Hind on lõks? 8 tegurit, mida hinnata enne kaubandusliku köögi seadmetesse investeerimist

Ei ole vaidlust selles, et õige äriülesande köögi seadme, eriti kerge- või tööstusliku mudeli valimine, on oluliseim osa professionaalse köögi ehitamisel. Kui tegemist on nimekirjaga vajalike üksustega äris kasutamiseks varustatud, võib algne kapitalikulu olla suurejooneline, mistõttu enamik operaatoreid soovib valida odavaima pakkumise. Tundub targana, eks? Odava ühiku ostmisega lubab hetkel raha säästa.

Siiski on see valik tihti suur viga! See kõlab vastuoluliselt, kuid äriköögis võib täna odav välja nägev homme kalliks osutuda. Soodsale brändile kulutamine tundub raha säästvat, kuid reaalsete kulude – kõrge energiatarbimise, keerukate remondi- ja tööseiskuse – tõttu võib esialgne "sääst" kiiresti muutuda tõsiseks pikaajaliseks koormuseks.

Selles olulises juhendis jagame kaheksat olulist tegurit, mida iga ostja peab arvesse võtma enne tehingu sõlmimist. Nende ignoreerimine on just see, kuidas operaatoreid lülitatakse kuulsasse hinna püüdlusse.

Miks odav hind maksab rohkem, kui valib kaubanduslikku köögitarvikut?

Pindmiselt tundub odav kaubanduslik seade targu investeeringut. Siiski jätib see esialgne säästmine arvestamata asjaolu, et kaubandusköök toimib täispäevaste vahetustega ja range töökoormuse all, mis tähendab, et soodusost sageli viib pidevate remondini, energiakulu ületäitmiseni ja vara aegse vahetamiseni.

• Allapoole spetsifitseeritud komponentide kasutamine. Odavamate seadmete puhul võidakse kasutada õhemat roostevabast terasest materjali, madalamat klassi kuuluvaid kütteelemente või vähem efektiivseid kompressoreid. See vähendab nende eluea.
• Sagedasemad rikned. Nende odavamate seadmete remondid toimuvad tihti sagedamini ja planeerimata seismajääk võib olla kallis: tootmiskontekstis võib ühe tunni pikkune planeerimata seismajääk maksma sadu tuhandeid dollareid.
• Lühem eluiga. Asemel, et kesta kümme aastat, mis on toiduvalmistusseadmete puhul tööstuse keskmine, võib eelarveklassi seadmet vajada vahetamist juba nelja või viie aasta pärast. See tähendab efektiivselt kahekordset kapitalikulu sellel lühikesel ajavahemikul.
• Varjatud käivituskulud. Isegi madala hinnasildiga võivad ebaefektiivsed seadmed tõsta elektri- või gaasikulusid, mis kergesti ületab algse säästmise seadme eluea jooksul.

Tegelikult alahinnavad paljud ettevõtted seotud Omamise kogukulu (TCO) , kuna nad keskenduvad ainult ostuhinnale.

Kas toote insenerilahendused on tegelikult olulised?

Muidugi, valmistamisstandardid teevad kogu erinevuse. Kõrgekvaliteediliste toodetele keskenduv toiduvalmistusseadmete tarnija ei ole lihtsalt „kõrgema hinna“ kategoorias; ta iseloomustub parema kvaliteediga materjalide, tipptehnoloogiaga ja ekspertide oskustööga. Lõppude lõpuks tõlgub see investeering otseselt ületamatuteks jõudluseks, usaldusväärsuseks ja maineks.

Võtke näiteks kaubanduslik koostöövahendid nagu köögipliidid ja elektripliidid. Kõrged nõudmised täpsesse temperatuuri reguleerimisse ja stabiilsusse rahuldatakse premiumtaseme seadmetega, näiteks meie SHINELONG 700/900 series , mis tagavad pideva kuumuse, mis on oluline toidu kvaliteedi ja portsjoni ühtlaseks säilitamiseks. See kvaliteet ulatub ka vastupidavasse ehituse, kasutades kõrgekvaliteedilist terast, nagu 304, tugevamaid keevitusi ja robustsüsteemi, mis on loodud vastupidavaks deformatsioonile ja kulumisele pideva rasketöö korral. Lisaks tagab mõistlik sisearhitektuur efektiivse õhuvoolu, võimaldades ühtlase soojuse jaotuse ning vähendades oluliselt termilist koormust olulistel komponentidel. Usaldusväärne tootmine hõlmab ka täiustatud ohutussüsteeme, nagu olulised turvalukud, parem isoleerimine ja täpsemad juhtimissüsteemid.

Lõppude lõpuks säästab tugev inseneriteadmus teid mitte ainult kallistest remondi- ja asenduskuludest, vaid tagab ka tootmise järjepidevuse. Kvaliteedile pühendumine tõlgub otse konkreetseteks tehnilisteks eeliseks: vähem jäätmeid, vähem vigaseid tooteid ja oluliselt parem kliendikindlustunne. Et Shinelong , tagavad meie pühendunud R&D-osakond ja insenerid, et kõik meie valmistatav ja tarnitav seade vastaks rangele rahvusvahelistele sertifitseerimistele.

Kuidas hinnata ehituskvaliteeti ilma tehnikuks olemita?

Te ei pea insenerimehaanikat õppima, et hinnata, kas seade on korralikult ehitatud. Siin on mõned praktilised kontrollpunktid, mida saate rakendada seadme ostmisel:

• Kaalu ja tunde Raskemad üksused tähendavad tavaliselt tugevamaid materjale. Võtke uste või paneelidega katsetuseks ja pange tähele, kui tahveldatud need tunnuksid.
• Ukse tööpõhimõte Hästi ehitatud ust suletakse sujuvalt ja kindla tihendiga. Nõrgad silnid või halb joondus viitavad sageli odavamatele lahendustele.
• Vaadake keevitusi. Otsige seesmisi puhtaid ja pidevaid keege; segased või ebakindlad keevitused viitavad sageli nurgakaartide kasutamisele.
• Komponentide kvaliteet. Kontrollige nuppe, käsipuid, taldrikuid ja riiuleid – kas need on tugevad või odav plastik?
• Paluge demonts. Vaadake seadet töös. Kas see sumbub ühtlaselt? Kas osad vibreerivad või tunduvad rabased?

Need lihtsad vaatlused aitavad teil eristada tõsise tööstusliku klassi masinaid odavamate, lühiajaliste alternatiividest.

Milline peaks usaldusväärne müügijärgne süsteem välja nägema?

Müügijärgne teenindus on kahtlemata olulisem kui algne hinnasilt. Väga hea masin ilma piisava toega on sarnane kõrgete tehniliste andmetega sportautole ilma garantiita – äärmiselt väärtuslik, kuid liiga riskantne.

Hea toiduvalmistusseadmete tarnija pakub kompleksset teenust, mis algab kiire paigalduse ja seadistusega, pakkudes võtmevalmis lahenduse kohaletoimetamisest, kohapeal paigaldamiseni ja olulise personali koolitamiseni. Oluline on, et nende toimimissüsteem hõlmaks kulumatosiseid ja varuosade laoseisu, tagades, et varuosad ja vajalikud tarbeartiklid oleksid alati saadaval, nii et te ei peaks kriitiliste komponentide pärast ootama kuude kaupa. Lisaks pakuvad kaasaegsed tarnijad kaug- ja välitoetust, kasutades kaugdiagnostikat või telefoninõustamist, et tuvastada potentsiaalsed probleemid enne, kui need kasvaksid täielikeks rikkeks. Parim kohustus ulgub regulaarsete järelkontrollideni, kus tarnijad kontrollivad proaktiivselt klientidega perioodiliselt ühendust, et tuvastada väikesed probleemid varakult ja tagada masinate tipptehniline toimimine.

Näiteks, SHINELONGi müügijärgne süsteem on loodud pikaajaliste partnerluste jaoks. Meie 24/7 müügijärgne osakond tagab, et tõsised kliendid saaksid vajadusel kohe tehnilist hooldust ja varuosatuge. Regulaarse järelkontrolli kaudu pärast iga paigaldust ning kasutajate tagasiside kogumine võimaldab neil ennetavalt pakkuda hooldussoovitusi, tugevdades nii oma pühendumist teie pikaajalisele edu saavutamisele.

Kui kiiresti suudab tarnija remondida või asendada osi?

Selle asemel, et keskenduda nõudlikele kohalikele katvustingimustele, peaksime üleminekuma rahvusvahelistele reageerimisstandarditele ja tehnilisele valmisolekule. Protsessikesksetes tööstusharudes võivad hooldusprogrammid, mis oluliselt vähendavad seiskamisaega, kärbita kulusid kuni 80%.

