածություն և ավելի հարթ սպասարկում հարցադրման գագաթնակետի ընթացքում:

7. Հիգիենա և մաքրման արդյունավետություն

Ծառայությունից հետո մաքրումը այն փուլն է, երբ մեծամասնությամբ վիրավորները կորցնում են ժամանակն ու համբերությունը: Թեքվող տապակի հարթ, կառուցված անկյունները և ստենդային ներսը պարզեցնում են ծառայությունից հետո հիգիենան: Պատրաստված SS 304 բարձրորակ ստենդային պողպատից՝ դրա հարթ, հարթ մակերեսը շատ հեշտ է մաքրել: Թեքման ֆունկցիան թույլ է տալիս օպերատորներին ուղղակի լվանալ և ջուրը թափել հատակի ալյուրի կամ թափոնների ամանի մեջ՝ այդպիսով հասնելով բարձր արդյունավետությամբ մաքրման, ինչը օգնում է պահպանել HACCP-ի խիստ ստանդարտները՝ նվազագույն ջանքերով:

Խորհուրդներ. Ինչպես ճիշտ մաքրել թեքվող տապակը

8. Համակարգչային ղեկավարում և օպերատորի հարմար դիզայն

Ժամանակակից հանրային սննդի խոհանոցները ձգտում են ավտոմատացման, իսկ թեքվող տապակները հիանալի կերպով հարմարվում են այդ համակարգին: Այսօր օրյա առևտրային թեքվող տապակներն ունեն ինտուիտիվ կառավարման ինտերֆեյս և թվային ինտերֆեյս, որը թույլ է տալիս խոհարարներին ծրագրել և պահել կոնկրետ եփվածքներ (բաղադրատոմսեր): Սա ապահովում է, որ նույնիսկ փորձառու անձնակազմը կարողանա կատարել բարդ՝ մի քանի քայլերից բաղկացած բաղադրատոմսեր սեղմակոճակով, որը զգալիորեն բարելավում է վերապատրաստման արդյունավետությունն ու արտադրողականությունը:

Որոշ մոդելներ նույնիսկ կարող են միացվել համակարգչային հսկման համակարգերին՝ էներգիայի օգտագործման և եփելու ցիկլերի հսկման համար, ինչը խոհարար-տնօրեններին ավելի լավ վերահսկողություն է տալիս խոհանոցի արդյունավետության նկատմամբ:

Frequently Asked Questions - Հաճ📐

Հ1. Ինչ է թեքվող տապակը խոհանոցում:
Թեք տապակին, որը նաև հայտնի է որպես թեք սկովորդ, մի տեսակ մասնագիտացված խոհանոցային սարքավորում է, որը հիմնականում օգտագործվում է առևտրային խոհանոցներում և հանրային սննդի հաստատություններում: Այն օգտագործում է շփման ջերմություն և կարող է գոլորշիով եփել, եռացնել, թուրմ պատրաստել կամ նույնիսկ խաշել: Հաճախ օգտագործվում է մեծ ծավալով եփելու համար: Եփման համակարգը կարող է թեքվել՝ սննդամթերքը արդյունավետ տեղափոխելու տարաների մեջ:

Հարց 2. Կարո՞ղ է այն օգտագործվել սահմանափակ հանրային սննդի խոհանոցներում:
Իհարկե: Բուտիկ հյուրանոցների և փոքր ռեստորանների համար հասանելի են կոմպակտ կամ հատակին տեղադրվող մոդելներ: Նույնիսկ սահմանափակ տարածություններում թեք սկովորդի բազմաֆունկցիոնությունը առավելագույնի է հասցնում արդյունավետությունն ու արտադրողականությունը:

Հարց 3. Ինչպե՞ս պետք է խնամք տրամադրել թեք սկովորդին:
Կանոնավոր կերպով կալցիումի աղերից մաքրումը, յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո զգույշ մաքրումը և թեքման մեխանիզմի ստուգումը երկարացնում են սարքի կյանքը: Ներքին մասերը պատրաստված են խառնուրդային պողպատից, որը դիմադրում է կոռոզիային, ինչը պարզ և տնտեսապես շահավետ է խնամքի համար:

Հարց 4. Ո՞ր ապուրներն են կարելի պատրաստել այնտեղ:
Ցանկացած բան՝ սեղմված ստեյկներից և խառը թխվածքամթերքից մինչև խաշած հացահատիկներ, սոուսներ և փաստա։ Նրա բազմատեսակությունը դարձնում է այն ցանկացած հանդերձարանի խոհանոցի ամենաարժեքավոր գործիքներից մեկը .