16 ta non turini oʻrganish: pishirish va ovqatlanish uchun non turlarining toʻliq roʻyxati

Dunyo bo'ylab nonlarning turli xil turlari qadimdan mavjud bo'lib, ular turli xil madaniyatlarda yaratilgan. O'sha oddiy un, suv, xamirturush va tuzdan 16 xil non turlari paydo bo'ladi. Ushbu qo'llanma non dunyosini o'rganishga taklif qiladi, xoh siz yangi boshlanuvchi uy pishiruvchisi bo'lsangiz yoki tadbirkor bo'lsangiz ham. non .

16 Nonning turli turlari

Biz nonning achchiq, chaynalgan va havodor olami bo‘ylab sayohat qilib, ularning har bir turi an’ana va innovatsiyalar asosida qanday shakllanganligini bilib olamiz. Xilma-xillik nafaqat o'ziga xoslik, balki bayram bayrami bo'lgan ajoyib non olamiga kirayotganimizda bizga qo'shiling. oshpazlik meros.

1. O'z navbatida Oq non

Oq non - bu sof, yumshoq klassik, toza undan tayyorlangan, yengil tuzilishi va biroz shirin ta'mi bilan tanilgan. Uning mayda maydalari uni sendvich, tost va turli retseptlar uchun mukammal qiladi. Bu shirin ta'mga ega bo'lib, mazali va shirin to'plamlar bilan yaxshi mos keladi. Tarixiy jihatdan oq non qadimgi Misr sivilizatsiyasiga borib taqaladi, ammo uni maydalashdagi yutuqlar bilan 19-asrda keng tarqaldi. Bugungi kunda bu oshxona uzlukchisi , odatda sendvichlar, suplar va pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Ishlatilgan navlar tanqid qilingan bo'lsa-da, uyda tayyorlangan oq nonning ta'mi va tuzilishi yuqori.

2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Butun bugʻdoyli non

Butun bug'doy nonini butun bug'doy unidan tayyorlaydilar, bu esa don va urug'larni saqlab qolish orqali zichroq, ozuqaliroq non hosil qiladi. O'simlikning o'simlik kabi ta'mi bor, unda to'qima, vitamin va minerallar oq nonga qaraganda ko'proq. Butun bug'doy nonlari sendvichlar, tostlar va o'ralish uchun, ayniqsa pishloq yoki hindiston kabi mazali to'ldirishlar uchun juda mos keladi. U G'arb parhezlarida keng qo'llaniladi va sog'lom ovqatlanish uchun mashhur tanlovdir. Tarixiy jihatdan, u qadim zamonlarga borib taqaladi, ammo sog'liq uchun, ayniqsa hazm qilish va yurak salomatligi uchun foydali bo'lgani uchun 20-asrda taniqli bo'ldi.

3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Qovurilgan xamir

Sourdough - bu yovvoyi xamirturush va laktobacil bakteriyalari yordamida tayyorlangan tabiiy fermentlangan non bo'lib, unga o'ziga xos achchiq ta'mini beradi. Non odatda ozgina achchiq ta'mli, chaynalgan rangga ega. Qovurilgan xamirning ko'rinishi rustik, qalin, biroz yorqin qobig'i va ichida ochiq, havoli mayda. An'anaviy ravishda, u sendvichlar , bilan pishirilgan yog ' yoki sup va qaymoq bilan xizmat qiladi. Ushbu nonning ko'p qirraliligi va ta'mi uni turli xil ovqatlar uchun ideal qiladi Yevropa taomlari . Xamirturushni xamir aralashtirgichlari va nonxonalar uchun ajoyib variant bo'lib, mijozlarga odatdagi nonlarga noyob ta'sirli alternativa taklif etadi. Tabiiy xamirturush jarayoni tufayli u o'zining sog'liq uchun foyda , shu jumladan, hazm qilish qobiliyati yaxshilanadi va glykeemik indeksi pasayadi. Qovurilgan xamir pishirishda an'anaviy fermentatsiya usullarini qo'llashni istaganlar uchun juda yaxshi variantdir.

4. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Ryg non

Ryg nonini ryg unidan tayyorlaydi, bu unga bug'doy asosida tayyorlangan nonlardan ko'ra zichroq va qorong'i rang beradi. Bu shirinlik biroz achchiq, tuproqli ranglar bilan, Sharqiy Yevropa va Skandinaviya oshxonalarida sevimli taom hisoblanadi. Uning biroz og'irroq mayda va qalinroq, qovurilgan tashqi ko'rinishi bor. Rye non odatda sendvichlarda, ayniqsa Ruben sendvichi kabi taomlarda ishlatiladi va go'shtli go'sht, pastrami va hindon kabi go'shtlar bilan yaxshi birlashadi. Shuningdek, shudgorning o'ziga xos ta'mi, pishloq plitasi va sho'rvalarga mukammal qo'shimcha bo'lib, bu pishirilgan sho'rvalarni yanada yaxshilaydi. Birlamchi spiral aralashtirgich yoki xamirni tozalash , javdar noni boshqa nonlarga chinakam, to'yimli muqobil bo'lib xizmat qiladi va an'anaviy oq nonga nisbatan yuqori tolali tarkibni o'z ichiga olgan ozuqaviy afzalliklari bilan mashhur.

5. Oʻzingizga Koʻp donli non

Ko'p donli non - jo'xori, arpa, tariq va bug'doy kabi turli xil donlarning kombinatsiyasidan tayyorlangan foydali non. Non tolaga, vitaminlarga va muhim oziq moddalarga boy bo'lib, oq nonga sog'lomroq muqobildir. Ko'pincha sendvichlarda yoki to'yimli sho'rvalar uchun ishlatiladigan ko'p donli non o'simlikka asoslangan oqsilning ajoyib manbai bo'lib, vegetarian yoki vegetarian parhezga rioya qilganlar orasida sevimli hisoblanadi. Nonvoyxonalar egalari o'zlarining optimallashtirishlari mumkin pishirish Texnikasi tijorat darajasiga ega xamir aralashtirgichlari ko'p donli nonlarni katta hajmda ishlab chiqarish uchun, barqaror sifatni ta'minlash uchun.

6. Oʻzingizga Baguetta

Baget - bu frantsuzcha nonning uzun, nozik va klassik turi boʻlib, uning pishirilgan qurtlari va yumshoq, havoli maydalari bilan mashhur. Bu fransuz madaniyatining oʻziga xos nonidir, uni pishloq, charcuterie yoki sup bilan birga xizmat qilish uchun juda mos keladi. Bu sendvich tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki uning engil tuzilishi jambon, yog' yoki pate kabi to'ldirishlar bilan mukammal muvozanatni ta'minlaydi. An'anaviy ravishda, baguette frantsuz non pechkasidan foydalanib tayyorlanadi va ko'pincha pishirilgan holda tayyorlanadi. xamirni tozalash ularning o'ziga xos shakli va tuzilishiga erishish uchun. Baguettelar - bu ajoyib hamroh Frantsuz taomlari , issiq idish soyabo'rli sho'rva bilan birga yoki qo'llanma bilan xizmat qilinsa ham. O'ziga xos, o'tkir tashqi ko'rinishi va chiroyli ichki qismi bagetni tez va mazali taom yoki yon taom uchun eng yaxshi tanlovga aylantiradi.

7. Biror narsa Ciabatta

Ciabatta - bu Italiya nonining rustik ko'rinishi, havoli mayda-mayda va xruskaligi bilan mashhur. Uning o'ziga xos tuzilishi, bu ham cho'ktiruvchi, ham engil, bu panini sendvichlarini tayyorlash yoki makaron va salatlar bilan birga xizmat qilish uchun ideal tanlovdir. Nonning katta teshiklari bor, bu esa uni yog'och yoki balzam sirkasiga kirishiga imkon beradi. Ciabatta tabiiy fermentatsiya jarayonidan kelib chiqadigan biroz achchiq ta'mi bilan ham tanilgan. Ciabatta ham mazali, ham O'rta er dengizi taomlari uchun ideal bo'lib, uni pishirilgan sabzavotlar, grillli go'sht yoki pishloq bilan birga berishga bo'ladi. Pishirish mahsulotlari xamir aralashtirgichlari va xamirni qoplash uchun ciabatta tayyorlashda muhim ahamiyatga ega bo'lib, xamirning o'zining yorqin ochilgan maydaligi uchun to'g'ri konsistentni saqlab qolishini ta'minlaydi. Bu italyan nonlari tijorat oshxonalari va non tayyorlash eritmalari , har qanday menyuga rustik, ammo mazali qo'shimcha taklif qiladi.

8. Biror narsa Foqaçya

Focaccia o'zining havoli va spongy tuzilishi bilan tanilgan, tashqi ko'rinishi chiroyli va ichki qismi yumush, yostiq kabi. Odatda, bu rosemary, thyme yoki boshqa yangi o'tlar bilan to'ldirilgan, bu esa mazali ta'mni beradi, bu yon taom sifatida mukammal yoki ochko'z sifatida xizmat qiladi. Focaccia - bu pitsa yoki sup, qaynatma yoki salatlar bilan birga xizmat qiladi. Ko'pincha uni o'z-o'zidan ovqat sifatida, zaytun yog'iga yoki balzam sirkasiga botirib iste'mol qilinadi. Focaccia - bu Italiya uylarida ham, Italiya va Italiya mamlakatlarida ham mashhur non. tijorat oshxonalari , yuqori sifatli pishirish Texnikasi optimal xamir tayyorlash .

9. Biror narsa Brioche

Brioche - bu o'ziga xos, shirin, sariq non, uning yumshoq, kekga o'xshash tuzilishi bilan ajralib turadi. Bu yog'och, tuxum va shakar bilan tayyorlangan va oltin rangli, biroz qo'ziqorinli qobig'iga ega. Brioche ko'pincha shirinliklar, shirin sendvichlar uchun ishlatiladi va frantsuz tostlariga mukammal hamroh bo'lib, nonushta yoki brunch menyusida yumushli ta'sirni qo'shadi. Nonning nozik shirinligi uni pishirish uchun mashhur asosga aylantiradi. Brioche'ning koʻp qirraliligi ikkalada ham namoyon boʻladi tijorat oshxonalari va non tayyorlash eritmalari , unda uni uzluksiz, yalpiz natijalar uchun xamir aralashtirgichdan foydalanib tayyorlash mumkin. Bu ayniqsa frantsuz oshxonasida mashhur bo'lib, uni kafelar , non tayyorlash , va yuqori sifatli restoranlar .

oʻn kishi. Challah

Challah - bu tuxum, shakar va asaldan tayyorlangan an'anaviy yahudiy nonidir. Ko'pincha bu go'zal, bezakli non yaratish uchun to'qiladi, bu birlik va Shabbatni anglatadi. Challah odatda diniy bayramlar paytida xizmat qiladi: Shabbat kuni , shuningdek, bayram kunlari, masalan, Roʻsh Hasxona va Fisih bayrami . Bu tayyorlash uchun mukammal Frantsiyada pishirilgan tosh yoki yog'i yoki shakar bilan o'z-o'zidan ta'minlanadi. Uning noyob tuzilishi va boyligi tufayli, Challah yuqori sifatli novvoyxonalar uchun mashhur tanlovdir va tijorat oshxonalari madaniy va mazali non variantini taklif qilishni xohlaydi. Bu mahsulot pishirish Texnikasi kabi spiral aralashtirgich bir xil xamir konsistentsiyasi uchun.

11 ta. Lavash

Lavash - bu o'ziga xos, yumshatilgan, pishiriqli tuzilishi bilan tanilgan, nozik, tekis non. Tandoor pechlarida pishirilgan, u biroz tutunli ta'mga ega va nozik qobiq. Lavash - bu ko'pincha go'sht, sabzavot va pishloqlarni o'rab olish uchun ishlatiladigan ko'p qirrali non bo'lib, uni sendvichlar, o'rab olish uchun yoki hummus kabi cho'milishlarga qo'shish uchun mukammal qiladi. Koʻp madaniyatlarda u kebablar , grillli go'shtlar va hatto supalar. Uning kelib chiqishi Armanistonga borib taqaladi, ammo u Gruziya, Ozarbayjon va Eron kabi mintaqalarda keng tarqalgan. Lavash o'rta sharq, O'rta Osiyo va O'rta Osiyo oshxonalari bilan ajoyib birlashadi. Yumshoqligi tufayli u ko'pincha o'ralish va rullarda ishlatiladi. uchun non tayyorlash , xamir shlyapalari va tijorat pechlari lavashning nozik va barqaror tuzilishiga erishishga yordam beradi.

12. Oʻn ikki. Pita

Pita - bu pishirish paytida shishadigan, ichki cho'tka paydo bo'lib, unga turli xil go'sht, sabzavot yoki pishirilgan taomlar solinadi. Bu odatda O'rta er dengizi oshxonasi , ko'pincha hummus, falafel yoki shovarma bilan birga xizmat qiladi. Pita biroz cho'ktiruvchi tuzilishga ega, ichki qismi yumush va havoli, bu uni to'ldirish yoki sendvich tayyorlash uchun mukammal qiladi. Uni tayyorlash oson tijorat oshxonasi atrof muhitida, ayniqsa pishirish uskunalari bilan spiral aralashtirgich aralashtirish va xamirni qoplash uchun xamirni bir xil to'rlarga to'ldirish uchun. Pita nonining ko'p qirraliligi uni keng turdagi mazali taomlar uchun ajoyib tanlov qiladi.

13. Portugaliyalik shirin non (Pão Doce)

Portugaliyalik shirin non, shuningdek Pão Doce deb ham ataladi, shakar, tuxum va ba'zan sitrus qalinligi bilan tayyorlangan engil, yalpi non. Odatda u maxsus kunlarda, bayramlarda yoki bayramlarda, ayniqsa Portugaliyada ta'minlanadi. Uning shirin ta'mi va yumshoq tuzilishi uni shirinlik, nonushta yoki ovqatlanish uchun mukammal qiladi. Nonni oddiy yoki biroz sariq yog' bilan pishirib, iliq va mazali taom sifatida berish mumkin. Pishirish Texnikasi pão Doce uchun mukammal konsistentsiyani ta'minlaydi, bu esa uni shirin, yengil nonlarga ixtisoslashgan pishirishxonalari uchun ideal qiladi. Bu chashka bilan ajoyib juftlik qahva yoki choy .

14. Bagel

Bagellar - bu pishirishdan oldin qaynatilgan zich, toshli, dumaloq nonlar. Bu jarayon bagelga o'ziga xos chewy tuzilishini va porloq, biroz yorqin tashqi ko'rinishini beradi. Bagellar ko'pincha kremli pishloq, chekilgan somon yoki boshqa to'plamlar bilan ta'minlanadi. Ular odatda parchalarga bo'linadi va pishiriladi, bu ularni nonushta . Bagellarni sandvichlar uchun ham xizmat qilish mumkin, ayniqsa Nyu-York oshxonasida. Ushbu nonning noyob tuzilishi va ko'p qirraliligi uni novvoyxonalar uchun ajoyib tanlovga aylantiradi. Foydalanish tijorat novvoyxona uskunalari bu esa, go'sht aralashtirgichlar kabi, go'shtning barqarorligini ta'minlaydi, bagel pechlari esa har safar mukammal partiyani pishirish imkoniyatini beradi.

15. Sodali non

Soda non - an'anaviy Irlandiya xamirturush o'rniga xamirturush vositasi sifatida pishirish sodasidan foydalanadigan non, natijada zich, maydalagan non hosil bo'ladi. Ushbu nonni ko'pincha bug'doy unidan va sutdan tayyorlab, uni mazali qiladi. Soda non odatda qaynatma, sho'rva yoki pishloq bilan birga xizmat qiladi. Bu non tez tayyorlanadi, minimal ingredientlar bilan tayyorlash oson, shuning uchun uni ideal tanlov qiladi non tayyorlash eritmalari va yangi nonni tezda tayyorlash kerak bo'lgan tijorat oshxonalari.

16. Votu

Wotou - bu an'anaviy Xitoy nonlari asosan makkajo'xori unidan tayyorlanadi, bu unga yorqin sariq rang va biroz maydalangan tuzilishni beradi. Odatda pishirish oʻrniga bugʻda pishiriladi, natijada ichki qism yumshoq va nam boʻladi. Wotou odatda Xitoyning shimolida asosiy taom sifatida ta'minlanadi, u erda u ko'pincha pishirilgan ovqatlar, sabzavotlar va go'shtlar bilan birga xizmat qiladi. Uning ko'p qirraliligi tufayli, u qovurilgan taomlar yoki issiq qozonli ovqatlar bilan yaxshi birlashadi. Uning biroz shirin, tuproqli ta'mi va zich tuzilishi uni mazali taomlarga ajoyib qo'shilishga aylantiradi. Ichkarida tijorat oshxonalari va novvoyxonalarda xamir aralashtirgichlardan foydalanib, makkajo'xori xamirni samarali aralashtirsa bo'ladi. bugʻlab turadigan pechlar mukammal, yumshoq to'qimalarni ta'minlang.

Bayram va bayramlarda tayyorlanadigan maxsus nonlar

Ba'zi nonlar bayramlar bilan chambarchas bog'liq bo'lib, ko'pincha bayramona taomlarni to'ldirish yoki qadrli an'analarni ramziy qilish uchun tayyorlanadi. Masalan,

Brioche , shirin va sariq non, Rojdestvo va Yangi yil eng sevimli. Uning boy ta'mi uni frantsuz tostlari uchun mukammal qiladi yoki shunchaki yog' bilan ta'minlaydi.

Korni non , Janubiy klassik, yorqin Shukrona kuni ozgina shirin, mayda rangli tarkibiga ega, to'g'ri hind va sous bilan birlashtirilgan.

Italiyalik Pasxa nonlari rangli, to'qilgan non, uni o'z ichiga to'qilgan tuxum yoki ranglangan tuxum bilan bezatilgan, bu esa qayta tug'ilish va yangilanishni anglatadi.

Challah , an'anaviy yahudiy non, paytida plitka va xizmat qiladi Shabbat kuni va Roʻsh Hasxona , tinchlik va shirinlikni ifodalaydi. Ushbu bayram nonlari nafaqat ovqatni yuqoriga ko'taradi, balki oila va do'stlar bilan o'zaro unutilmas lahzalarni yaratadigan chuqur madaniy ahamiyatga ega.

Har bir non o'z hikoyasini aytib beradi va bu bayramning quvonchini oshiradi. Aytgancha, yil oxiri yaqinlashib qoldi va ko'plab bayramlar yaqinlashib kelmoqda, oshxonangizni tayyorlash vaqti keldi !

Xulosa: Har qanday taʼmga va vaziyatga mos non

Qalbdan to'liq bug'doy nonlar go'zal brioche va mazali oʻsimlik , non son-sanoqsiz navlarda mavjud bo'lib, har bir vaziyat uchun noyob ta'mni taklif qiladi. Yangi usullarni sinab ko'ryapsizmi pishirish Texnikasi , yoki shunchaki uyda lazzatlarni o'rganish, nonning ko'p qirraliligi har kim uchun biron bir narsa borligini ta'minlaydi. Shinelong , tijorat oshxona va pishirish uskunalari sanoatida ishonchli yetakchi, yuqori sifatli non tayyorlash uchun zarur bo'lgan buyumlar , shu jumladan xamir aralashtirgichlari va spiral aralashtirgichlar , non pishirish sayohatingizni qo'llab-quvvatlash uchun. Yangi ta'mlarni o'rganing, pishirish mahoratingizni oshiring va har bir taomni o'ziga xos qiladigan turli xil nonlardan zavqlaning.