Siin on nõuded, mida peaksite oma tarnijalt esitama:

• Määratletud SLA (teenustasuleping). Nõudke selget teenustasulepingut, milles on täpsustatud ootuspärane tehniline reageerimisaeg rikke korral. Kriitiliste seadmete puhul on oluline, et tehniline tugi või varuosad saadetaks kindlaksmääratud ajaraamistikus.
• Globaalne tehniline katvus (ekspertide saatmine). Kuigi kohalik teenindus võib olla kättesaamatu, veenduge, et teie tarnijal oleks poliitika eksperttehnikute saatmiseks teie piirkonda. Pange tähele, et reisikulud ja tööjõukulud selle kohapealse toe eest kantakse tavaliselt kliendi arvele, kuid tarnijal peab olema süsteem sellega kiiresti toimetulekuks.
• Garanteeritud varuosade tarnimise ahel. Tarnija peab kinnitama piisava globaalse varu ühiste asendusosade kohta. Kuigi osad saadetakse rahvusvaheliselt, nõudke selgust ettevalmistusaega ja logistikatoetust, et minimeerida viivitusi tollikorraldustes ja kohaletoimetamisel.
• Ennetav hooldusvõimalused. Tarnijad, kes pakuvad regulaarseid kontrollimisi, aitavad vähendada ootmatuid remonte.

Seiskamine põhjustaks remondikulusid, tulude kadu, raisatud koostisosi ja ebameeles külalisi, mida on hinnata võimatu. Kiire ja tõhus toetussüsteem kaitseb teie investeeringut.

Kas teil jälgite energiatarbimist ja kasulikku koormust?

Energia kulud on sageli suurim kulu masina eluea jooksul. Carbon Trusti andmetel tuleneb umbes 85% kokkupõhjustusseadmete kogukuludest energiatarbimisest.

Siin on olulised näitajad, mida hinnata:

• Töörežiimil toimuv voolutarve. Kinnitage vattide / BTU näidud. Energiasäästlikumad mudelid võivad olla kallimad, kuid säästavad oluliselt komunaalkuludelt.
• Koormuse ühilduvus. Veenduge, et teie köögi elektriseade (pinge, juhtmed, lüliti) vastaks seadme nõuetele.
• Vähi nõuded. Ebaefektiivsed seadmed võivad sundida teie HVAC-i või imumissüsteemi ülekoormat töötama, lisades peidetud kulusid.
• Energia taastamine või ooterežiimid. Kaasaegsed seadmed võivad pakkuda ökomoodi või unerežiimi, mis on väärtuslik köökides, kus on aeglasemad tund.

Andmed näitavad, et toiduvalmistusseadmed võivad moodustada kuni 35% restorani energiakasutusest, mis rõhutab, kuidas ebaefektiivsed seadmed vaikselt kasumlikkust vähendavad.

Kui sobiv on seade teie menüü ja koguste jaoks?

Seda, et seade on „kaubandusliku klassiga", ei tähenda veel, et see sobib teie ettevõtte tüübile. Parim investeering on see, mis sobib teie igapäevasele väljundile, menüü tüübile, küpsetamise tehnikale ja kasvuplaanidele.

Siin on, mida hinnata:

• Igapäevane läbilaskevõime. Hinnake koguseid tipptundidel ja mitte-haripunktides. Liiga suured ahjud on kallid; liiga väikesed seadmed tekitavad purunemisi.
• Menüü keerukus. Hotelli köök, kus valmistatakse mitmeid toitude, vajab paindlikke, mitmefunktsionaalseid seadmeid. Pitsaria võib piisavalt hakkama saada spetsialiseeritud seadmega puhvadega uuni .
• Jätkuvus on vajalik. Kõrgklassi restoranid vajavad tööriistu, mis säilitavad temperatuuri ja lõpptoote kvaliteedi. Asutuste köökides nagu ettevõtete toidukorrid või koolide köök peaksid prioriteediks panema mahukuse ja vastupidavuse.
• Tulevikuplaanid laieneda. Kui plaanite kasvada või avada frantsiise, valige moodulidestatav või skaleeritav kõrghooldusköögitehnika, mis saab integreeruda uutesse paigutustesse.

Seadmete valimine nii, et need lihtsalt vastaksid praegustele vajadustele, mitte üle ostes, parandab ROI-d ja vähendab raisatud kapitali.

Mis puutub puhastamisse ja igapäevasesse hooldusse?

