Har bir kichik restoran uchun zarur bo'lgan eng yaxshi 5 ta joy tejab beradigan sovutish uskunalari

To'g'ri tanlash sovutish kichik restoran boshqarishni rejalashtirayotgan har bir kishi uchun jihozlarni tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, orqa qator uchun muhim qism sifatida, mantiqiy saqlash maydonini tashkil etish faqat muzlatgich yoki sovutgichlarning to'g'ri o'lchamlarini tanlash emas, balki sovutish tizimlarini ish oqimingizga integratsiya qilish, shu bilan birga vaqt hamda joyni tejashni anglatadi. Bistro, bar yoki boshqa oshxona binosini qurayotganingizda oshxonangizning har bir burchagidan to'liq foydalanish aniqki aqlli strategiya hisoblanadi. QSR .

Ushbu qo'llanmada biz sizga sovutish uskunalarini tanlashning asosiy qoidalarini, shuningdek, fazosi cheklangan har bir restoran uchun zarur bo'lgan yuqori darajadagi 5 ta tijorat sovutish uskunalarini tushuntiramiz.

Tor joylarda sovuq saqlashning asosiy qoidasi

Bitta muzlatgich sotib olishdan oldin arxitektor va oshpaz kabi o'ylashingiz kerak. Quyida butun dunyo bo'ylab haqiqiy kichik restoranlar tomonidan sinovdan o'tkazilgan, isbotlangan va foydalaniladigan uskuna strategiyangizga yo'l boshlovchi uchta oltin qoida keltirilgan.

1. Balandligingizdan foydalaning, Vertikal yangi Gorizontaldir

Pol maydoningiz tugaganda, devoringiz hali ham mavjud bo'sh joydir. Vertikal muzlatgichlar, tik vertikal javonlar va devorga o'rnatiladigan sovutgichlar tayyorlash zonasini toraytirmasdan ko'proq narsani saqlashga yordam beradi. Doim yuqoriga, tashqariga emas, o'ylang.

2. Ikkita funksiya, bitta sirt, ikkita maqsad

Kichik oshxonada har qanday restoran va oshxona uskunasi o'z o'rnini ikki marta oqlashi kerak. Oshpaz bazalari, sovutiladigan tayyorlash stollarlari va pastki qismidagi bloklar saqlash hamda ish joyi sifatida bir vaqtda ishlashi mumkin, bu esa tartibsizlikni kamaytiradi va ish jarayonini yaxshilaydi. Yuqori qismi, masalan, pishloqni to'g'raga, sabzavotlarni kesish hamda ovqatni o'ramoq uchun foydalaniladigan ovqat tayyorlash stoli sifatida ishlatsa bo'ladi. Barcha kerakli mahsulotlarni esa ushbu joyning pastki qismida saqlashingiz mumkin.

3. Alohida Issiq va Sovuq Zonalar, Muvozanatni Saqlang

Barcha narsani bitta joyga sig'dirish jozibali tuyuladi, lekin issiqlik samaradorlikni o'ldiradi. Muzlatgichni tayyorlanadigan joylardan uzoqlashtiring yoki ustiga issiq jihozlarni qo'yish uchun mo'ljallangan oshpazlar bazasi muzlatgichlardan foydalaning. Shunday qilib siz haroratni barqaror saqlaysiz va kompressorga kuch jihatdan ta'sir qilmasdan ishlating. Ushbu uchta qoidaga amal qiling va oshxona endi siz uchun ishlay boshlaydi, aksincha emas.

1. Podshivka Muzlatgichi

Tor oshxonada masofa haqiqatan ham muhim. Aynan shu yerda stol osti muzlatgich sizning eng yaxshi do'stingizga aylanadi! Bu tayyorlov stolingiz ostida o'zgina joy egallab, oqsillar, souslar va sut mahsulotlari kabi barcha kerakli narsalaringizni saqlaydi, shunda hamma narsa qo'lingiz tekkaziladigan masofada bo'ladi. U ixcham, odatda juda shovqinsiz va tozalash uchun juda oson. Shuningdek, ko'pgina modellar ish stolida chiroyli nerjalyot po'lat materialdan foydalanadi. Tijorat oshxona jihozlarining eng universal buyumlari orasida bo'lib, ushbu birlik tayyorlash liniyangiz ostiga saqlash imkoniyatini mukammal birlashtiradi. Kichik bistrolar hamda yuqori tashrif etiladigan bar hududlari uchun bu haqiqatan ham ajoyib funktsional va estetik echimdir!

Nima uchun Aqlli Tanlov?

• Liniya stansiyalari yoki bar maydonlari uchun ideal.
• Old to'latish dizayni — ventilyatsiya uchun befoyda joy qolmaydi.
• Shoshqinlik davrida silliq kirish — boshqalarga to'qnashmaysiz.

Agar sizning pastki blok unitlaringiz muz hosil qilishni boshlasa, texnikni chaqirishdan oldin defrost taymeri yoki sensorlarni tekshiring. Bizning Pastki Sovutgichni Muzini Eritish Qo'llanmasida batafsil ma'lumot olishingiz mumkin, bu esa band oshxonalar uchun amaliy echimdir.

2. Oshpaz Asossovutgichi

Agar pastki yashikdagi muzlatgich — sovuq yordamchingiz bo'lsa, unda oshpaz bazasi issiqda ishonchli hamrahangingizdir. Og'ir vaznli tsehlar, javonlar va mustahkamlangan yuqori qismlar bilan yasalgan bu baza ustiga panjara, friyerga yoki charbroilerni o'rnatish imkonini beradi, pastki sovuq yashiklarda esa keyingi partiyani tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar saqlanadi. Bu "alanganing ostida sovuq" degan iboratning haqiqiy ma'nosidir. Odatda oshpaz bazasining ikkita turi mavjud: muzlatgichli baza va sovutgichli baza. Birinchi navbatda muzlatilgan mahsulotlar, ikkinchisi esa mahsulotlarni sovuq saqlash uchun mo'ljallangan.

Nima uchun Yaxshi Tanlov?

• Oqsillar, dengiz mahsulotlari yoki bezaklar bevosita ostida sovuq saqlanadi суворий таъминотлари .
• Oshxona bo'ylab yurish kamayadi; kerakli hamma narsa qo'lingiz tekkaziladigan joyda qoladi.
• Ruxsiz po'lat konstruktsiya 400 kg gacha bo'lgan og'irlik, issiqlik va yog'ga chidamli.

Ma'lum bir joyga o'rnatilgan oshpaz bazasi ish oqimingizni o'zgartirishi mumkin: ortiqcha harakat yo'q, mahsulotlar tayyor bo'lmagani uchun pishirilgan go'shtlar kutmaydi. Bunday baza o'rnatgan kichik oshxonalar odatda servirlash tezligi 30% ga ko'payganligini aytishadi.

3. Vertikal kirish sovutgichi

Foydalaniladigan maydon cheklanganda, vertikal yechim qidiring. turar holatdagi sovutgich che kichik bo'ylamaydigan joydan foydalanib, sig'imni oshiradi. Restoranlarning barcha turlari — baland toifali restoranlardan tortib, kasual restoranlar va mehmondo'zlik korxonalari gacha — uchun turar holatdagi sovutish uskunalari doimiy optimal tanlovdir va go'sht, dengiz mahsuloti, oqsillar kabi muzlatilgan mahsulotlarni uzoq muddat saqlash talab etiladigan joylar uchun ajoyib yechimdir.

Asosiy kuchli tomonlar

• Bir nechta bo'limlar, xavfsiz ajratish: pishmagan, pishirilgan va sabzavotlar.
• Texnik xulosa oson va energiya tejovchi kompressorlar.
• Xizmat ko'rsatish davrida issiqlik kirib ketishini oldini oluvchi avtomatik yopiladigan eshiklar.

Kuniga bir marta yetkazib beriladigan oshxonalar yoki bir nechta menyudagi buyurtmalarni tayyorlab saqlaydigan joylar uchun ular idealdir. Agar joyingizda to'liq eshik ochilishi muammo bo'lsa, ikki qismli eshikli modellarni tanlang; bu harakat maydonini tejaydi va sovuqni kerakli joyda saqlaydi.

4. Sovutiladigan tayyorlash stoli

Xizmat ko'rsatish jumush bo'lganda, tayyorlash stoli bu boshqaruv markaziga aylanadi. U oshxona tayyorlash davomida salat qo'shimchalari, sendvich to'ldiruvchilari va pitsa uchun qo'shimchalar kabi mahsulotlarni sovuq saqlash imkonini beruvchi sovutgichli asos bilan birlashtirilgan nerjalyuksli po'lat ish sirtidan iborat. Ish stolining yuqori qismi xodimlar uchun taomlarni tayyorlash ish joyi sifatida xizmat qiladi, qo'shimcha esa sovutgichli yuqori bo'limda saqlanadi, shu tufayli bu deli, kafe yoki do'kon kabi maydak, lekin faol ishlaydigan korxonalarda samaradorlikni oshirish uchun ajoyib dizaynga ega.

