Oshxona turlari

Stolpana boshlashdan oldin hal etishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa — qanday turdagi stolpana boshqarish kerakligini aniqlash. Aniq tur yoki operatsion modelni aniqlash bevosita biznesga ta'sir qiladi va xizmat ko'rsatish liniyasidan tortib, ovqatxona zaligacha, orqa xonalargacha hamda boshqa barcha tafsilotlargacha bo'lgan dizaynga ta'sir qiladi.

Ushbu blogda turli xil stolpana turlari keltirilgan, shu tufayli qaysi turi sizning biznes g'oyangizga mos kelishini bilib olishingiz mumkin.

Stolpana nima?

Stolpana — bu odamlar ovqat tanlab, uni podstavkaga qo'yib, stolga olib borib, jadvor xizmati bo'lmasdan ovqatlanadigan ovqat xizmati joyi.

Bu noformal va qulay olib ketish uchun mo'ljallangan ovqatlanish usuli, maktabdagi o'quvchilar, ofis xodimlari hamda qamoqxonalarda yoki tuzatish muassalarida bo'lgan kishilar kabi tanaffusda odatda tushlik uchun atrofancha 30 daqiqa bor odamlarga juda mos keladi.

Hozirda bu o'z-o'zini xizmat ko'rsatish modeli an'anaviy tashkilotiy muhit bilan cheklanib qolmagan. Xaridortovarlarning ovqatxona maydonchalarida hamda kafetariyaga o'xshash restoran tarmoqlarida ham keng tarqalgan bo'lib, butun dunyo bo'ylab tobora ommaboplashmoqda.

Ovqatxonaning turli xil turlari

Ovqatxona turini aniqlash — ovqat xizmati sohasida biznes rejasini shakllantirishning birinchi qadami hisoblanadi. Quyida ovqat xizmati bozorida keng tarqalgan to'rtta asosiy ovqatxona turi keltirilgan.

Tashkilotiy ovqatxonalar

Tashkilotiy ovqatxonalar ishlari uchta asosiy omilni muvozanatlashni talab qiladi: qisqa tanaffus davomida yuqori hajmdagi xizmat ko'rsatish, oziq-ovqat jihatidan muvozanatli menyular hamda arzon narxlar. Ko'pchilik tashkilotlarda har kuni nonushta hamda tushlik xizmatini ko'rsatish kerak bo'ladi, tez-tez kuchli vaqt bosimi ostida.

30 daqiqalik tushlik davomida yuzlab o'quvchilarga xizmat ko'rsatadigan maktab ovqatxonasi yoki butun kuni davomida xodimlar, bemorlar va mehmonlarga ovqat beruvchi sog'liqni saqlash sohasi bo'lsin, ovqatxona xizmat ko'rsatish liniyasi uskunalari g'ayrioddiy chidamli va juda moslashuvchan bo'lishi kerak. Bu muhitda foydalanishning uzluksizligiga chidamli, menyu o'zgarganda moslasha oladigan, ovqat sifatini doimiy saqlaydigan hamda xizmat ko'rsatishni samarali davom ettirib turadigan uskunalar talab qilinadi.

Ovqatxona uslubidagi restoran tarmoqlari

Ovqatxona uslubidagi ovqatlanish tushunchasi tijorat restoran tarmoqlari orqali sezilarli darajada rivojlanib ketdi. Endi bu tezkor sendvich uchun joy emas, balki qulay formatda turli xil ovqat variantlarini taklif etuvchi ommabop ovqatlanish joyiga aylandi. Bu tarmoqlarda ko'pincha aralashtirib pishirish zonasi, keng salat barlari hamda maxsus desert burchaklari kabi modaiga mos ovqatlanish stansiyalari mavjud bo'ladi.

Mijozlar tez ovqatlanish tezligi va o'tiroq ovqatlanish sifati o'rtasida muvozanat kutishadi. Agar sizning xizmat ko'rsatish liniyagiz to'siq tufayli sekinlashsa, ishlab chiqarish imkoniyatingiz pasayadi va mijozlar qoniqishi ham shu bilan kamayadi. Shu sababli, dizaynda odatda an'anaviy issiq ovqat liniyalari bilan birga maksimal moslashuvchanlikni ta'minlovchi samarali "Grab-and-Go" (ol-va-ket) bo'limlari ham joriy etiladi.

Tijorat nonusxobonlari

Siz katta savdo do'koni, masalan Walmartda tijorat nonusxobonini barcha ehtimol bilan sinab ko'rgansiz. Ular mijozlarni savdo do'koni yoki savdo markazida uzoqroq muddat saqlash uchun mo'ljallangan. Bu erdagi «nonusxobon atros-muhiti» oilaviy muhitga e'tibor qaratilgan bo'lib, xarid qilish yo'nalishining ovqatlanish maydoniga olib keladigan oqimini shakllantiradi.

Muassaviy sozlamalarga nisbatan tijorat nonusxobonlari xaridorlarni jalb qilish uchun hisoblash stolida «tarelkada taqdim etilishga» alohida e'tibor beradi. Dizayn bolalar aravachasi, xarid aravachalari va katta guruhlarni sig'dirish imkoniyatini ta'minlashi kerak, shu sababli ovqatlanish zali rejasi oshxona o'ziga teng darajada muhim bo'lib, qulaylik va kirish imkoniyatini ta'minlaydi.

Markaziy oshxonalar

Markaziy oshxona, ehtimol, zamonaviy ovqatlanish sohasidagi eng katta o'zgarishlardan birini ifodalaydi o'zgarish an'anaviy ovqatxonada ovqat xizmati ko'rsatish o'rniga, markaziy oshxona bitta markazlashtirilgan joyda ovqat tayyorlab, ularni maktablar, ofis binolari, vira oshxonalar yoki yetkazib berish platformalari orqali bevosita iste'molchilarga tarqatadi.

Bu model to'liq e'tibor qaratilgan ishlab chiqarish samaradorligi . Oddatda mehmonlar uchun old qism bo'lmaydi. Barcha e'tibor ishlab chiqarish jarayonlariga, ovqatlanish xavfsizligi va kunlik ishlab chiqarish hajmiga qaratilgan. Doimiy yuqori hajmdagi ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash uchun, partiyalar bo'yicha pishirish, porciyalarni nazorat qilish hamda keng ko'lamli ovqat tayyorlash uchun mo'ljallangan sanoat uskunalari to'liq to'plami talab etiladi.

SHINELONG bilan Tijorat Oshxonasini Boshlang

Qanday turdagi oshxona sizning ko'rinchingizga mos kelishini aniqlash — foydali va samarali ishlashga erishish uchun zarur dastlabki qadamdir. Siz funksional maktab oshxonasini qurayotgan bo'lsangiz ham, yoki Oshxona uslubidagi restoran tarmoqlari brendini yaratayotgan bo'lsangiz ham, muvaffaqiyatingiz ishingizning aniq talablariga qanchalik mos kelishiga bog'liq.

Xitoyda sanoatga mo'ljallangan oshxona jihozlari ishlab chiqaruvchi sifatida SHINELONG ushbu orzular haqiqatga aylanishiga ixtisoslashgan. Mutaxassislarning maslahatlaridan tortib, to'liq kommersion oshxona jihozlari va maxsus joylashish rejalari loyihalarigacha bo'lgan xizmatlarni taklif etamiz, sizga to'g'ri oshxona sozlamasini tanlash va sozlab berishda yordam beramiz.

Loyihangizni boshlashga tayyormisiz? So'nggi rejani va jihozlar bo'yicha mutaxassis maslahati uchun bugun SHINELONG bilan bog'laning.