Salamander va Flam Griller: Sizning Kommersiya Mutaxonchingiz uchun Qaysi Bir Tog'ri?

Restoranlarga kirganda tijorat oshxonasi , tovush va qo'shma ishlanuvchi taomlar, yumshoq va charchaq texturelarga ega bo'lgan yemalar menyu markazida turishi oddiy emas. Ushbu yaxshi sochli kulinar talablariga javob berish uchun, ikki mashhur tanlov — salamandrlar va pichoq grilli — mutaxassislarga to'g'ridan-to'g'ri yordam ko'rsatadi, har biri alohida foydalarini taklif etadi.
Oq yulduzli shashlik tushiruvchi mashinalari yuqori haroratda ishlatiladigan qoʻrqinli taomlarni tayyorlash va doimiy tovumli smoktastni berishda muvaffaqiyatga erishadi, lekin salamandralar suvli go'shtlar yoki qatiq qovurilgan taomlarni yakish uchun aniqlik taklif etadi. Ushbu maqola ularning xususiyatlari, qo'llanishi va sog'lomligini solishtiradi, shunda siz oʻz mutfak ish jarayoniga mos keladigan tanlov qilishingiz mumkin.

Oq Yulduzli Shashlik Tushiruvchilar vs Salamandralar

Oq Yulduzli Shashlik Tushiruvchilar Haqida

Oq yulduzli shashlik tushiruvchilar kommersiya mutfaklarda asosiy o'rindi — ular oddiy shashlik qilish qurilmalari emas; ular "5-yulduzlik chef turki" mutfakdagi grillerdan foydalanish! Doq, qo'zgosh yoki daraxtdan muqobil doimiy issiqlikni ishlatib, ularga mustaqil seka chiziqqlari va bog'liq smoky ta'mini yaratadi.
Zamonaviy pichoq grilli yuqori temperaturadagi pishirish uchun mo'jalangan va regulyatsiya qilinadigan yanuvchilar bilan, effektiv tuz yordam sistemalari bilan va tez-tez ishlatish shartlari tomonidan davom etadigan sabziyotlangan konstruksiya bilan tashkil topgan. Ushbu texnikalar, shashlik, burgery, steyk yoki kabobga oid restoranlar uchun idealdir, tezlik va ta'mni kuchli ravishda beradi.

Flaming Grillning Foydalanishi va Kamchiliklari

Flame grillerlar nimaga ishlatilishi mumkin?

• Biffsteqlarni, burgerni va sosisalarni shishlik qilish uchun.
• Salatlar yoki yan yemaklar uchun sebzigʻirgʻichini qizilganligini berish uchun.
• Mehmoniy chiplari orqali go'shtlarni dim qilish uchun.
• Kebab va shishlik tayyorlash uchun.

Salamandrlar haqida

A salamander Grill , shuningdek, salamander broiler yoki yuqori issiqlikli tuxum, bu kompakt tijorat mutfagi jihozi, yuqori issiqlikli yakish vazifalari uchun mo'ljallangan. So'z 'salamander' mifodiy creaturadan kelib chiqqan va yangi olishini sababli qiladigan, uy qurilmalarining intesifik muhitini bildiradi.
Flame grilllardan farqli ravishda, salamandra ushlar ushqa yoki infrakras muhitidan foydalanadi, bu esa misol uchun, Fransuz piyoz shurvasidagi pishloqni to'xtatish, ranglangan Iberiyada yetkazilgan tuxumli nonushlar yoki pitsaning ustkiqlarini to'xtatish uchun mos. Shinelongning stol ustida ishlatiladigan salamandralari kabi, sovrin versiyalari regulyatsiya qilinadigan racklarga, ikki-zonalik boshqaruvgachlarga va tez ishga tayyor bo'lish uchun imkon beradi.

Samandalarning qo'llanishidan foyda va zararlari

Salamandra nima uchun ishlatiladi?

• Sendvichlar yoki gratinlar ustida pishloqni olib tashlash.
• Browning soufflés yoki crème brûlée.
• Sous-vide go'shtlarini to'q to'rt qilib yakish uchun.
• Taomlarni suzilmay qayta issiq qilish uchun.

Qaysi biri siz uchun to'g'ri?

