Kommerkiya Mərkəzi Mətbəx Qurğuları üçün Vacib Siyahı

Təmizliyin və keyfiyyətin ardıcıl olmasını tələb edən bir çox bişirmə tapşırıqlarını həll etməklə məşğul olsanız və ya bir neçə restoran yerini dəstəkləmək istəsəniz, qida xidməti sənayesində mərkəzi mətbəxin önəmi böyükdür. Lakin funksional mərkəzləşdirilmiş mətbəx qurmaq əhəmiyyətli və mürəkkəb prosesdir.

Birinci və əsas addım, böyük miqyaslı əməliyyatlara və möhkəm gündəlik istifadəyə xüsusi olaraq nəzərdə tutulmuş sənaye mətbəx avadanlıqlarını seçməkdir. Bu məqalədə sizə müasir sənaye mətbəx cihazları üzrə vacib siyahı təqdim edəcəyik və bu, vaxtınızı qənaət etməyinizə, xərcləri azaltmağınıza və performanslı, etibarlı iş görən mərkəzləşdirilmiş mətbəx yaratmağınıza kömək edəcək.

Mərkəzi Mətbəx nədir?

Mərkəzi mətbəx, həmçinin mərkəzi istehsal mətbəxi kimi tanınır və çoxsaylı yerlərdə fəaliyyət göstərən restoranlara, qida nöqtələrinə və dövlət müəssisələrinin kafelərinə xidmət göstərən daxili bir təşkilatdır. Bu, adi restoran mətbəxinə bənzəmir; bu, yarı avtomatik qida istehsal xətləri və böyük miqdarlı qida hazırlığı üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif xidmət sahələri ilə təchiz edilmiş nəhəng bir mətbəx kimidir. Mərkəzi mətbəxin olması ilə bütün məktəb kantinlərinin və ya hospitalitet qruplarının etməli olduğu yeganə şey — yeməkləri servis etməkdir. Bu isə əmək xərclərini azaldır, səmərəliliyi artırır və hər bir obyektdə qida keyfiyyətinin eyni səviyyədə saxlanılmasına kömək edir.

Mərkəzi mətbəx işə salınmadan əvvəl bir sıra kommersiya mətbəx avadanlığı nəzərdən keçirməyə dəyər. Əgər hələ də bununla bağlı çətinlik çəkirsinizsə, bu son dərəcə vacib siyahı sizə mütləq kömək edəcək.

Sənaye mətbəx avadanlıqları

1. Maili qızartma tavası / Braising Pan: Mərkəzi mətbəxdə səmərəlilik və istehsal həcmi əlaqəlidir və burada maili qızartma tavası 100L həcmə qədər möhkəmlik göstərir və bir dəfəyə yüzlərcə porsiyaya yemək hazırlamağa imkan verir. Tərəvəz qızartmaqdan, əti bişirməyə və ya sousu yavaş-yavaş bişirməyə qədər, maşının meyl edən dizaynı yeməyi boşaltmağı asanlaşdırır və eyni zamanda əmək xərclərini azaldır. Sürət və ardıcıl nəticələr tələb edən istənilən sənaye mətbəxi üçün bu cihaz vacibdir.

2. Ticari düymə buxarlandıran: Günlük minlərlə yemək servis edilərkən, düyü həmişə mükəmməl olmalıdır. Ticari düymə buxarlandırıcı Çin və Asiyanın mərkəzi mətbəxlərində bərabər bişirmə və nəmliyin idarə edilməsi üçün kritik əhəmiyyət daşıyır. Eyni anda 10–20 sıçan düyü bişirə bilir, yumşaq və havadar strukturu saxlayarkən enerji səmərəliliyini də qoruyur.

3. Kombi Sobası: Bu, hər bir kommersiya mətbəxinin ehtiyacı olan "ağıllı soba"dır. Kombi sobası buzu və konveksiya istiliyini birləşdirərək bir vahiddə qızardılmanı, bişirməni və buzdurmanı həyata keçirir. Məsələn, 10 sifonlu model tavuk və tərəvəzləri eyni anda, lakin ləzzətlərin bir-birinə keçmədən bişirə bilər. Bir neçə yemək istehsal xəttini idarə edərkən keyfiyyəti saxlamaq və məkan qazanmaq üçün bu ən vacib vasitədir.

