Ինչպես ընտրել ռեստորանի խոհանոցի գոտիների համար հարմար ստեղնաշարային պողպատե թափքեր

Ինչու՞ են ռեստորաններին անհրաժեշտ ստեղնաշարային պողպատե թափքեր

Ո՞րն է այն մեկ իրը, որի առկայությամբ ռեստորանը իրականում չի կարող գործել: Շատերը, հավանաբար, կասեն՝ առևտրային էլեկտրական վառարան, թուխ, կամ սառնարան: Չնայած այս սարքերը անհրաժեշտ են, լցնել պողպատե թելեր ամբողջ գործընթացի արդյունավետ, սանիտարական և անվտանգ պահելու հիմնական բանալին է: Դրանք ամենուր են՝ պատրաստման սեղանների տակ, պատերին կախված և անկյուններում՝ պահելով ամեն սարք, կենցաղային իր և մթերքի տարա, որոնք անհրաժեշտ են անձնակազմին:

Ավելին, արդյունաբերական պահարանները պետք է դիմանան ամենօրյա ինտենսիվ օգտագործմանը, խոնավությանը, մաքրման քիմիկատներին և սննդի թափանցմանը: Հենց այստեղ է, որ ստենդի պողպատը իրականում գերազանցում է լակապատ ցանցին կամ ալյումինին: Այն մաշվածության դիմացկուն է, հեշտ է սանիտարական մշակման ենթարկվում և մաքրվում, իսկ կոռոզիայի նկատմամբ դիմադրությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ավելի էժան նմանատիպ նյութերինը:

Սակայն բոլոր ստենդի պողպատները չեն նույնն են: Ընտրություն կատարելով 304, 430 կամ 201 ստանդարտների միջև, պետք է հաշվի առնել ոչ միայն գինը, այլև ճշգրիտ համապատասխանեցնել նյութի հատկությունները շահագործման պայմաններին: Օրինակ, ամանեղենի լվացման հարթակի մոտ գտնվող պահարանի համար առաջադրվող պահանջները ամբողջովին տարբեր են այն պահարանի համար, որը չոր պահեստում է և պահում է սրբիչներ: Կարճ ասած, գնում կատարելուց առաջ անհրաժեշտ է հստակ հասկանալ ձեր խոհանոցի գոտիները:

Պողպատի ստանդարտների բացատրություն՝ 304, 430 և 201

Եթե պողպատը մարդիկ լինեին, 304-ը կլիներ հուսալի ունիվերսալ մասնագետը, 430-ը՝ գործնական բյուջետային փորձագետը, իսկ 201-ը՝ ցածր արժեքով աշակերտը: Թվերը վկայում են քրոմի, նիկելի և այլ տարրերի խառնուրդի մասին, որոնք յուրաքանչյուր տեսակին տալիս են տարբեր հատկություններ:

304 պողպատը պարունակում է բարձր քանակությամբ կրոմիում (18–20%)և նիկել (8–10%)նիկել, ինչը նրան տալիս է հիանալի դիմադրություն ժանգին, թթուներին և աղին: Այն համաշխարհային ստանդարտ է ռեստորանների խոհանոցներում, սովորաբար օգտագործվում է լվացարատներում, պատրաստման սեղաններում և ամաններ լվացելու գոտիներում:

430 պողպատը ֆերիտային է, այսինքն՝ պարունակում է պակաս նիկել և ավելի շատ երկաթ այն մագնիսական է, մատչելի գնով և դեռևս կոռոզիայի դիմադիր, բայց ոչ այնքան, որքան 304-ը: Սա այն դարձնում է իդեալական չոր պահեստային կամ ընդհանուր օգտագործման գոտիների շելֆերի համար, որտեղ խոնավությունը մեծ խնդիր չէ:

201 ռուստացի արծաթ նիկելի մեծ մասը փոխարինում է մանգանով և ազոտով սա նվազեցնում է ծախսերը, սակայն նաև իջեցնում է կոռոզիայի դիմադրությունը: Դա հարմար է փոքր խոնավություն ունեցող գոտիների համար, ինչպիսիք են չոր պահեստները կամ գրասենյակային խոհանոցները, սակայն վտանգավոր է ջրի, գոլորշու կամ թթվային սնունդ պարունակող գոտիների մոտ:

304 ստալագործված պողպատ | Խոնավ գոտիների համար լավագույն տարբերակը

Երբ ձեր դարակները տեղադրված են լինում լվացամաքրիչների, ամանեղեն լվացող մեքենաների կամ պատրաստման սեղանների մոտ, 304-րդ ստալագործված պողպատը անվիճարկելի առաջնորդն է: Այն դիմադրում է խոնավության, աղի և մաքրող միջոցների անընդհատ ազդեցությանը: Նույնիսկ օրական լվացումից հետո այն չի փոխում գույնը և հեշտությամբ չի պոտորվում: Մասնագիտացված խոհանոցներում 304-րդ ստանդարտի դարակներն օգտագործվում են հում մթերքների գոտիներում, ծովամթերքների պատրաստման հատվածներում և ամանեղեն լվացելու համար: Նրա հարթ մակերեսը նվազեցնում է բակտերիաների կուտակումը և արագացնում սանիտարական մշակումը, ինչը կարևոր է HACCP և NSF հիգիենիկ ստանդարտներին համապատասխանելու համար:

Չնայած սկզբնական արժեքը ավելի բարձր է, 304-րդ ստանդարտի դարակների երկար ծառայողական ժամկետը հաճախ հատուցում է փոխարինման ծախսերը: Բարձր խոնավություն ունեցող կամ հաճախադեպ գոլորշի առաջացող խոհանոցներում (օրինակ՝ դիմ սում ռեստորաններում կամ ծովամթերքների բիստրոներում) 304-րդ ստանդարտի դարակները իրենց արժեքը արդարացնում են:

430 ստալինգ պողպատ | Հուսալի նյութ չոր գոտիների համար

Փոքր խոնավ գոտիների համար, օրինակ՝ պատի շելֆերը պատրաստման սեղանների վրա, իրերի կամարներ կամ խոշոր պահեստավորման համար, այնտեղ է, որ 430-րդ ստալինգ պողպատը ցուցադրվում է: Այն առաջարկում է հզորության և արժեքի միջև հիանալի հավասարակշռություն: Դա դիմացկուն է, մագնիսական է և բավականաչափ դիմացկուն է սովորական մաքրման համար, եթե պահվի համեմատաբար չոր վիճակում:

Շատ ռեստորաններ օգտագործում են 430-րդ ստանդարտի շելֆեր հացահատիկների պահեստավորման, սպասարկման սայլերի կամ այն գործիքների համար, որոնք չեն մատչում ուղղակի խոնավությանը: Այն նաև հիանալի է դեկորատիվ պատի շելֆերի համար սպասարկման հատվածում տեսադաշտում եղող խոհանոցների համար, քանի որ դրա վերջավորությունը կարող է փայլել և նախատիպ տեսք ունենալ՝ առանց 304-ի բարձր գնի:

Այնուամենայնիվ, 430-րդ ստալինգ պողպատը կարող է ստանալ մակերեսային ժանգ, եթե խոնավ միջավայրում այն անտեսվի, ուստի կարևոր է սովորական սրբումը և օդափոխությունը: Սահմանափակ բյուջե ունեցող խոհանոցների համար սա գործնական համրանք է, որը չի զիջում շատ իր դիմացկունությամբ:

201 ստալինգ պողպատ | Բյուջետային նյութ թեթև գոտիների համար

Երբ բյուջեն սահմանափակ է, 201 չժանգոտվող պողպատը կարող է գրավիչ թվալ: Այն հեռվից 304-ի նման է՝ փայլուն, արծաթագույն և պրոֆեսիոնալ տեսք ունի, սակայն մակերևույթի տակ պատմում է այլ պատմություն: Նիկելի նվազած պարունակության պատճառով այն ավելի քիչ դիմադրում է կոռոզիային, ինչը խոտան ընտրություն է դարձնում խոնավ կամ շոգու գոտիներում:

Սակայն 201-ի պահանջարկը կարող է լավ աշխատել չոր, ցածր ազդեցությամբ տարածքներում՝ օրինակ՝ փաթեթավորման գոտիներ, սննդի պահեստավորման կամ գրասենյակային հանգստի սենյակներ: Այն հաճախ օգտագործվում է երկրորդական պահանջարկներում (որտեղ ծանրությունը և ազդեցությունը նվազագույն են): Ոսկե կանոնը. պահեք այն չոր, և այն բավարար լավ կաշխատի:

Չժանգոտվող պողպատի ստեփանների համեմատություն և խորհուրդներ հարմարեցնելու համար խոհանոցի կիրառություններին

Դիմադրություն, խնամք և երկարակեցության հանձնարարականներ

Նույնիսկ լավագույն պողպատը չի կարող դիմանալ անտեսմանը: Շաբաթական մեկ անգամ մեղմ լվացամիջոցով, փափուկ կտորով և տաք ջրով մաքրումը երկարացնում է կյանքի տևողությունը: Խուսափեք քլոր պարունակող միջոցներից, քանի որ դրանք ռեստորանների պողպատե շելֆերի կոռոզիայի հիմնական պատճառն են:

Պարզ խնամքի սովորություն. լվացումից հետո միշտ չորացրեք շելֆերը: Սուզված թողնելը արագացնում է օքսիդացումը, հատկապես 430 և 201 սորտերի համար: Առաջատար խոհանոցներում փակման ժամանակ շտկումը պետք է լինի յուրաքանչյուր մաքրման ցուցակի մի մասը:

Եթե նկատում եք գեղանկարի նման գունափոխություն, մի վախեցեք. սովորաբար դա հանքային մնացորդներ են, ոչ թե ժանգ: Ամեն ամիս մեկ անգամ օգտագործեք ստենդլես պողպատի խնամքի միջոց՝ մակերևույթը լավ տեսքով պահելու համար:

Շրջանառության սեղաններ ընտրելիս հաճախ հանդիպող սխալներ

1. Միջավայրի անտարբերություն. 430 սեղանները անմիջապես անոթներ լվանալու սարքերի կողքին դնելը ժանգոտելու համար հարմար պայմաններ է ստեղծում:

2. Ուշադրությունը կենտրոնացնելը միայն գնի վրա. ավելի էժան պողպատը երկար ժամանակ անց կարող է ավելի թանկ դառնալ՝ կոռոզիայի դեպքում:

3. Տարբեր դասերի պողպատները կամայականորեն խառնելը. հանգեցնում է անհամաչափ տեսքի և խառը խնամքի պահանջների:

4. Սերտիֆիկացիայի բացակայություն. միշտ ստուգեք NSF կամ համարժեք անվտանգության հաստատման առկայությունը:

5. Բեռի կրող ունակության անտարբերություն. ոչ բոլոր սեղաններն են կարող նույն քաշը կրել. միշտ ստուգեք հաստությունը և կառուցվածքը:

Ստենդլես պողպատե սեղանների բեռի կրող ունակության աղյուսակ (մ²-ի հաշվով)

Frequently Asked Questions - Հաճ📐

Q1: 430 չժանգոտվող պողպատը սննդի համար անվտանգ է՞:

Այո, ես գիտեմ: 430-ը սննդամթերքի համար անվտանգ է եւ սովորաբար օգտագործվում է չոր պահեստավորման եւ օգտակար նյութերի պահեստավորման համար: Այնուամենայնիվ, այն ավելի քիչ դիմացկուն է կոռոզիային, քան 304-ը, ուստի խուսափեք այն տեղադրելուց խոնավ կամ գոլորշուոտ տարածքներում:

Q2: Կարո՞ղ եմ մի խոհանոցում խառնեցնել միեւնույն սորտերի չժանգոտվող պողպատը:

Տեխնիկական առումով այո, բայց զգույշ եղեք: Խառնեք դասերը ըստ գոտու. տեղադրեք 304 բնական եւ հիգիենայի համար կարեւոր տարածքներում, 430 չոր տարածքներում, 201 միայն թեթեւ եւ չոր տարածքներում: Առանց պլանավորման խառնումը կարող է հանգեցնել անհավասար քաշի եւ պահպանման բարդության:

Q3: Ինչպե՞ս ստուգեմ, թե արդյոք պահարանն ունի 304 կամ 430 չափանիշ:

Օգտագործեք մագնիս. 430 մագնիսական է, 304 սովորաբար ոչ մագնիսական: Ամենահուսալի մեթոդը նյութի սերտիֆիկացման կամ մատակարարների տվյալների թերթի պահանջն է, որը հաստատում է որակը:

Q4: Որքա՞ն հաստությամբ պահեստներ պետք է ընտրեմ ծանր կաթսաների եւ բեռնարկղերի համար:

Բարձր բեռնվածության դեպքում ընտրեք առնվազն 1,2 մմ սալիկ՝ հզորացված միջին հարմարանքով, կամ դիտարկեք 1,5 մմ-ից բարձր ցանկապատեր արդյունաբերական շրջանակներով: Ստուգեք պահարանի նշված ստատիկ բեռնվածության կարողությունը և համոզվեք, որ հենարանային կառուցվածքը համապատասխանում է նախատեսված օգտագործմանը:

Հարց 5. Որքան հաճախ պետք է մաքրեմ և զննեմ պահարանները՝ կոռոզիան կանխելու համար:

Օրական մաքրեք ակտիվ գոտիներում և ամսական մեկ անգամ կատարեք ավելի խորացված մաքրում (չափավոր լվացամիջոց, տաք ջուր): Ստուգեք լցակալները, ամրացումները և լցումները 3 ամիսը մեկ: Խուսափեք քլոր պարունակող մաքրող միջոցներից, որոնք արագացնում են կոռոզիան: