Qiymət tələdir? Ticarət mətbəx avadanlığında investisiya etməzdən əvvəl qiymətləndirmək üçün 8 amil

Peşəkar bir mətbəx yaratmağın ən vacib hissəsinin, xüsusilə ağır iş və ya sənaye modelləri kimi, doğru kommersiya aşxana avadanlığını seçmək olduğunda heç bir şəkkil yoxdur. kommersiya məqsədləri üçün təchiz edilmiş əsas blokların siyahısı ilkin kapital xərcləri təsirli ola bilər, buna görə də əksər operatorlar ən aşağı təklifi seçməyə meyllidirlər. Bu, ağıllı həll kimi görünür, elə deyilmi? Ucuz blok almaq cari vaxtda pulunuzu qazanmağa kömək edə bilər.

Lakin bu seçim tez-tez böyük səhvdir! Bu, əks-intuitiv görünür, lakin kommersiya qida xidmətində bu gün ucuz görünən şey sabah bahalı ola bilər. Götürücü marka pul qazandırmağa görünsə də, yüksək enerji istehlakı, mürəkkəb təmir və işləmənin dayanması ilə bağlı real xərclər bu ilkin "qənaəti" tez bir zamanda ciddi uzunmüddətli yükə çevirə bilər.

Bu vacib gəzintidə alıcıların razılaşma əvvəli nəzərə almaq üçün səkkiz əhəmiyyətli amil paylaşıılır. Onları nəzərə almamaq, operatorların qeyri-adi qiymət tələsinə düşməsinin dəqiq səbəbidir.

Ticari Mətbəx Avadanlıqlarını Seçərkən Niyə Ucuz Qiymət Daha Bahalıya Başa Gəlir?

Səthi görünüşdə aşağı qiymətli ticari cihaz ağıllı investisiya kimi görünə bilər. Lakin bu ilkin yığım, ticari mətbəxin tam növbələr və ciddi tələblər altında işlədiyini nəzərə almır, yəni ucuz alış tez-tez sabit təmir, enerjinin artıq istehlakı və erkən əvəzetmə ilə nəticələnir.

• Aşağı spesifikasiyalı komponentlər. Ucuz modellər incə paslanmayan polad, aşağı keyfiyyətli isidici elementlər və ya az səmərəli kompressorlar istifadə edə bilər. Bu onların ömrünü qısaldır.
• Daha tez-tez nasazlıqlar. Bu ucuz modellərin təmiri tez-tez baş verir və planlaşdırılmamış dayanma bahalı ola bilər: istehsal sahəsində planlaşdırılmamış bir saat dayanma yüz minlərlə dollara başa gələ bilər.
• Qısa xidmət müddəti. Yemək xidməti avadanlıqları üçün sənayenin orta müddəti olan bir onillik əvəzinə, budaq avadanlıqları yalnız dörd və ya beş ildən sonra əvəz olunma tələb edə bilər. Bu, qısa müddət ərzində kapital investisiya xərclərinizi effektiv olaraq iki dəfə artırır.
• Gizli işlətmə xərcləri. Aşağı başlanğıc qiymətinə baxmayaraq, səmərəsiz cihazlar elektrik və ya qaz hesablarına artım gətirir və bu, maşının istifadə müddəti ərzində əldə edilən ilkin yığılmalardan asanlıqla üstün ola bilər.

Əslində, avadanlıq xərc analizinə görə, bir çox şirkət Sahiplik Ümumi Xərci (TCO) çünki onlar yalnız alış qiymətinə diqqət yetirirlər.

Brendin Mühəndisliyi Həqiqətən vacibdir?

Mütləq, istehsal standartları hər şeyi dəyişir. Yüksək keyfiyyətli məhsullara yönəlmiş bir yemək xidməti avadanlıqları təchizatçısı sadəcə 'yüksək qiymətli' deyil; bu, üstünlük təşkil edən materiallar, inkişaf etmiş texnologiya və peşəkar işçiliklə müəyyən olunur. Nəticədə, bu investisiya birbaşa nümunəvi performans, etibarlılıq və nüfuzla eynidır.

Məsələn, kommersiya pişirici Təchizatı kakılar və elektrik sobaları kimi. Premium modellər, məsələn bizim SHINELONG 700/900 seriyası , qida keyfiyyəti və porsiya bərabərliyi üçün vacib olan dəqiq temperatur nəzarəti və sabitlik tələblərini saxlanılan istiliyin təmin edilməsi ilə ödəyir. Bu keyfiyyət möhkəm konstruksiyaya, 304 kimi yüksək keyfiyyətli poladdan, daha möhkəm zərbələrdən və daimi, ağır iş şəraitində deformasiya və aşınmaya qarşı duran güclü çərçivələrdən ibarət Dözgün Quruluşa uzanır. Bundan əlavə, daxili dizaynda hava axınının səmərəli olması nəzərdə tutulmuşdur ki, bu da istinin bərabər paylanmasını təmin edir və əsas komponentlərə termal gərginliyi əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Etibarlı istehsal prosesinə həmçinin təhlükəsizlik bloklaması, yaxşı izolyasiya və dəqiq idarəetmə sistemləri kimi inkişaf etmiş təhlükəsizlik xüsusiyyətləri daxildir.

Nəticədə, güclü mühəndislik sizə yalnız bahalı təmir və əvəzetmə xərclərindən qənaət etmir, həm də istehsalat ardıcıllığını təmin edir. Keyfiyyətə bu sadiqlik birbaşa görünən operativ faydalara çevrilir: daha az tullantı, daha az reklamasiya və əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmış müştəri memnuniyyəti. Shinelong bizim səriştəli R&D şöbəsi və mühəndislərimiz istehsal etdiyimiz və təchiz etdiyimiz bütün avadanlıqların ciddi beynəlxalq sertifikatlara uyğun gəldiyini təmin edir.

Texnik olmayan şəxsin Avadanlıq Keyfiyyətini Necə Qiymətləndirməli?

Avadanlığın düzgün istehsal olunub-olunmadığını qiymətləndirmək üçün mexaniki mühəndislik üzrə ali təhsilinizin olması lazım deyil. Avadanlıq almağa getdiyiniz zaman aşağıdakı praktik yoxlamalardan istifadə edə bilərsiniz:

• Çəki və hiss Daha ağır konstruksiyalar adətən daha möhkəm materiallardan ibarətdir. Qapılar və ya panellər kimi hissələri götürün və onların nə qədər möhkəm hiss olunduğuna diqqət yetirin.
• Qapının iş prinsipi Yaxşı hazırlanmış qapı hamar bağlanır və sıxılcasına bağlı olur. Zəif oyuqlar və ya düzgün olmayan yerləşdirmə tez-tez ucuz dizaynlara göstəricidir.
• Lazer birləşdirmələrini yoxlayın. Təmiz, kəsilməz daxili zərbələri axtarın; qarışıq və ya uyğun olmayan zərbələr tez-tez qısa yollar haqqında xəbər verir.
• Komponent keyfiyyəti. Düymələri, tutacaqları, təbəqələri və rəfləri yoxlayın — onlar möhkəm miqdarlıdır, yoxsa ucuz plastikdən edilmişdir?
• Nümayiş üçün soruşun. Avadanlığın işini görün. Səsi bərabər səsdirmi? Hissələr titrəyirmi və ya zəif hiss olunurmu?

Bu sadə müşahidələr sizə etibarlı sənaye səviyyəli maşınları daha ucuz, qısa ömürlü alternativlərdən fərqləndirməyə kömək edir.

Etibarlı Sonradan Xidmət Sistemi Necə Olmalıdır?

Sonradan xidmət xidməti şübhəsiz ki, ilkin qiymət etiketindən daha vacibdir. Kafi dəstək olmayan parlaq bir maşın, zəmanəti olmayan yüksək performanslı idman avtomobili kimidir — çox dəyərli, lakin qəbul edilməsi çətin risklidir.

Yaxşı katerinq avadanlıq təchizatçısı, çatdırılma, yerində quraşdırma və əsas işçilərin təlimi ilə başlayaraq açarla işləmə həllini təklif edən sürətli quraşdırma və təchizat xidməti ilə başlayır. Əsas məsələ onlardır ki, onların iş sistemi aşınan hissələri və ehtiyat inventarını özündə birləşdirir və sizin üçün kritik komponentlərin aylarla gözləmədən dərhal əldə olunmasını təmin edir. Bundan əlavə, müasir təchizatçılar uzaqdan və sahədə dəstək təklif edir və potensial problemləri böyük nasazlıqlara çevrilməzdən əvvəl müəyyənləşdirmək üçün uzaqdan diaqnostika və ya telefon vasitəsilə kömək göstərir. Ən yaxşı öhdəliklilik isə müntəzəm izləməni əhatə edir ki, bu zaman təchizatçılar proaktiv şəkildə müştərilərlə əlaqə saxlayır, kiçik problemləri erkən aşkarlaya bilsinlər və maşınların ən yüksək səviyyədə işləməsini təmin edə bilsinlər.