4. Avtomatik Bişirmə Robotu: Son zamanlarda avtomatlaşdırma mərkəzi istehsal mətbəxlərinin inkişafında bir trend halına gəlib. Avtomatik bişirmə robotu yalnız aşpazın qarışdırma hərəkətini təkrar etmir, həm də temperaturu və vaxtı dəqiq nəzarət edir. Böyük katerinq əməliyyatları üçün bu, dadın sabitliyi və ixtisaslı işçilərdən asılılığın azalması deməkdir ki, bu da bir neçə yerə yayılan şəbəkələr üçün böyük uğurdur.

5. Kommersiya Bişirmə Sobası: Ənənəvi kommersiya bişirmə sobası hər hansı sənaye mətbəxinin əsas komponenti olaraq qalır. Qazlı və ya elektrik tipli növləri mövcuddur və sürətli qovurma və ya dərin qaynama kimi işlər üçün güclü, sabit istilik təmin edir. Mərkəzi mətbəxlərdə bu cihaz tez-tez avtomatlaşdırılmış vahidlərlə birlikdə işləyir ki, bu da çevik sifarişləri və ya kiçik partiyalı fərdiləşdirməni idarə etməyə imkan verir.

Sənaye Qida Emalı Cihazları

1. Tərəvəz Kəsmə Avadanlıqları: Yüz kiloqram tərəvəzi yalnız əl ilə emal etmək mümkün deyil. Sənaye tərəvəz kəsici avadanlıqlar dəqiq və sabit şəkildə saatda 200–500 kq tərəvəzi doğraya, kub şəklində kəsə və ya doğraya bilir. Sadəcə sürət haqqında danışılır? Bərabər kəsmə bərabər bişirmə və peşəkar təqdimata təminat verir ki, bu da böyük miqyaslı hər hansı yemək istehsalında vacibdir.

2. Ət Emalı Maşın Avadanlıqları : Ət hazırlayan mərkəzi mətbəxlər higiyena və təhlükəsizliyi təmin edərkən səmərəli şəkildə əti doğraya, doğraya və doğraya bilən maşınlar tələb edir. Məsələn, kommersiya ət döyən 1 saatda 300 kq ət emal edə bilir, bu da əl ilə işlənməni və çapraz çirklənmə riskini azaldır. Müxtəlif menyularda olan otellər və ya kantin şəbəkələri üçün bu, əvəzolunmaz bir maşındır.

3. Un emalı avadanlıqları: Xəmir qarışdırıcıdan tutmuş noodle hazırlayana qədər un emalı avadanlıqları mərkəzi mətbəxlərdə xəmir, noodle mağazaları və ya fast-food nöqtələrinə təchizatda ardıcıl olmağı təmin edir. 50L xəmir qarışdırıcı xəmirin hər dəfə standart uyğun olması üçün yorulmadan saatlarla bərabər şəkildə xəmir yoğurur.

4. Sənaye quruducusu: Sneklər, qurudulmuş meyvələr və ya saxlanılan maddələr hazırlayan mətbəxlər üçün sənaye qida quruducusu natural ləzzəti saxlayarkən saxlama müddətini uzadır. 40°C-dən 90°C-ə qədər temperatur nəzarəti sayəsində çevik qurutma cədvəli tətbiq etmək mümkündür və keyfiyyətinin itirilməsi nəticəsində baş verən tullantılar azalır.

5. Ət Marinasiya Maşını: Tendirləşdirmə yalnız toxuma üçün deyil, həm də sürətli marinasiya və daha bərabər ləzzət keçidinə kömək edir. Sənaye ət tendirləşdiriciləri saatda yüzlərlə porsiyaları emal edə bilir və kantinlər və ya aviamaşeyolları kimi kütləvi yemək təmin edən mərkəzi mətbəxlər üçün vacibdir.

Ticari Soyutma və Saxlama Avadanlıqları

1. Daxila Girilən Soyuducu Otaq: Hər bir böyük mətbəx üçün etibarlı soyuq zəncir sistemi lazımdır. Adətən -20°C ilə 15°C arasında saxlanılan daxila girilən soyuducu otaq xammaddələrin, yarımfabrikatların və bişmiş məhsulların təhlükəsiz saxlanmasını təmin edir. Güclü iş yükü və tez-tez qapı açılmaları üçün nəzərdə tutulmuş bu otaq qida təhlükəsizliyi və ehtiyat idarəetməsinin əsasını təşkil edir.

2. Bişmiş Qida üçün Vakuum Soyuducusu: Bişdikdən sonra qidanın keyfiyyətini saxlamaq üçün sürətli soyutma və vakuumda saxlama əsasdır. Bu cihaz temperaturu dəqiqələr ərzində 80°C-dən 10°C-dən aşağıya endirir, təzəliyi möhürləyir və saxlama müddətini uzadır – mərkəzləşdirilmiş yemək hazırlama prosesində həqiqi xilasedicidir.

3. Ticari Dondurucular: Şock soyuduculardan şaquli donduruculara qədər bu avadanlıqlar temperatur sabitliyini pozmadan tez-tez istifadəyə dözümlüdür. Hər gün yemək paylayan mərkəzi mətbəxlər üçün ticari dondurucular hazırlanmış komponentlərin saxlanması və istehsalatla çatdırılma arasında səliqəli loqistika təminatı baxımından vacibdir.

4. Qoyun. Paslanmaz poladdan şkaf: Depolama yalnız yerlə bağlı deyil; həm də gigiyena və iş axını ilə bağlıdır. Paslanmayan poladdan hazırlanmış rəflər hər cür təchizat üçün davamlı, pasdan müqavimət göstərən və təmizlənməsi asan bir saxlama təmin edir. Açıq tel və ya möhkəm seçimlər qidadan asılı olaraq hava axını və ya tökülmədən qorunmağa imkan verir, mətbəxi təşkil edir və qida təhlükəsizliyi standartlarına cavab verir.

Dezinfeksiya və təmizləmə avadanlığı

Mərkəzi mətbəxdə gigiyenin saxlanılması danışıqlara əsaslanmır. Gün ərzində yüzlərlə qab, qab və qab növbəsi ilə istifadə edilərkən, effektiv təmizləmə sistemləri böyük əhəmiyyət kəsb edir.
Yüksək təzyiqli uçuş tipli qabyuyan maşınlar saatda 1000-dən çox parça yuya bilər, UV sterilizasiya kabinetləri alətləri və qabları bakteriyalardan azad saxlayır. Bunu döş təmizləyiciləri və yağ-su ayırıcıları ilə birləşdirsəniz, gigiyena qaydalarınız HACCP standartlarına asanlıqla cavab verəcək.

Ticarət mətbəxi kapot və havalandırma sistemi

Ticari mətbəx quyruğu tüstünün çıxarılması və yüksək həcmdə işləyən mühitdə havanın keyfiyyətini sabit saxlamaqla bağlıdır. Bir neçə soba və peçin işlədiyi mərkəzi mətbəxlər üçün yağ filtrləri və hava axını balanslaşdırılması olan sənaye tipli quyruq sistemi təhlükəsizlik və rahatlığı təmin edir. Düzgün ventilyasiya həmçinin yaxınlıqdakı avadanlıqların xidmət müddətini uzadır, investisiyanızı və komandanızın sağlamlığını qoruyur.

Bu vacib yoxlama siyahısı sizə böyük miqdarda yemək hazırlama ehtiyaclarına uyğun konkret ticari mətbəx avadanlıqlarını müəyyənləşdirməyə kömək edir. Guangzhou-da aparıcı açarla-tamamiliklə-hazır ticari mətbəx həlləri təchizatçısı kimi SHINELONG restoran sahibləri, mehmanxana qrupları, yemək şəbəkələri və dövlət müəssisələri daxil olmaqla, xidmət göstərən bütün operatorlar üçün daha yaxşı mətbəxlərin qurulmasına həsr olunub. Bizim haqqımızda daha çox məlumat almaq istəyirsinizsə, xahiş edirik ki, bİZİMLƏ ƏLAQƏ . Sizinlə əlaqə saxlamağı gözləyirik.