Tähtis keskuse köögi seadmete kontrollloend kaubandusliku paigutuse jaoks

Kas tegemist on mitmesuguste toiduvalmistamisülesannetega, mis nõuavad maitse ja kvaliteedi ühtsust, või mitme restorani toetamise eesmärgiga – keskusköök täidab toiduvalmistusettevõtluse sektoris olulist ja asendamatut rolli. Kuid funktsionaalse keskusköögi seadistamine on suuremahuline ja keeruline protsess.

Esimene ja kõige olulisem samm on õige tööstusliku köögi varustuse valimine, mis on eriti loodud suuremahuliste operatsioonide ja intensiivse iga-päevase kasutuse jaoks. Selles artiklis tutvustame teile kaasaegse tööstuslike köögiseadmete olulise kontrollnimekirja, mis aitab teil säästa aega, vähendada kulusid ning luua keskendunud köök, mis tagab tulemuslikkuse ja usaldusväärsuse.

Mis on keskusköök?

Kesktoitlustus on teisiti öelduna keskne tootmisköök, mis teenindab mitmete asukohtadega restorane, toidukohasid ja avalike institutsioonide sööklaid. See ei ole nagu tavapärane restorani köök; pigem on tegemist suurkõlviga, mis on varustatud poolautomaatsete toidutootmisjoontega ja erinevate teenindusaladega, mis on mõeldud suuremahuliseks toiduvalmistamiseks. Kesktoitlusega peavad kõik koolide toiduanded või toitlustusgrupid lihtsalt toitu serveerima, mis aitab vähendada tööjõukulusid, parandada tõhusust ja säilitada toidu kvaliteedi ühtlasust igas väljundpunktis.

Enne kesktoitluse käivitamist on väga mõistlik kaaluda kaubanduslik köögiseade on kindlasti mõistlik kaaluda. Kui teil on siinjuures endiselt raskusi, siis aitab teid kindlasti see lõplik oluline kontrollnimekiri.

Tööstuslikud köögiseadmed

1. Tõstmisega pann / pritsimispann: Kesktoitluses käib efektiivsus käsikäes tootlikkusega ja just siin on oluline tõstmisega pann säras. Kuni 100 liitri suutlikkusega võib korraga lihtsalt valmistada sadade portsjonite jagu toitu. Kas tegemist on köögiviljade praadimise, liha hautamise või kastme keedmisega, kaldmehhanismi tänu on toidu tühjendamine vaevatu ja tööaeg väheneb. Iga tööstusliku köögi jaoks, mis eesmärgiks kiiruse ja ühtlase kvaliteedi, on see oluline.

2. Kaubanduslik riisikeetja: Kui päevas pakutakse tuhandeid sööke, peab riis olema alati ideaalne. Kaubanduslik riisikeetja tagab ühtlase küpsetamise ja niiskuse reguleerimise, mis on oluline Hiina ja Aasia keskköökides. See suudab korraga keeta 10–20 riisikastmega, hoides tekstuurit pehmena ja pulssiva, samal ajal säilitades energiasäästlikkuse.

3. Kombiain: See on „nutikas ahi“, mida vajab iga kommertsköök. Kombiain kombineerib auruga ja konvektsioonsoojusega küpsetamise, roostimise ja aurutamise ühes seadmes. Näiteks saab 10-korviline mudel korraga valmistada nii kana kui ka köögivilju ilma maitse segunemiseta. See on võtmeelement kvaliteedi säilitamisel ja ruumi säästmisel siis, kui töötab mitu toidutootmisliini.

4. Automaatne gurupreparaator: Automatiseerimine on hiljuti saanud trendiks kesksete tootmisköökide arendamisel. Automaatne gurupreparaator ei kopeeri mitte ainult šefi segamisliigutusi, vaid reguleerib ka temperatuuri ja aega täpselt. Suurte toidukorralduste jaoks tähendab see kindlat maitset ja vähendatud sõltuvust kvalifitseeritud tööjõust – suur plussketid, mis laienevad mitmetesse asukohtadesse.

5. Kommertsküpsetuspliit: Traditsiooniline kommertsköögipliit jääb igas tööstuslikus köögisüsteemis peamiseks ühikuks. Saadaval gaasi- ja elektritüüpides, tagab see tugeva ja kindla kuumuse kiireks praadimiseks või sügavalt keetmiseks. Keskustes köökides töötab see tihti automaatsete üksustega kõrval, et tegeleda paindlike tellimustega või väikeste partiidena kohandamisega.

Tööstuslikud toiduprotsessorid

1. Köögiviljade lõikamisseadmed: Saja kilo köögivilju pole võimalik käsitööga töödelda. Tööstuslikud köögiviljade lõikurid suudavad tunnis töödelda 200–500 kg, lõigates täpselt ja järjepidevalt viiludeks, kuubikuteks või ribadeks. See ei puutu ainult kiirusesse; ühtlane lõikamine tagab ühtlase küpsemise ja professionaalse esitluse, mis on oluline igas suures toiduvalmistusoperatsioonis.

2. Liha töötlemise seadmed : Liha töötlemisega tegelevad kesktoitlustuskeskused vajavad masinaid, mis suudavad liha efektiivselt jahvatada, lõigata ja hakata, samal ajal tagades hügieeni ja ohutuse. Näiteks võib kaubanduslik lihajahvati töödelda kuni 300 kg liha tunnis, vähendades käsitsemist ja ristinfektsioonide ohtu. Hotellide või kantseenide ketid, kellel on mitmekesised menüüd, ei saa sellest masinast ilma.