Misəl olaraq, SHINELONG-un satış sonrası xidmət sistemi uzunmüddətli tərəfdaşlıq üçün qurulub. Bizim 24/7 satış sonrası şöbəmiz ciddi müştərilərin ən vacib anlarda dərhal texniki təminat və ehtiyat hissələr dəstəyini almasını təmin edir. Hər bir quraşdırmanı müntəzim olaraq izləməklə və istifadəçilərdən rəylər toplayaraq, onlar proaktiv şəkildə təmir üçün tövsiyələr verə bilirlər və bu da sizin uzunmüddətli uğdunuza olan bağlılıqlarını möhkəmlədir.

Təchizatçı nə qədər tez detalları təmir edə və ya əvəz edə bilər?

Yerli əhatəni tələb etmək əvəzinə, Biz beynəlxalq reaksiya standartlarını və texniki hazırlığı tələb etməyə yönəldik. Prosesə əsaslanan sənayelərdə dayanma vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldan təmir proqramları xərcləri 80%-ə qədər azalda bilər.

Təchizatçıdan tələb etməlisiniz ki:

• Müəyyən edilmiş SLA (Xidmət Səviyyəsi Müqaviləsi). Qırılmanın baş verməsi halında gözlənilən texniki reaksiya müddətini ətraflı şəkildə özündə birləşdirən aydın Xidmət Səviyyəsi Müqaviləsini tələb edin. Kritik avadanlıqlar üçün texniki dəstəyin və ya ehtiyat hissələrin zəmanətli vaxt rejimində göndərilməsinə dair öhdəlik götürülməsi vacibdir.
• Qlobal Texniki Əhatə (Ekspertin Göndərilməsi). Yerli xidmət əhatəsi mövcud olmasa da, təchizatçının Sizin regionunuzda ekspert texniklərin göndərilməsi üçün siyasətə malik olduğundan əmin olun. Bu yerüstü dəstək üçün səyahət və əmək haqqı xərclərinin adətən müştərinin məsuliyyətində olduğunu nəzərə alın, lakin təchizatçı bunu sürətlə həyata keçirmək üçün lazım olan sisteminə malik olmalıdır.
• Zəmanətli ehtiyat hissələrin təchizat zənciri. Təchizatçı ümumi əvəz edilən hissələrin kifayət qədər qlobal inventarına sahib olmasını təsdiq etməlidir. Hissələr beynəlxalq səviyyədə göndəriləcək olsa da, gömrük rəsmiləşməsində və çatdırmada gecikmələri minimuma endirmək üçün aparıcı müddət və lojistik dəstəyi ilə bağlı tələbləri aydın şəkildə irəli sürün.
• Qabaqlayıcı təmir imkanları. Müntəzəm yoxlamalar təklif edən təchizatçılar təcili təmir ehtiyacını azaltmağa kömək edir.

Dayanma avadanlıqların təmiri ilə bağlı xərclərə, gəlir itirməyə, materialların israfına və narahat müştərilərə səbəb olacaq ki, bu da qiymətləndirilməmişdir. Tez və effektiv dəstək sistemi investisiyanızı qoruyur.

Enerji istehlakını və komunal yüklənməni yoxlayırsınız?

Enerji xərcləri tez-tez maşının istifadə müddəti ərzində ən böyük xərci təşkil edir. Carbon Trust-ın məlumatına görə, bişirmə avadanlığının ümumi ömür boyu xərclərinin təxminən 85%-i enerjinin istifadəsindən qaynaqlanır.