Puhastamine ja hooldus on hügieenitoimingud. Siin on, millele tuleb disainis ja toetusel tähelepanu pöörata:

• Eemaldatavad osad. Paadid, riiulid, uksed ja filtrid peaksid saama ilma tööriistadeta eemaldada, et igapäevane puhastus oleks lihtsam.
• Ümarad sisserõivad. See vältib toidu või rasva kogunemist ja kiirendab hügieeniprotseduure.
• Kestev pind. Rojavaba teras peaks olema kvaliteetne, näiteks 304 ja puhas keevitusega.
• Filtreerimine ja rasvade haldus. Head seadmed suunavad rasva kogumispiirkondadesse, mida on lihtne tühjendada.
• Selge hooldusplaan. Teie tarnija peaks pakkuma puhastusgrafikuid, varuosade nimekirju ja regulaarse hoolduse juhiseid.

Hoolduse eiramine viib madalama jõudluse, suurema energiakasutuse ja lühema seadmeeluiga. Hoolikalt disainitud masin koos lihtsa puhastusega tähendab vähem kaotatud töötunde ja väiksemat ootamatute katkuste riski.

Kas peaksite kaaluma tulevaseid uuendusi või moodulset konstruktsiooni?

Pikaajaline mõtlemine on viis, kuidas kindlalt hoiduda hindepüüdikust. Isegi kui tähe­daegu köögi­pind on väike, siis kui teie äriplaani kuulub agressiivne kasv, vajate sellist seadet, mis kasvab teie ambitsioonidega kaasa. See nõue muudab moodulidest koosneva köögi lahenduse ühemõtteliseks valikuks tulevikku puudutava ebakindluse lahendamisel ja ROI maksimeerimisel.

Moodulid, nagu roostevaba terasest riiulid ja sisseehitatud külmutus , võimaldavad teil hiljem lisavõimsust lisada, tehes seda kulukate katkete või kogu süsteemi asendamiseta. Lisaks tähendab brändi valimine, mis toetab komponentide uuendamist, et tõenäoliselt ei põgusta te kogu masinaid liiga vara ära.

Targade kaubandusliku köögi seadmete ostmiseks on veel üks oluline valik, mis aitab kontrollida pikaajalisi kulusid. Funktsioonid, nagu IoT koormuse jälgimine, võivad jälgida seadmete toimimist, ja programmeeritavad seadmed võivad oluliselt vähendada personali koolitamise ja veakulude kulusid. Mitme asukoha korral on skaleeritavate seadmete kasutamine ainus viis säilitada ühtne operatsiooniplatvorm kõigis asukohtades, samal ajal karmide kulude kontrollimisega.

Lõplikult võib praegu natuke rohkem kulutamine, et tagada paindlikkus ja tulevikukindlus, hõlpsasti säästa viiskümmend korda rohkem tulevikus.

KKK

K1: Kas odavad seadmed ei piisa, kui plaanin neid mõne aasta pärast asendada?
A1: Ainult siis, kui oled kindel, et su asendusgraafik ei sega tegevust või rahavoogu. Kuid odavamad seadmed ebaõnnestuvad sageli kiiremini ja seismise, remondi ning asendamise kulu võib ületada igasugused algkulud.

K2: Kui palju energiasäästlikud seadmed tegelikult säästavad?
A2: The Carbon Trusti andmetel võib kuni 85% köögitehnika kogu eluea jooksul tekkinud kuludest tuleneda energiatarbimisest. Energiasäästlikud mudelid suudavad neid kulusid oluliselt vähendada ning kompenseerida kõrgema hankemaksumuse vaid mõne aasta jooksul.

K3: Mis on reaalne remondiaeg?
A3: Professionaalses köögis peaksid te eelistama tarnijat, kes kohustub kriitiliste osade puhul SLA-le 72 tundi või vähem. See minimeerib tulude kadu seismise ajal.

K4: Kui palju peaksin aastase hoolduse peale eeldatavalt kulutama?
A4: Restorani hoolduskulud jäävad sageli aastas 1,5–3%ni bruttosissetulekust. Need hõlmavad ennetavaid kontrollimisi, kalibreerimist ja väiksemaid remonte.

K5: Kas peaksin maksma lisatasu moodul- või uuendatava tehnikaga seadmete eest?
A5: Jah, see tasub tihti ära. Mooduldisain säästab tulevikus kapitali, kuna saate võimsust suurendada ilma täieliku asendamiseta.

K6: Kas ma võin usaldada tarnijate esitatud energiaklassi andmeid?
A6: Otsige ENERGY STAR -märgistust või samaväärseid sertifitseerimisi ning küsige reaalset energiakasutuse andmeid. Energia tarbimine on tihti suurim muutuv kulu seadme eluea jooksul.