Ishlab chiqarish mutfagi uchun to'g'ri grillni tanlashda bir necha omil hisoblangan bo'lishi kerak. Bular restoran menyuvingiz, mutfagining mavjud joyi va budgetingiz kabi boshqa omillar ham bo'ladi. Xarid qilish oldidan Shinelongdan keyingi harid soveti yodda turishi lozim.
Agar menyuvingiz qatli va to'qilgan taomlar, masalan, steik yoki barbekyu kabi taomlarni asosan tashkil qilsa, oq yol flamlinu grillini tanlang. Aks holda, aniqlik bilan yakunlash muhim bo'lsa, masalan, pishirish yoki glazur qilish uchun salamander tanlang. Cheklangan joyga ega mutfaklarda salamanderga vertikal effektivlik taqdim etadi, toki flamlinu grilllar ko'p hajmdagi grill stansiyalariga yaxshi mos keladi. Maksimal kengaytirilganligi uchun flamlinu grill va salamander ni birlashtirgan ham-yechimni o'rganing. Shunday qilib, ikkalasini sekin va yakunlashning jalb talablariidan foydalanishingiz mumkin. Ammo eng yaxshi holat, har ikkasini boricha, chunki ular har biri guruhlash holatlari bo'yicha xususiy foydalar taklif qiladi.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompakt elektrik salamanderi

Stainless steel elektrik desktop salamander

Kommersiya darajali g‘az salamanderi bir nechta boshqaruv klyuchlari bilan

Shinelong premium kommertsial qurilmalariga yordam bilan mutfakkingizni oshiring. Bizning infrachel indikatsiyali salamander shavqonlari tezlik, aniqlik va davomiylikni birlashtiradi, quyidagi xususiyatlarga ega:

• Mukammal pishirish uchun ikki-zona ishlatilishi.
• Ko‘rsatilgan rack pozitsiyasi (issiq manbaadan 7,6–15,2 sm oralig‘ida).
• Eng yaxshi tozalash uchun qaymoq to‘qim konstruksiya.
• Dunyo buyumlari bilan sog'lomlik standartlarga mos bo'lgan energiya ekonomik dizaynlar.

Tez-tez so'raladigan savollar

Nega uni salamandra shish degani deyiladi?

Nomi, yangi oshirishga muqovva ekanligini simvoliziruvchi, odamdan tushmaydigan yorug'likka qarshi muhim quchi bor ekan deb hisoblangan mitik hayvonidan kelib chiqqan.

Salamander Broiler nimaga ishlatiladi?

U, pitsaning ustkiqlarini tozalash, pishloqni qattiq qilish yoki qazichqa qo'shilgan maxsulotlarni ranglangan masalliqlarni yoritish kabi baland osh yo'li bilan yakuniy vazifalar uchun ishlatiladi.

Pishirish nazaridan ko'ra, samandar nima?

Pishirish nazaridan ko'ra, samandar yuqorida turuvchi ishilar yoki infrakrasli issiqdan foydalanadigan tandoor hisoblanadi.

Kommerchik kuchxonalarda samandarning asosiy turqlari qanday?

Asosiy turqlari - ishilar issiqi samandarlari va infrakrasli samandarlardir.

Flame grill nima?

Flame grill gaz, qo‘zg‘om yoki cho‘pdan olingan toq yoqlar orqali go'sht va sabzavotlarni suxlaydi, ushbu jarayonda ovqatga qo'rqin belgilar va do'lolar chiqadi.

Suvlika grilylash bilan bir xilmi?

Yo'q. Suvlika pastdagi toq yoqni foydalanib taomlarni pishiradi, toki overhead radiant issiq grilylashda foydalaniladigan tepadan pastga yo'naltirilgan issiq bilan taomlarni yakib tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qanday qo‘zg‘om grilylash boshlanadi?

Qo‘zg‘omlarni piramida shaklida joylashtiring, yoqtirgich qo'shing, yoqiding va oshni pishirishdan oldin bo‘sh qop qadrlari bilan to'lguncha juda yukladiganiga qadar yaki kelishini kuting.

Qanday flameda qovurilgan taomning smetiini olish mumkin?

Yuqori haroratdan foydalaning, tosh chiplari uchun mokh tug‘unchalaridan foydalanishni o‘ylab ko‘ring va aslida flameda qovurilgan smetini rivojlantirish uchun to‘g‘ri searingni ta’minlang.