Qiymətləndirmək üçün vacib metrikalar:

• İstismar gücü Vatt/BTU göstəricilərini təsdiqləyin. Daha yüksək səmərəli modellər bahala bilər, lakin kommunal xidmət hesablarında əhəmiyyətli qənaət yaradır.
• Yük uyğunluğu Mətbəxin elektrik infrastrukturunun (gərginlik, naqillər, avtomatik açarlar) avadanlığın tələblərinə uyğun olduğundan əmin olun.
• Ventilyasiya tələbləri Səmərəsiz avadanlıqlar HVAC və ya sorucu sisteminizin artıq iş görməsinə səbəb ola bilər və gizli xərclər əlavə edə bilər.
• Enerjinin bərpası və ya gözləmə rejimləri Müasir cihazlarda ekorejimlər və ya yatma funksiyaları ola bilər ki, bu da yavaş saatları olan mətbəxlər üçün dəyərli ola bilər.

Məlumatlar göstərir ki, mətbəx cihazları restoranın enerji istifadəsinin 35%-ni təşkil edə bilər və bu da səmərəsiz maşınların gizli şəkildə qazancı necə azaltdığını nümayiş etdirir.

Avadanlıq Menyunuz və Həcm üçün Nə qədər Uyğundur?

Sadəcə bir avadanlığın "tikinti səviyyəsində" olması onun iş növünüz üçün düzgün seçim olduğunu bildirmir. Ən yaxşı investisiya gündəlik çıxışınıza, menyu növünüzə bişirmə texnikasına və inkişaf planlarınıza uyğun gələn olandır.

Qiymətləndirmək üçün aşağıdakılara diqqət yetirin:

• Gündəlik buraxılış həcmi. Zirvə və zirvə olmayan dövrlərdə həcmi təxmin edin. Çox böyük sobalar bahalıdır; ölçüsündən az olanlar tıkanma yaradır.
• Menyunun mürəkkəbliyi. Bir neçə mətbəx növünü əhatə edən otel mətbəxi çevik, çoxfunksional avadanlıqlara ehtiyac duyur. Pitsəzavod isə ixtisaslaşmış avadanlıqla yaxşı işləyə bilər şövənli fırın .
• Tutarlılıq tələbləri. Yüksək səviyyəli restoranlar temperaturu və örtüyün keyfiyyətini saxlayan alətlər tələb edir. Institusional mətbəxlərdə şirkət kafeteryaları və ya məktəb aşxanaları kimi obyektlər isə tutum və möhkəmlik üstün tutulur.
• Gələcək genişlənmə. Əgər miqyasda böyümə və ya franshayz planlaşdırırsınızsa, yeni düzülüşlərdə inteqrasiya oluna bilən modul və ya miqyaslanabilən ticari aşxana avadanlığı seçin.

Cari tələbatınızı yalnız ödəyən, lakin artıq alış-veriş etməyən avadanlıq seçmək ROI-ni yaxşılaşdırır və kapital itkisini azaldır.

Təmizləmə və gündəlik texniki baxım haqqında nə deyə bilərsiniz?

Təmizləmə və texniki baxım gigiyena tapşırıqlarıdır. Dizayn və dəstəkdə aşağıdakılara diqqət yetirin:

• Çıxarılabilən hissələr. Çənələr, rəflər, qapılar və filtrlər alət istifadə etmədən çıxarılmalıdır ki, bu da gündəlik təmizliyi asanlaşdırır.
• Daxili bucaqlar yuvarlaqlaşdırılıb. Bu, qida və ya yağın toplanmasından qaçınır və sanitariyanı sürətləndirir.
• Dayanıqlı örtük. Paslanmayan polad yüksək keyfiyyətli, məsələn, 304 olmalı və təmiz şəkildə qaynaqlanmalıdır.
• Filtr və yağ idarəetməsi. Yaxşı cihazlar yağları tullantı yerlərinə yönəldir ki, onları boşaltmaq asan olsun.
• Açıq saxlama planı. Təchizatçınız təmizləmə cədvəlləri, ehtiyat hissə siyahıları və cari texniki xidmət üzrə tövsiyələr təqdim etməlidir.

Xidmətinin icrası performansın azalmasına, enerji sərfiyyatının artmasına və avadanlıqların işlək ömrünün qısaldılmasına səbəb olur. Sadə təmizlənməsi mümkün olan yaxşı dizayn edilmiş maşın işçi saatlarının daha az itirilməsi və gözlənilməz nasazlıqlar riskinin azalmasını təmin edir.

Gələcək yeniləmələri və ya modul dizaynını nəzərdə tutmalısınız?