Nega Buni Yoqtirasiz

• Barcha narsa qo'lingiz tekkaziladigan masofada — qo'shimcha harakat shart emas.
• Qo'shimchalar uchun ideal harorat diapazoni: (2°C–8°C).
• Og'ariladigan yoki shaffof qopqoqlar gigiyena va sovuq havo harakatlanishini saqlab turadi.

Bu tezkor xizmat ko'rsatish oshxonasining asosiy qismidir: samarali, ko'rinadigan va doim foydalanish uchun mo'ljallangan. Tayyorlash stoli sizning miza en plasangizni yangi, tartibli va har qanday buyurtma uchun tayyor saqlaydi.

5. Bar Orqa Sovutgich

Sizning old qism uyingiz ham aqlli sovutilishni talab etadi. Bar orqasidagi sovitgich tayanchlarning tagiga zich joylashadi, ichimliklar va bezaklar sovuq bo'lib xizmat ko'rsatish ritmiga aralashmasdan turibdi. Bu publarda, restoranlarda va bistrolarda ichimliklar va birjalar sovuq saqlanishi uchun barga o'rnatilishi uchun mo'ljallangan tijorat sovutish uskunasining bir turi. Ichimliklarni jo'ja takdim etish va tez xizmat ko'rsatish imkonini beradigan shaffof eshiklari mavjud.

Muhim afzalliklar

• Darhol mahsulotni tekshirish uchun shaffof eshiklar.
• LED ichki yoritish, kam issiqlik, uzoq xizmat muddati.
• 34 dyuymdan kichik bo'lgan kompakt dizayn, deyarli barcha tayanchlarning ostiga mos keladi.

Bu faqat ichimlik sovitgichidan ko'ra ko'proq — bu ochiq oshxonalar yoki kichik bartaraf mos keladigan namoyish elementi.

O'zingizga mos kombinatsiyani tanlash

Mutaxassislarning bunday vaziyatlardagi yondashuvi quyidagicha:

• Kichik oshxonalar (20 kv.m dan kam): Tagidagi sovitgich va oshpaz bazasini birlashtiring — ajoyib issiq-sovuq juftlik.
• O'rtacha oshxonalar (20–40 kv.m): Xizmatni tezlashtirish uchun tayyorlash stolini qo'shing.
• Kattaroq ishlash hajmlari: Muvozanatli saqlash uchun vertikal sovutgichlar va bar sovutgichlarni aralashtiring.

Sovutuvchi uskunalar tanlaganda doim quyidagilarni hisobga oling:

• To'g'ri havo oqimi (uskaning orqasida kamida 5 sm bo'sh joy qoldiring).
• Alohida elektr yuklamasi.
• Muntazam tozalash va spirallarni texnik xavfsizlikda saqlash.

AQSH Energiya vazirligining ma'lumotlariga ko'ra, samarali tartib va oyligi texnik xavfsizlik o'z ishlatilayotgan sovutish energiya xarajatlarini 15% gacha kamaytirishi mumkin.

FAQ — Kichik oshxona egalarining haqiqiy savollari

1-savol: Restoran oshxonalari uchun sovutgich va muzlatgich o'rtasida farq bormi?

Ha. Sovutgich qisqa muddatli, muzlab tashqi saqlash uchun ishlatiladi, muzlatgich esa keng sovutilish diapazonini qamrab oladi.

2-savol: Osh pishirish uskunalarni istalgan muzlatgich ustiga qo'yishim mumkinmi?

Yo'q, faqat oshpazlar bazasi muzlatgichlari og'ir, issiq apparatni xavfsiz ushlab turish uchun mo'ljallangan.

3-savol: Kichik oshxonalar uchun eng energiya tejovchi sozlamani qaysi?

Ish joyingiz uchun pastki yoki oshpazlar bazasidan foydalaning va saqlash uchun bitta vertikal muzlatgichdan foydalaning. Kamroq kompressor, arzonroq hisob-kitoblar.

4-savol: Qancha tez-tez qo'lda muzlatish kerak?

Qachonki muz qatlami qalam qalinligidan oshib ketganda — odatda har 3–4 haftada bir marta, agar oshxona nam bo'lsa.

5-savol: Kichik oshxonalar qiladigan eng katta xato nima?

Muzlatishni ishlov berish uskunalariga izolyatsiyasiz juda yaqin joylashtirish — bu kompressorni ortiqcha ishlashga majburlaydi va ularning foydalanish muddatini qisqartiradi.