3. Jahu töötlemise seadmed: Nii testi segajatest kui ka makkude valmistajateni haldab jahu töötlemise varustus ühtlase tootmise kesktoitlustuskeskustes, mis tarnivad küpsetiste, makkude või kiirtoitude kojadele. 50-liitrine testi segaja suudab tunde viimase aja jooksul ühtlaselt koorida, tagades, et testi tekstuur vastaks alati standardile.

4. Toidu kuivatid: Köökidele, mis valmistavad käsnasid, kuivatatud puuvilju või konserveeritud koostisosi, aitab tööstuslik toidu kuivatid pikendada säilivusaega, samal ajal säilitades looduslikke maitseid. Temperatuuri reguleerimine vahemikus 40°C kuni 90°C võimaldab paindlikku kuivatamisgraafikut ja vähendab rikkumisest tingitud jäätmet.

5. Liha marineerimisemasin: Liha pehmendamine on vajalik mitte ainult tekstuurile, vaid aitab ka kiirendada marineerimist ja tagada ühtlasema maitse tungimise. Tööstuslikud lihapehmendajad suudavad tunnis töödelda sadu portsjoneid, mistõttu on need olulised kesksetes köökides, mis pakuvad suuri toidukoguseid, näiteks kantseenid või lennukiteenindus.

Kaupluslik külmutus- ja hoiutusvarustus

1. Sissetulev külmuruum: Igal suurtükiköögil on vajalik usaldusväärne külmasilla süsteem. Sissetulev külmuruum, mida hoitakse tavaliselt vahemikus -20°C kuni 15°C, tagab tooraine, pooltoodete ja valmistoitude ohutu hoiustamise. Ruum on disainitud suure koormuse ja sagedaste uste avamiste jaoks ning moodustab toiduohutuse ja laoinventuuri haldamise aluse.

2. Köögitoidu vaakumjäätimisseade: Pärast toidu valmistamist on kiire jahutamine ja vaakumis säilitamine toidu kvaliteedi hoidmise võtmetähtsusega. See seade vähendab temperatuuri mõne minuti jooksul 80°C-st alla 10°C, säilitades värskuse ja pikendades säilivusaega – tegelikult elupäästja keskendatud toiduvalmistusoperatsioonide jaoks.

3. Äriühikute külmikud: Külmkambritest püstkülmadeini suudavad need seadmed taluda suurt koormust ilma temperatuurist kõrvalekaldumiseta. Kesktoitlustusettevõtete jaoks, kus toitu tarnitakse igapäevaselt, on äriühikute külmikud olulised valmistatud koostisosade säilitamiseks ning tootmise ja kohaletoimetamise vahelise loogistika tagamiseks.

4. Röstiainest riiulid: Ladustamine ei ole lihtsalt ruumi küsimus; see puudutab hügieeni ja töövoogu. Röstiainest riiulid pakuvad vastupidavat, roostekindlat ja kergesti puhastatavat salvestusruumi kõikvõimalike tarbekaupade jaoks. Avatud traat- või tahked variandid võimaldavad õhukäiku või lekkekaitset toidu tüübist olenevalt, hoides kööki korras ja vastavuses toiduohutuse standarditega.

Desinfitseerimis- ja puhastusvarustus

Hügieeni säilitamine keskusköögis on tingimata vajalik. Sajakondade taldrikute, pannide ja nõude igapäevase pöörlemisega teevad tõhusad puhastussüsteemid suure erinevuse.
Kõrgrõhulised lendtüüpi nõuurid suudavad pesta üle 1000 eseme tunnis, samas kui UV-desinfitseerivad kapid hoiavad tööriistu ja mahuteid bakterivabalt. Lisaks põrandapuhastussüsteemidele ja õli-vee eraldajatele tagavad need teie hügieenihaldusele HACCP-standarditele vastavuse ilma vaevata.

Kaubanduslik köögikatte ja ventilatsioonisüsteem

Tööstuslik köögiimber on mõeldud suitsu eemaldamiseks ja heakvaliteedilise õhukvaliteedi hoidmiseks suure tootmismahtudega keskkondades. Kesksete köökide puhul, kus töötab mitu pliiti ja ahju, tagab tööstusliku klassi imberisüsteem koos õlifiltrite ja õhuvoolu tasakaalustamisega ohutuse ja komfordsuse. Õige ventilatsioon pikendab ka lähedal asuvate seadmete eluiga, kaitstes nii teie investeeringut kui ka teie meeskonna tervist.

See oluline kontrollloend aitab teil kindlaks teha, millised konkreetsete tööstusköögiseadmed sobivad kõige paremini suurte toiduvalmistusvajaduste jaoks. Kui Guangzhous asuvat juhtivat komplektlahendustega tööstusköökide tarnijat, pühendub SHINELONG paremate köökide loomisele toiduvalmistusega tegelevatele ettevõtjatele, sealhulgas restoranide omanikele, hotellikettidele, toidukettidele ja avalikele institutsioonidele . Kui soovite meist rohkem teada saada, võtke julgelt ühendust kontakt . Ootame teiega ühendust.