Uzunmüddətli düşünmək sizi qiymət tələsindən qətiyyənliklə uzaqlaşdırır. Bu günkü mətbəx sahəsi kiçik olsa belə, əgər biznes planınız intensiv inkişafı nəzərdə tutursa, ambisiyalarınıza uyğun miqyasda ola biləcək avadanlıqlara ehtiyacınız var. Bu tələb modul mətbəx həllərini gələcəkdəki qeyri-müəyyənliyi həll etmək və ROI-ni maksimum dərəcədə artırmaq üçün qətiyyən seçilməlidir.

Modul bloklar, məsələn, paslanmayan polad rəflər və alt montajlı یخچال , gələcəkdə tutum artırmağa imkan verir və bunu etibarlı pozuntulara yol vermədən və ya bütün sistemi əvəz etmədən edir. Bundan əlavə, komponentlərin yenilənməsini dəstəkləyən bir marka seçmək sizin bütün maşınları vaxtından əvvəl ləğv etmə ehtimalınızı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Uzunmüddətli xərcləri nəzarətdə saxlamaq üçün ağıllı ticari mətbəx avadanlıqlarına investisiya etmək də digər vacib seçimdir. IoT yük izləmə kimi xüsusiyyətlər maddələrin performansını izləyə, proqramlaşdırıla bilən avadanlıqlar isə işçilərin təlim və səhv xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bir neçə yer üçün fəaliyyət göstərən müəssisələr üçün miqyaslaşdırıla bilən avadanlıqlardan istifadə etmək bütün yerlərdə eyni operativ platformanı qorumağın və eyni zamanda xərcləri ciddi şəkildə nəzarət altında saxlamanın yeganə yoludur.

Nəticə olaraq, indi bir qədər çox xərc çəkməklə çeviklik və gələcəyə hazır olmağı təmin etmək irəlidə bu miqdarda beş dəfə daha çoxu qənaət etməyə kömək edə bilər.

SSS

S1: Bir neçə il sonra onları əvəz etməyi planlayırsam, niyə ucuz avadanlıqlar kifayət etmir?
A1: Yalnız əgər əvəzetmə cədvəlinizin fəaliyyətinizi və ya pul axınınızı pozmayacağını əmin olsanız. Lakin ucuz avadanlıqlar tez-tez daha sürətlə nasaz olur və dayanma, təmir və əvəzetmə xərcləri başlanğıcda qənaət edilən məbləği örtə bilər.

S2: Enerjiyə qənaət edən avadanlıqlar həqiqətən nə qədər qənaət etdirir?
A2: The Carbon Trust-a görə, bişirmə avadanlığının ümumi ömür boyu xərclərinin 85%-ə qədəri enerji istifadəsindən asılıdır. Yüksək səmərəli modellər bu xərcləri əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və yalnız bir neçə il ərzində daha yüksək alış qiymətini ödəyə bilər.

S3: Təmir üçün məqbul cavab müddəti nə qədər olmalıdır?
A3: Peşəkar mütəxəssis mətbəxdə siz təchizatçıdan kritik hissələr üçün 72 saat və ya daha az SLA (xidmət səviyyəsi razılaşması) təmin etməsini gözləməlisiniz. Bu, dayanma dövründən yaranan gəlir itkisini minimuma endirir.

S4: İllik texniki baxım üçün nə qədər xərc gözləməliyəm?
A5: Restoranların texniki baxım xərcləri tez-tez illik ümumi gəlirin 1,5% - 3% aralığında olur. Bu, qabaqlayıcı yoxlamaları, kalibrləməni və kiçik təmir işlərini də daxil edir.

S6: Modul və ya yenilənə bilən avadanlıq üçün əlavə ödəniş etməliyəm?
A5: Bəli, tez-tez bunun dəyəri var. Modul dizayn gələcəkdə kapasiteni tam əvəzetmədən artırmağa imkan verdiyinə görə kapital xərclərində qənaət edir.

S6: Təchizatçıların təqdim etdiyi enerji reytinqlərinə inanmaq olar?
A6: ENERGY STAR reytinqinə malik və ya buna bərabər sertifikatları axtarın və real işlədilmə enerji məlumatlarını soruşun. Enerji istehlakı tez-tez cihazın həyatı boyu ən böyük dəyişən xərcdir.